關(guān)鍵溫濕度對隆林烤后煙葉外觀質(zhì)量和經(jīng)濟性狀的影響

黃寶瑞，韋 忠，林北森，韋明新，羅 剛，陸福勇，高華軍，周文亮

（廣西壯族自治區(qū)煙草公司百色市公司，廣西 百色 533000）

關(guān)鍵溫濕度對隆林烤后煙葉外觀質(zhì)量和經(jīng)濟性狀的影響

黃寶瑞，韋 忠，林北森，韋明新，羅 剛，陸福勇，高華軍，周文亮

（廣西壯族自治區(qū)煙草公司百色市公司，廣西 百色 533000）

為探索隆林中上部煙葉烘烤最佳關(guān)鍵溫濕度，根據(jù)當?shù)責熑~烘烤特性，分別在烘烤變黃期、定色期調(diào)整關(guān)鍵溫濕度，研究其對烤后煙葉外觀質(zhì)量、經(jīng)濟性狀的影響。結(jié)果表明：不同烘烤關(guān)鍵溫濕度對烤后煙葉外觀質(zhì)量影響不同，中部葉以變黃期干球溫度38℃、濕球溫度36℃，定色期干球溫度46℃、濕球溫度37℃為最佳關(guān)鍵烘烤溫濕度；上部葉以變黃期干球溫度40℃、濕球溫度36.5℃，定色期干球溫度48℃、濕球溫度37.5℃為最佳關(guān)鍵烘烤溫濕度。

煙葉烘烤；溫度；濕度；外觀質(zhì)量；經(jīng)濟性狀

烤煙烘烤是決定卷煙品質(zhì)和提高工業(yè)可用性的關(guān)鍵環(huán)節(jié)［1-2］，烘烤過程中溫濕度條件是烘烤成敗的關(guān)鍵［3］。隆林煙葉多為山地煙［4］，其獨特的生長環(huán)境決定了其“難變黃、難脫水”的烘烤特性［5-7］，當?shù)責熮r(nóng)對不同部位煙葉烘烤變黃期主體變黃溫度點（溫度和濕度，下同）以及定色期黃金烘烤溫度點的把控較為模糊，易烤出青煙和掛灰煙等［8-11］。為此，我們研究了烘烤時期關(guān)鍵溫濕度對烤后煙葉外觀質(zhì)量和經(jīng)濟性狀的影響，尋找最適宜隆林煙區(qū)中、上部煙葉的烘烤工藝，并結(jié)合當?shù)責熑~生長特點，提出煙葉采烤關(guān)鍵性措施，旨在為提升隆林煙葉烘烤質(zhì)量提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

烤煙品種：云煙87。烘烤部位：中、上部葉。密集烤房：氣流下降式，裝煙室內(nèi)長8.0 m、寬2.7 m、高3.5 m，裝煙3層。烘烤方式：掛竿烘烤。

試驗地點廣西區(qū)百色市隆林縣德峨鎮(zhèn)，平均海拔1 600 m，年均氣溫14.42℃，年均降雨量1 500 mm，無霜期＞300 d，年日照時數(shù)1 384 h，前作空閑，土壤沙壤土，肥力中等，大田供試面積8.0 hm2。

采用大棚漂浮育苗，2016年4月上旬移栽，種植密度16 500株/hm2，大田施肥量為N 105 kg/hm2，N∶P2O5∶K2O=1∶1∶3，基肥60%，追肥40%，留葉數(shù)16～18片。

1.2 試驗方法

試驗在煙葉適熟采收的基礎(chǔ)上進行，根據(jù)不同部位煙葉烘烤特點，分別設(shè)置不同烘烤溫、濕度處理（表1、表2），每個處理3次重復(fù)。

試驗條件基本一致（如移栽期、移栽密度、采收成熟度、施肥量、管理措施、留葉數(shù)、烘烤方法等），并全部掛牌烘烤。

1.2.1 變黃期試驗 在干球溫度32～34℃、濕球溫度31～33℃，穩(wěn)溫烘烤至頂層煙葉開始發(fā)軟，至煙葉葉尖葉緣變黃10 cm，以1℃/h速度將干球溫度升至36～38℃或38～40℃（在此關(guān)鍵點設(shè)置不同濕度試驗），當煙葉達到7～8成黃，將干球溫度升至42℃，適量排濕，烘烤12～20 h，當煙葉黃片青筋、主脈發(fā)軟后轉(zhuǎn)入定色階段。

1.2.2 定色期試驗 控制濕球溫度36～38℃，將干球溫度升至46～48℃（在此關(guān)鍵點設(shè)置不同濕度試驗）穩(wěn)溫烘烤15～20 h，至主脈變白、煙葉小卷筒，將干球溫度升至52～54℃，穩(wěn)溫烘烤20～25 h至煙葉大卷筒、葉片干燥后轉(zhuǎn)入干筋階段。

