行業(yè)文化進課堂的實踐研究

胡鐵+宋梅

中圖分類號：F270 文獻標識：A 文章編號：1674-1145（2016）12-000-01

摘 要 “依托行業(yè)、服務行業(yè)”的理念應是各高職院校辦學的宗旨，而高職高專教育的靈魂是要充分體現(xiàn)高職教育的“職業(yè)性”特色，行業(yè)更是職業(yè)的大背景，行業(yè)文化是通用的。以“導入行業(yè)文化”為核心，以酒店管理專業(yè)教學為載體，通過導入行業(yè)文化后的師生關系定位、課堂紀律的改善、全新反饋方式、學習方法的設計及應用和課業(yè)項目化設計的應用，最終形成行業(yè)文化融入高職高專酒店管理專業(yè)的意義和基于酒店行業(yè)文化進行實踐研究的效果反饋。

關鍵詞 行業(yè)文化 職業(yè)能力 酒店管理 課堂效果 實踐研究

一、國內外相關研究現(xiàn)狀分析

1.國外研究現(xiàn)狀。關于行業(yè)文化進課堂，國外的研究更多的傾向于工業(yè)文化。國外更多的注重工業(yè)化人才的培養(yǎng)模式，西歐的現(xiàn)代職業(yè)教育都是經(jīng)由學徒制一步一步的轉變過去的，學徒制在西歐的文化傳承角度來說對職業(yè)教育發(fā)展的進程中起到了巨大的作用?，F(xiàn)代學徒制是把工作崗位訓練同學校課堂技術教學與學生的綜合素質培養(yǎng)相結合，為各行各業(yè)培養(yǎng)一線操作人員的培訓系統(tǒng)。學校給學生教授職業(yè)技術教育的理論，導入行業(yè)或企業(yè)文化，由工廠負責學生的職業(yè)技術的實際訓練。

2.國內研究現(xiàn)狀。國內學者認為課堂教學文化是指教師的教學管理和教學實踐所締造的具有本班特色的精神財富（有時也指物質財富）。課堂文化建設以科學的教學觀念為前提，以課堂為主要空間，以行為實踐為主要形式，促使學生逐步產(chǎn)生積極的學習情感，思想品質和行為習慣，形成合作探究的意識。隨后又演變出多種的課堂文化，但針對于高等職業(yè)教育的更多的還是企業(yè)文化在課堂內的導入，局限性很強，對于人才培養(yǎng)形成了一定的制約。

二、基于酒店管理專業(yè)的行業(yè)文化進課堂的實踐研究

1.從點名開始導入酒店行業(yè)文化。酒店行業(yè)中，點名是每天都會進行的工作內容，其目的是在點名中包含了對員工禮節(jié)禮貌的訓練、培養(yǎng)和對于其儀容儀表及精神狀態(tài)的考核。在酒店管理課堂中，教師學習酒店點名的方式方法，在喊出學生姓名后，學生要大聲回答：“您好”，教師也要精神飽滿的回答同學“您好”，形成有機的互動，培養(yǎng)學生的酒店人特征。

2.從弄清師生關系開始導入酒店行業(yè)文化。師者，傳道授業(yè)解惑也。教師除了和同學之間是師生關系之外，還有很多有助于教學和課堂效果的關系，尤其是管理類或者實踐類課程。通過多種關系的認知和確立，尤其是職業(yè)經(jīng)理人與客戶關系的確立，使師生間實現(xiàn)良性的相互管理、相互幫助，真正的實現(xiàn)教學相長、實現(xiàn)以學生為主體。

3.從團隊拓展游戲訓練導入酒店行業(yè)文化。酒店行業(yè)文化中，酒店人的特征里有最重要的一點，講究團隊協(xié)作，而我們的同學們在這一點上是有所欠缺的。飯店管理課程中，有一章專門講究團隊建設，正好和我們要做的團隊活動相呼應，在講授理論內容之后，利用一次課的時間，教師帶領同學們做團隊拓展游戲訓練，一是培養(yǎng)同學們的團隊意識和合作精神、二是使同學們掌握這些沒有道具的團隊拓展游戲。

4.從教學中借鑒行業(yè)培訓模式導入酒店行業(yè)文化。第一，關注員工的成人性特點。因為員工進入了工作崗位就會有很多的壓力以及來自于生活中的瑣事，所以，培訓時注意員工對于實用性的要求。第二，關注員工在崗性的特點。酒店的員工培訓一般要考慮到員工的工作時間、強度，因為畢竟不能影響正常的酒店營運。在飯店管理課程上，我們在教學環(huán)節(jié)將同學們想象得與酒店員工一樣，他們在課下有工作要做、有事情要處理。

三、行業(yè)文化入課堂對促進教學工作，提高教學質量有著重要的作用和意義

1.有利于深化高職院校職業(yè)教育的內涵。高職院校地方性、行業(yè)性的特征決定了高職教育是與市場聯(lián)系最為緊密的教育，同時也造就了它的職業(yè)化教育特色。高職校園是學生步入社會起飛的“跑道”，如何讓學生盡早地了解、感悟自己將要從事的行業(yè)的文化特點， 增強文化認同感，這一點不僅是學校適應行業(yè)發(fā)展的需要， 更是“為了學生一切”的人才培養(yǎng)的內在要求。

2.有利于高職酒店管理類學生專業(yè)知識向職業(yè)能力的遷移。高職學生的成才和就業(yè)崗位需求，決定著其人文教育必須適應行業(yè)文化。高職學生在校學習期間，通過包含有一定行業(yè)文化內涵的人文教育，讓學生耳濡目染行業(yè)文化， 使學生逐步了解、習慣和自覺遵守相關行業(yè)的素質要求， 初步培養(yǎng)較好的職業(yè)素質，為高職生把專業(yè)知識向職業(yè)能力遷移搭建良好的平臺。

3.有利于教學質量的提升。對學校教育質量的評定，歸根到底是培養(yǎng)人才在社會上的適用度。如果說“校企合作、工學結合”是解決培養(yǎng)目標“器”的問題——技藝的零距離，那么導入行業(yè)文化的高職人文教育所培養(yǎng)的學生是解決“道”的層面——文化的零距離。一個了解行業(yè)文化并具有一定行業(yè)精神的畢業(yè)生必定，是各家企業(yè)“留得住、用得上”的員工。

4.有利于教師專業(yè)素質和能力的提高。行業(yè)文化導入課堂，以酒店管理類教師為例，那么對教師的職業(yè)經(jīng)理、行業(yè)資源、專業(yè)知識、溝通能力、控場能力等等都提出了很高的要求，那么，教師想做到這一點就必須要在自身的專業(yè)素質和專業(yè)能力方面進行提升。途徑可以通過學校培養(yǎng)、外出學習進修也可以通過自己在業(yè)余時間下企業(yè)實踐等方式。

參考文獻：

[1] 職業(yè)教育校企合作中工業(yè)文化對接的研究與實踐[EB/OL].2014.9.17.

[2] 王秀榮，栗書河.飯店管理[M].大連：大連理工大學出版社，2008.11.