牧業(yè)轉(zhuǎn)型：如何從“嚴(yán)冬”到“暖春”

郭煦

以乳業(yè)為代表的牧業(yè)面臨嚴(yán)峻形勢(shì)，國(guó)內(nèi)乳制品市場(chǎng)需求疲軟和進(jìn)口低價(jià)乳制品大量沖擊導(dǎo)致國(guó)內(nèi)乳品企業(yè)對(duì)原奶的需求大幅縮減，讓本處于過(guò)渡轉(zhuǎn)型期、占中國(guó)牧場(chǎng)總量七成以上的中小牧場(chǎng)雪上加霜。未來(lái)，中國(guó)牧業(yè)如何度過(guò)“嚴(yán)冬”？

2016年對(duì)于乳業(yè)來(lái)說(shuō)是不尋常的一年。一線龍頭乳企遭遇多事之秋，上游養(yǎng)殖企業(yè)50%以上虧損，而嬰幼兒配方奶粉板塊內(nèi)企業(yè)在高庫(kù)存壓力下，出現(xiàn)業(yè)績(jī)下滑、虧損等現(xiàn)象，隨著奶粉新政“注冊(cè)制”的深入實(shí)施，國(guó)內(nèi)奶粉市場(chǎng)必將迎來(lái)一波新的洗牌。

處于行業(yè)寒冬中的乳企如何在競(jìng)爭(zhēng)中活下來(lái)，將成為乳企不得不面對(duì)的問(wèn)題。未來(lái)國(guó)內(nèi)乳制品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)將進(jìn)入白熱化，奶價(jià)回升對(duì)牧業(yè)帶來(lái)利好的同時(shí)，必將增加乳制品加工企業(yè)的成本，跨境購(gòu)、進(jìn)口大包粉及液態(tài)奶依然充斥著國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，預(yù)計(jì)2017年，整個(gè)乳制品行業(yè)總體要好于2016年，但困難依然存在，而嬰幼兒配方奶粉行業(yè)也將迎來(lái)拐點(diǎn)。

當(dāng)前，以乳業(yè)為代表的牧業(yè)面臨嚴(yán)峻形勢(shì)，國(guó)內(nèi)乳制品市場(chǎng)需求疲軟和進(jìn)口低價(jià)乳制品大量沖擊導(dǎo)致國(guó)內(nèi)乳品企業(yè)對(duì)原奶的需求大幅縮減，讓本處于過(guò)渡轉(zhuǎn)型期、占中國(guó)牧場(chǎng)總量七成以上的中小牧場(chǎng)雪上加霜。

不少中小牧場(chǎng)出現(xiàn)了大面積虧損，甚至出現(xiàn)了倒奶殺牛的現(xiàn)象。中國(guó)目前的牧場(chǎng)模式?jīng)]有從產(chǎn)業(yè)鏈本質(zhì)上改變中國(guó)牧場(chǎng)主的地位，沒(méi)有解決牧場(chǎng)持續(xù)盈利和穩(wěn)定發(fā)展的問(wèn)題。另外，由于產(chǎn)品單一，牧場(chǎng)始終擺脫不了奶價(jià)周期波動(dòng)帶來(lái)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

針對(duì)這一現(xiàn)狀，有關(guān)專家認(rèn)為，中國(guó)需要發(fā)展“第四代”牧場(chǎng)模式，使牧場(chǎng)主成為“牧場(chǎng)合伙人”，打造利益共同體，投資經(jīng)營(yíng)不分離。同時(shí)，在原奶生產(chǎn)基礎(chǔ)上，引入中高端肉牛養(yǎng)殖，通過(guò)“乳肉兼營(yíng)”破解中國(guó)牧業(yè)困境，最終實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)轉(zhuǎn)化，確?？沙掷m(xù)均衡發(fā)展，以思維創(chuàng)新和模式創(chuàng)新推動(dòng)中國(guó)牧業(yè)的供給側(cè)改革。

