《全唐詩》中的唐代麥類作物及其影響

華信輝

（四川外國語大學 重慶南方翻譯學院，重慶400715）

《全唐詩》中的唐代麥類作物及其影響

華信輝

（四川外國語大學 重慶南方翻譯學院，重慶400715）

麥類作物在唐代成為重要的糧食作物，并作為文學意象在《全唐詩》中多次出現(xiàn)。麥類作物詩歌作為一種文化景觀又是對一定時期社會狀貌的折射，這些相關(guān)詩作不僅描繪了小麥、蕎麥、大麥、燕麥等麥類作物品種，而且也對麥類作物的分布區(qū)域概貌有所反映。同時麥類作物成為北方獨特的生態(tài)景觀，其影響從農(nóng)業(yè)層面上升到了社會經(jīng)濟政策層面，在當時的社會變革中起著積極的促進作用。

《全唐詩》；麥類作物；小麥

我國古代是農(nóng)耕社會，麥類作物作為古代農(nóng)業(yè)的重要組成部分以及古代統(tǒng)治者勸課農(nóng)桑的重要內(nèi)容之一，直接關(guān)系到社會的興衰，因而受到統(tǒng)治階級的重視。在唐代，隨著麥類作物地位的不斷上升，逐漸成為重要的主糧作物之一，“唐中葉以后，稻、麥產(chǎn)量在全國糧食比例中漸趨上升并取代了粟、稷的傳統(tǒng)地位”[1](P111)。 學術(shù)界對唐代麥類作物的研究較豐富①，但對唐詩中的麥類作物進行相關(guān)研究還較少。本文試在已有研究的基礎上，以《全唐詩》中所述麥類作物詩句為據(jù)，對唐代麥類作物的品種、地域分布概況以及影響作一探討。

一、麥類作物的品種

《全唐詩》有反映唐代麥類作物的種植情況，其中有關(guān)麥類作物的詩歌234首②，這些詩歌反映的麥類作物品種至少有4種。

（一）小麥

小麥作為我國傳統(tǒng)糧食作物，主要種植在我國北方地區(qū)。依據(jù)種植季節(jié)的不同，可分為冬小麥和春小麥兩大類。魏晉南北朝時代，“小麥已經(jīng)成為華北地區(qū)僅次于粟的糧食作物”[2](P53)。到唐代中期，黃河中下游地區(qū)小麥的種植規(guī)?！耙呀?jīng)具備可以與粟、稻等作物抗衡”[3](P195)。故在《全唐詩》有關(guān)麥類作物的詩歌中，小麥作物的詩歌數(shù)量占有絕對的優(yōu)勢，可見小麥在當時的廣泛種植以及地位的提升。盧綸在冬至日送友人歸河中府（治河東，即今山西永濟）的詩中寫：“燒煙浮雪野，麥隴潤冰渠。 ”[4](P3143)冬至時麥苗已經(jīng)出現(xiàn)在田野，可見是冬小麥。張說的《奉和圣制初入秦川路寒食應制》詩中，有 “渭橋南渡花如撲，麥隴青青斷人目”句[4](P938)，在寒食節(jié)時候麥苗已經(jīng)青青，描寫的當為冬小麥?！爱屸潘摞滭S山腹，日背殘花白水湄?！盵4]（P3563）宿麥就是隔年成熟的麥，可知當時黃山地區(qū)種植的是冬小麥。詩人許渾這樣描寫家鄉(xiāng)丹陽縣（今江蘇丹陽市）初夏的情景：“簟涼初熟麥，枕膩乍經(jīng)梅。 ”[4](P6052)初夏小麥已經(jīng)成熟，丹陽種植的應為冬小麥無疑。以上詩句反映了冬小麥在我國南北方都有種植的基本情況。

