試菜航空餐

王爽+雷濤

人類航空史上第一份配餐誕生于1910年從英國(guó)倫敦飛往法國(guó)巴黎的航線上，當(dāng)時(shí)每份午餐售價(jià)3先令。由于當(dāng)時(shí)飛機(jī)上的條件限制，乘客吃到的午餐均為冷食，而這一吃就是20多年。直到1936年，美國(guó)聯(lián)合航空成為第一家在飛機(jī)上增設(shè)廚房并為乘客提供熱餐的航空公司。但是，由于其時(shí)飛機(jī)的氣密性不佳，乘客用餐時(shí)間飛機(jī)必需下降飛行高度，以便盡量減少艙內(nèi)溫度對(duì)食物的影響。但是，這又帶來(lái)了新的問(wèn)題：飛機(jī)從平流層下降到對(duì)流層，很容易受到波動(dòng)氣流的影響。

航空餐的“黃金時(shí)代”于上世紀(jì)50年代來(lái)臨。放眼其時(shí)的航空業(yè)，搭乘飛機(jī)觀光已經(jīng)成為一種潮流，人們對(duì)航空餐的要求已不再是果腹那么簡(jiǎn)單。桌布、銀器、紅酒、牛排、甜點(diǎn)，這些在地面上的高級(jí)餐廳里能見(jiàn)到的對(duì)象在當(dāng)時(shí)的飛機(jī)上一樣不少。美國(guó)泛美航空在1958年的一則廣告中就提道：“高級(jí)廚師為您親手制作的精美餐品，讓您在旅途中得到高級(jí)餐廳的享受?！?/p>

時(shí)間到了上世紀(jì)60年代，在歐美國(guó)家，隨著越來(lái)越多的普通人走進(jìn)航站樓，飛機(jī)日益成為一種普遍的交通工具，面對(duì)更多乘客要求“實(shí)惠”的票價(jià)，航空公司開(kāi)始降低成本，將飛機(jī)餐承包給大型餐飲企業(yè)。自此，飛機(jī)餐開(kāi)始走下坡路。

如今，不止是歐美國(guó)家，在全球范圍內(nèi)，飛機(jī)都已成為重要的交通工具之一，隨著消費(fèi)升級(jí)時(shí)代的到來(lái)，越來(lái)越懂得享受生活的人們，對(duì)航空餐的要求也隨之提高。為了吸引更多的乘客，各大航空公司也開(kāi)始在飛機(jī)餐上下功夫。航空餐的小熱潮，又一次來(lái)臨了。

滿足“中國(guó)胃”

新加坡航空

國(guó)內(nèi)相關(guān)熱門(mén)航線：在中國(guó)擁有北京、上海、廣州3個(gè)門(mén)戶城市，直飛新加坡樞紐，飛往馬累、巴厘島、堪培拉、墨爾本、佩斯、悉尼、奧克蘭等多個(gè)熱門(mén)城市。

新加坡航空的飛機(jī)餐在過(guò)去幾年中不僅斬獲不少專業(yè)大獎(jiǎng)，也備受乘客好評(píng)。

相對(duì)于一些航空公司頭等艙餐飲待遇與經(jīng)濟(jì)艙的天壤之別，在餐食服務(wù)上，新加坡航空更顯親切。新加坡航空所有艙位都配有中餐和西餐，對(duì)于經(jīng)濟(jì)艙客人來(lái)講，用餐前同樣會(huì)收到一份精致的菜單。更值得一提的是，在長(zhǎng)途奔波的旅途中，新航的飛機(jī)餐提供的健康綠色蔬菜絕對(duì)色澤誘人，加熱后依舊碧綠生青，看著就覺(jué)得有食欲。別看是簡(jiǎn)易的西餐，也會(huì)有前菜、正餐和小點(diǎn)，餐后還有冷飲提供。

對(duì)于中國(guó)旅客來(lái)講，精致的中式餐食一直是新加坡航空飛機(jī)餐的一大亮點(diǎn)，絕對(duì)能夠滿足旅途中的“中國(guó)胃”。