牧場(chǎng)奶業(yè)過(guò)半虧損

“國(guó)際奶價(jià)下行的背景下，奶粉進(jìn)口量穩(wěn)增，國(guó)內(nèi)生鮮奶需求驟減，養(yǎng)殖企業(yè)壓力巨大?！焙邶埥患夷翀?chǎng)負(fù)責(zé)人對(duì)《小康》記者說(shuō)，乳品加工企業(yè)更熱衷采購(gòu)進(jìn)口大包奶粉來(lái)生產(chǎn)復(fù)原乳，而不愿意采購(gòu)價(jià)格較高的生鮮乳，造成我國(guó)乳品企業(yè)對(duì)原料奶的需求量小，牧場(chǎng)生產(chǎn)的原料奶銷售困難，形勢(shì)非常嚴(yán)峻。

一個(gè)公開的秘密是，出于降低成本的考慮，乳品加工企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中使用進(jìn)口工業(yè)奶粉勾兌復(fù)原乳已經(jīng)成為慣用手法，這種做法給本土養(yǎng)殖企業(yè)造成了巨大的損失。同時(shí)，多數(shù)企業(yè)采用復(fù)原乳卻未明確標(biāo)注，也侵害了消費(fèi)者的知情權(quán)。

行業(yè)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)也凸顯了奶牛養(yǎng)殖企業(yè)的困境。就在不久前，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)高鴻賓透露，去年3月，國(guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖虧損面已達(dá)到51%，比上年增長(zhǎng)了5.8%，虧損面超過(guò)了一半。而且這種惡劣的態(tài)勢(shì)還在擴(kuò)大。從去年下半年開始出現(xiàn)的“倒奶殺?！爆F(xiàn)象，已從小散戶向大牧場(chǎng)蔓延。

為了應(yīng)對(duì)危機(jī)，現(xiàn)代牧業(yè)公司不得不控制奶牛數(shù)量，把奶牛當(dāng)肉牛賣。現(xiàn)代牧業(yè)總裁高麗娜無(wú)奈地說(shuō)：“我們已經(jīng)開始變相殺牛倒奶，正常奶牛淘汰率是28%，而現(xiàn)在達(dá)到了46%。一頭奶牛正常價(jià)格為2萬(wàn)-3萬(wàn)元，現(xiàn)在當(dāng)肉牛只賣七八千元?！?/p>

“究其實(shí)質(zhì)，奶牛養(yǎng)殖業(yè)與下游乳品加工業(yè)利益脫節(jié)、體制上分頭管理也是一個(gè)重要的內(nèi)在原因。”上述牧場(chǎng)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，由于中國(guó)的體制問(wèn)題，養(yǎng)殖企業(yè)和乳品加工企業(yè)分屬不同部門管理，奶牛養(yǎng)殖屬于農(nóng)業(yè)口，乳品加工屬于工業(yè)口，在管理上就是脫節(jié)的。到“下面”更是這樣，養(yǎng)殖企業(yè)和乳品加工企業(yè)上下游利益脫節(jié)，各管一段，不能緊密結(jié)合。

就在多家大型牧業(yè)公司陷入困境的同時(shí)，伊利排名躍升至2016年度“全球乳業(yè)20強(qiáng)”榜單第8名。為什么同一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的上下游企業(yè)，上游的養(yǎng)殖企業(yè)出現(xiàn)虧損，而下游的加工企業(yè)卻能逆風(fēng)上揚(yáng)？除了內(nèi)部管理等因素之外，其雙方利益脫節(jié)也顯而易見。

眾所周知，2013年，“奶荒”背景下讓奶農(nóng)過(guò)了一個(gè)好年景，但是，從2014年至今，我國(guó)的原奶價(jià)格一路“跌跌不休”，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖企業(yè)大面積虧損，為此，奶業(yè)被銀行列為“高危”行業(yè)的名單。

