誰(shuí)咬了我的檸檬蛋糕

李佩寧

嗅覺有四個(gè)典型特點(diǎn)。一是具有很強(qiáng)的適應(yīng)性。刺鼻的味道經(jīng)過一段時(shí)間感覺會(huì)變得緩和很多。二是從物種角度來(lái)講，不同的動(dòng)物在嗅覺上的差異很大。三是嗅覺的感受性會(huì)隨著年齡的增長(zhǎng)而變化。人類在幼兒和少年階段對(duì)氣味會(huì)尤其敏感。四是嗅覺最能夠引起深刻記憶。因此，香味營(yíng)銷作為不同于傳統(tǒng)視聽的新型營(yíng)銷方式，正越來(lái)越受到歡迎。

一、課程重點(diǎn)

在學(xué)生對(duì)嗅覺敏感的發(fā)展階段學(xué)習(xí)有關(guān)嗅覺的科學(xué)知識(shí)，強(qiáng)調(diào)嗅覺對(duì)外部世界的感受。通過讓學(xué)生體會(huì)氣味現(xiàn)象，獲得與氣味相關(guān)的知識(shí)，從感性到理性地逐漸了解嗅覺和嗅覺感官。營(yíng)造學(xué)生可以在實(shí)際操作中深入感受和理解的課堂氛圍。

【涉及領(lǐng)域】工程學(xué)、物理學(xué)、生物學(xué)、痕跡學(xué)

【建議年級(jí)】一年級(jí)

【建議時(shí)間】110分鐘

二、課程任務(wù)

認(rèn)識(shí)氣味現(xiàn)象，認(rèn)識(shí)和比較物質(zhì)和氣味的關(guān)系，引起學(xué)生了解現(xiàn)象、學(xué)習(xí)科學(xué)的興趣，嘗試引導(dǎo)學(xué)生用語(yǔ)言文字描述氣味和散發(fā)出某種氣味的物質(zhì)。

三、課程步驟

1.導(dǎo)入（15分鐘）

【第一步】簡(jiǎn)述與氣味相關(guān)的概念及嗅覺的形成原理。氣味是物質(zhì)本身或其揮發(fā)物通過人體的嗅覺器官被感受到的一種印象?？勺寣W(xué)生列舉氣味的種類，教師一一記錄并呈現(xiàn)出來(lái)。人類的嗅覺感受器位于鼻腔內(nèi)，氣味物質(zhì)分子接觸到嗅覺感受器，會(huì)引發(fā)一系列的化學(xué)反應(yīng)，實(shí)現(xiàn)刺激的傳導(dǎo)，并到達(dá)嗅覺中樞——嗅球和端腦。昆蟲的嗅覺感受器官在它們的觸角上。分子是物質(zhì)中能夠獨(dú)立存在的相對(duì)穩(wěn)定并保持該物質(zhì)物理化學(xué)特性的最小單元?？梢杂脤W(xué)生能夠理解的簡(jiǎn)化語(yǔ)言來(lái)解釋分子，讓學(xué)生知道分子很小，有比較穩(wěn)定的特點(diǎn)（如揮發(fā)到空氣中的相同分子會(huì)發(fā)出相同的氣味）。

【第二步】針對(duì)之前學(xué)生列舉的不同類型的氣味，詢問學(xué)生如何把氣味歸類。這是一個(gè)開放性問題，目的是了解學(xué)生對(duì)氣味的認(rèn)識(shí)層次。

【第三步】創(chuàng)設(shè)問題情景。教師可以講一個(gè)故事：你在放學(xué)的路上買了一塊美味可口的檸檬蛋糕，卻把它放在門口忘記了。等你想起來(lái)再去找，發(fā)現(xiàn)大部分蛋糕被吃掉了。從各種痕跡來(lái)看，像是被小動(dòng)物偷吃的。你鎖定了幾個(gè)小動(dòng)物的家，但是它們家里充斥著不同的氣味，導(dǎo)致你很難分辨。那么，究竟是誰(shuí)干的呢？

