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    細胞破壁對螺旋藻藻藍蛋白提取效果的影響

    2017-07-05 13:24:47俞建峰
    食品與機械 2017年5期

    俞建峰

    傅 劍1,2

    馬 瀟1,2

    崔政偉1,2

    (1. 江南大學機械工程學院,江蘇 無錫 214122;2. 江蘇省食品先進制造裝備技術(shù)重點實驗室,江蘇 無錫 214122)

    細胞破壁對螺旋藻藻藍蛋白提取效果的影響

    俞建峰1,2

    傅 劍1,2

    馬 瀟1,2

    崔政偉1,2

    (1. 江南大學機械工程學院,江蘇 無錫 214122;2. 江蘇省食品先進制造裝備技術(shù)重點實驗室,江蘇 無錫 214122)

    螺旋藻細胞破壁是藻藍蛋白提取的關(guān)鍵工序。采用溶脹法、超細剪切法、超聲波法、反復凍融法、溶脹—超細剪切法和溶脹—超細剪切—超聲波法對螺旋藻細胞進行破壁處理;通過對比分析破壁后提取液中的藻藍蛋白得率來評價破壁方法的優(yōu)劣。結(jié)果表明,溶脹法、超細剪切法、超聲波法、反復凍融法、溶脹—超細剪切法、溶脹—超細剪切—超聲波法得到的最高藻藍蛋白得率分別為8.90%,7.38%,8.00%,8.26%,9.22%,8.88%。綜合考慮,溶脹—超細剪切法相對其它5種破壁方法而言,其操作簡單便捷,破壁效果更加顯著,藻藍蛋白得率高;溶脹—超細剪切法最佳的提取工藝為:溶脹時間12 h,剪切時間5 min。

    螺旋藻;藻藍蛋白;細胞破壁;提取

    螺旋藻(SpirulinaPlatensis)是一種絲狀原核多細胞藻類,體長200~500 μm,寬5~10 μm,圓柱形,呈螺旋彎曲狀。螺旋藻主要包含鈍頂螺旋藻(S.Platensis)、極大螺旋藻(S.Maxim)和鹽澤螺旋藻(S.Subsalsa)3種。螺旋藻內(nèi)部富含藻藍蛋白、葉綠素、胡蘿卜素及不飽和脂肪酸等多種生物活性成分[1],營養(yǎng)豐富,總蛋白質(zhì)含量高達55%~65%[2]。

    藻藍蛋白(phycocyanin,PC)是一種重要的營養(yǎng)豐富的捕光色素蛋白,具有強烈的熒光性,常被制成生物探針用于成分含量檢測[3];藻藍蛋白內(nèi)氨基酸組成成分齊全,必需氨基酸含量高,具有抗癌[4-5]、抗氧化[6-8]、提高生理機能等多種生理功能。近年來藻藍蛋白在生物醫(yī)療[9]和食品方面[10]的應(yīng)用研究正在不斷拓展深入,所以藻藍蛋白的提取分離成為時下技術(shù)工程研究的一大熱門方向。

    現(xiàn)階段螺旋藻藻藍蛋白的提取方法種類繁多,然而至今仍沒有相關(guān)文獻提出一種成熟穩(wěn)定的提取方法,所以藻藍蛋白的提取研究仍處于創(chuàng)新發(fā)展階段[11]。螺旋藻藻藍蛋白提取的關(guān)鍵技術(shù)在于細胞破壁和分離純化,因此細胞破壁技術(shù)是蛋白提取的關(guān)鍵工藝技術(shù)之一[12]。目前常用的細胞破壁技術(shù)有溶脹法[13]、反復凍融法[14]、超聲波法[15]、珠磨法[16]等,且無相關(guān)文獻公開提及到超細剪切細胞破壁方法。本試驗擬以鈍頂螺旋藻為研究對象,通過比較溶脹法、超細剪切法、超聲波法、反復凍融法、溶脹—超細剪切法、溶脹—超細剪切—超聲波法等細胞破壁方法對螺旋藻藻藍蛋白提取效果的影響,篩選出一種提取效率高、提取時間短、能耗低的細胞破壁方法。