在港上市的現(xiàn)代牧業(yè)則是國(guó)內(nèi)最大的奶牛養(yǎng)殖企業(yè)，其發(fā)布的2016年半年報(bào)業(yè)績(jī)顯示，受原料奶售價(jià)下跌影響，現(xiàn)代牧業(yè)上半年收入為25.70億元，同比下跌8.8%；截至6月底， 現(xiàn)代牧業(yè)中期由盈轉(zhuǎn)虧，虧損額為5.66億元，而同期凈利潤(rùn)為5.07億元。

這是現(xiàn)代牧業(yè)自2010年上市以來(lái)的首次虧損?，F(xiàn)代牧業(yè)的虧損也讓國(guó)內(nèi)專家對(duì)于大型牧場(chǎng)是否適應(yīng)中國(guó)國(guó)情提出了疑問(wèn)，但是，一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)是，在奶牛養(yǎng)殖企業(yè)中，現(xiàn)代牧業(yè)虧損不是個(gè)案，其它的中小型牧場(chǎng)在2016年同樣面臨虧損的壓力。

同為大型牧場(chǎng)的西部牧業(yè)，去年同樣受生鮮乳價(jià)格下滑導(dǎo)致業(yè)績(jī)虧損。根據(jù)西部牧業(yè)去年三季報(bào)業(yè)績(jī)顯示，1月份-9月份公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入5.01億元，同比下降3.88%；歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為-5772.66萬(wàn)元，同比下降400.5%；扣非后的凈利潤(rùn)為6808.62萬(wàn)元，同比下降14.53倍。

對(duì)于利潤(rùn)的下降，西部牧業(yè)表示，主要原因?yàn)樯r乳銷售價(jià)格較上年同期下降；同時(shí)由于2015年6月份收購(gòu)全資子公司西牧乳業(yè)，該公司尚未達(dá)到預(yù)期效益，而新產(chǎn)品研發(fā)支出及市場(chǎng)開拓等相關(guān)費(fèi)用投入較大，致使銷售費(fèi)用和管理費(fèi)用增加；公司經(jīng)營(yíng)性流動(dòng)資金借款較上年同期增加，導(dǎo)致財(cái)務(wù)費(fèi)用同比上漲。

同樣，原生態(tài)牧業(yè)作為國(guó)內(nèi)一家乳牛畜牧企業(yè)，公司業(yè)績(jī)自2015年開始下滑，原因就是國(guó)內(nèi)原料奶價(jià)格持續(xù)回落。而到了今年上半年，原生態(tài)牧業(yè)首次出現(xiàn)虧損。

原奶價(jià)格下滑，迫使奶牛養(yǎng)殖企業(yè)向下游產(chǎn)業(yè)鏈延伸，現(xiàn)代牧業(yè)、中地乳業(yè)還有中國(guó)圣牧，紛紛將觸角深入下游推出自有品牌的乳制品。

蒙牛增持現(xiàn)代牧業(yè)是個(gè)“坑”？

面對(duì)奶業(yè)嚴(yán)寒，現(xiàn)代牧業(yè)也在嘗試抵御寒冬，其在養(yǎng)殖加工一體化方面的布局或幫助現(xiàn)代牧業(yè)走出寒冬。據(jù)悉，作為國(guó)內(nèi)最大的上游原奶供應(yīng)商，現(xiàn)代牧業(yè)這幾年積極在下游布局。乳業(yè)是一個(gè)行業(yè)波動(dòng)較大的產(chǎn)業(yè)，從行業(yè)經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，從擠奶到加工的零距離一體化，并將奶源優(yōu)勢(shì)通過(guò)產(chǎn)品傳遞到終端市場(chǎng)，這種乳業(yè)上下游打通后的一體化模式的企業(yè)更能抵抗行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。

2017年1月5日，蒙牛乳業(yè)和現(xiàn)代牧業(yè)在港交所聯(lián)合發(fā)布要約公告，根據(jù)公告，蒙牛將向Success Dairy II （賣方）以每股1.94港元的價(jià)格收購(gòu)相當(dāng)于現(xiàn)代牧業(yè) 16.7%的股權(quán)，交易總金額約18.73億港元。此交易完成后，蒙牛持股將增加至39.9%，仍將是現(xiàn)代牧業(yè)最大單一股東。