春小麥在開春后播種，主要集中在我國北方、西北、東北等氣溫較低、生產(chǎn)季節(jié)較短的地區(qū)。相比冬小麥，詩歌中對春小麥的描述較少。唐玄宗天寶十一年（752）秋，杜甫作詩送別友人高適：“崆峒小麥熟，且愿休王師！”[4](P2252)詩句中的崆峒是指岷州溢樂縣（今甘肅岷縣）。[5](P127)崆峒地區(qū)的小麥秋天成熟，可見當?shù)胤N植的是春小麥。“春來耕田遍砂磧，老稚欣欣種禾麥”[4](P3071)，描寫的是西北地區(qū)的一些駐屯兵在戈壁灘上春耕種麥的情景。白麥是春小麥的一種，隴右地區(qū)的涼州（治武威，即今甘肅涼州區(qū)）產(chǎn)白麥，天寶十四年（755）春，杜甫在《送蔡希曾都尉還隴右因寄高三十五書記》詩中云：“漢使黃河遠，涼州白麥枯。 ”[4](P2395)《通典》中也有“涼州貢白小麥十石”的記載。[6](P118)開元時的《證類本草》也記載：“河、渭以西，白麥面涼，以其春種，闕二時之氣使之然也?！盵7](P592)可見白麥是春小麥，種植在河渭以西的地區(qū)。此外，唐代北方河套平原上的豐州（治九原，即今內(nèi)蒙古九原區(qū)）土貢也是白麥[8](P976)，以及白麥面。

（二）蕎麥

蕎麥在我國有很久的種植歷史，但是關(guān)于蕎麥最為確切的記載，見于唐代孫思邈的《備急千金要方》：“蕎麥，味酸微寒，無毒。食之難消，動大熱風?！盵9](P565)對蕎麥的藥用和食用價值作了說明。古代蕎麥的品種主要有甜蕎和苦蕎，《本草綱目》把二者做了區(qū)分，甜蕎“苗高一二尺，赤莖綠葉，如烏桕樹葉。開小白花，繁密粲粲然。結(jié)實累累如羊蹄，實有三棱，老則烏黑色”[10](P985)?？嗍w則為“莖青多枝，葉似蕎麥而尖，開花帶綠色，結(jié)實亦似蕎麥，稍尖而棱角不峭”[10](P986)。 故依此標準，唐詩中“獨出前門望野田，月明蕎麥花如雪”[4](P4854)、“蕎麥鋪花白，棠梨間葉黃”[4](P4859)等詩句，不僅展示了一幅蕎麥花如飛雪之白的美好畫面，而且也給我們提供一個判斷甜蕎麥的重要依據(jù)。 “蕎麥南北皆有”[10](P985)，但由于我國幅員遼闊，氣候差異明顯，蕎麥有不同的種植時令。“霜草蒼蒼蟲切切，村南村北行人絕。獨出前門望野田，月明蕎麥花如雪”[4](P4854)；“蕎麥鋪花白，棠梨間葉黃。早寒風摵摵，新霽月蒼蒼”[4](P4859)；“桑柘林枯蕎麥干……薄宦未甘霜發(fā)改，夾衣猶耐水風寒”[4](P6332)；“田翁獨歸處，蕎麥露花深”[4](P6886)： 這些描寫的都是秋天成熟的品種。在一個春天時節(jié)，溫庭筠即興造訪盧岵處士未果，看到漫山遍野的蕎麥潔白盛開的美麗景象，因而在其住所題詩：“日暮飛鴉集，滿山蕎麥花?！盵4](P6738)此詩描寫的蕎麥應是早熟品種。此外，《踏歌》中有“河水流溷溷，山頭種蕎麥”[4](P9784)句。這些關(guān)于蕎麥的詩句，生動描述了當時蕎麥大面積連片種植的景象，同時也反映出蕎麥主要種植在山地丘陵以及土壤貧瘠的荒野。因此，蕎麥作為瘠薄山地常種的作物產(chǎn)量不會很高，且大面積粗放種植。

（三）大麥

大麥也是我國重要的農(nóng)作物品種，在我國古代主要農(nóng)書中，都有大麥的記載。古代勞動人民對大麥的功效也早有認識：“大麥面，平胃，止渴，消食，療脹。 ”[11](P484)可見大麥具有溫中和胃、助消化而有益身體的功效。李頎在贈別友人的詩中云：“四月南風大麥黃，棗花未落桐陰長?！盵4](P1353)以及杜甫在《大麥行》中的詩句云：“大麥干枯小麥黃，婦女行泣夫走藏。 ”[4](P2312)這些詩句都展示了大麥是一個早熟品種，比小麥提前成熟。