    1 材料與方法

    1.1 材料與儀器

    螺旋藻干粉:西安禾一生物技術(shù)有限公司;

    硫酸銨:分析純,天津市致遠化學試劑有限公司;

    磷酸二氫鉀、氫氧化鈉、氯化鈉、鹽酸:分析純,國藥集團化學試劑有限公司;

    臺式離心機:TGL-16C型,上海安亭科學儀器廠;

    紫外可見分光光度計:UV1800型,日本島津公司;

    精密電子天平:ARB120型,奧豪斯國際貿(mào)易(上海)有限公司;

    超聲波細胞粉碎機:JY99-IIDN型,寧波新芝科技股份有限公司;

    食品超細剪切機:HFX280B型,南昌贛康寶工貿(mào)有限公司;

    電熱恒溫水槽:DK-80型,上海三發(fā)科學儀器有限公司;

    冰箱:BCD-300WJ型,LG集團。

    1.2 試驗方法

    1.2.1 藻藍蛋白濃度及得率 藻藍蛋白的濃度[17]和得率[18]計算:

    (1)

    (2)

    式中:

    Pc——藻藍蛋白濃度,mg/mL;

    Y——藻藍蛋白的得率,%;

    A620——樣品在波長為620 nm處的吸光度;

    A652——樣品在波長為652 nm處的吸光度;

    V——藻藍蛋白粗提取液體積,mL;

    n——稀釋倍數(shù);

    DB——螺旋藻粉重量,g。

    1.2.2 溶脹法 稱取一定量的螺旋藻粉,按液料比20∶1 (mL/g)[19-20]加入pH =7的磷酸緩沖液[21],攪拌均勻后,置于4 ℃的低溫環(huán)境下保存。在溶脹1,2,3,5,6,12,24,48,72 h后分別提取1/9的液體進行離心處理(15 000 r/min,15 min),取離心上清液,加入一定量的飽和度為20%的硫酸銨溶液進行鹽析[22]。靜置一段時間對鹽析液進行離心處理,取沉淀,利用磷酸緩沖液溶解沉淀,得到的溶解液便是最終提取的藻藍蛋白溶液。用紫外分光光度計檢測溶解液的吸光度,并計算出藻藍蛋白提取液的濃度及得率。

    1.2.3 超細剪切法 稱取一定量的螺旋藻粉,按液料比20∶1 (mL/g)加入pH =7的磷酸緩沖液,攪拌均勻后,置于4 ℃的低溫環(huán)境下保存4 h[23]。低溫溶脹4 h后將溶脹液分成7等份,用食品超細剪切機分別處理1,2,3,4,6,8,10 min。超細剪切的過程當中由于物料之間的碰撞會產(chǎn)生一定的熱量,為防止蛋白質(zhì)變性,此處采用間歇式工作方法,如剪切30 s,停止30 s。用紫外分光光度計檢測溶解液的吸光度,并計算出藻藍蛋白提取液的濃度及得率。

    1.2.4 超聲波法 稱取一定量的螺旋藻粉,按液料比20∶1 (mL/g)加入pH =7的磷酸緩沖液,攪拌均勻后,置于4 ℃的低溫環(huán)境下保存4 h。低溫溶脹4 h后將溶脹液分成6等分,用超聲波細胞粉碎機分別處理2,4,6,8,10,12 min,超聲波功率為90 W。由于超聲波處理的過程當中會產(chǎn)生一定的熱量,為防止蛋白質(zhì)變性,此處采用間歇式工作方法,如工作2 s,停止5 s。用紫外分光光度計檢測溶解液的吸光度,并計算出藻藍蛋白提取液的濃度及得率。

