體驗式教學(xué)模式在酒店管理專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用

劉霏陽

摘 要：本文重點說明了在酒店管理專業(yè)教學(xué)中可以通過確定培養(yǎng)目標、開展認知體驗、模擬體驗、社會實踐體驗、畢業(yè)實習(xí)體驗等措施來推進體驗式教學(xué)，幫助學(xué)生切實學(xué)到實際工作中所需要的工作能力，最終達到順利就業(yè)的目標。

關(guān)鍵詞：酒店管理；體驗式教學(xué)；應(yīng)用

體驗式教學(xué)主要是教師根據(jù)學(xué)生的個性特征與學(xué)習(xí)目標，利用學(xué)校實訓(xùn)平臺或者通過校企合作進駐企業(yè)實際工作崗位進行的一種教學(xué)活動，可以在模擬真實情景或者實際工作中切實培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和創(chuàng)新思維，不僅可以有效激勵學(xué)生自主學(xué)習(xí)的積極性，使學(xué)生畢業(yè)之后可以更快的融入工作角色中去，而且可以為企業(yè)定點培養(yǎng)當下切實需要的人才資源。

1 體驗式教學(xué)模式的重要作用

酒店管理專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)之后會進入各種各樣的酒店進行工作，同時也會面對各種各樣的客戶和工作問題，并且隨著人們生活質(zhì)量的提高，對酒店服務(wù)水平也有了更高的需求。這使得酒店對于專業(yè)管理人才的能力有較高的要求，不但要熟于管理理論，還要有較強的靈活處理問題的能力、溝通與協(xié)商能力和服務(wù)能力。因此，體驗式教學(xué)得到廣泛應(yīng)用。在體驗式教學(xué)模式下，學(xué)生可以進行服務(wù)提供者和被服務(wù)者兩種角色進行管理體驗與感悟，使其自身心理、思想、觀念等都與酒店管理相契合，從而提高酒店管理專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效率。這大大縮短了學(xué)生能力與酒店要求之間的距離，使兩者融合度更高，使學(xué)生潛在價值在酒店管理過程中最大化挖掘，對學(xué)生的成長和酒店的長遠發(fā)展均有利，同時還對學(xué)校教學(xué)效果的提升起到非常重要的推動作用，可謂一舉三得。

2 體驗式教學(xué)的應(yīng)用

2.1 確定培養(yǎng)目標

職業(yè)院校因為其辦學(xué)特色主要是為企業(yè)提供專業(yè)的技術(shù)或服務(wù)型人才，以幫助學(xué)生順利就業(yè)為主要目標。因此，對于酒店管理專業(yè)的學(xué)生來說，在體驗式教學(xué)模式下，其培養(yǎng)目標為：行業(yè)品行突出、個人形象好、酒店管理的理論扎實，管理實踐能力強，能夠在溝通、協(xié)調(diào)、酒店開發(fā)策劃、服務(wù)能力上有較高的表現(xiàn)，能幫助酒店走品牌化運營的能力和水平，對酒店各環(huán)節(jié)了如指掌，能夠?qū)⒕频曩Y源進行科學(xué)整合與合理開發(fā)，處理問題具有靈活性，親和力強。在學(xué)生學(xué)業(yè)完成進行結(jié)業(yè)考試的時候，應(yīng)當加強對學(xué)生實踐能力的測評，通過最后把關(guān)確保學(xué)生能夠?qū)W到企業(yè)實際需要的工作能力。

2.2 認知體驗

體驗式教學(xué)需要在思想認知上先形成體驗思維，然后進行實踐體驗。首先是對新入學(xué)的學(xué)生進行認知體驗，使他們一入學(xué)就對酒店管理專業(yè)有個全新的認識，了解酒店、明白溝通的重要性和能力的必要性。其次是對后續(xù)課程教學(xué)過程中進行體驗實踐穿插，使學(xué)生所學(xué)理論在酒店的實際管理中感悟運用的方法和創(chuàng)新的必要性。如教師可以通過PPT、影片、圖片等現(xiàn)代化手段在課堂上為學(xué)生展示酒店環(huán)境、酒店服務(wù)流程、客房物品管理等情景，讓學(xué)生對酒店管理的工作環(huán)境和大體工作過程有一個清晰的了解。

