最末的一丁點鮮，也足以給都市人勾勒出大海

連江海里捕上來的雜魚雜蟹，棄之可惜，食之卻仍是頂級美味。連江人似乎舍不得最后的這點鮮味被浪費，用來加工成為各種海味產(chǎn)品，在城市里賣得緊俏。在不經(jīng)意間，成就了都市人嘴邊的那點鮮。

[官塢村·海帶]

海帶原只生長在遼寧、山東等北方海域。上世紀(jì)50年代末，連江成功將海帶南移，本土養(yǎng)殖才隨之興起。不過，在很長時間里，海帶都是海產(chǎn)中上不了檔次的“大路貨”，要么作為普通海產(chǎn)品低價出售，要么作為鮑魚、海參飼料。

直到2003年之后，官塢村在海帶育苗技術(shù)上有了新的突破，讓海帶的出品率更高，營養(yǎng)成分更好，還實現(xiàn)早種植，早收成，早上市，晚成熟，成了官塢村的招牌。以前的海帶一般只做成淡干、鹽漬海帶，現(xiàn)在官塢的海產(chǎn)品已擴展到16個品類，可以做一席“海帶宴”。

[定海灣·丁香魚]

丁香魚看似不起眼，卻是連江獨一無二的寶貝。定海的丁香魚早在古代就是本地的著名海產(chǎn)，當(dāng)?shù)厝私榻B說，世界上有兩個地方的丁香魚品質(zhì)最好，一個在意大利的熱那亞海港，另一個就在定海灣?！哆B江縣志》中就有記載：“丁香魚，分布黃岐半島海域，定海灣尤多，旺發(fā)期清明至立夏，個小體肥，潔白如雪，鮮嫩可口。熟制干品口味特美，暢銷國內(nèi)外。”

連江人對丁香魚有著特殊的偏愛，當(dāng)?shù)厝诉€有著立夏吃丁香魚的習(xí)俗：連江很多地方現(xiàn)在還過“夏節(jié)”，立夏這天，家家戶戶采用定海灣丁香魚做佐料，并和磨好的米漿一起制成鍋邊糊當(dāng)作過節(jié)的佳肴。平日里，也經(jīng)常用米漿拌定海灣丁香魚放在鍋里做成“夏餅”。

[筱埕鎮(zhèn)·水產(chǎn)品加工]

連江的水產(chǎn)品加工廠多集中在黃岐半島南側(cè)的筱埕鎮(zhèn)，這里有著其他地區(qū)并不具備的條件：筱埕面對著整個定海灣，海岸線形成的U形灣口，正好是閩江及敖江淡水與東海咸潮的咸淡鄰界區(qū)，淡水與咸水經(jīng)過交匯平衡，形成了豐富的營養(yǎng)鹽分，讓這里成為不可多得的水產(chǎn)養(yǎng)殖的重要地區(qū)。

加工食材的方式依賴于愈發(fā)先進的技術(shù)，但真正的核心競爭力，不外乎廣闊的定海灣帶來的豐富的海產(chǎn)資源，以及第一手的新鮮度。這里的水產(chǎn)加工廠利用雜魚等原料制成的關(guān)東煮、火鍋料、蝦皮、丁香魚制成的水產(chǎn)品，占據(jù)了國內(nèi)同類產(chǎn)品的半壁江山。