表1 中部葉不同溫濕度對煙葉外觀質(zhì)量和經(jīng)濟性狀影響試驗處理設(shè)置

表2 上部葉不同溫濕度對煙葉外觀質(zhì)量和經(jīng)濟性狀影響試驗處理設(shè)置

1.2.3 干筋期試驗 將干球溫度由54℃升至60～62℃，控制濕球溫度為39～40℃，烘烤10 h左右主脈開始收縮，至煙葉正反面色差變小，將干球溫度升至67～68℃，控制濕球溫度為40～42℃，穩(wěn)溫烘烤25 h左右，直至煙葉主脈完全干燥。

1.3 測定項目及方法

根據(jù)《GD2635-92》烤煙42級國標進行煙葉分級，按級稱重，記錄各處理煙葉各等級重量，計算上等煙葉比例、中等煙比例、下等煙比例、均價等。確定成熟度、顏色、身份、油分、色度和葉片結(jié)構(gòu)等作為煙葉外觀質(zhì)量評價指標，對煙葉外觀質(zhì)量進行描述性評價。

2 結(jié)果與分析

2.1 外觀質(zhì)量

2.1.1 中部葉 從對烘烤不同溫濕度與烤后煙葉外觀質(zhì)量關(guān)系的統(tǒng)計結(jié)果（表3）可以看出：（1）變黃期：M6處理的煙葉顏色為“多桔黃”，其他處理檸檬黃煙葉較多；煙葉油分表現(xiàn)較多的是M5、M6處理，較少的是M1、M4處理；身份表現(xiàn)“中等”的是M3、M5、M6處理，其他處理身份稍薄；結(jié)構(gòu)較為緊密的是M1、M2、M4處理；色度表現(xiàn)“濃”的是M6處理，M3、M5處理為“強”；M1處理成熟度表現(xiàn)欠熟，M2、M4處理表現(xiàn)“尚熟”，其他處理均為成熟。說明變黃期外觀質(zhì)量表現(xiàn)最好的是M6處理。

（2）定色期：顏色除M1、M4處理煙葉較多檸檬黃外，其他處理均為“多桔黃”；油分較多的是M3、M6處理，M1處理最少；M1處理煙葉身份稍薄，M6處理身份稍厚，其他處理身份均為“中等”；M1、M4處理煙葉結(jié)構(gòu)相對其他處理較為緊密；色度M3、M6處理表現(xiàn)“濃”，M4、M5處理均為“強”；成熟度M1、M4處理表現(xiàn)為“尚熟”，M6處理為“過熟”，其他處理均為“成熟”，說明定色期外觀質(zhì)量表現(xiàn)最好的是M3處理。

2.1.2 上部葉 從對烘烤不同溫濕度與烤后煙葉外觀質(zhì)量關(guān)系的統(tǒng)計結(jié)果（表4）可以看出：（1）變黃期：煙葉顏色以T3、T5處理的“多桔黃”為最佳，T6處理出現(xiàn)紅棕煙葉，而其他處理檸檬黃煙葉較多；煙葉油分表現(xiàn)最多的是T3、T5、T6處理，T1處理最少；T1、T2、T4處理處理的煙葉身份稍薄，T6處理偏厚，T3、T5處理表現(xiàn)為“中等”；煙葉結(jié)構(gòu)表現(xiàn)為“疏松”的是T3、T5處理，T1、T2、T4處理尚疏松，而T6處理的煙葉結(jié)構(gòu)稍密；色度以T6處理“濃”為最佳，T3、T5處理其次，T2、T4處理第三，T1處理“弱”為最差；T1處理成熟度表現(xiàn)“欠熟”，T2、T3、T4處理表現(xiàn)“尚熟”，T5、T6處理均為成熟。說明變黃期外觀質(zhì)量表現(xiàn)最好的是T5處理。

（2）定色期：煙葉顏色以T4、T5處理的“多桔黃”為最佳，T1、T2、T3處理出現(xiàn)較多檸檬黃煙葉，T6處理出現(xiàn)紅棕煙葉；T1處理的煙葉油分為“稍有”，T2、T4處理為“有”，其余處理均為“多”；身份T1處理稍薄，T3、T6處理偏厚，其余處理中等；T1、T4處理的煙葉結(jié)構(gòu)為“尚疏松”，T3、T6處理為“稍密”，T2、T5處理為“疏松”； T5、T6處理的煙葉色度為“濃”，T3、T4處理為“強”，T2處理為“中”，T1處理為“弱”、最差；T1處理的成熟度表現(xiàn)“欠熟”，T2、T4處理表現(xiàn)“尚熟”，T6處理的煙葉成熟度表現(xiàn)為過熟，T3、T5處理為“成熟”。說明定色期外觀質(zhì)量表現(xiàn)最好的是T5。