    1.2.5 反復凍融法 稱取一定量的螺旋藻粉,按液料比20∶1 (mL/g)加入pH =7的磷酸緩沖液,攪拌均勻后,置于-20 ℃的低溫環(huán)境中進行冷凍處理。溶液凍結(jié)實后取出,進行37 ℃水浴加熱處理[24],取溶液的1/5進行離心處理(15 000 r/min,15 min),剩余溶液繼續(xù)做凍融處理,總共5次。用紫外分光光度計檢測溶解液的吸光度,并計算出藻藍蛋白提取液的濃度及得率。

    1.2.6 溶脹—超細剪切法 稱取一定量的螺旋藻粉,按液料比20∶1 (mL/g)加入pH =7的磷酸緩沖液,攪拌均勻后,置于4 ℃的低溫環(huán)境下保存。在溶脹4,8,12,24 h后分別提取1/4的溶液,將每份溶液又分成3等分,等分后的溶液用食品超細剪切機分別處理5,10,15 min。用紫外分光光度計檢測溶解液的吸光度,并計算出藻藍蛋白提取液的濃度及得率。

    1.2.7 溶脹—超細剪切—超聲波法 稱取一定量的螺旋藻粉,按液料比20∶1 (mL/g)加入pH =7的磷酸緩沖液,攪拌均勻后,置于4 ℃的低溫環(huán)境下保存。在溶脹4,8,12,24 h后分別提取1/4的溶液,等分后的溶液用食品超細剪切機分別處理5 min。提取剪切后的溶液,用超聲波細胞粉碎機分別處理5 min,對超聲波處理后的溶液進行離心處理(15 000 r/min,15 min),取離心上清液。用紫外分光光度計檢測溶解液的吸光度,并計算出藻藍蛋白提取液的濃度及得率。

    2 結(jié)果與分析

    2.1 溶脹法對藻藍蛋白得率的影響

    溶脹法對藻藍蛋白得率的影響見圖1。

    由圖1可知,隨著溶脹時間的延長,藻藍蛋白得率呈先增加后逐漸穩(wěn)定的趨勢,溶脹時間為24 h時,藻藍蛋白得率達到8.9%,且溶脹6 h時藻藍蛋白得率就已達到8.08%,接近藻藍蛋白得率的穩(wěn)定值。綜合分析可知,溶脹時間對螺旋藻細胞破壁具有一定的影響,且溶脹24 h后的破壁效果相對更加明顯,但是考慮到工廠實際生產(chǎn)情況,溶脹時間一般選用4~8 h。

    圖1 溶脹時間與藻藍蛋白得率的關(guān)系Figure 1 Relationship between swelling time and yield of phycocyanin

    2.2 超細剪切法對藻藍蛋白得率的影響

    超細剪切法對藻藍蛋白得率的影響見圖2。

    圖2 剪切時間與藻藍蛋白得率的關(guān)系Figure 2 Relationship between ultrafine shearing time and yield of phycocyanin

    由圖2可知,隨著剪切時間的延長,藻藍蛋白得率先不斷增加后趨于穩(wěn)定,且剪切時間為8 min時,藻藍蛋白得率達到最大值7.38%。前3個取樣點出現(xiàn)的V型曲線,可能是剪切生熱導致蛋白質(zhì)變性的影響大于超細剪切破壁的影響,隨著剪切時間不斷延長,超細剪切破壁成為影響藻藍蛋白得率的主要因素。9 min之后曲線出現(xiàn)略微下降,可能是剪切時物料之間的相互運動產(chǎn)生了一定的熱量,導致小部分蛋白失活。由此可知,超細剪切對藻藍細胞的破壁效果影響較大,試驗中最低得率值為3.79%,但是僅僅經(jīng)過了6~8 min的剪切處理,得率上升到了7.38%,增幅較大。綜上分析,超細剪切破壁的方法效率比較高,對工業(yè)生產(chǎn)具有一定的潛在價值。