私人廚師的空中料理

阿提哈德航空

國(guó)內(nèi)相關(guān)熱門(mén)航線：在中國(guó)擁有北京、上海、成都3個(gè)門(mén)戶城市，直飛阿布扎比樞紐，飛往倫敦、米蘭、巴黎、羅馬、雅典、塞舌爾、卡薩布蘭卡等多個(gè)熱門(mén)城市。

旅行者們對(duì)機(jī)上食物總是十分挑剔，但當(dāng)一位屢獲大獎(jiǎng)的頂級(jí)私人廚師出現(xiàn)在面前，并且問(wèn)“今天要烹制什么特別菜肴給你”時(shí)，就算是口味挑剔的乘客也會(huì)忘了自己身在萬(wàn)米高空。阿提哈德航空為乘客們提供私人廚師的空中料理服務(wù)并，要求所有的空中大廚至少有在5星級(jí)飯店工作過(guò)6年的經(jīng)驗(yàn)。

菜單上，乘客不僅可以找到富有阿聯(lián)酋特色的阿拉伯美食，還有來(lái)自全世界各地的特色美味。打開(kāi)菜單，阿拉伯特色海魚(yú)、蜜制水果，各類新鮮的蔬菜水果沙拉，新鮮烤制的嫩羊肉，中東風(fēng)味糖漿蛋糕及紅醋栗慕斯、雞肉佐酸奶加細(xì)香蔥慕斯……光是看著就足以令人垂涎欲滴。

除此之外，更有多種多樣的西式與亞洲美食，如熏制的鱒魚(yú)佐辣根鮮奶油，烤有機(jī)雞脯配迷迭香和南瓜湯汁，各種奶酪、橄欖與海苔，還有美味的薄煎餅作為早餐，滿足乘客們挑剔的味蕾。

云端咖啡廳

奧地利航空

國(guó)內(nèi)相關(guān)熱門(mén)航線：每周5班航班飛往香港。

維也納與咖啡的歷史淵源由來(lái)已久，第一家盈利性的咖啡館開(kāi)設(shè)于17世紀(jì)后期。在18和19世紀(jì)，莫扎特、貝多芬及約瑟夫·施特勞斯等著名作曲家紛紛聚集其中，從而賦予了咖啡館全新的意義。時(shí)至今日，獨(dú)特的奧地利咖啡屋文化已經(jīng)超越了國(guó)界，成為奧地利國(guó)家文化和熱情好客的典型象征。

誕生于1862年的Julius Meinl是源自維也納的奧地利國(guó)寶級(jí)咖啡品牌，也是奧地利航空商務(wù)艙的咖啡飲品合作伙伴。奧利地航空為商務(wù)艙乘客提供原汁原味的維也納咖啡館服務(wù)。乘客可以享受十余種經(jīng)典奧地利咖啡去搭配他們的甜點(diǎn)，包括黑咖啡和非常受歡迎的Wiener Melange，以及Wiener Fiaker。

咖啡之外，餐食方面也毫不遜色。奧地利航空提供高標(biāo)準(zhǔn)的DO&CO的機(jī)上餐飲服務(wù)，這里的飛機(jī)餐被稱為“沒(méi)有飛機(jī)味道”的飛機(jī)餐。

明星天廚服務(wù)

德國(guó)漢莎航空

國(guó)內(nèi)相關(guān)熱門(mén)航線：在中國(guó)擁有北京、上海、南京、青島、香港等5個(gè)門(mén)戶城市，經(jīng)由法蘭克福、慕尼黑、蘇黎世以及維也納4個(gè)樞紐，飛往101個(gè)國(guó)家和地區(qū)的255個(gè)目的地。

自漢莎航空餐食服務(wù)有限公司開(kāi)創(chuàng)“明星天廚”美食項(xiàng)目以來(lái)，來(lái)自世界各地的頂級(jí)名廚加入到其美食菜單設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)中來(lái)，且菜單每?jī)蓚€(gè)月更換一次。這些名廚包括里昂的Paul Bocuse、印度的Hemant Oberoi、南非帕爾的Frank Zlomke以及中國(guó)大廚閆亞氫等。為了與當(dāng)?shù)匚幕诤?，明星天廚團(tuán)隊(duì)選擇的廚師不僅會(huì)在烹飪中融入自己的美食風(fēng)格，還將原汁原味展現(xiàn)當(dāng)?shù)氐拿朗澄幕?/p>