2.2 經(jīng)濟性狀

2.2.1 中部葉 從對烘烤不同溫濕度與烤后煙葉經(jīng)濟性狀關(guān)系的統(tǒng)計結(jié)果（表5）可以看出：（1）上等煙比例：①變黃期，M6處理上等煙比例最大為72.38%，極顯著高于其他處理，高出4.03～12.66個百分點，M1、M4處理極顯著低于其他處理；②定色期，M3處理上等煙比例最大為72.20%，極顯著高于其他處理，高出5.06～9.95個百分點，M5處理上等煙比例最小為62.25%，極顯著低于其他處理。說明變黃期M6處理（干球溫度38℃、濕球溫度36℃）與定色期M3處理（干球溫度46℃、濕球溫度37℃）有利于提高煙葉上等煙比例。

（2）下等煙比例：①變黃期，M6處理下等煙比例為8.66%，極顯著低于其他處理，其下等煙比例較其他處理下降1.20～3.96個百分點，M1與M4處理差異不顯著，極顯著高于其他處理；②定色期，M4與M5處理差異不顯著，均極顯著高于其他處理，M3處理下等煙比例最小為9.13%，極顯著低于其他處理。就下等煙比例而言，以變黃期M6處理（干球溫度38℃、濕球溫度36℃）與定色期M3處理（干球溫度46℃、濕球溫度37℃）為最佳溫濕度。

（3）均價：①變黃期，各處理均價在26.24～27.23元／kg范圍，最高為M6處理，均顯著高于其他處理，均價較其他處理高出0.27～0.99元／kg，其中M4處理均價最低；②定色期，M3處理均價最高為27.21元／kg，均顯著高于其他處理，高出0.29～0.80元／kg ，M4與M5處理差異不顯著，均極顯著低于其他處理。說明變黃期M6處理（干球溫度38℃、濕球溫度36℃）與定色期M3處理（干球溫度46℃、濕球溫度37℃）烤后煙葉均價為最大。

綜上可知，中部葉烘烤最佳關(guān)鍵溫濕度分別為變黃期M6處理（干球溫度38℃、濕球溫度36℃）與定色期M3處理（干球溫度46℃、濕球溫度37℃），各處理經(jīng)濟效益表現(xiàn)為：M6 ＞M2＞M3＞M5＞M1＞M4；定色期表現(xiàn)為：M3＞M6＞M2＞M1＞M4＞M5。

2.2.2 上部葉 從對烘烤不同溫濕度與烤后煙葉經(jīng)濟性狀關(guān)系的統(tǒng)計結(jié)果（表6）可以看出：

表6 不同烘烤溫濕度處理上部葉烤后煙葉經(jīng)濟性狀差異性比較

（1）上等煙比例：①變黃期，T5處理上等煙比例最大為45.84%，極顯著高于其他處理，高出4.53～9.01個百分點，T1處理最小為36.83%，極顯著低于其他處理；②定色期，T5處理上等煙比例最大為44.73%，極顯著高于其他處理，高出5.56～8.48個百分點，T1處理最小為36.25%，極顯著低于其他處理，T2、T3、T4、T6處理間差異不顯著。說明變黃期T5處理（干球溫度40℃、濕球溫度36.5℃）與定色期T5處理（干球溫度48℃、濕球溫度37.5℃）利于提高煙葉上等煙比例。

（2）下等煙比例：①變黃期，T5處理下等煙比例為19.82%，極顯著低于其他處理，其下等煙比例較其他處理減少6.64～17.83個百分點，T1處理最大為37.65%，極顯著高于其他處理；②定色期，T5處理下等煙比例為19.73%，極顯著低于其他處理，較其他處理減少9.53～18.01個百分點，T1處理最大為37.74%，極顯著高于其他處理。就下等煙比例而言，以變黃期T5處理（干球溫度40℃、濕球溫度36.5℃）與定色期T5處理（干球溫度48℃、濕球溫度37.5℃）為最佳溫濕度。

（3）均價：①變黃期，各處理均價在18.76～20.04元／kg，T5處理極顯著高于其他處理，均價較其他處理高0.51～1.28元／kg，其中T1處理最??；②定色期，T5處理均價最高為19.93元／kg，極顯著高于其他處理，高出0.35～1.67元／kg，T1處理最小，極顯著低于其他處理。說明變黃期T5處理（干球溫度40℃、濕球溫度36.5℃）與定色期T3處理（干球溫度48℃、濕球溫度37.5℃）烤后煙葉均價為最大。