蒙牛公共事務(wù)部負(fù)責(zé)人在接受媒體采訪時(shí)表示：“在雙方看來(lái)，這是一次雙贏的收購(gòu)，不但為蒙牛保證優(yōu)質(zhì)且穩(wěn)定的原奶源供應(yīng)，現(xiàn)代牧業(yè)也將獲得更穩(wěn)定的產(chǎn)品輸出渠道。”

乳業(yè)高級(jí)研究員宋亮認(rèn)為：“隨著國(guó)家出臺(tái)政策支持低溫產(chǎn)業(yè)發(fā)展，奶源再次得到高度重視。蒙牛要轉(zhuǎn)型發(fā)展低溫產(chǎn)業(yè)，必須要有優(yōu)質(zhì)而且具有一定分布性的奶源基礎(chǔ)，對(duì)蒙牛而言，現(xiàn)代牧業(yè)是當(dāng)前最優(yōu)的選擇?！?/p>

記者梳理現(xiàn)代牧業(yè)財(cái)報(bào)發(fā)現(xiàn)，2015年現(xiàn)代牧業(yè)實(shí)現(xiàn)收入48.26億元，同比下降3.99%，年內(nèi)溢利及全面收入總額為3.44億元，同比下降54.95%?，F(xiàn)代牧業(yè)2016年年中財(cái)報(bào)顯示，報(bào)告期內(nèi)，現(xiàn)代牧業(yè)收入為22.29億元，歸屬于母公司股東的凈利潤(rùn)為-5.66億元，這是現(xiàn)代牧業(yè)自2010年上市以來(lái)首次發(fā)布虧損業(yè)績(jī)。

乳業(yè)專家王丁棉表示：“近年來(lái)，中國(guó)乳業(yè)一直處于低谷。在國(guó)際原奶市場(chǎng)出現(xiàn)嚴(yán)重的供過(guò)于求后，國(guó)際廉價(jià)原奶對(duì)國(guó)內(nèi)原奶沖擊較大，國(guó)內(nèi)原奶市場(chǎng)價(jià)格持續(xù)下跌，現(xiàn)代牧業(yè)在業(yè)績(jī)方面受到了很大的壓力。此外，由于現(xiàn)代牧業(yè)自身的牧場(chǎng)規(guī)模過(guò)大，大牧場(chǎng)的管理成本壓力較大，也加劇了現(xiàn)代牧業(yè)經(jīng)營(yíng)方面的困難?！?/p>

上游的日子不好過(guò)，在下游發(fā)力成為一些奶源企業(yè)的希望，現(xiàn)代牧業(yè)同樣將觸角深入下游力推自有品牌的乳制品。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬告訴記者：“現(xiàn)代牧業(yè)在原奶銷售不佳的情況下，發(fā)力下游做品牌，但是戰(zhàn)線拉得過(guò)長(zhǎng)，產(chǎn)品的銷路也沒(méi)有打開。這令現(xiàn)代牧業(yè)的日子比較難過(guò)。”

公開資料顯示，蒙牛上一次大手筆入股現(xiàn)代牧業(yè)還要追溯至2013年，當(dāng)年5月，蒙牛宣布以每股2.45港元收購(gòu)現(xiàn)代牧業(yè)26.92%股份，總作價(jià)31.78億港元，增持后蒙牛持有股份從原有的1%增至28%，成為現(xiàn)代牧業(yè)最大單一股東。

而此次增持，蒙牛乳業(yè)在公告中指出，本次收購(gòu)的目的是為了加強(qiáng)蒙牛于高端乳制品市場(chǎng)的定位，支持發(fā)展低溫乳制品，成為綜合市場(chǎng)領(lǐng)先公司，擁有卓著能力控制整條價(jià)值鏈并進(jìn)一步提升經(jīng)營(yíng)效益。

