職業(yè)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)的創(chuàng)新教學(xué)

李慶紅

【摘 要】本文根據(jù)筆者從事旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)多年的體會和經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出從知識與技能、過程與方法、情感態(tài)度與價值觀進(jìn)行創(chuàng)新的新型教學(xué)方法，以供同行們參考。

【關(guān)鍵詞】知識技能；過程方法；情感態(tài)度；價值觀

旅游服務(wù)與管理專業(yè)在許多中職學(xué)校中都存在專業(yè)定位“雜”而“泛”的通病，專業(yè)培養(yǎng)是目標(biāo)要求學(xué)生既能做旅游相關(guān)導(dǎo)游、酒店管理，又能做旅行社的管理人員，使得學(xué)生對自我職業(yè)規(guī)劃也出現(xiàn)了較大的偏差，從而局限任課教師的教學(xué)方法。筆者從事旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)多年，總結(jié)出從知識與技能、過程與方法、情感態(tài)度與價值觀進(jìn)行創(chuàng)新的新型教學(xué)方法，以供參考。

一、知識與技能

在知識與技能方面，隨著國內(nèi)外旅游行業(yè)的內(nèi)容是不斷發(fā)展，旅游業(yè)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的作用日益突出，其發(fā)展也日趨多樣化，旅游的動因不再只是到風(fēng)景區(qū)休閑度假，而是出現(xiàn)很多新發(fā)展分支，在這種形式下，教師必須不斷根據(jù)教學(xué)要求和旅游業(yè)的發(fā)展來創(chuàng)新教學(xué)的綜合性，可以鼓勵學(xué)生積極參與日常教學(xué)活動，讓學(xué)生充分利用自己在學(xué)到的知識，去解決在學(xué)習(xí)中可能會遇到的問題。給學(xué)生最大展現(xiàn)自己的空間。例如：把課堂搬到賓館、飯店、旅游景點(diǎn)、交通工具或模擬實(shí)訓(xùn)室中進(jìn)行，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)實(shí)際的教學(xué)環(huán)境，能使學(xué)生在實(shí)際情境中切身感受到自己未來工作的環(huán)境和氛圍，導(dǎo)游講解環(huán)節(jié)可以帶學(xué)生去旅游景點(diǎn)為自己人或他人實(shí)際講解一次，讓學(xué)生通過身臨其境的體驗(yàn)，從而達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生講解表達(dá)的能力。同時，針對目前旅游業(yè)市場開放的狀態(tài)下，在日常教學(xué)中，可以創(chuàng)新案例的分析。例如：筆者在《旅游政策與法規(guī)》的講解中，就創(chuàng)新使用當(dāng)前熱門的“云南旅游局執(zhí)法人員辱罵威脅游客事件”和“三亞海鮮宰客門事件”作為案例讓學(xué)生進(jìn)行討論和分析，并與學(xué)生一起加入到探討隊(duì)伍中，針對學(xué)生產(chǎn)生的“差評和后續(xù)報道”等疑問進(jìn)行了引導(dǎo)，在加強(qiáng)學(xué)生對的記憶和對專業(yè)知識的了解，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)能力、思考能力和溝通能力的同時，也幫助學(xué)生養(yǎng)成發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力，并在協(xié)同合作的方式下進(jìn)行總結(jié)和分享，使學(xué)生得到全面的發(fā)展。

二、過程與方法

在過程與方法方面，教師首先要尊重學(xué)生課堂的主體地位，積極引導(dǎo)學(xué)生形成學(xué)習(xí)小組進(jìn)行知識的學(xué)習(xí)，其次是靈活運(yùn)用各種教學(xué)形式，引導(dǎo)學(xué)生通過動腦動手，進(jìn)行探究性學(xué)習(xí)。利用“學(xué)習(xí)小組”模式，將課堂上的學(xué)生進(jìn)行分組，積極促進(jìn)小組學(xué)生之間對于曾經(jīng)旅游景點(diǎn)的介紹，以及對于旅游進(jìn)行的心得，從而使整個小組的整體旅游知識得到進(jìn)一步增長。在具體的課堂教學(xué)中，教師選出小組的組長，組長收集小組對于旅游景點(diǎn)的信息與心得，并由組長進(jìn)行發(fā)言和總結(jié)，各組組長發(fā)言過后，教師將組長發(fā)言內(nèi)容中重復(fù)的部分進(jìn)行提取，著重討論重復(fù)部門，激發(fā)學(xué)生的課堂積極性，討論其旅游景點(diǎn)的相似性與差異性，在學(xué)生們的討論過程中，教師要時刻引導(dǎo)學(xué)生的討論方向，在必要的時間，提出相應(yīng)的問題。在課堂最后，教師可以要求學(xué)生在小組中提到的景點(diǎn)進(jìn)行推薦，由組長進(jìn)行推薦理由的收集，學(xué)生們通過對景點(diǎn)歷史及其景點(diǎn)相關(guān)資料的查詢，增長學(xué)生的整體知識水平，從而培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)。在教學(xué)方法上，教師可以創(chuàng)新的采用“行為引導(dǎo)”、“角色扮演”、“情境教學(xué)”、“問題探究式”、“活動教學(xué)”、“互動交往”等多模式、多手段和多方法的教學(xué)，同時可以運(yùn)用各種現(xiàn)代技術(shù)手段例如多媒體或投影儀等實(shí)施教學(xué)。例如：筆者在制作“導(dǎo)游景區(qū)講解”課件時，就創(chuàng)新的引用了大量清遠(yuǎn)本地的風(fēng)景圖片，學(xué)生以導(dǎo)游的身份介紹清遠(yuǎn)本地的景點(diǎn)內(nèi)容，并在講解中使用了幻燈片和投影儀等教學(xué)手段，使學(xué)生進(jìn)入角色，體驗(yàn)生活，在角色扮演過程中學(xué)習(xí)知識、理解知識和掌握知識。又如：筆者在講授《旅行社經(jīng)營管理》課程時，也創(chuàng)新的在課堂上為學(xué)生設(shè)計(jì)旅客、導(dǎo)游以及旅行社經(jīng)理等角色扮演，將旅游投訴問題和處理方法等內(nèi)容貫穿在活動中，不僅讓學(xué)生提前體驗(yàn)了將來投入工作中的情況，而且還能在充分感悟?qū)I(yè)性的同時，培養(yǎng)學(xué)生作為導(dǎo)游應(yīng)該具備的導(dǎo)游素質(zhì)和處理實(shí)際問題的能力。