綜上可知，上部葉烘烤最佳關(guān)鍵溫濕度分別為變黃期T5處理（干球溫度40℃、濕球溫度36.5℃）與定色期T5處理（干球溫度48℃、濕球溫度37.5℃），各處理經(jīng)濟效益表現(xiàn)為：T5＞T3＞T6＞T4＞T2＞T1；定色期表現(xiàn)為：T5 ＞T4＞T6＞T2＞T3＞T1。

3 結(jié)論與討論

本研究結(jié)果表明，中部葉各處理的外觀質(zhì)量以變黃期M6處理和定色期M3處理表現(xiàn)最好，其經(jīng)濟效益也均達到最高值；上部葉各處理的外觀質(zhì)量和經(jīng)濟效益均以變黃期T5處理和定色期T5處理為最好。因此，總結(jié)出隆林烤煙最佳關(guān)鍵烘烤工藝為：中部葉烘烤變黃期干球溫度38℃、濕球溫度36℃，定色期干球溫度46℃、濕球溫度37℃；上部葉烘烤變黃期干球溫度40℃、濕球溫度36.5℃，定色期干球溫度48℃、濕球溫度37.5℃，其余參照三段式烘烤方法［12］。

針對煙區(qū)易出現(xiàn)的青煙、掛灰煙等問題［13-16］，參考烤壞煙相關(guān)解決措施理論研究［17-19］，結(jié)合百色煙葉成熟特性［20］，提出以下措施：（1）適當采收：煙葉采收遵循“下部葉適熟早采，中部葉成熟采收，上部葉充分成熟采收”的原則，根據(jù)煙葉葉色、葉脈等外觀特征變化情況判斷較佳煙葉成熟度［21］：下部煙葉綜合變黃30%～40%，主脈1/3～1/2變白，支脈1/3～1/2變白；中部煙葉綜合變黃50%～60%，主脈1/2～3/4變白，支脈1/2～2/3變白；上部煙葉綜合變黃70%～80%，主脈2/3～3/4變白，支脈2/3～3/4變白。（2）合理上煙：編煙前，按統(tǒng)一煙葉成熟度、煙葉長度與大小等進行鮮煙分類；裝煙時按照“高溫層裝成熟度高煙葉、中溫層裝成熟度中煙葉、低溫層裝成熟度低煙葉”進行合理裝煙；門口及各煙葉層不能留風洞。

本試驗主要集中在烘烤方面，而影響當?shù)責熑~質(zhì)量的因素較多，試驗區(qū)域煙葉產(chǎn)量較大，煙葉質(zhì)量還有待提高，且配套的生產(chǎn)技術(shù)仍未成熟，望以后相關(guān)學者或煙葉工作者能對煙葉品種、生態(tài)氣候、土壤水肥、栽培管理及采收烘烤等配套技術(shù)進行系統(tǒng)研究。

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（責任編輯 白雪娜）

Effects of key temperature and humidity on appearance quality and economic characters of flue-cured tobacco leaves in Longlin

HUANG Bao-rui，WEI Zhong，LIN Bei-sen，WEI Ming-xin，LUO Gang，LU Fu-yong，GAO Hua-jun，ZHOU Wen-liang
（Baise Corporation，Guangxi Province Tobacco Company，Baise 533000，China）

To explore the best key temperature and humidity which can influence the middle and upper tobacco leaf flue-curing in Longlin，according to the local tobacco baking properties，we adjusted and researched the key temperature and humidity levels at the yellowing and color-fixing stages，which can affect the appearance quality and economic characters of flue-cured tobacco. The results indicated that there was a significant differen ce in the quality of tobacco by using different curing technologies. The best conditions for the middle leaves were dry-bulb temperature of 38℃ and wet-bulb temperature of 36℃ at yellowing stage，and the dry-bulb temperature of 46℃ and wet-bulb temperature of 37℃ at color-fixing stage. For the upper leaves，the best conditions were the dry-bulb temperature of 40℃ and wet-bulb temperature of 36.5℃ at yellowing stage，and the dry-bulb temperature of 48℃ and wet-bulb temperature of 37.5℃ at color-fixing stage.

tobacco leaf flue-curing；temperature；humidity；appearance quality；economic characters

TS44

A

1004-874X（2017）02-0012-07

2016-12-19

廣西壯族自治區(qū)煙草專賣局（公司）科技項目（201601）

黃寶瑞（1986-），男，碩士，E-mail：89793407@qq.com

韋忠（1974-），男，碩士，農(nóng)藝師，E-mail：hcycwz2@163.com

黃寶瑞，韋忠，林北森，等. 關(guān)鍵溫濕度對隆林烤后煙葉外觀質(zhì)量和經(jīng)濟性狀的影響［J］.廣東農(nóng)業(yè)科學，2017，44 （2）：12-18.