而蒙牛方面則向媒體回應(yīng)稱，本次增持現(xiàn)代牧業(yè)股份，將強(qiáng)化雙方業(yè)已存在的業(yè)務(wù)合作關(guān)系，實(shí)現(xiàn)雙贏的目的，為雙方股東的長(zhǎng)遠(yuǎn)利益提供有力保障?！氨敬问召?gòu)將為公司實(shí)現(xiàn)2020戰(zhàn)略打下良好基礎(chǔ)，得到了公司董事會(huì)的一致認(rèn)可”。

對(duì)于此次蒙牛增持現(xiàn)代牧業(yè)，宋亮向記者表示，根據(jù)蒙牛新任總裁盧敏放此前公布的規(guī)劃，蒙牛乳業(yè)下一步將發(fā)力巴氏奶等低溫產(chǎn)品，這需要仰仗國(guó)內(nèi)奶源，而現(xiàn)代牧業(yè)的奶源南北分布較好，這將成為蒙牛轉(zhuǎn)型做低溫產(chǎn)業(yè)的重要支持力量?！巴瑫r(shí)，蒙牛增持現(xiàn)代牧業(yè)，不排除考慮了中糧集團(tuán)方面的意愿，此前中糧方面曾提出要打造大型的原料供應(yīng)基地，而現(xiàn)代牧業(yè)將成為蒙牛現(xiàn)代化的奶源基地的重要支撐”。

該交易公布次日，1月6日，評(píng)級(jí)機(jī)構(gòu)穆迪指出蒙牛乳業(yè)增持現(xiàn)代牧業(yè)對(duì)其信用狀況不利，但不會(huì)立即影響其評(píng)級(jí)。

穆迪進(jìn)一步解釋到，由于增持后，蒙牛乳業(yè)持股量升至逾30%，觸發(fā)全面收購(gòu)要約，對(duì)蒙牛乳業(yè)信用產(chǎn)生負(fù)面影響，因?yàn)槊膳Ｈ闃I(yè)的負(fù)債將上升。但不會(huì)立即影響對(duì)其Baa1發(fā)行人評(píng)級(jí)、高級(jí)無(wú)擔(dān)保債券評(píng)級(jí)降級(jí)，以及前景“穩(wěn)定”的看法，因蒙牛乳業(yè)手頭現(xiàn)金達(dá)76億元人民幣，加上金融資產(chǎn)達(dá)52億元人民幣，足以應(yīng)付未來(lái)12個(gè)月資本開支、短債以及增持現(xiàn)代牧業(yè)股權(quán)。

之前蒙牛乳業(yè)受雅士利的拖累已經(jīng)致使利潤(rùn)大降。2013年6月18日，蒙牛乳業(yè)宣布收購(gòu)雅士利乳業(yè)全部股份，共涉及資金124.6億港元。這曾是國(guó)內(nèi)奶粉行業(yè)最為顯赫的并購(gòu)大戲，目前看來(lái)這場(chǎng)斥資百億元的收購(gòu)并不是太成功。

翻閱現(xiàn)代牧業(yè)的最近財(cái)報(bào)，投資者會(huì)發(fā)現(xiàn)穆迪的擔(dān)心不無(wú)道理。受雅士利所累的蒙牛乳業(yè)此次增持恐怕是又掉坑里了——現(xiàn)代牧業(yè)近一年來(lái)已經(jīng)深陷虧損。

現(xiàn)代牧業(yè)2016年10月24日發(fā)布2016第三季度財(cái)報(bào)顯示，現(xiàn)代牧業(yè)前三季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入32.17億元，同比下降9.74%；凈利潤(rùn)方面前三季度虧損3.11億元，而去年同期盈利為5.49億元。

第四代牧場(chǎng)或助力牧業(yè)轉(zhuǎn)型

牧業(yè)大部分虧損已經(jīng)是不爭(zhēng)的事實(shí)。隨著供給側(cè)改革的不斷深入，中國(guó)牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、提質(zhì)增效也進(jìn)入加速階段。多位專業(yè)人士表示，中國(guó)牧業(yè)即將告別“嚴(yán)冬”而迎來(lái)“暖春”。