2.宣布第一個(gè)任務(wù)和評(píng)價(jià)量規(guī)（10分鐘）

【任務(wù)】請(qǐng)各小組利用已有材料，混合并產(chǎn)生一種具有新氣味的液體，按照一定的流程，以聞氣味的方式，判斷其他各組混合液體中的成分。解釋操作流程如下：假設(shè)有A、B、C三個(gè)小組，第一步，每個(gè)人領(lǐng)取一個(gè)號(hào)杯，各小組派出一半學(xué)生，與另外一個(gè)小組的派出者混合（每人僅與他人混合一次），各自聞一聞原始材料的味道，記住味道的特點(diǎn)并在任務(wù)單（見附1）上記錄實(shí)際混合的材料名稱；第二步，學(xué)生返回本組，用混合物與另一半組員的材料混合，記住味道的特點(diǎn)并記錄實(shí)際混合的材料名稱，暗自填寫在任務(wù)單上；第三步，換其他組來(lái)聞已經(jīng)勾兌好的成品，然后判斷成分，將結(jié)果填寫在自已的任務(wù)單上；最后，公布答案并判斷分?jǐn)?shù)。

發(fā)放材料并宣布評(píng)價(jià)量規(guī)（見表1），提供一些時(shí)間讓小組各自進(jìn)行溝通準(zhǔn)備。

【材料】紙杯、食用香精（檸檬）溶液、辣椒水、孜然水、酒精、醋、白紙

3.第一個(gè)任務(wù)的執(zhí)行（15分鐘）

正式執(zhí)行制作任務(wù)。提醒學(xué)生參照評(píng)價(jià)量規(guī)，思考以下內(nèi)容：

（1）怎樣記錄才能又快又好？

（2）如何用文字記錄和描述氣味的特點(diǎn)？

4.第一個(gè)任務(wù)的總結(jié)和反思（20分鐘）

全部小組完成后，教師組織討論以下問題：

（1）在判斷其他組的混合物成分時(shí)，你的小組內(nèi)部是否意見不同？哪里不同？

（2）用文字記錄和描述你所聞到的氣味，對(duì)你的判斷是否有幫助？有什么幫助？

5.宣布第二個(gè)任務(wù)和評(píng)價(jià)量規(guī)（10分鐘）

【任務(wù)】教師將不同混合氣味的物品放到學(xué)生面前，代表不同動(dòng)物的氣味。讓各小組派出代表，分別通過聞氣味的方法，辨識(shí)和分析是哪種動(dòng)物偷吃了檸檬蛋糕。

6.第二個(gè)任務(wù)的執(zhí)行（20分鐘）

第二個(gè)任務(wù)的重點(diǎn)是觀察和分析。要求學(xué)生依照評(píng)價(jià)量規(guī)，認(rèn)真思考以下內(nèi)容：

（1）你聞到了什么味道？怎樣形容這種味道？

（2）如果現(xiàn)實(shí)中發(fā)生了這樣的事，還可以尋找哪些線索找出偷吃者？

（3）通過氣味，想象其他動(dòng)物做過什么。

7.全班討論（20分鐘）

所有小組完成任務(wù)后，請(qǐng)第一名的小組匯報(bào)總結(jié)，讓盡可能多的組員圍繞以下問題發(fā)言：

（1）如何形容聞到的氣味？

（2）用氣味來(lái)破案，是否充分準(zhǔn)確？為什么？

（3）通過氣味，你覺得其他動(dòng)物做過什么？去過哪里？這種行為反常嗎？

（4）如果聞不到味道，世界會(huì)變成什么樣子？

如果還有剩余時(shí)間，請(qǐng)各組安排的觀察者做各個(gè)小組的觀察報(bào)告。

（責(zé)任編輯 郭向和）