2.3 模擬體驗

實踐體驗的日程畢竟占有教學(xué)時間的極少部分，而酒店管理專業(yè)教學(xué)又離不開實踐，教師只好進行酒店模擬，將酒店各部分、各環(huán)節(jié)、各服務(wù)項目和服務(wù)范圍等進行崗位模擬，構(gòu)建與酒店實際情況類似的教學(xué)情境，將學(xué)生滲透到模擬情境中去進行教學(xué)。

第一步，由老師提出當堂課程需要演練的環(huán)節(jié)，之后同學(xué)們各自尋找伙伴對該環(huán)節(jié)進行分析，完成演練計劃和表演訓(xùn)練。

第二步，對模擬演練進行多樣化的課堂匯報，不僅可以進行工作環(huán)節(jié)情景模擬表演，還可以在課堂上面對模擬計劃和計劃的制定過程進行匯報。之后再對其中的問題進行總結(jié)和評論。

最后，教師要及時對學(xué)生的模擬體驗成果進行公正、客觀的評價，指出體驗中存在的問題，精神獎勵和物質(zhì)獎勵結(jié)合激勵表現(xiàn)優(yōu)秀的小組，激發(fā)其他小組成員繼續(xù)努力的決心和意志。教師要將模擬體驗的結(jié)果進行歸檔，作為后續(xù)考核的補充。

2.4 社會實踐體驗

假期社會實踐體驗是對酒店管理理論進行夯實與拓展的有效途徑。學(xué)生可以在沒有課程學(xué)習(xí)的業(yè)余時間在酒店兼職，不僅可以獲得一些收入，重要的是還可以鍛煉自身工作能力，提前適應(yīng)工作環(huán)境。同時，通過與員工的溝通，掌握酒店管理存在的漏洞和缺陷，回校后積極與教師探討問題的癥結(jié)，為自己管理創(chuàng)新能力的提升創(chuàng)造條件。

2.5 畢業(yè)實習(xí)體驗

畢業(yè)實習(xí)體驗是教學(xué)體驗的最后一個體驗過程，是學(xué)生與酒店相互了解與選擇的關(guān)鍵時刻。在畢業(yè)實心體驗中，學(xué)生不但能夠?qū)ψ陨淼哪芰M行質(zhì)的飛升，還能夠在真實的灑店環(huán)境中體驗服務(wù)的真諦，管理的精華，員工的形象等，為酒店管理職業(yè)生涯打下堅實的基礎(chǔ)。

3 開展體驗式教學(xué)模式應(yīng)具備的保障性措施

3.1 完善的教師培養(yǎng)制度

體驗式教學(xué)需要素質(zhì)高、經(jīng)驗豐富的教師在酒店現(xiàn)場對學(xué)生進行引導(dǎo)與解疑，讓學(xué)生積極處理各種酒店管理問題。所有學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)當充分認識到教師能力水平的重要作用，同時應(yīng)為教師提供更好的成長機會和學(xué)習(xí)資源，使教師在學(xué)術(shù)研究和實踐工作能力等方面同時得到提升，這樣不僅有利于更好的對學(xué)生進行學(xué)業(yè)上的指導(dǎo)，而且可以為企業(yè)提供更大的智力支持，加強企業(yè)對學(xué)校智力資源的依賴。比如，推進教師在企業(yè)兼職上崗，下企業(yè)走基層進行酒店管理一線積累經(jīng)驗也十分必要。

3.2 穩(wěn)定的校企合作關(guān)系

穩(wěn)定的校企合作關(guān)系可以有效保障體驗式教學(xué)活動的開展，首先對于學(xué)生來說，可以有一個定期參觀或?qū)嵙?xí)的固定場所，其次對于教師來說，也可以隨著穩(wěn)定的合作關(guān)系不斷加深對企業(yè)的了解，有利于教師自身實踐水平的提高。

3.3 完善的實訓(xùn)設(shè)施

在校企合作中企業(yè)不可能隨時為學(xué)校方面準備參觀或?qū)嵺`崗位，因此，學(xué)校教學(xué)體驗要以內(nèi)部模擬為主，以企業(yè)實踐為輔，先模擬后實踐，才能減少資源浪費，使實踐資源得到最大化利用。

參考文獻：

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