從生活走向化學(xué)的探究之旅

裴銳

摘要：通過玩轉(zhuǎn)廚房和發(fā)現(xiàn)之旅，帶領(lǐng)學(xué)生在飽和溶液和不飽和溶液中暢游，學(xué)生在親自參與的實驗中，不僅領(lǐng)悟了溶液內(nèi)涵，而且鍛煉了動手能力，增強了探究知識的興趣和熱情，并獲得了化學(xué)來自于生活，并應(yīng)用于生活的理念。

關(guān)鍵詞：實驗；討論；趣味；創(chuàng)新；對比

文章編號：1008-0546（2017）05-0078-02 中圖分類號：G633.8 文獻標識碼：B

doi：10.3969/j.issn.1008-0546.2017.05.025

一、教學(xué)設(shè)計思路

江敏老師認為，化學(xué)脫離社會的學(xué)習是蒼白的，而沒有學(xué)科知識支撐的社會生活是無力的。將學(xué)科知識和社會生活聯(lián)系在一起的是體現(xiàn)學(xué)科特色的思維方法和認識過程[1]。飽和溶液和不飽和溶液在日常生活中司空見慣，如何把這個知識從生活自然而然過渡到化學(xué)課堂中？如何讓枯燥的理論潤物細無聲地滲透給學(xué)生？如何激發(fā)學(xué)生的思維？如何讓內(nèi)容環(huán)環(huán)相扣？如何體現(xiàn)學(xué)以致用？學(xué)生的主動參與，親身體驗，用心頓悟是核心、是根本。學(xué)生在做中悟，在悟中思，在思中驗，在驗中樂。抱著這樣的理念，我首先帶領(lǐng)學(xué)生走進模擬廚房，再從廚房鉆進實驗室，進行發(fā)現(xiàn)之旅的探究，最后，在趣味實驗中結(jié)束新課。期望達到一種境界：學(xué)生意猶未盡，陶醉其中，學(xué)生到底是在玩中學(xué)，還是學(xué)中玩，分不清彼此，早已融為一體，呈現(xiàn)寓教于樂的美妙效果。

二、教學(xué)過程

1. 融入生活 玩轉(zhuǎn)廚房

學(xué)生實驗：請每組同學(xué)配制最甜的糖水、最咸的鹽水！

操作： （1）分別向一次性杯子里加入礦泉水。（2）用勺子向杯子里分別加糖、鹽，記下：你加了幾勺糖、鹽？（3）用筷子攪拌，使其充分溶解。

教師：你得到最甜的糖水了嗎？判斷標準是什么呢？嘗嘗看，有多甜？你得到最咸的鹽水了嗎？判斷標準是什么呢？ 嘗嘗看，有多咸？

學(xué)生：杯子底部還有糖、鹽。

教師：為什么杯子底部還有固體？這說明了什么？

學(xué)生：說明糖、鹽溶解不了啦！溶液已經(jīng)飽和了！

教師：剛才兩杯同樣多的水中，你發(fā)現(xiàn)糖、鹽，誰溶的少？

教師： 這說明不同的物質(zhì)溶解能力相同還是不同？

歸納：在一定的條件下，糖、鹽不能無限地溶解在水中。（溶解的量是有限的）

溶解性： 一種物質(zhì)（溶質(zhì)）溶解在另一種物質(zhì)（溶劑）里的能力。

[設(shè)計意圖] 學(xué)生在親自實驗中體會到物質(zhì)的溶解能力是有限的，引入溶解性的概念。

探究影響物質(zhì)溶解性的因素：

繼續(xù)暢想聯(lián)系生活萬象：（1）面粉和蔗糖哪個更易溶于水？（2）衣服上沾了油污，用水洗不干凈，但汽油卻能洗去油污？（3）你沖果珍的時候用熱水還是冷水？