（四）燕麥

燕麥成熟于春夏之際，是在瘠薄山區(qū)大量種植的渡荒雜糧，“舂去皮，作面蒸食，及作餅食，皆可救荒”[10](P985)。 燕麥耐寒，因此主要種植在北方以及其他高海拔地區(qū)。如在北方的河南地區(qū)，“燕麥青青游子悲， 河堤弱柳郁金枝”[4](P1767)。又如齊己在《湘中寓居春日感懷》中云：“江禽野獸兩堪傷，避射驚彈各自忙。頭角任多無獬豸，羽毛雖眾讓鴛鴦。落苔紅小櫻桃熟，侵井青纖燕麥長。 ”[4](P9552)可見燕麥對土壤的要求不高，對環(huán)境的適應能力較強，在一些人跡罕至、氣候溫涼的山區(qū)，也能良好的生長。

二、麥類作物的分布區(qū)域

麥類作物作為唐代重要的糧食作物之一，不管是人來船往的經(jīng)濟繁華之地，還是人煙稀少的偏遠荒野，麥類作物景觀都引起了詩人們的關(guān)注而有所描述。我國是一個地域遼闊、歷史悠久的農(nóng)業(yè)大國，地理環(huán)境的差異對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的布局有重要影響。那么麥類作物分布區(qū)域如何呢？透過《全唐詩》中有關(guān)麥類作物詩歌，也許可以從中窺見一斑?；跉v史認識，本文把主要麥類作物的種植區(qū)分為黃河中下游、江淮、巴蜀、隴右這四個區(qū)域。

《全唐詩》中關(guān)于麥類作物的詩歌有234首，通過對這些詩句所描寫的麥類作物的種植區(qū)域進行統(tǒng)計，就能反映一定的社會狀貌。黃河中下游地區(qū)有99首，約占麥類作物詩歌總數(shù)的42.3%；江淮地區(qū)有55首，約占麥類作物詩歌總數(shù)的23.5%；巴蜀地區(qū)15首，約占麥類作物詩歌總數(shù)的6.4%；隴右地區(qū)3首，約占麥類作物詩歌總數(shù)的1.3%。區(qū)域位置難以判定的有63首。③從統(tǒng)計數(shù)據(jù)可以看出，黃河中下游地區(qū)是最重要的麥類作物種植區(qū)域，這與黃河中下游地區(qū)是我國傳統(tǒng)的麥類作物生產(chǎn)區(qū)相應對。江淮也是一個很重要的麥類作物種植區(qū)，需要指出的是該區(qū)域雨熱同期，氣候條件對麥類作物的生長不是非常有利，多種植水稻。巴蜀地區(qū)，當時主要指劍南道全部和山南道西部地區(qū)。雖然區(qū)域范圍較大，但因受地形的限制，有效種植區(qū)域較小，主要集中在成都平原和漢中地區(qū)。盡管如此，此區(qū)域在當時仍是一個較重要的麥類作物種植區(qū)。最后是隴右地區(qū)，由于該地區(qū)自然環(huán)境相對惡劣，麥類作物集中在綠洲，呈片狀分布，種植規(guī)模不大。因此，在全國麥類作物生產(chǎn)中不占重要地位，從詩歌中反映的來看，此區(qū)域種植的麥類作物主要是白麥，是春小麥的一種。

通過對《全唐詩》中有關(guān)麥類作物的詩歌進行統(tǒng)計分析，可以看出我國麥類作物的種植呈現(xiàn)出北多南少的特點，即主要集中在黃河中下游地區(qū)。這也與今人的相關(guān)研究相符合。黃河中下游地區(qū)是密集區(qū)，江淮地區(qū)是次密稀疏相間區(qū)，巴蜀和隴右地區(qū)麥類生產(chǎn)不發(fā)達，在全國麥類作物生產(chǎn)中不占主導地位。[12](P23-32)

三、麥類作物的影響

麥類作物作為文學意象在《全唐詩》中多次出現(xiàn)，在詩歌中成為一種獨特的麥類文化景觀，每個文化景觀都是特定時代的產(chǎn)物，必然會對創(chuàng)造或者產(chǎn)生它的那個時代產(chǎn)生一定的影響。