    2.3 超聲波法對藻藍蛋白得率的影響

    超聲波法對藻藍蛋白得率的影響見圖3。

    由圖3可知,超聲時間為2 min時,藻藍蛋白的得率達到最大值(8.0%)。當曲線達到另一個極值點(超聲時間為8 min,得率為7.97%)時,得率開始急劇降低,可能是超聲產(chǎn)生的高溫導致溶出的蛋白質(zhì)失活[25]。超聲時間在0~8 min時,超聲波產(chǎn)生的空穴效應(yīng)使得螺旋藻細胞破裂,藻藍蛋白溶解到緩沖液中。超聲時間在8 min之后,超聲產(chǎn)生的熱量導致一部分蛋白質(zhì)變性,曲線整體急劇下降。綜上所述,超聲波破壁效果較好,但是超聲過程中產(chǎn)生的熱量對藻藍蛋白得率的影響較大,且難以精確控制,因此需要進一步研究才能真正應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)。

    圖3 超聲時間與藻藍蛋白得率的關(guān)系Figure 3 Relationship between ultrasonic time and yield of phycocyanin

    2.4 反復凍融法對藻藍蛋白得率的影響

    反復凍融法對藻藍蛋白得率的影響見圖4。

    圖4 凍融次數(shù)與藻藍蛋白得率的關(guān)系Figure 4 Relationship between freezing-thawing times and yield of phycocyanin

    由圖4可知,隨著凍融次數(shù)的增加,藻藍蛋白得率不斷升高,而且在反復凍融4次之后,破壁效果最佳,此時藻藍蛋白得率達到了8.26%。反復凍融處理1~3次時,對藻藍蛋白提取效果的影響不大;處理4次時,藻藍蛋白得率顯著增加;處理5次時,藻藍蛋白的得率出現(xiàn)略微下降,可能是溫度反復快速的變化導致蛋白質(zhì)變性[26]。采用凍融法螺旋藻細胞破壁,需要在超低溫的環(huán)境進行下,所以難以應(yīng)用到工業(yè)大規(guī)模生產(chǎn)中,現(xiàn)階段主要是實驗室小規(guī)模試驗,因此真正的投入使用還需要技術(shù)的進一步提升改進。

    2.5 溶脹—超細剪切法對藻藍蛋白得率的影響

    溶脹—超細剪切法對藻藍蛋白得率的影響見圖5。

    由圖5可知,在溶脹時間為4 h或8 h的條件下進行螺旋藻細胞破壁處理,藻藍蛋白得率均呈上升趨勢,且當溶脹時間為8 h時,剪切時間為15 min,藻藍蛋白得率達到8.9%,與溶脹時間為12 h時藻藍蛋白得率的水平接近。在溶脹時間為12 h的條件下,藻藍蛋白得率隨剪切時間的變化基本一致,而且出現(xiàn)略微的下降??赡苁侨苊洉r間太長,溶脹12 h后螺旋藻內(nèi)的藻藍蛋白基本已經(jīng)溶出,而且此時進行超細剪切并沒有起到破壁的作用,更多的是產(chǎn)生的熱量導致蛋白質(zhì)變性?;谝陨戏治?,溶脹和超細剪切協(xié)同作用對螺旋藻細胞破壁的影響較大,可以大大縮短溶脹時間,從而減少整個提取過程所消耗的時間,對工業(yè)化生產(chǎn)具有一定的指導意義。

    圖5 溶脹時間和剪切時間協(xié)同作用與藻藍蛋白得率的關(guān)系Figure 5 Relationship of interactions of swelling time and ultrafine shearing time on yield of phycocyanin

    2.6 溶脹—超細剪切—超聲法對藻藍蛋白得率的影響

    溶脹—超細剪切—超聲法對藻藍蛋白得率的影響見圖6。

    圖6 溶脹—超細剪切—超聲法中溶脹時間與 藻藍蛋白得率的關(guān)系

    Figure 6 Relationship of swelling time and yield of phycocyanin based on the method of swelling-ultrafine shearing-ultrasonication

