SWOT分析下的川菜國際化新對策

夏毅榕（四川商務(wù)職業(yè)學(xué)院 四川 成都 611130）

SWOT分析下的川菜國際化新對策

夏毅榕（四川商務(wù)職業(yè)學(xué)院 四川 成都 611130）

2003年以來，川菜國際化逐漸受到省內(nèi)學(xué)術(shù)界關(guān)注并成為政府工作的要點(diǎn)。根據(jù)2015年川菜走出國境的現(xiàn)狀調(diào)查，文章針對性地做了實(shí)施川菜國際化的SWOT分析，得出了以川菜申遺國際傳播方針為導(dǎo)向的六大對策，希望對政府有資鑒作用。

川菜 國際化 對策 申遺

一、川菜國際化的提出和意義

川菜國際化的提出，學(xué)術(shù)界最早見于2003年四川省科技廳軟科學(xué)重大項(xiàng)目“川菜產(chǎn)業(yè)‘走出去’發(fā)展戰(zhàn)略研究(03ZR025—042)”的立項(xiàng)[1]，之后不間斷有人從事該項(xiàng)目的研究；但研究成果依據(jù)的是十年前的發(fā)展基礎(chǔ)，對大力推動當(dāng)前川菜的國際化發(fā)展，缺乏實(shí)質(zhì)性指導(dǎo)意義。

2006年伊始，政府開始重視該戰(zhàn)略思路。同年，根據(jù)四川省副省長黃小祥指示完成了《川菜開拓國際市場對策研究》調(diào)研報(bào)告[2]；四川省商務(wù)廳等六部門發(fā)布了《關(guān)于大力開拓川菜國際市場的意見》[3]。

2014年8月，省商務(wù)廳向省政府報(bào)送了《推進(jìn)川菜國際化發(fā)展工作方案》，并于2015年組織專項(xiàng)調(diào)研。

綜上所述，川菜走出去，即川菜國際化戰(zhàn)略，歷經(jīng)十二年發(fā)展，從學(xué)界引領(lǐng)，引起政府重視，再到政府主導(dǎo)、行業(yè)掛帥、學(xué)者動員，各界參與；由最初粗略的構(gòu)想，演變?yōu)檎ぷ髦攸c(diǎn)、長遠(yuǎn)規(guī)劃和務(wù)實(shí)進(jìn)程，足以證明其意義。

二、川菜國際化現(xiàn)狀的SWOT分析

2015年7月—9月，課題組對川菜近十年國際化的概況進(jìn)行了為期三個月的專項(xiàng)調(diào)查，得出如下結(jié)論：

（一）優(yōu)勢：川菜初步奠定了“走出去”的基石；“走出去”的勢頭良好

1. 川菜餐飲企業(yè)基數(shù)和產(chǎn)值較大，開始走上品牌化道路。

2. 發(fā)展進(jìn)入規(guī)范階段，政府行業(yè)監(jiān)管部門相繼出臺川菜的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。2014年，《中國川菜烹飪工藝規(guī)范》制訂完成并頒布實(shí)施，并被商務(wù)部批準(zhǔn)立項(xiàng)為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。同年，四川省旅游局發(fā)布了《川菜英譯匯編》。

2015年10月，四川省質(zhì)監(jiān)局制定并頒行了12項(xiàng)川菜的標(biāo)準(zhǔn)，除了經(jīng)典菜肴烹飪和面點(diǎn)制作，還包括了火鍋調(diào)料底料等10余項(xiàng)食料標(biāo)準(zhǔn)。

3. 川菜人才培養(yǎng)機(jī)構(gòu)較為充足。公辦院校中本、?？坪椭械嚷殬I(yè)教育層次完備，民辦院校也形成了有力的補(bǔ)充。

4. 川菜正宗技藝仍由川籍廚師保有。業(yè)內(nèi)一致認(rèn)為外地人做川菜手法比較夸張，體現(xiàn)的是麻辣燙，沒有追求到川菜“一菜一味，百菜百格”的味道精髓；在美國開店已有十年經(jīng)驗(yàn)的劉朝陽先生（鴻盛國際貿(mào)易公司董事長，川菜特級廚師，川菜經(jīng)營企業(yè)家）表示，從國內(nèi)聘請的川籍廚師是發(fā)展海外川菜事業(yè)的人才關(guān)鍵。

5. 海外川菜企業(yè)初見規(guī)模。伴隨境外投資開店近5年的增量發(fā)展,美國有獅子樓、會仙樓、榮樂園、水井坊、海底撈、巴國布衣，以及即將開店的成都映象等。