三、情感態(tài)度與價值觀

在情感態(tài)度和價值觀上，教師在日常教學(xué)中主要是培養(yǎng)學(xué)生正確的服務(wù)理念、良好的服務(wù)態(tài)度、正確的服務(wù)姿態(tài)和優(yōu)秀的交流理念，使學(xué)生意識到職業(yè)素質(zhì)的重要性，從而達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)道德素質(zhì)的目的。因此，教師根據(jù)當(dāng)前中等職業(yè)教育課程改革的前提下，應(yīng)注重學(xué)生自我職業(yè)規(guī)劃的教學(xué)方式上的創(chuàng)新，主要體現(xiàn)在使用影音資料讓學(xué)生觀摩學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握旅游服務(wù)的職業(yè)操守和未來發(fā)展趨勢，并能直接進(jìn)行現(xiàn)場進(jìn)行服務(wù)；學(xué)習(xí)并掌握旅游電子商務(wù)應(yīng)用，掌握旅行社及酒店管理軟件的使用，并學(xué)會對相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析以適應(yīng)將來就業(yè)不同崗位的人才需求；通過地圖、模型以及影音資料等掌握中國和外國旅游資源分布狀況和旅游資源特色以增強(qiáng)學(xué)生從事旅游服務(wù)行業(yè)的情感和態(tài)度；形體訓(xùn)練、美容化妝訓(xùn)練、照相機(jī)、攝影機(jī)的使用、社交人際關(guān)系等綜合技能訓(xùn)練以培養(yǎng)學(xué)生正確的服務(wù)和管理意識，提高學(xué)生的人生觀和價值觀。在信息智能設(shè)備幾乎已經(jīng)普及到學(xué)生人手一個的程度，在日常教學(xué)中不僅依靠在課堂上教師的授課，同時教師還可以創(chuàng)新的利用好學(xué)生手中的信息智能設(shè)備進(jìn)行輔助教學(xué)，借助網(wǎng)絡(luò)這個平臺給學(xué)生們更多可以展示的空間，實(shí)現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)上的雙向交流和互動。例如：筆者在進(jìn)行學(xué)生導(dǎo)游講解時，就創(chuàng)新使用學(xué)生的手機(jī)配合課堂時行授課，首先在讓學(xué)生使用手機(jī)對自己的講解錄制視頻，再使用學(xué)校的微信公眾號進(jìn)行全校師生投票評比，使用學(xué)生信息智能設(shè)備的創(chuàng)新和雙向互動性，讓學(xué)生之間可以對自己或小組的視頻和討論結(jié)果進(jìn)行互評。又如：筆者在進(jìn)行“游客為本，服務(wù)至城”的價值觀講解時，在課堂上組織一個由學(xué)習(xí)小組進(jìn)行的討論活動，通過學(xué)生使用手機(jī)連接互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行資料收集，并在QQ朋友圈上以小組為單位發(fā)表最后的評論和討論的結(jié)果，使學(xué)生在價值認(rèn)知、價值標(biāo)準(zhǔn)、價值取向、價值實(shí)現(xiàn)等的討論中更新了學(xué)生的職業(yè)價值觀念，幫助了學(xué)生樹立社會主義核心價值觀和價值取向，形成正確的職業(yè)價值觀，促成學(xué)生價值觀內(nèi)化，樹立正確的擇業(yè)、就業(yè)態(tài)度及擇業(yè)行為。

總之，職業(yè)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)的教學(xué)既有時代性，又具有獨(dú)特性。旅游服務(wù)與管理專業(yè)教師應(yīng)以中職生的特點(diǎn)為基礎(chǔ)，通過知識與技能、過程與方法、情感態(tài)度與價值觀的創(chuàng)新教學(xué)，促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)向著健康和積極的方向發(fā)展。