淺談應(yīng)用型旅游管理本科專業(yè)酒店管理課程的改革

周智娟

摘 要：培養(yǎng)應(yīng)用型人才已成為高校高等教育體系發(fā)展的重要方面。旅游管理本科生的就業(yè)范圍主要在酒店、旅游兩個(gè)領(lǐng)域，其實(shí)踐能力需求突顯，因此深入研究酒店管理課程的改革十分重要。本文通過對應(yīng)用型旅游管理本科專業(yè)酒店管理實(shí)踐應(yīng)用能力培養(yǎng)的分析，指出目前酒店管理課程教學(xué)中存在的問題，并由此提出了一系列有效的改革計(jì)劃。

關(guān)鍵詞：實(shí)踐應(yīng)用；酒店管理課程；改革計(jì)劃

應(yīng)用型人才培養(yǎng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)的是學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)；強(qiáng)調(diào)在教學(xué)過程中融入大量的專業(yè)實(shí)踐實(shí)訓(xùn)，從而提高學(xué)生的專業(yè)技能。目前各高校特別是本科應(yīng)用型院校關(guān)于人才培養(yǎng)、應(yīng)用能力和社會(huì)適應(yīng)性等問題研究頗多，從教學(xué)理念、教學(xué)模式到資金投入、教學(xué)設(shè)施等多方面著手推進(jìn)應(yīng)用型教育模式的改革。結(jié)合近年來高校旅游管理本科專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的改革實(shí)踐來看，雖然在此方面取得了不俗的成績，但是其中的酒店管理課程教學(xué)仍存在著不足。長期以來，對酒店業(yè)的認(rèn)識教育不夠、課程內(nèi)容設(shè)置不合理、實(shí)踐教學(xué)滯后、專業(yè)教師酒店管理能力偏弱等諸多缺陷影響著高校旅游管理本科專業(yè)酒店管理課程教學(xué)質(zhì)量的提升。基于上述原因，對應(yīng)用型旅游管理本科專業(yè)酒店管理課程的改革進(jìn)行探索。

一、目前應(yīng)用型旅游管理本科專業(yè)酒店管理課程教學(xué)中存在的問題與不足

1）對酒店業(yè)的認(rèn)識教育不夠。在高校中，酒店管理專業(yè)相對于其他開設(shè)的專業(yè)，具有明顯的服務(wù)屬性，而傳統(tǒng)的行業(yè)思想導(dǎo)致部分高校教師對這一專業(yè)也存在一定的偏見。所以旅游管理本科專業(yè)教師在教學(xué)設(shè)置中較多偏向于導(dǎo)游、景區(qū)方面知識的引導(dǎo)，忽略了酒店業(yè)的教育，所以必然影響了酒店管理課程的教學(xué)內(nèi)容設(shè)置和教學(xué)效果，使得學(xué)生簡單地認(rèn)為酒店管理就是從事技能要求低的服務(wù)性工作，導(dǎo)致學(xué)生對酒店行業(yè)的熱情不夠，就業(yè)率不高，只有少數(shù)學(xué)生源于愛好和清醒的認(rèn)識而從事酒店行業(yè)。2）課程內(nèi)容設(shè)置不合理。應(yīng)用型旅游管理本科專業(yè)應(yīng)該以實(shí)踐應(yīng)用能力為主，課程內(nèi)容應(yīng)該與從業(yè)單位的需求標(biāo)準(zhǔn)相適應(yīng)?？墒悄壳霸S多高校認(rèn)為，酒店管理課程應(yīng)該多安排管理課程，所以課程內(nèi)容設(shè)置大多偏向于理論知識和管理知識的傳授，酒店管理應(yīng)用能力培養(yǎng)的相關(guān)知識較少，比如酒店文化、公共關(guān)系處理、酒店?duì)I銷模式、酒店財(cái)務(wù)管理知識。3）實(shí)踐教學(xué)滯后。實(shí)踐教學(xué)滯后是影響酒店管理課程的關(guān)鍵因素之一?，F(xiàn)在很多高校的酒店管理課程實(shí)踐教學(xué)都采用讓學(xué)生在大三學(xué)期用半年或一年時(shí)間到酒店企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)形式。酒店企業(yè)在任用在校大學(xué)生時(shí)，大多數(shù)都將其安排在一線客服、餐飲等服務(wù)崗位。作為一名高校本科旅游管理專業(yè)的大學(xué)生，這種簡單的上崗實(shí)踐只能實(shí)現(xiàn)酒店服務(wù)技能的提升，無法達(dá)到一名本科大學(xué)生酒店管理實(shí)踐能力的提升，所以其實(shí)踐教學(xué)形式滯后，和高職高專旅游管理專業(yè)實(shí)踐形式相同，沒有創(chuàng)新，無法達(dá)到高校應(yīng)用型旅游管理人才培養(yǎng)的目標(biāo)。4）專業(yè)教師酒店管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)缺乏。目前，高校大部分旅游管理教師具有較強(qiáng)的專業(yè)知識底蘊(yùn)，但是沒有從事過酒店管理工作或只是曾經(jīng)有過酒店管理工作經(jīng)驗(yàn)，缺乏現(xiàn)代酒店管理的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)。所以在教學(xué)過程中就只能照本宣科，采取“灌輸式”教學(xué)方法，無法開展生動(dòng)形象的教學(xué)活動(dòng)，使教學(xué)內(nèi)容枯燥無味，不能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和從業(yè)熱情，從而影響到學(xué)生的專業(yè)實(shí)踐訓(xùn)練，導(dǎo)致學(xué)生的酒店管理應(yīng)用能力偏弱。