6. 川菜制成品外銷量增長，外派烹飪技術(shù)人員數(shù)得以同步增長。川菜制成品、調(diào)味品等出口量增長較快。據(jù)商務(wù)廳2014年尚不完全的統(tǒng)計(jì)，四川省每年外派廚師200余人，在世界范圍內(nèi)75 個國家和地區(qū)有川籍外派廚師。

7. 川菜國際傳播影響力增強(qiáng)。2010 年成都被聯(lián)合國教科文組織授予亞洲第一個世界“美食之都”的殊榮，意味著川菜海外發(fā)展開始步入國際化、特色化和專業(yè)化加速發(fā)展的軌道。

（二）劣勢：“走出去”的瓶頸亟待解決

1. 人才依然匱乏，不能滿足川菜產(chǎn)業(yè)海外投資需求。國外廚師要求有單兵作戰(zhàn)的能力，既能炒，又能切，既能做涼菜，又能做熱菜，綜合能力強(qiáng)。目前隨著人民幣升值，高技能廚師在國內(nèi)與國外待遇差距較小，缺乏走出去的動力。除了專業(yè)過關(guān)，走出去的人才還必須接受跨文化差異的專門培訓(xùn)，同時(shí)確保外語過關(guān)。上述條件俱備的人才存量有限，而赴歐美等發(fā)達(dá)國家簽證難暫時(shí)無法緩解。

2. 原料和調(diào)味品出口瓶頸難以解決。由于食品出口標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)檢疫和海內(nèi)外飲食文化差異，川菜原料和調(diào)味品出口既不能充分滿足海外開店需求，也不能占領(lǐng)更多的外籍人士消費(fèi)份額。作為四川本土首家拿到國家馳名商標(biāo)的川菜之魂郫縣豆瓣生產(chǎn)企業(yè)，郫縣丹丹調(diào)味品公司近年的出口額年均500-600萬人民幣，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及國內(nèi)市場。川菜的原料和調(diào)味品不能大量在海外上市，直接影響到川菜走出去的口感。

3. 標(biāo)準(zhǔn)（規(guī)范）的完善和推行仍有難度。標(biāo)準(zhǔn)制作容易，被公眾認(rèn)可難，有分量標(biāo)準(zhǔn)、口感標(biāo)準(zhǔn)、品嘗標(biāo)準(zhǔn)等多重標(biāo)準(zhǔn)。

4. 總體規(guī)?；粔?，文化內(nèi)涵欠缺。川菜走出去整體起點(diǎn)比較低,進(jìn)入的領(lǐng)域比較窄, 產(chǎn)業(yè)層次比較低，開拓的國家比較少, 在國際餐飲市場上的競爭力還比較弱，離全球主流美食陣營還有一定差距。川菜行業(yè)總體與國際化經(jīng)營不接軌，對川菜進(jìn)入國際市場優(yōu)勢認(rèn)識不足，研究不多，缺乏國際化經(jīng)營能力和意識。

5. 川菜文化國際傳播問題突出。川菜文化國際傳播明顯存在以下問題：缺乏專門針對外國食客的外語傳播媒介策略，缺乏整體的川菜文化國際傳播媒介規(guī)劃與整合方案，缺乏川菜國際傳播媒介策略實(shí)施后的反饋機(jī)制，缺乏“文化航母”式的國際傳播媒體來為川菜文化產(chǎn)品國際傳播提供媒介平臺，國際傳播媒介中的川菜文化翻譯缺乏系統(tǒng)性與規(guī)范性。

6. 其他制約因素。國內(nèi)多數(shù)企業(yè)管理者由于自身局限，對川菜“走出去”探索較少，即便政府積極引導(dǎo)，但雷聲大雨點(diǎn)小，企業(yè)整體反應(yīng)力度跟不上。且企業(yè)多靠自身積累發(fā)展，經(jīng)營實(shí)力不足，組織化程度和管理水平不高，更缺乏懂國際餐飲、食品市場營銷的管理人員。

海外法律法規(guī)和文化習(xí)俗差異，制約了川菜企業(yè)開店擴(kuò)張的速度和規(guī)模。如美國餐飲行業(yè)對衛(wèi)生、環(huán)保、選址要求嚴(yán)苛，對工作人員要求嚴(yán)格。如果缺乏對投資國家和地區(qū)市場、文化等的調(diào)查與適應(yīng)，便會經(jīng)常遭到所在國家的技術(shù)打壓, 而川菜制作過程中一些安全與衛(wèi)生、標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量等問題的存在，更加增大了企業(yè)經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)。