自2008年三聚氰胺事件以來(lái)，中國(guó)牧業(yè)隨之進(jìn)入“寒冬”。此后，中國(guó)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)先后形成了以奶站和小區(qū)為代表的第一代牧場(chǎng)模式、萬(wàn)頭規(guī)模型的第二代牧場(chǎng)模式和聯(lián)合體第三代牧場(chǎng)模式。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，截至2014年，全國(guó)牛奶產(chǎn)量達(dá)3724.64萬(wàn)噸，而國(guó)有農(nóng)場(chǎng)牛奶產(chǎn)量?jī)H為375萬(wàn)噸。中小牧場(chǎng)仍是中國(guó)牛奶產(chǎn)量的“主力軍”。

對(duì)此，草原和牛投資有限公司副總裁贠志興表示，經(jīng)過(guò)先后三代牧場(chǎng)模式的發(fā)展，中國(guó)牧業(yè)在規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化方面取得了進(jìn)步，但仍未從產(chǎn)業(yè)鏈本質(zhì)上改變大量中小牧場(chǎng)的現(xiàn)狀和牧場(chǎng)主的地位。

贠志興說(shuō)，中小牧場(chǎng)在全國(guó)奶牛存欄量占比達(dá)70%，但在前三代模式中，中小牧場(chǎng)由于人才短缺、管理機(jī)制不成熟、產(chǎn)品單一等，始終擺脫不了奶價(jià)周期波動(dòng)帶來(lái)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

2017年1月11日，2017中國(guó)奶業(yè)發(fā)展國(guó)際論壇在北京召開，農(nóng)業(yè)部奶業(yè)管理辦公室副主任馬瑩表示，中國(guó)經(jīng)濟(jì)進(jìn)入新常態(tài)化發(fā)展之時(shí)，針對(duì)我國(guó)奶業(yè)現(xiàn)狀和供需形勢(shì)做了深入的分析。從供給側(cè)看，當(dāng)前我國(guó)奶業(yè)已經(jīng)發(fā)生了脫胎換骨的變化，在奶業(yè)生產(chǎn)方面，2015年我國(guó)奶類總產(chǎn)量達(dá)到全球第三；在乳制品安全水平方面，全產(chǎn)業(yè)鏈的監(jiān)管制度日趨完善，乳制品的抽檢合格率在食品行業(yè)處于第一位；在質(zhì)量上，我國(guó)乳制品質(zhì)量可以與國(guó)外品牌媲美，如現(xiàn)代牧業(yè)和飛鶴乳業(yè)屢次在國(guó)際上獲獎(jiǎng)；在奶牛養(yǎng)殖方式上，規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化水平都在顯著提高……從需求側(cè)看，我國(guó)乳制品新增消費(fèi)80%被進(jìn)口占領(lǐng)，因此不存在本土原奶過(guò)剩的情況，還有著巨大缺口。

馬瑩同時(shí)解讀了五部委剛剛聯(lián)合印發(fā)的《“十三五”奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，《規(guī)劃》中強(qiáng)調(diào)了“一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族、小康社會(huì)不能沒(méi)有牛奶”的戰(zhàn)略定位，以“4個(gè)突出”為發(fā)展原則，種好草、養(yǎng)好牛、產(chǎn)好奶、推動(dòng)一體化，確立到2020年我國(guó)奶源自給率不低于70%、規(guī)模養(yǎng)殖比重不低于70%等奶業(yè)發(fā)展目標(biāo)。馬主任也指出，未來(lái)我們要繼續(xù)發(fā)揮D20（中國(guó)奶業(yè)20強(qiáng)）的作用，將D20打造為中國(guó)奶業(yè)的旗幟和標(biāo)桿，2017年農(nóng)業(yè)部將聯(lián)合奶業(yè)協(xié)會(huì)做一系列宣傳活動(dòng)，進(jìn)行公益活動(dòng)及公益宣傳、傳遞營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、提振消費(fèi)信心和促進(jìn)乳制消費(fèi)。