一方面，深刻影響著地區(qū)農(nóng)業(yè)生態(tài)景觀的系統(tǒng)變遷。從前文分析可以看出，麥類作物主要集中在北方地區(qū)，“8至13世紀中期是中國糧食結(jié)構(gòu)發(fā)生變化的重要時期，重要糧食作物由‘北粟南稻’逐漸變?yōu)椤丙溎系尽?”[13](P11)可見，從唐代中期開始，麥類作物在北方正處在逐漸由從屬地位向主導地位過渡的重要時期。這也可以從《全唐詩》中描寫主要糧食作物詩歌的數(shù)量差異進行印證。《全唐詩》中有關(guān)稻類作物的詩歌有246首，麥類作物詩歌234首，黍類作物的詩歌233首，粟類作物的詩歌199首，稷類作物的詩歌36首。從這些描寫主要糧食作物的詩歌數(shù)量來看，麥類作物在糧食作物中的地位僅次于水稻，可以和北方傳統(tǒng)主糧粟類作物相提并論?？梢姡滎愖魑飶姆侵髁鞯匚簧仙街髁鞯匚?，成為北方最主要的糧食作物之一。麥類作物在北方大部分地區(qū)逐漸取代粟的傳統(tǒng)地位的同時，也是我國“南稻北麥”基本格局逐漸形成的重要時期。這種“南稻北麥”并行不悖的作物體系布局，直到今天仍然保持著。

另一方面，深刻影響著社會生活，尤其對農(nóng)業(yè)稅收政策的影響。麥類作物成為主要糧食作物，不僅改變了地區(qū)農(nóng)作物的種植結(jié)構(gòu)，而且也對當時的飲食、生活、生產(chǎn)方式產(chǎn)生重要影響，甚至影響到國家的經(jīng)濟政策。正是由于麥類作物種植面積不斷擴大、產(chǎn)量不斷增加、地位不斷提升，逐漸成為唐王朝向人民征收租稅的主要谷物之一。在唐代安史之亂之前，歷代統(tǒng)治者沒有專門針對麥類作物征收稅糧，765年第五琦奏請稅京兆之麥[14](P2091），這是我國農(nóng)業(yè)史上政府實物稅中第一次稅麥。建中元年（780），唐德宗接受宰相楊炎的建議，廢除租庸調(diào)制，實行一年遷，這種變遷使麥類作物的影響從農(nóng)業(yè)層面上升到了社會經(jīng)濟政策層面。因此，在唐宋社會變革大背景里，《全唐詩》中的麥類作物成為反映當時社會變革的一個縮影。

盡管《全唐詩》作為文學作品，其中麥類作物詩歌并不能直接呈現(xiàn)出地區(qū)農(nóng)業(yè)生態(tài)景觀的系統(tǒng)變遷以及麥類作物與社會發(fā)展變革之間的辯證關(guān)系，但是可以間接印證現(xiàn)實。我國古代是一個農(nóng)耕社會，政治、經(jīng)濟、文化等復雜的因素，構(gòu)成一個多層次、多關(guān)聯(lián)的有機整體，而這種社會關(guān)系平衡的構(gòu)建非常有賴于農(nóng)業(yè)基礎?！度圃姟分写罅葵滎愖魑镌姼栝g接反映出麥類作物地位的變化，那么隨著農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，與之有密切聯(lián)系的社會生活、生產(chǎn)等元素就需要相應地對接，從而使這些復雜的因素重新構(gòu)建成一個新的社會循環(huán)系統(tǒng)，實現(xiàn)能量轉(zhuǎn)換和物質(zhì)循環(huán)。

注釋：分夏秋兩次征稅的兩稅法，“夏稅無過六月，秋稅無過十月”[14](P3421）。 在唐代夏收作物以麥為主，北方六月冬麥已經(jīng)基本收獲完畢。因此六月征收夏稅，在北方地區(qū)主要是針對冬麥。唐中期實行的兩稅法制度，不僅是對小麥種植普及的一種肯定，而且反映了小麥成為繼粟之后北方又一重要稅糧來源。元和九年（814）“五月癸酉以京畿旱，免今年夏稅大麥、雜菽合十三萬石，并隨地青苗錢五萬貫”[15](P1219）， 又元和十四年（819）五月對京畿地區(qū)的“京兆府及諸縣，今年夏稅大麥等共九萬四千六百九十四石并宜放免”[15](P1220）?？梢姡篼溸@種處于從屬地位的麥類作物也成為唐代賦稅征收對象。