二、應(yīng)用型旅游管理本科專業(yè)酒店管理課程教學(xué)的改革計(jì)劃

1）加強(qiáng)教師對酒店業(yè)的認(rèn)識教育。酒店管理課程教學(xué)改革的首要工作應(yīng)該是從思想上加強(qiáng)教師對酒店業(yè)的正確認(rèn)識，改變教師對酒店行業(yè)的偏見，鼓勵(lì)教師積極深入具體酒店企業(yè)學(xué)習(xí)，深入了解酒店管理的優(yōu)勢，有助于教師向?qū)W生開展正確的認(rèn)識教育，向?qū)W生傳播正確的社會(huì)觀和價(jià)值觀。2）增強(qiáng)師資力量。應(yīng)用型旅游管理本科專業(yè)人才的培養(yǎng)重要的一點(diǎn)就是加強(qiáng)自身的師資力量，注重師資團(tuán)隊(duì)的能力培養(yǎng)。在新時(shí)期下，應(yīng)用型酒店管理人才培養(yǎng)的是既有扎實(shí)的管理專業(yè)知識功底，又能熟悉具體酒店業(yè)務(wù)操作，同時(shí)能對外交流進(jìn)行市場開拓、對內(nèi)協(xié)調(diào)管理人員的綜合型高素質(zhì)人才，所以僅僅具有豐富專業(yè)知識的教師是完成不了這項(xiàng)教學(xué)任務(wù)的。因此學(xué)校應(yīng)該組織教師深入到具體企業(yè)中學(xué)習(xí)，增加其管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。還可以聘請企業(yè)高級管理人員到校為學(xué)生講課、傳授經(jīng)驗(yàn)。建立專業(yè)化、全面化、高素質(zhì)的教師隊(duì)伍是應(yīng)用型旅游管理專業(yè)酒店管理課程教學(xué)改革的基礎(chǔ)。3）改進(jìn)教學(xué)內(nèi)容。高校應(yīng)該結(jié)合應(yīng)用型人才培養(yǎng)的培養(yǎng)目標(biāo)，做好現(xiàn)階段酒店行業(yè)的人才需求，對酒店管理課程內(nèi)容進(jìn)行改進(jìn)和完善，科學(xué)合理地進(jìn)行課程內(nèi)容設(shè)置，讓學(xué)生能夠系統(tǒng)、具體、標(biāo)準(zhǔn)地接受專業(yè)知識的培養(yǎng)。 酒店行業(yè)是個(gè)十分注重實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的行業(yè)，為了能培養(yǎng)出應(yīng)用型酒店管理人才，高校應(yīng)該在理論課程內(nèi)容的基礎(chǔ)上，在授課過程中大量增加情境模擬、情景實(shí)操等實(shí)踐內(nèi)容，讓學(xué)生理論結(jié)合實(shí)踐，通過動(dòng)手、動(dòng)腦雙訓(xùn)練，提高其綜合能力。4）創(chuàng)新實(shí)踐模式。現(xiàn)階段，大多數(shù)高校旅游管理專業(yè)的酒店管理實(shí)踐模式多數(shù)采取校企合作“頂崗實(shí)習(xí)”等模式，其實(shí)踐形式就是把學(xué)生安排到酒店企業(yè)的一線客服、餐飲、客服等服務(wù)崗位頂崗工作，沒有專業(yè)、系統(tǒng)的傳授酒店管理知識。