出口食品企業(yè)應(yīng)高度關(guān)注英國食品致敏原標(biāo)識規(guī)定

朱其太+華叢伶

食品致敏原是普通食品中正常存在的天然或人工添加物質(zhì)，被過敏體質(zhì)人群消耗后能夠誘發(fā)過敏反應(yīng)。目前，食物致敏原是一種至今除了嚴(yán)防接觸外，尚無有效預(yù)防方法的免疫癥狀。所以，世界各個國家對食品致敏原都高度重視，提出致敏原成分標(biāo)識的具體要求。

英國人因食用花生米或含花生原料而喪命的事件每年都有發(fā)生。據(jù)英官方統(tǒng)計，英國每200個人當(dāng)中就有1人對花生敏感。雖然部分人只對花生有輕度過敏反應(yīng)，但一些人會出現(xiàn)過敏性休克?；颊哌M(jìn)食了花生，立即就反映到呼吸系統(tǒng)的病癥上，如咳嗽、哮喘。尤其是哮喘患者，吃了花生后，癥狀就會立即加重。為此，英國食品法規(guī)對包裝的生熟食品有嚴(yán)格要求，凡含有任何花生原料的食品必須詳細(xì)列明，但餐館、外賣店的食品并沒有這一要求。2013年12月，政府再次出臺新規(guī)，要求餐飲業(yè)也要詳細(xì)列明是否含有花生之類的敏感食品。2014年12月13日生效的食物致敏原標(biāo)簽新規(guī)則，要求預(yù)包裝和非預(yù)包裝食品上必須攜帶致敏成分信息，這是為了使消費者更清楚、更一致地獲取信息。

英國國內(nèi)召回未標(biāo)識致敏源食品的事件時有發(fā)生，2014年8月英國食品標(biāo)準(zhǔn)局發(fā)布的信息，某食品公司宣布下架一批在市場上銷售的杏仁粉，因為該杏仁粉中含有花生蛋白，但是卻沒有在標(biāo)簽中將其標(biāo)識出來，這將對花生過敏的人造成健康風(fēng)險。2017年1月，英國召回了未標(biāo)識致敏源大豆和小麥的微咸玉米片；未標(biāo)識雞蛋與芥末成分的雞蛋沙拉醬三明治；未標(biāo)識乳、蛋、魚、大豆和面筋的蛋糕；未標(biāo)識花生的有機(jī)可可腰果黃油；未標(biāo)識小麥、乳、大豆、二氧化硫的奶油餅干；未標(biāo)識乳和魚的炸雞包；未標(biāo)識乳的肉醬面等。今年1月份，英國食品標(biāo)準(zhǔn)局（FSA）發(fā)布2016年第四季度食品安全事件分析報告，總結(jié)了該季度預(yù)警召回和市場撤回的食品事件。2016年10-12月，F(xiàn)SA共發(fā)布召回信息34條，其中17條因致敏源實施召回，排名前三位的致敏源為乳、堅果和麩質(zhì)。

據(jù)了解，英國對含有以下14類致敏原的食品，在標(biāo)簽中必須將其表明，以防存在使消費者過敏風(fēng)險而導(dǎo)致下架或召回。具體需標(biāo)明的14類致敏原包括含有麩質(zhì)的谷類、甲殼動物、軟體動物、蛋類、魚、花生、堅果、大豆、牛奶，、芹菜、芥末、芝麻、羽扇豆、二氧化硫（高于10mg/kg或10mg/升）。

我國出口食品種類繁多，如水產(chǎn)制品、罐頭食品、果蔬制品、乳制品、糧谷制品等等，這其中不乏需要標(biāo)識致敏原的品種。雖然食品致敏原只影響一小部分的人群，但對這類特定人群所產(chǎn)生的潛在性威脅是不容忽視的。為此，檢驗檢疫部門提別提醒我國出口食品企業(yè)，需防患于未然。一是高度關(guān)注和了解英國有關(guān)致敏原管理的相關(guān)法規(guī)，加強(qiáng)食品標(biāo)識標(biāo)簽管理，依法標(biāo)注食品成份及含量，特別是食品中添加劑成份。出口英國的加工食品中若含有花生奶油、花生醬、花生油、花生糖、酥皮花生等致敏原成分，注意一定需要標(biāo)注致敏原。同時，還應(yīng)留意一些混合食品的成分標(biāo)簽，如混合果仁、早餐麥片、谷物棒、面包、蛋糕等，都有可能含有花生成分，另外還要注意那些可能導(dǎo)致過敏的食物添加劑，如氫化植物蛋白等。二是生產(chǎn)商須嚴(yán)格審查產(chǎn)品配方和工藝，應(yīng)把好生產(chǎn)環(huán)節(jié)關(guān)，確認(rèn)無過敏原食品的生產(chǎn)線應(yīng)做好隔離，還要注意可能由同一工藝生產(chǎn)線帶入的致敏源，以免受到污染。同時，加強(qiáng)食品原輔料的驗收評估和源頭管理力度，提高使用原輔材料的安全性，防止購入標(biāo)識不規(guī)范、來源不明的食品原輔料和添加劑等。完善產(chǎn)品追溯體系，做好出口食品相關(guān)記錄的保存工作，一旦發(fā)生問題及時有效追溯。三是銷售商須規(guī)范食品標(biāo)簽設(shè)計，無法避免致敏原存在的食品，將致敏原準(zhǔn)確標(biāo)識在食品標(biāo)簽上，避免因出口食品致敏原標(biāo)簽不符合相關(guān)規(guī)定而造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失。