猜想一：溶解性與溶質(zhì)的性質(zhì)有關(guān)，猜想二：溶解性與溶劑的性質(zhì)有關(guān)，猜想三：溶解性與溫度有關(guān)。

[設(shè)計意圖]引導(dǎo)學(xué)生設(shè)計實驗探究問題，學(xué)會用控制變量的方法設(shè)計對比實驗。

2. 鉆進實驗室，啟動探究之旅

發(fā)現(xiàn)之旅一：觀察面粉、硝酸鉀、生石灰放入水中的現(xiàn)象。

實驗操作：（1）將面粉、硝酸鉀、生石灰干燥劑、各取一藥匙，放入一次性杯子。（2）杯子里加入礦泉水，用玻璃棒攪拌。

提問：描述你觀察到的現(xiàn)象。

學(xué)生：面粉、干燥劑溶解性不強，硝酸鉀的溶解性強。

教師：對比發(fā)現(xiàn)，影響物質(zhì)溶解性的因素是什么？

學(xué)生：溶質(zhì)的性質(zhì)。

[設(shè)計意圖]為什么不用消石灰而改用生石灰？理由如下：（1）生石灰干燥劑生活中隨處可見，從熟知的物質(zhì)入手，學(xué)生更有親切感和探究欲。（2）教會學(xué)生用生活中熟知的物質(zhì)來配制澄清石灰水。（3）生石灰和水反應(yīng)放熱，讓同學(xué)感知溫度的變化，從而提醒學(xué)生在日常生活中小心謹慎地對待生石灰干燥劑。

發(fā)現(xiàn)之旅二：觀察碘在水中和酒精中的溶解性。

操作：（1）各取一小粒碘，分別放入試管中。（2）向大試管中加入水和酒精。

（3）振蕩試管，觀察現(xiàn)象。

教師：請描述你觀察到的現(xiàn)象。

學(xué)生：碘易溶解在酒精中，不易溶解在水中。

教師：這組對比實驗，又說明了影響物質(zhì)溶解性的因素是什么？

學(xué)生：溶劑的性質(zhì)。

發(fā)現(xiàn)之旅三：探究硝酸鉀的溶解性。

操作：（1）取一支大試管，用藥匙取2藥匙硝酸鉀。（2）加入約2毫升水。（3）振蕩試管。（4）待試管冷卻后，把該試管放入盛有水的燒杯里冷卻。

教師：加熱前后，你發(fā)現(xiàn)了什么？

學(xué)生：加熱前，硝酸鉀溶解的很少，加熱后，硝酸鉀全部溶解了。

教師：這組對比實驗，又說明了什么？

學(xué)生：溫度升高，硝酸鉀的溶解性增強。

歸納小結(jié)：一、影響固體物質(zhì)溶解性的因素：

（1）溶質(zhì)種類；（2）溶劑種類；（3）溫度。

二、飽和溶液和不飽和溶液

教師：觀察實驗桌上用過的試管、一次性杯子，找到底部有固體的。

教師：你能給這些上層清液起個共同的名字嗎？

學(xué)生：飽和溶液。

教師：給出飽和溶液和不飽和溶液的定義。

分析：為什么還要強調(diào)一定量的溶劑、一定的溫度呢？

學(xué)生：當溶劑、溫度改變時，飽和可以變成不飽和。不飽和可以變飽和。飽和溶液和不飽和溶液的相互轉(zhuǎn)化。

教師：請回答你的方法。

歸納：二、飽和溶液與不飽和溶液的轉(zhuǎn)化：

A、適合于大多數(shù)固態(tài)物質(zhì)（普通溶液），如KNO3。

教師：是不是所有的物質(zhì)升溫，都能把它從飽和變成不飽和呢？

發(fā)現(xiàn)之旅四：操作：（1）請把2號籃里溶有干燥劑的杯子拿出。（2）取少量上層清液在小試管中，取2份。（一份留下做對比，一份加熱。）（3）加熱試管里的液體，觀察現(xiàn)象。