唐宋社會處在一個變革期，幾乎所有的方面都散發(fā)著時代變革的氣息?！度圃姟分杏嘘P(guān)麥類作物的詩歌反映了麥類作物種植格局的變

① 主要有華林甫《唐代粟、麥生產(chǎn)的地域布局初探（續(xù)）》，《中國農(nóng)史》，1990年第3期，第23-39頁；華林甫《唐代糧食作物分布與自然環(huán)境制約》，載《歷史地理》（第12輯），上海人民出版社，1995年，第166-174頁；陳冬生《試述古代山東麥作生產(chǎn)的發(fā)展》，《古今農(nóng)業(yè)》，1993年第1期，第23-29頁；包艷杰、李群《唐宋時期華北冬小麥主糧地位的確立》《中國農(nóng)史》，2015年第1期，第49-58頁；王利華著《中古華北飲食文化的變遷》，中國社會科學出版社，2000年；閻萬英、尹英華著《中國農(nóng)業(yè)發(fā)展史》，天津科學技術(shù)出版社，1992年；韓茂莉著《中國歷史農(nóng)業(yè)地理》，北京大學出版社，2012年；等等。

② 北京大學中文系網(wǎng)站《全唐詩》電子檢索系統(tǒng)提供的檢索信息。

③ 通過詩歌本身所反映的情況以及查找資料，對這些詩歌描寫的區(qū)域進行判定。

［1］張家炎．中國古代作物結(jié)構(gòu)的演變及其原因［J］．古今農(nóng)業(yè)，1990（1）．

［2］包艷杰．李群：唐宋時期華北冬小麥主糧地位的確立［J］．中國農(nóng)史，2015（1）．

［3］韓茂莉：論歷史時期冬小麥種植空間擴展的地理基礎與社會環(huán)境[C]//歷史地理：第27輯．上海：上海人民出版社，2013．

［4］彭定求：全唐詩［M］．北京：中華書局，1979．

［5］仇兆鰲：杜詩詳注［M］．北京：中華書局，1979．

［6］杜佑．通典［M］．北京：中華書局，1988．

［7］唐慎微．證類本草［M］．尚志鈞，校．北京：華夏出版社，1993．

［8］歐陽修，宋祁：新唐書［M］．北京：中華書局，1975．

［9］李景榮．備急千金要方校釋［M］．北京：人民衛(wèi)生出版社，1998．

［10］劉衡如，劉山永．本草綱目新校注本：中［M］．北京：華夏出版社，2008．

［11］尚志鈞．唐·新修本草［M］．合肥：安徽科學技術(shù)出版社，1981．

［12］華林甫：唐代粟、麥生產(chǎn)的地域布局初探（續(xù)）［J］．中國農(nóng)史，1990（3）．

［13］王昊：8至13世紀中期河北平原稻、麥種植問題研究述評［J］．高校社科動態(tài)，2014（2）．

［14］劉昫．舊唐書［M］．北京：中華書局，1975．

［15］王欽若．冊府元龜［M］．影印版．北京：中華書局，1988．

（責任編輯：劉建朝）

A Study of Wheat Crops and Their Influences in the Complete Tang Poems

HUA Xinhui
(Chongqing Nanfang Translators College,Sichuan International Studies University,Chongqing 400715,China)

Wheat crops became an important food crops in the Tang Dynasty,and have appeared repeatedly in the Complete Tang Poems as a literary image.As a culture landscape,the poetry of wheat crops was a response to the social condition in a given period which not only described wheat,buckwheat,barley,oats and other varieties of wheat crops,but also reacted the distribution profile of wheat crops.Meantime,wheat crops had become a unique northern ecological landscape,and its influence rose from the agriculture level to the community economy and policy level,which played an important and positive role in the social transformation at that time.

Complete Tang Poems;wheat crop;wheat

I207．22

：A

：1673-4343（2017）01-0082-04

10．14098／j．cn35－1288／z．2017．01．015

2016-12-23

華信輝，男，河南信陽人，助教。主要研究方向：隋唐史。