關(guān)于食品藥品的20個(gè)謠言

1.豬肉鉤蟲“水煮不爛”

辟謠：經(jīng)專家查看網(wǎng)上流傳的“豬肉鉤蟲”相關(guān)圖片，確認(rèn)大部分都是豬的血管、淋巴管、神經(jīng)纖維、肌腱以及筋膜等結(jié)構(gòu)。因?yàn)檫@類物質(zhì)有些本身看起來像蟲體，所以導(dǎo)致沒經(jīng)驗(yàn)的消費(fèi)者會(huì)把這些豬肉的成分誤認(rèn)為是蟲子。

2.更換了時(shí)間地點(diǎn)的SB250病毒

辟謠：2016年2月，一則驚悚的消息占領(lǐng)了朋友圈：“廣東佛山順德宣布：一女性感染SB250病毒死亡，年齡21歲，參與搶救的醫(yī)生已經(jīng)隔離。據(jù)悉此女是在市場(chǎng)買鯇魚回家做酸菜魚吃后發(fā)覺嘔吐頭暈送院，中央13套電視新聞已播出，暫時(shí)別吃魚肉、酸菜，特別是鯇魚、酸菜魚、水煮魚，因佛山121個(gè)魚塘已感染?！表樀滦l(wèi)生部門調(diào)查核實(shí)，區(qū)疾病預(yù)防控制中心未接到過相關(guān)疾病報(bào)告，區(qū)內(nèi)所有醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)未接診過類似病例，也無類似病例死亡報(bào)告。同時(shí)，在病毒學(xué)分類里面沒有命名為SB250的病毒。此外，經(jīng)順德農(nóng)業(yè)部門查證也未發(fā)現(xiàn)魚塘感染SB250病毒及鯇魚致人感染SB250病毒。

3.白皮雞蛋更有營養(yǎng)

辟謠：從雞蛋的形成過程來看，蛋殼形成于最后一道工序，在蛋殼顏色形成前，蛋里面的物質(zhì)都形成了。所以，蛋殼的顏色并不會(huì)直接影響雞蛋的營養(yǎng)成分。

4.微波爐烹飪致癌

辟謠：據(jù)專家介紹，微波加熱是依靠物體吸收微波將其轉(zhuǎn)換成熱能的加熱方式。食品中含有一定量的水分，當(dāng)微波輻射到食品上時(shí)，水分子隨微波場(chǎng)產(chǎn)生微觀分子運(yùn)動(dòng)，產(chǎn)生了類似摩擦的現(xiàn)象，使水溫升高，食品的溫度也隨之上升。微波爐主要是加熱食物中的水，只要正常使用，水分沒有被蒸干，食物溫度會(huì)低于100℃，不會(huì)產(chǎn)生致癌物。

5.喝牛奶能致癌

辟謠：世界癌癥研究基金會(huì)（WCRF）和美國癌癥研究所（AICR）于2007年底聯(lián)合發(fā)布的《食物、營養(yǎng)、身體活動(dòng)和癌癥預(yù)防》的專家報(bào)告指出，沒有任何有足夠說服力的證據(jù)表明，牛奶有增加或降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)的效果。高鈣飲食，不論鈣來自于牛奶還是其他食物，每天攝入1.5克以上鈣，都可能有增加前列腺癌風(fēng)險(xiǎn)的作用。這相當(dāng)于每天飲用相當(dāng)于超過1千克的牛奶，遠(yuǎn)超過多數(shù)中國人的乳制品攝入量。

6.方便面是“垃圾食品”

辟謠：人民日?qǐng)?bào)“求證”欄目選取了統(tǒng)一來一桶西紅柿面、今麥郎香辣牛肉面、康師傅西紅柿雞蛋打鹵面，到北京市營養(yǎng)源研究所檢測(cè)最常見的3種防腐劑(山梨酸、苯甲酸及丙酸鈣)和3種抗氧化劑(特丁基對(duì)苯二酚、二丁基羥基甲苯、丁基羥基茴香醚)，結(jié)果顯示，三種面餅中均不含這些防腐劑;關(guān)于抗氧化劑，康師傅打鹵面不含這些抗氧化劑，統(tǒng)一來一桶西紅柿面、今麥郎香辣牛肉面分別含有0.013克/千克及0.016克/千克特丁基對(duì)苯二酚，根據(jù)我國《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定該添加劑在方便米面中最大使用量為0.2克/千克，添加劑含量均符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

