淺談酒店員工培訓體系的構(gòu)建

楚明

摘要：從本質(zhì)上來講，培訓就是一個集體的學習過程。在當前我國酒店行業(yè)競爭日趨激烈的形勢下，高素養(yǎng)的酒店員工對于提升酒店形象以及市場競爭力具有著至關(guān)重要的作用。而科學合理的培訓體系能夠有效提升員工的積極性和主動性，全面提升他們的職業(yè)素養(yǎng)，增強酒店的市場綜合競爭力。有鑒于此，本文分析了我國酒店行業(yè)培訓體系的現(xiàn)狀以及存在的問題，并對如何構(gòu)建科學的酒店員工培訓體系展開了探討。

關(guān)鍵詞：酒店員工；培訓體系；職業(yè)素養(yǎng)；體系構(gòu)建

改革開放以來，我國經(jīng)濟突飛猛進，經(jīng)濟的不斷發(fā)展與知識這一關(guān)鍵要素息息相關(guān)。我國已全面進入知識經(jīng)濟的發(fā)展階段，知識是武裝企業(yè)的重要形式。談到知識必然談到人才。如何讓人才的能力在企業(yè)中得以最大限度的施展，如何為他們提供廣闊的舞臺，是當前企業(yè)亟待思考的問題。在知識經(jīng)濟時代，企業(yè)必須緊緊把握“以人為本”的工作理念，將重視人才當作企業(yè)的基本發(fā)展戰(zhàn)略指導。 對人才的培訓是保持人才活力，彰顯人才魅力的重要形式?，F(xiàn)階段，我國大部分酒店的培訓體系已有雛形。一方面擁有科學配置的酒店類專業(yè)與培訓基地，為人才提供最便捷最系統(tǒng)的培訓條件。 另一方面，也不斷完善了定期、不定期的學習培訓機制，其中也伴隨相對細化的考核與實習環(huán)節(jié)。只有不斷完善員工的培訓體系，方能使培訓收到實效，全面增強企業(yè)員工的綜合素質(zhì)，踐行“以人為本”的理念，建立“學習型”企業(yè)，為企業(yè)帶來發(fā)展的生機與活力，使企業(yè)的整體競爭力邁上一個新臺階。

一、我國酒店業(yè)培訓現(xiàn)狀及存在問題

（1）培訓觀念落后。酒店領(lǐng)導關(guān)心更多的是培訓后能否帶來更好的的經(jīng)濟效益而不是員工技能的提高、個人的發(fā)展和興趣的培養(yǎng)，而且越來越多的員工流失率更使他們懷疑其培訓投資的必要性，因為一些酒店管理者認為企業(yè)培訓員工就是給別人做嫁衣，因為現(xiàn)在企業(yè)員工流動的很快，如果對他們進行培訓會造成企業(yè)的損失。

（2）培訓費用不足。我國企業(yè)員工的培訓投資嚴重不足，30%以上的企業(yè)只是象征性的劃撥一點兒培訓費，人均培訓費用在10元以下，20%左右企業(yè)的教育培訓費用在10到30元之間。而國外培訓投入是作為企業(yè)戰(zhàn)略的一部分，有專門資金，培訓費用為營業(yè)收入的1%至3%或更高。例如，香格里拉酒店集團每年至少投資員工工資總額的2%用于培訓與發(fā)展。

（3）缺乏長期有效的人力資源開發(fā)培養(yǎng)計劃。酒店的培訓通常由人力資源部負責，很多酒店的培訓仍停留在簡單的技能培訓上，沒有考慮到員工的全面發(fā)展，而且大多數(shù)的酒店只對新員工和一線員工進行培訓，忽視了高層管理人員的培訓需求。在新員工進入酒店之初對其進行酒店基本情況講解，但很少有考核；對于中基層員工進行多以應及式的業(yè)務(wù)培訓為主，培訓評估僅僅是單純針對培訓課程中所授予的知識和技能進行考核，沒有深入到員工的行為、態(tài)度的變化等。

二、完善酒店員工培訓體系的一些措施

（1）建立專職的培訓業(yè)務(wù)部門。完善培訓體系，首先要做的即是成立專職的業(yè)務(wù)科室、部門或機構(gòu)，沒有條件的也可設(shè)立臨時工作組專門負責培訓工作。 同時，負責培訓的機構(gòu)必須由企業(yè)的重要決策層領(lǐng)導直接管轄，最好是實行“一把手親自抓”。另外，機構(gòu)成立后，需要內(nèi)部調(diào)配或外部招聘專職的培訓人員，使之能夠盡快投入到培訓工作中去。一般而言，相對典型的酒店的培訓體系構(gòu)建的工作組織架構(gòu)涵蓋四個階層。

決策層。決策層的組成人員必須是企業(yè)的領(lǐng)導班子成員，要成立正副主任，機構(gòu)的負責人由領(lǐng)導欽點，專職負責培訓工作，同時要成立委員會，定期調(diào)度培訓工作。決策層的作用是領(lǐng)導企業(yè)培訓體系的構(gòu)建、完善、優(yōu)化、變更等工作，督導與督促各個階層的全面工作，定期召開調(diào)度會議，決議企業(yè)培訓體系的重大事項，把握培訓的總方向。

