膳食結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型背景下未來糧食需求形勢分析

申彤+陳臣+許瀟文

摘要：我國雖然已經(jīng)解決了溫飽問題，但是糧食增產(chǎn)問題還是存在的。隨著人們物質(zhì)生活的日益改善，人們開始注重合理的膳食結(jié)構(gòu)，那么在膳食結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型的背景下，我國未來糧食需求的趨勢就是本文所要闡述的主要內(nèi)容了。為了保障糧食供應(yīng)安全，我國一直堅(jiān)持立足國內(nèi)，適度進(jìn)口的原則，通過進(jìn)出口貿(mào)易的調(diào)劑來進(jìn)行膳食品種結(jié)構(gòu)的平衡和調(diào)劑。

關(guān)鍵詞：膳食結(jié)構(gòu)；糧食需求；未來發(fā)展

一、引言

隨著科技和社會的發(fā)展，我國溫飽問題基本解決。那么人們對合理的膳食結(jié)構(gòu)也開始逐步趨向平衡，人們越來越注重食物的營養(yǎng)機(jī)構(gòu)和合理搭配。這就導(dǎo)致了膳食結(jié)構(gòu)和糧食結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型。目前就膳食結(jié)構(gòu)而言，我國居民的口糧消費(fèi)呈下降趨勢，但是雜糧的用量在增長，甚至有超過主要糧食品種的趨勢。人們的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)逐漸合理，對肉、蛋及奶等食物的需求量導(dǎo)致了飼料用量的增加。根據(jù)一項(xiàng)科學(xué)的營養(yǎng)學(xué)報(bào)告的數(shù)據(jù)推算了居民每天對水產(chǎn)品、蛋奶、肉類的需求量，那么通過這個需求量就可以預(yù)測人均口糧和飼料糧食的用量。這對于我國食物消費(fèi)的現(xiàn)狀及經(jīng)濟(jì)發(fā)展前景的預(yù)測有很大的借鑒作用。

二、我國糧食消費(fèi)需求形勢分析

隨著人口的增長，糧食消費(fèi)和需求量也在日益上升，從2010年到2015年的年平均速度約1%，2013年糧食消費(fèi)總量高達(dá)6030億噸， 相比于2009年增速達(dá)到2.55。糧食消費(fèi)需求中，城鄉(xiāng)居民的日程口糧是首位，需求量也超過了總需求量的一半。

（一）口糧及飼料糧食需求結(jié)構(gòu)分析

隨著社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展，物質(zhì)水平的提高和豐富，我國城鄉(xiāng)居民的膳食結(jié)構(gòu)也發(fā)生了巨大的變化，主糧消耗量逐漸下降，但是居民對肉、蛋、奶的需求增加了。同時像稻谷、大米、小麥等主要口糧的消費(fèi)穩(wěn)中有降，玉米、大都及各類雜糧的消耗量明顯增加。實(shí)際上糧食消費(fèi)量的增加和人口及食物消耗有密切的關(guān)系。在我國的第7次人口普查預(yù)測中，我國到2020年人口將達(dá)到14.17億，城鎮(zhèn)人口約占64%， 約8.97億。目前我國食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)已經(jīng)趨向于主糧減少的消費(fèi)階段，那么居民對其他糧食的消費(fèi)需求必然導(dǎo)致了糧食飼料和加工需求的擴(kuò)大。居民更加注重食物營養(yǎng)的合理平衡，因此食物消費(fèi)的快速增長期已經(jīng)過了，隨之而來的是未來糧食需求的穩(wěn)中有升，食物消費(fèi)的增速也將逐步降低速度。如表1所示：

（二）工業(yè)用糧

工業(yè)糧食主要指的是食品加工企業(yè)的糧食用量，像各類食品加工、酒類及飲料加工、油脂類副產(chǎn)品的加工等，同時還有一些非食品類的加工也會用到糧食，像酒精、醫(yī)藥、化工及生物能源類產(chǎn)品等。實(shí)際上隨著口糧飼料量的消費(fèi)數(shù)量逐步穩(wěn)定，我國糧食用量在工業(yè)方面的速度發(fā)展較快，每年以3.4%的速度遞增，這個數(shù)字高于口糧或飼料量的增長比率。目前很多生物能源產(chǎn)品的消費(fèi)量增加，直接導(dǎo)致了非食品類工業(yè)用量比例的上漲，漲幅高達(dá)11.5%。國家政策的調(diào)控使得近幾年來工業(yè)用量的速度放緩，而且我國對糧食的基本國策是以戰(zhàn)略高度來保障食物用糧，也就是說居民最基本的口糧及飼料糧的安全生產(chǎn)保障。由此可見，工業(yè)用糧的增速應(yīng)該會放緩，甚至降低。預(yù)測到2020年，工業(yè)用糧的需求約902億kg。

（三）糧食消耗需求品種分析

隨著膳食結(jié)構(gòu)的改變和轉(zhuǎn)型，主要口糧像稻谷和小麥的消耗量逐步下降，而禽類、蛋類。水產(chǎn)類及玉米大豆等糧食的消耗量在快速上漲，這種膳食結(jié)構(gòu)目前保持了較為穩(wěn)定的態(tài)勢。我國80%以上的糧食都是作為口糧用糧，在2010-2014年間已經(jīng)從原來的40%下降到了34%，每年的平均消費(fèi)量約1819億kg。雖然稻米和小麥的消費(fèi)量下降了，人們更加注重禽類、蛋類及水產(chǎn)類食物的消耗。當(dāng)然以稻米和小麥為主的膳食結(jié)構(gòu)不會有巨大的改變。稻米和小麥需求量的下降可以使得這些糧食被有效地用于其他方面，例如可以用來制酒、調(diào)配調(diào)味品、醫(yī)療化工及其他飼料加工等。

從世界食物的消耗量來看，大豆等植物類油料的消耗要比谷物類多，目前我國城鄉(xiāng)居民對植物油的消耗量較大。另外畜牧業(yè)在發(fā)展過程中也需要大量的消耗用糧，預(yù)計(jì)到2020年，大豆的需求量占整個膳食結(jié)構(gòu)中的9%。其他雜糧的消費(fèi)比例在保持平穩(wěn)的基礎(chǔ)上略有上升。

結(jié)束語

我國糧食生產(chǎn)、儲備及安全問題一直是國家十分重視的，尤其是作為城鄉(xiāng)居民主食的稻米和小麥，在消費(fèi)量、儲備及安全方面。雖然隨著膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，主要口糧的消費(fèi)需求量下降了，而大豆、玉米及其他雜糧的消耗量在上升，這和目前居民的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的平衡相一致。我國總體上的糧食需求量是上升趨勢，估價規(guī)劃的糧食需求量是5.7億噸，截至2016年的數(shù)據(jù)來看，已經(jīng)連續(xù)兩年達(dá)到了2020年產(chǎn)能規(guī)劃的水平。

參考文獻(xiàn)：

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