7.打針西瓜致人中毒

辟謠：“給西瓜打針既不能真正將所謂的增甜成分注入西瓜，也不能改善品質(zhì)提高售價(jià)?！眹椅魈鸸袭a(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家許勇表示，西瓜在生長(zhǎng)中以及采收后，對(duì)西瓜果實(shí)采用打針方式注射液體物質(zhì)，是不可能吸收的。因?yàn)橹参镏挥型ㄟ^維管束組織才能吸收水分與營養(yǎng)，強(qiáng)行注入，只會(huì)在微小組織內(nèi)積累，且會(huì)破壞西瓜瓤組織特性，不可能像傳言中描述的西瓜瓤呈紅色且汁液也很“豐富”。許勇強(qiáng)調(diào)，注射過外來液體的西瓜肯定會(huì)在短時(shí)間內(nèi)變質(zhì)，并不利于瓜農(nóng)與瓜商，不可能成為行業(yè)的普遍“潛行為”。

8.柿子酸奶同吃致死

辟謠：辯證地看，柿子和酸奶也不能敞開吃，“柿子+酸奶”之所以被謠傳，原因在于柿子含有較多的鞣酸及果膠，而由牛奶制成的酸奶其蛋白含量與牛奶相當(dāng)。一個(gè)人如果吃了太多鞣酸，在胃酸的環(huán)境下和蛋白質(zhì)形成不可溶的沉淀，再加上柿子中有大量的果膠和纖維，會(huì)導(dǎo)致人消化不良，甚至造成“胃柿石癥”。

9.筆直黃瓜不正常

辟謠：直黃瓜彎黃瓜取決于生長(zhǎng)條件，一般來講直黃瓜才屬正常。調(diào)控黃瓜生長(zhǎng)一般使用的是氯吡脲，而這種調(diào)節(jié)劑的正常使用并不會(huì)影響人類的身體健康。

10.自來水中氯可致癌

辟謠：加氯是目前最常用的，且安全性很高的自來水滅菌手段。如果硬要把自來水中的氯納入所謂的致癌物行列，那么有一條可以參考：國際癌癥研究中心在“致癌分類”中，把氯歸入“第三類”——與咖啡因同級(jí)。

11.無根豆芽中五種添加劑均可致癌

辟謠：香港特區(qū)政府食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心指出：經(jīng)市場(chǎng)抽檢和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，即使食用樣本中植物調(diào)節(jié)劑（成分為"4-氯苯氧乙酸鈉""6-芐基腺嘌呤" 及"赤霉酸"，內(nèi)地俗稱“無根水”）最高殘余量的“無根豆芽”也不會(huì)影響健康。

12.青蟹打針、青蟹注水

辟謠：有記者采訪了市場(chǎng)商販并對(duì)注水青蟹進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)注水后螃蟹吐黃沫很快死亡，增加重量、偽裝蟹膏等猜測(cè)均不成立。

13.黃鱔、黃瓜等使用避孕藥

辟謠：2009年6月15日，中國食品科技網(wǎng)判定噴灑在黃瓜上的藥物為植物性激素。隨后幾年間，避孕藥所含激素成分備受網(wǎng)民爭(zhēng)議，多次被當(dāng)作各類農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品的“催熟劑”。2015年9月29日，在中國食品辟謠聯(lián)盟發(fā)布的中國第一期食品謠言榜中，指出黃鱔養(yǎng)殖與避孕藥無關(guān)。