教師：你觀察到什么現(xiàn)象？

學(xué)生：發(fā)現(xiàn)原本澄清的溶液渾濁了。

教師：這說明了什么？

學(xué)生：溫度越高，氫氧化鈣的溶解性越弱。

教師：氫氧化鈣溶液的飽和和不飽和該如何轉(zhuǎn)換呢？

歸納：二、飽和溶液與不飽和溶液的轉(zhuǎn)化：

B、對于少數(shù)物質(zhì)（如石灰水）而言，其溶解能力是隨溫度的增大而減小 。

教師：為什么還要強調(diào)這種溶質(zhì)的飽和溶液呢？剛才的糖水已經(jīng)飽和，若再放別的物質(zhì)，還能再溶嗎？

發(fā)現(xiàn)之旅五：操作：（1）把底部有固體的糖水杯子拿出。（2）取半藥匙硫酸銅放入杯中。

（3）用玻璃棒攪拌，觀察現(xiàn)象。

學(xué)生：溶液變成藍色或者綠色。

教師：對這種溶質(zhì)飽和了，對另外的溶質(zhì)可能不飽和。利用這個原理，在日常生活中有很好的應(yīng)用。

[設(shè)計意圖]在學(xué)生自己配的鹽和糖飽和溶液中加硫酸銅固體，無色溶液立即變成藍色或者綠色，不僅色彩美麗，現(xiàn)象明顯，印象深刻，而且溶液被再次利用，體現(xiàn)節(jié)約的理念。

嘉獎——趣味實驗

教師：拿出燒杯中的試管，觀察有什么現(xiàn)象？

學(xué)生：有針狀的晶體出現(xiàn)。

教師：這就是我們即將學(xué)習的降溫結(jié)晶，這個問題以后再講，下面啟動趣味實驗。

操作：（1）將燒杯里的試管拿出，擦干試管外壁的水。（2）加熱試管里的液體，直到固體消失。

（3）趁熱用毛筆蘸熱的液體寫字。

（4）用電吹風吹干。

（5）用帶火星的木條去點燃，觀察現(xiàn)象。

教師：你知道該實驗的原理是什么嗎？

[設(shè)計意圖]硝酸鉀是教材中研究物質(zhì)溶解性最重要的一種物質(zhì)，將配制的硝酸鉀溶液，多次降溫、升溫，通過學(xué)生對硝酸鉀的反復(fù)折騰，讓學(xué)生在實驗中深刻感悟到什么是降溫結(jié)晶？電吹風吹白紙的過程中，讓學(xué)生感悟到什么是蒸發(fā)結(jié)晶，為解決結(jié)晶這一難點埋下伏筆、刻下印記。學(xué)生用帶火星木條點燃白紙的時候，看到硝酸鉀寫過字的地方，猶如一條火蛇在游動，學(xué)生樂不可支，享受著自己的勞動成果，成就感、價值感、滿足感貫穿身心，課堂學(xué)習原來是一件多么快樂有趣的事，學(xué)生的學(xué)習激情、求知欲大大增強。這不論在提倡核心素養(yǎng)的今天，還是提倡態(tài)度、情感、價值觀的昨天，都是相吻合的。

三、教學(xué)反思

從生活到實驗，從實驗到生活，從感性到理性，從理性到感性。我力求從學(xué)生的角度來設(shè)計教學(xué)思路，從學(xué)生已有的知識和經(jīng)驗出發(fā)，最大限度地調(diào)動學(xué)生的積極性，眼手耳心腦的全面參與，從已知到未知，從簡單到復(fù)雜，由淺入深，由表及里，寓教于樂。讓學(xué)生在親自實驗中慢慢悟出其中的化學(xué)原理，只有學(xué)生真正理解了，才能更好地掌握運用知識，給學(xué)生滲透一個思想：化學(xué)來自于生活，并應(yīng)用于生活，學(xué)習化學(xué)的意義，是為了指導(dǎo)人們更好地生活。

參考文獻

[1] 江敏.學(xué)科思維和社會生活的融合——“二氧化硫的性質(zhì)和酸雨”教學(xué)案例[J].中學(xué)化學(xué)教學(xué)參考，2015（6）：1-5