大部分高校學(xué)生實(shí)踐結(jié)束后，普遍認(rèn)為工作辛苦，只學(xué)到簡單的基層服務(wù)工作，沒有真正接觸到酒店管理，從而影響了學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)積極性及專業(yè)就業(yè)率。因此，高校應(yīng)該在應(yīng)用型酒店管理人才培養(yǎng)目標(biāo)的基礎(chǔ)上，應(yīng)該結(jié)合當(dāng)今高校大學(xué)生自主性、創(chuàng)造性的特點(diǎn)，創(chuàng)新酒店管理課程實(shí)踐模式，重點(diǎn)抓住“管理能力”的培養(yǎng)，開發(fā)出實(shí)用性較強(qiáng)的專業(yè)實(shí)踐模式。如，在校園內(nèi)，構(gòu)建以酒店管理為主體的“校園酒店”，以項(xiàng)目管理式讓學(xué)生參與其中進(jìn)行管理，讓學(xué)生親身感受酒店管理的工作流程和實(shí)際管理強(qiáng)度，真正鍛煉學(xué)生的酒店管理能力，為學(xué)生積累管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。任何一種方法都只能有效地解決一些問題，不可能解決所有問題，那種包羅萬象的、適用一切的教學(xué)方法是不存在的。因此，高校在教學(xué)實(shí)踐方法的選擇上，應(yīng)堅(jiān)持多元化原則，根據(jù)理論學(xué)科和應(yīng)用學(xué)科的不同、教學(xué)內(nèi)容的不同，選擇適合本學(xué)科性質(zhì)和特點(diǎn)的實(shí)踐模式和方法。

三、結(jié)語

現(xiàn)今，酒店行業(yè)市場競爭激勵(lì)，專業(yè)管理人才的競爭已經(jīng)成為酒店企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展的必然趨勢。高校在培養(yǎng)應(yīng)用型旅游酒店管理人才時(shí)，為了滿足社會(huì)的需要和市場差異化的需求，在酒店管理課程教學(xué)中應(yīng)該從認(rèn)識觀念、專業(yè)水平、實(shí)踐能力等多方面綜合優(yōu)化改進(jìn)教學(xué)模式和方法，從而真正提高學(xué)生的綜合應(yīng)用能力。

參考文獻(xiàn)：

[1] 呂春莉.應(yīng)用型旅游管理本科專業(yè)核心能力及培養(yǎng)探析[J].教育教學(xué)論壇，2016，（13）：117-118.

[2] 陳程.基于酒店行業(yè)用人需求的酒店管理課程改革——以實(shí)踐為指導(dǎo)思想的酒店管理專業(yè)教育改進(jìn)探究[J].現(xiàn)代交際，2016，（07）：137-138.

[3] 劉丹.對當(dāng)前我國高校酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的思考[J]. 旅游縱覽（下半月），2016，（08）：241-242.