對外投資的風(fēng)險(xiǎn)增大。跨國公司是當(dāng)代國際投資的絕對主體，而省內(nèi)川菜企業(yè)目前對外投資項(xiàng)目資金額遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于跨國公司。對外投資規(guī)模過小, 難以形成川菜產(chǎn)業(yè)對外投資的經(jīng)營技術(shù)所有權(quán)優(yōu)勢和餐飲市場競爭中的規(guī)模優(yōu)勢，導(dǎo)致現(xiàn)有企業(yè)經(jīng)營質(zhì)量普遍不高, 信用等級較低，融資能力較弱，經(jīng)營性流動資金缺乏。

（三）機(jī)會：川菜進(jìn)一步走出國門、提高影響力的機(jī)會已經(jīng)到來

1. 中餐國際化發(fā)展的條件基本成熟。2015年中餐國際化發(fā)展論壇上，中國烹飪協(xié)會姜俊賢會長指出，中餐已經(jīng)具備足夠的國際市場競爭能力，國際化發(fā)展條件已經(jīng)成熟，但亟需國家層面的指導(dǎo)與扶持。

2. 中餐影響力日益擴(kuò)大，川菜味美多變占有優(yōu)勢。川菜色鮮味美且變化無窮，相對于其他菜系，有著鮮明的個性；隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展和跨文化交流的深入，了解并喜愛中餐和川菜的外國人正在穩(wěn)步增加。

3. 海外需求和國內(nèi)動力的雙釋放。在網(wǎng)絡(luò)零售商亞馬遜網(wǎng)站上，中式炒菜鍋的銷量保持著每年46%的增長。各種跡象表明境外川菜市場需求不斷增加，市場前景看好。近兩年，具有一定實(shí)力和品牌的川菜高端和特色餐飲受到較大沖擊，國內(nèi)市場經(jīng)營困難，迫切需要專業(yè)產(chǎn)能和擴(kuò)展海外市場，川菜企業(yè)“走出去”的內(nèi)在動力逐步釋放。

4. 勞動量差距縮小。過去國外勞動負(fù)荷量很大，現(xiàn)在國內(nèi)發(fā)展加快，雖與國外仍有2倍至3倍的差距，但差距變小，是機(jī)會降臨的表現(xiàn)之一，有利于我們餐飲外派勞務(wù)人員的長期創(chuàng)業(yè)工作與居留。

（四）挑戰(zhàn)：“走出去”面臨的挑戰(zhàn)不容忽視

川菜走出去面對的挑戰(zhàn)或者說是競爭對手是多元化的，有來自同屬中餐其他菜系的競爭，如近年來發(fā)展良好，占據(jù)海外部分市場的粵菜、湘菜、淮揚(yáng)菜等菜系；來自東亞文化圈的同質(zhì)競爭，如已成功申遺的韓國泡菜，以及日本麻婆豆腐等；來自海外不同餐飲譜系的競爭，如著名的法餐、意大利餐等。更有川菜自身發(fā)展中的挑戰(zhàn)：川菜各企業(yè)缺乏協(xié)同意識，各自為戰(zhàn)，導(dǎo)致產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重；海外市場上的競爭演化成競相壓價(jià)的價(jià)格戰(zhàn)；最為重要的是川菜產(chǎn)業(yè)迄今未能形成龍頭企業(yè)、躍出領(lǐng)軍人物，大量傳統(tǒng)的川菜品牌消亡。川菜招牌菜的權(quán)威性和差異化幾乎被行業(yè)監(jiān)管、經(jīng)營者和大眾忽視了。

三、當(dāng)前形勢下川菜“走出去”的新對策

針對以上調(diào)查與SWOT分析結(jié)論，課題組提出了六條對策：

（一） 以申遺為國際傳播指導(dǎo)方針，促進(jìn)川菜行業(yè)整體提升

1. 川渝兩地?cái)y手共進(jìn)，將川菜作為綜合項(xiàng)目申報(bào)聯(lián)合國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。建議政府確立申遺為川菜“走出去”的國際傳播指導(dǎo)方針，從而使政府、學(xué)界和行業(yè)聯(lián)動起來，認(rèn)真深入地進(jìn)行川菜相關(guān)調(diào)查，有利于消除行業(yè)泡沫，去除業(yè)界的諸多浮躁；扶持與恢復(fù)有影響的中華老字號餐館，進(jìn)一步夯實(shí)川菜“走出去”的基礎(chǔ)。同時(shí)，研究和促成川菜文化表現(xiàn)形式，如川菜宴飲習(xí)俗、制作工藝等子項(xiàng)目更具內(nèi)涵，從省級非遺標(biāo)準(zhǔn)邁向國家級和國際化。