管理層。企業(yè)的培訓建設(shè)委員會直接管轄培訓體系建設(shè)辦公室。辦公室須專職賣定崗，同時需要調(diào)配財務(wù)、人資、監(jiān)察、裝備等各業(yè)務(wù)部門的兼職人員，輔助開展培訓體系的構(gòu)建工作。他們要進行培訓體系構(gòu)建方案的制定，工作規(guī)范的編寫與發(fā)布。

執(zhí)行層。執(zhí)行層由各培訓專員組成，這也是培訓體系構(gòu)建最核心也是最重要的部分，因為執(zhí)行層直接參與企業(yè)的培訓，掌握培訓的最新進展，了解受訓員工的學習情況，并合理安排培訓的課程。

④監(jiān)督層。任何一項工作都離不開監(jiān)督的作用。酒店的員工培訓體系的建立與實施過程也是如此，紀檢、監(jiān)察等機構(gòu)必須全程跟蹤，定期不定期監(jiān)督體系的運行情況，提出整改意見，并向決策層出具書面的監(jiān)督指導報告。

（2）制定明確的培訓體系實施方案

本方案應以細則的形式，將酒店的員工培訓體系予以詳細的規(guī)定與要求，方案中應涵蓋如下主要內(nèi)容：構(gòu)建形式，組織架構(gòu)，運行現(xiàn)狀，培訓任務(wù)，培訓計劃，培訓課程設(shè)立，培訓目標，工作流程等等。尤其是在培訓體系日常運作中，要將培訓實施的階段、時長、任務(wù)量、人力需求、設(shè)備需求等事項詳細進行說明，同時以書面進度表的形式予以公布。

（3）完善企業(yè)員工培訓體系建設(shè)的形式。在開展酒店的培訓過程中，以技能型與知識型員工作為首要的培訓對象。現(xiàn)階段，一般的酒店還將員工的職業(yè)技能作為員工的重要工作素質(zhì)，而對知識型員工重視力度不夠。所以知識型員工，很大一部分來自大中專院校，他們具備相當?shù)睦碚摶A(chǔ)，但由于學校所學的知識不能與現(xiàn)實需求契合，導致工作實踐能力差，不能學以致用，活學活用。另外，酒店的特殊性在于，油田生產(chǎn)研發(fā)的知識理論日新月異。學生在學習所學的知識，可能已經(jīng)落伍，無法施展才華。 即便是技能型員工，在他們的工作過程中，仍然有許多跟不上發(fā)展的技能有待進一步完善與優(yōu)化。所以，在開展企業(yè)員工的培訓之前，必須先行研究，細致分析。還應該針對當前技能型與知識型兩類員工的實際培訓需求，有目的性地設(shè)立不同的培訓課程與培訓項目，以實現(xiàn)最大限度彌補工作的短板，全面提升他們的業(yè)務(wù)能力。

（4）改進培訓方法。培訓的宗旨是提升員工的綜合素質(zhì)，提升業(yè)務(wù)能力與工作效率，使其更好地為企業(yè)工作，為企業(yè)創(chuàng)造經(jīng)濟價值。企業(yè)的培訓應采取豐富多彩的形式，具有形式上的連續(xù)性，程序的計劃性與對象的針對性等特點。要針對各個層級的員工開展不同形式的培訓。例如，對于技術(shù)高級人才與企業(yè)中層可以脫產(chǎn)培訓為主；對于企業(yè)基層管理人員與普遍職員，可在崗培訓與交叉培訓相結(jié)合。另外，培訓的過程中，應多采取拓展性方法，如分組討論、輪崗實習、個案研討、技術(shù)比武、精英演講等，增強培訓活動的多樣化與豐富性。

（5）科學合理評估培訓效果?？茖W合理評估培訓項目的作用在于：其一，決定企業(yè)是否需要繼續(xù)開展培訓活動；其二，進一步完善培訓體系。培訓評估劃分為三個層次：培訓前評估、培訓中評估和培訓后評估。這一評估過程是一個動態(tài)的評估過程，需要合理調(diào)整，改進培訓方法。為了確保培訓工作的順利進行，在培訓評估過程中主要采取觀察法。對培訓效果的評估需要從反應—學習效果—行為—結(jié)果四個方面上對培訓進行評估。

（6）建立健全人力資源培訓的激勵制約機制。進一步完善培訓的技能制約制度是辦好員工培訓的一個主要環(huán)節(jié)。在開展員工培訓活動過程中，需要加強員工的個人生涯規(guī)劃，分析員工的具體需求，將組織目標同個人目標密切聯(lián)系起來，這樣不僅能夠增強員工對組織的歸屬感和責任感，也能夠成為一種激勵員工的有效方式。酒店需要為員工提供培訓的機會，堅持“公平競爭、擇優(yōu)培訓”的原則，帶動其他員工積極參與到培訓中。

酒店必須構(gòu)建員工培訓體系，這已經(jīng)成為酒店生存與發(fā)展的關(guān)鍵。科學合理的企業(yè)培訓體系必須包括不同類型的員工培訓體系、培訓方法、培訓評估效果及激勵制約機制，這些方面都是十分重要的。 酒店在改革進程中，依然需要深入研究和探索企業(yè)員工培訓體系，將員工培訓工作打造成為企業(yè)源源不斷的動力。

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（作者單位：西安建筑科技大學）