14.魚腥草致癌

辟謠：在2016中國食品辟謠論壇上，農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究中心風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估研究室副主任、副研究員李耘進(jìn)行了辟謠。李耘表示：馬兜鈴酸被國際癌癥研究中心列為1類致癌物，而馬兜鈴內(nèi)酰胺是馬兜鈴酸在體內(nèi)的主要代謝產(chǎn)物，同時(shí)也在某些植物中存在，這兩者并不可等同。

15.肯德基、麥當(dāng)勞用轉(zhuǎn)基因雞

辟謠：新民網(wǎng)、人民網(wǎng)、新浪網(wǎng)、搜狐網(wǎng)等多家媒體相繼辟謠，但收效甚微。2015年5月26日，肯德基將10個(gè)傳播此謠言的微信公眾號(hào)作為首批對(duì)象進(jìn)行了起訴，2016年2月初，法院一審判決，涉及10個(gè)微信公眾號(hào)的3個(gè)被告在主流門戶網(wǎng)站新聞版塊首頁的顯著位置賠禮道歉，并酌情確定賠償原告經(jīng)濟(jì)損失及合理維權(quán)費(fèi)用60萬元。

16.富氧水補(bǔ)氧神水

辟謠：且不說被鼓入水中的氧氣會(huì)隨著開瓶蓋等動(dòng)作跑掉許多，單就常識(shí)來說，喝水是為了補(bǔ)充水分，呼吸才是為了吸收氧氣，人體不能通過消化道吸收氧氣。宣傳中所說的“神效”沒有科學(xué)依據(jù)，甚至不利于身體健康。

17.小龍蝦用于處理尸體

辟謠：100多年前小龍蝦被引入亞洲，20世紀(jì)30年代，再從日本引入中國，當(dāng)時(shí)是作為牛蛙的餌料使用。而克氏原螯蝦生性兇猛，繁殖快，作為外來物種入侵，迅速擠占了中國原有蝦類生存空間，成為目前產(chǎn)量最高、最具食用價(jià)值的淡水龍蝦品種。網(wǎng)上傳聞“小龍蝦是日軍生化部隊(duì)基因改造后，為處理尸體引進(jìn)”的說法并無依據(jù)。

18.“糖精棗”

辟謠：事實(shí)上，這則視頻是中央電視臺(tái)2015年10月5日在《焦點(diǎn)訪談》欄目播出的《大棗太甜需警惕》節(jié)目，造謠者在文中附上了《共同關(guān)注》《新聞直播間》相關(guān)的新聞報(bào)道視頻，佐證謠言以迷惑公眾。對(duì)此，《海南日?qǐng)?bào)》《中國醫(yī)藥報(bào)》等多家媒體相繼辟謠，海南省食藥監(jiān)局也公布檢查結(jié)果，給予謠言有力回?fù)簟?/p>

19.豬肉、櫻桃、大盤雞等感染H7N9

辟謠：根據(jù)中國疾病預(yù)防控制中心官方網(wǎng)站顯示，禽流感病毒在65℃加熱30分鐘或煮沸（100℃）2分鐘以上可滅活。因此，不接觸、不食用?。ㄋ溃┣荨⑿笕?，不購買無檢疫證明的鮮、活、凍禽畜及其產(chǎn)品；將生禽、畜肉和雞蛋等一定要燒熟煮透；在食品加工、食用過程中生熟分開；保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，不喝生水；常洗手，就能在食品安全上有效預(yù)防H7N9禽流感病毒。

20.小分子膠原蛋白抗衰老

辟謠：美國普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心表示，水解膠原蛋白(或是宣傳的“小分子膠原蛋白”)沒有能幫助美容護(hù)膚的證據(jù)。水解膠原蛋白相當(dāng)于把人體消化的過程在體外進(jìn)行了一部分，吃下后消化吸收速度更快。此外，水解膠原蛋白中有很多二肽、三肽被直接吸收進(jìn)入血液，但它們無法進(jìn)入細(xì)胞作為合成蛋白質(zhì)的原料。也就是說，它們的確被吸收進(jìn)入血液了，卻不能派上用場(chǎng)，最后又被排出了體外。