除此之外，2017年2月起，在所有的長(zhǎng)途航班及數(shù)個(gè)長(zhǎng)途歐洲航線上，漢莎航空還推出了由10個(gè)孩子組成的“國(guó)際評(píng)審委員會(huì)”評(píng)選出的最受喜愛(ài)的食物?！昂｝斔娠灐薄鞍籽┮饷嫔健薄巴米拥案狻薄帮w翔的小雞”——這些聽(tīng)起來(lái)就很誘人的菜肴均由頂級(jí)大廚Cornelia Poletto為漢莎航空的年幼乘客特制。

奢品佳肴

阿聯(lián)酋航空

國(guó)內(nèi)相關(guān)熱門(mén)航線：在中國(guó)擁有北京、上海、廣州、銀川、鄭州5個(gè)門(mén)戶城市，直飛迪拜樞紐，飛往里約熱內(nèi)盧、華盛頓、開(kāi)普敦、巴黎、法蘭克福、布拉格、卡薩布蘭卡等多個(gè)熱門(mén)城市。

隨心所欲，盡享美味佳肴。從琳瑯滿目的菜肴到美味的宵夜餐點(diǎn)，阿聯(lián)酋航空的餐飲總能滿足乘客的心愿。這里的廚師使用當(dāng)?shù)匦迈r食材烹制美食，讓乘客在旅途中品味到的美食不亞于餐廳品質(zhì)。在容器的選擇上，阿聯(lián)酋航空也非常用心，頭等艙乘客的餐食用專屬的羅伯特韋爾奇餐具搭配皇家道爾頓骨瓷盤(pán)子為容器，讓旅客忘卻了自己是在萬(wàn)米高空中就餐。此外，更有酒侍精選美酒搭配佳肴。頭等艙乘客可以選擇各種免費(fèi)的雞尾酒、香檳、啤酒、烈酒以及冷熱飲料（可挑選精選葡萄酒以及限量版葡萄酒，其中包括唐培里儂香檳王2006陳年佳釀）。

新鮮當(dāng)季

新西蘭航空

國(guó)內(nèi)相關(guān)熱門(mén)航線：每日上海直航往返奧克蘭，便捷連接皇后鎮(zhèn)、惠靈頓、基督城在內(nèi)等20多個(gè)新西蘭國(guó)內(nèi)目的地，及澳大利亞、斐濟(jì)、庫(kù)克群島等南太平洋島嶼。

新西蘭航空推崇“從農(nóng)場(chǎng)到機(jī)艙”的理念，甄選當(dāng)季新鮮食材精心烹制。菜單的設(shè)計(jì)更是凝聚著頂級(jí)廚師心血，近日，新加入顧問(wèn)廚師團(tuán)隊(duì)的新西蘭名廚邁克爾·梅雷迪斯（Michael Meredith）帶來(lái)了全新菜品設(shè)計(jì)，與知名無(wú)國(guó)界料理大師彼得·戈登（Peter Gordon）攜手更新機(jī)上菜單，為豪華公務(wù)艙的旅客打造新意迭出、備具新西蘭特色的空中盛宴。值得一提的是，豪華經(jīng)濟(jì)艙乘客可享受豪華公務(wù)艙同等餐食。

機(jī)上所有艙位均可享用新西蘭獲獎(jiǎng)佳釀。專業(yè)葡萄酒顧問(wèn)每年通過(guò)多次盲品大會(huì)精心挑選機(jī)上用酒。用餐時(shí)，接受過(guò)專業(yè)培訓(xùn)的空乘還可為乘客提供餐酒搭配建議。餐食與美酒的完美搭配，共同呈現(xiàn)出空中的味蕾盛宴。在新西蘭航空的豪華公務(wù)艙，可與同伴相對(duì)而坐，一起享用美酒佳肴，同時(shí)還有兼顧睡眠和飲食的暖胃熱湯等。此外，新西蘭航空還悉心準(zhǔn)備了22種特殊膳食可供提前選擇。