    由圖6可知,溶脹4 h,超細剪切處理5 min,超聲波處理5 min,藻藍蛋白得率為7.72%。從圖1可知,在溶脹4 h時,藻藍蛋白得率大約為6%;從圖2可知,溶脹4 h,超細剪切處理5 min,藻藍蛋白得率大約為6.8%。根據(jù)以上分析知,溶脹—超細剪切—超聲法應(yīng)用于螺旋藻細胞破壁中,在相同溶脹時間條件下,其破壁效果比溶脹法和超細剪切法要好。

    2.7 不同細胞破壁方法的對比

    細胞破壁方法對藻藍蛋白得率的影響見表1。

    表1 不同細胞破壁方法作用下藻藍蛋白得率的比較Table 1 Comparison on yield of phycocyanin of cell disruption methods

    通過對6種破壁方法進行對比分析,可以得出溶脹—超細剪切法在本試驗中的提取效果最好,藻藍蛋白得率最大為9.22%;同時溶脹法得到的藻藍蛋白得率最大為8.9%,超聲波法得到的藻藍蛋白得率為8.0%,溶脹—超細剪切—超聲波法得到的藻藍蛋白得率為8.88%;以上3種破壁方法的效果基本一致,但是溶脹法得到藻藍蛋白得率是在溶脹24 h的條件下得到的,時間消耗比較長;超聲波法得到藻藍蛋白得率是在溶脹4 h和超聲處理2 min的條件下得到的,消耗時間和能耗均比較少;溶脹—超細剪切—超聲波法得到藻藍蛋白得率是在溶脹12 h,超細剪切處理5 min和超聲波處理5 min的條件下得到的,消耗時間和能耗相對較多;反復凍融4次得到的藻藍蛋白得率為8.26%,相對也比較高,但是其時間消耗和能耗也較大。采用溶脹12 h及超細剪切5 min可獲得良好的螺旋藻細胞破壁效果。

    3 結(jié)論

    通過對比分析,溶脹—超細剪切法在本試驗中的細胞破壁效果最好,藻藍蛋白得率達到9.22%;溶脹法存在生產(chǎn)周期長,超聲波法和溶脹—超細剪切—超聲波法在運行中超聲波能量轉(zhuǎn)化為熱量造成蛋白變性,反復凍融法能耗高且耗時,這些細胞破壁方法的缺點使得工業(yè)化應(yīng)用存在技術(shù)瓶頸。因此,溶脹—超細剪切法可以作為一種新型的螺旋藻細胞破壁方法。

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    Comparison of cell disruption methods for the extraction of Phycocyanin fromSpirulinaPlatensis

    YUJian-feng1,2

    FUJian1,2

    MAXiao1,2

    CUIZheng-wei1,2

    (1.MechanicalEngineeringSchool,JiangnanUniversity,Wuxi,Jiangsu214122,China;2.JiangsuKeyLaboratoryofAdvancedFoodManufacturingEquipment&Technology,Wuxi,Jiangsu214122,China)

    The cell disruption is an important step during the extraction of phycocyanin fromSpirulinaPlatensis. Six methods including swelling, ultrafine shearing, ultrasonication, freezing and thawing, swelling-ultrafine shearing and swelling-ultrafine shearing-ultrasonication were applied to break the cell-wall ofS.plarensis. The effects of differentwall-broken methods were evaluated based on the the yield of the phycocyanin. The yield rates of phycocyanin extraction were 8.90%, 7.38%, 8.0%, 8.26%, 9.22%, 8.88%, Respectively,by using the swelling, ultrafine shearing, ultrasonication, thawing and swelling, swelling-ultrafine shearing, swelling-ultrafine shearing-ultrasonication. Finally, the swelling-ultrafine shearing was considered as the best way to break the wall, with swelling for 12 h and the shearing for 5 min.

    SpirulinaPlatensis; phycocyanin; cell disruption; extraction

    中央高校基本科研業(yè)務(wù)費專項(編號:JUSRP51634B);江蘇省食品先進制造裝備技術(shù)重點實驗室開放課題(編號:FM-2015-09)

    俞建峰(1974—),男,江南大學副教授,博士。 E-mail:robotmcu@126.com

    2016—09—10

    10.13652/j.issn.1003-5788.2017.05.035

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