農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)于康震日前表示，中國(guó)奶業(yè)發(fā)展正處在轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵階段，當(dāng)前和今后一個(gè)時(shí)期，奶業(yè)發(fā)展既面臨著國(guó)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的挑戰(zhàn)，也面臨著調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式，不斷提高產(chǎn)業(yè)素質(zhì)和競(jìng)爭(zhēng)力的重大任務(wù)。

在此過(guò)程中，以“乳肉兼營(yíng)”方式和“牧場(chǎng)合伙人”機(jī)制為核心的第四代牧場(chǎng)模式應(yīng)運(yùn)而生。

“乳肉兼營(yíng)”通過(guò)實(shí)現(xiàn)牧場(chǎng)在乳制品和肉制品生產(chǎn)之間的動(dòng)態(tài)平衡，提升中小牧場(chǎng)的綜合盈利能力。中國(guó)牧場(chǎng)的傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式以單一生產(chǎn)銷售奶制品為主，導(dǎo)致“奶荒”和“奶剩”交替，市場(chǎng)難以穩(wěn)定。第四代牧場(chǎng)模式主張?jiān)谠躺a(chǎn)基礎(chǔ)上，引入中高端肉牛養(yǎng)殖，從而實(shí)現(xiàn)“牧業(yè)+肉業(yè)”雙輪驅(qū)動(dòng)及“牛奶+牛肉”產(chǎn)供銷一體化。

“牧場(chǎng)合伙人”機(jī)制則依托“眾籌”理念，整合優(yōu)質(zhì)中小型牧場(chǎng)和投資商，進(jìn)而打造牧場(chǎng)“利益共同體”。草原和牛董事長(zhǎng)馬紅剛表示，借鑒國(guó)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，從合作社走向股份制，是第四代牧場(chǎng)模式在管理機(jī)制上的創(chuàng)新。此機(jī)制下，投資商就是經(jīng)營(yíng)者，牧場(chǎng)主就是持股人。投資經(jīng)營(yíng)不分離，就能在保證供應(yīng)的基礎(chǔ)上，發(fā)展牧業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。

此外，第四代牧場(chǎng)模式還注重“以外修內(nèi)”，引進(jìn)并整合海外優(yōu)質(zhì)的肉?；蚣安輬?chǎng)資源，與國(guó)內(nèi)牧業(yè)形成協(xié)同效應(yīng)，加快牧業(yè)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。贠志興表示，中國(guó)奶牛和肉牛的基礎(chǔ)基因資源稀缺，純種和牛的比例不高，因此在澳大利亞、日本等牧業(yè)大國(guó)建立研究所，引進(jìn)純種和?；蚓秃苡斜匾?。

“長(zhǎng)期以來(lái)，中國(guó)乳品產(chǎn)業(yè)鏈利益分配嚴(yán)重失衡，沒(méi)有形成經(jīng)濟(jì)共同體，奶農(nóng)是奶農(nóng)，企業(yè)是企業(yè)，兩者之間并未形成有效分工協(xié)作?！鄙綎|奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張志民分析稱，如果上下游利益無(wú)法有效傳導(dǎo)，那么，國(guó)內(nèi)整個(gè)乳業(yè)很難擺脫全球行業(yè)性波動(dòng)的沖擊。

一體化模式對(duì)于抵御奶業(yè)寒冬來(lái)說(shuō)，也是至關(guān)重要的?！叭蚰虡I(yè)的周期性波動(dòng)體現(xiàn)在奶價(jià)上，在價(jià)格下行的過(guò)程中，單純以養(yǎng)牛為主業(yè)的養(yǎng)殖企業(yè)將備受考驗(yàn)；如果轉(zhuǎn)向種養(yǎng)加一體化模式后，上游草業(yè)可以控制飼料成本，下游產(chǎn)品則可以提升盈利空間，從兩端來(lái)緩解中間養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的經(jīng)營(yíng)壓力?！睆堉久穹Q，這也是輝山乳業(yè)、中國(guó)圣牧等養(yǎng)殖企業(yè)紛紛打造全產(chǎn)業(yè)鏈的主要因素。