2. 以申遺為導(dǎo)向，促成中外媒體、政府與行業(yè)、傳媒集團(tuán)與高校建構(gòu)多主體聯(lián)動傳播川菜文化的機(jī)制。該機(jī)構(gòu)建議由省商務(wù)廳在繼續(xù)完善促進(jìn)川菜國際化的標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上，牽頭會商省委省政府外宣部門，協(xié)調(diào)各類傳播主體，制定“2016-2020年”提振川菜形象、體現(xiàn)四川文化、服務(wù)外籍人士群體的國際傳播多模態(tài)整體方案，樹立國際傳播偶像和宣傳冊、食譜范本，并規(guī)范川菜文化國際傳播媒介產(chǎn)品對外翻譯。

3. 以申遺為契機(jī)，塑造健康川菜形象。建議政府組織專家，引導(dǎo)行業(yè)，進(jìn)行“健康新川菜”、“綠色餐飲”理念的傳播，如實(shí)回答消費(fèi)者對上火、長痘痘、油膩的質(zhì)疑；將川菜烹飪、配料和食用方式朝著有利于健康的方向進(jìn)行改良，這樣才能在海外媒體的監(jiān)督和質(zhì)問中，確立川菜新的形象定位。

4. 以申遺為契機(jī)，塑造特色川菜形象。依據(jù)海外市場多數(shù)消費(fèi)者選擇，著力塑造特色川菜館形象。堅(jiān)持川菜烹飪技藝中將普通平凡的食材物盡其用、發(fā)揮煥然一新效果的個性化，合理定位。

（二）強(qiáng)化政府宏觀指導(dǎo)和監(jiān)管，豐富多元服務(wù)內(nèi)容，建立培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和基地

1. 政府組織行業(yè)專家和專業(yè)人士建成專門的海外市場信息咨詢團(tuán)隊(duì)，精選信息，按重點(diǎn)國家定向編制指南，定期并在官方網(wǎng)站上公示。

2. 協(xié)調(diào)多方關(guān)系，提供多種便利條件。與相關(guān)國家領(lǐng)事館、貿(mào)易促進(jìn)機(jī)構(gòu)對接，同時(shí)與海外投資企業(yè)家加強(qiáng)聯(lián)系，了解企業(yè)需求，以便更好地協(xié)調(diào)簽證、檢驗(yàn)檢疫方面的問題。協(xié)調(diào)交通運(yùn)管部門，積極推進(jìn)與餐飲行業(yè)“走出去”相適應(yīng)的物流發(fā)展，滿足境外市場對川菜原輔料的需求；協(xié)調(diào)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管部門、海關(guān)等，提高川菜原輔料檢驗(yàn)檢疫和報(bào)關(guān)通關(guān)手續(xù)的便利化程度。

3. 推廣川菜文化教育。建議將川菜文化的內(nèi)容編入鄉(xiāng)土教材，在各級學(xué)生以及留學(xué)生的課程中開展川菜文化教育，吸引省內(nèi)學(xué)生自發(fā)地學(xué)習(xí)做川菜，傳川菜，為他們將來走出去，擴(kuò)大川菜文化影響力奠定基礎(chǔ)。

4. 加強(qiáng)監(jiān)管，整合各種川菜“ 協(xié)會”與“ 研究會”；重振川菜中華老字號風(fēng)采；籌建四川省川菜國際化發(fā)展人才培養(yǎng)專家指導(dǎo)委員會和川菜國際化發(fā)展研究院，支持四川省川菜國際化發(fā)展培訓(xùn)基地建設(shè)。

（三）拓寬培訓(xùn)路徑，推動各類人才和重點(diǎn)企業(yè)走出去

1. 分層次培養(yǎng)川籍外派廚師，推動海外舉辦川菜廚師學(xué)校。

2. 重點(diǎn)培育有潛質(zhì)的外向型川菜企業(yè)。

組織一批企業(yè)考察國外餐飲企業(yè)經(jīng)營模式，推動龍頭企業(yè)海外旗艦店的建設(shè)。依托已經(jīng)初見成效的“中國川菜產(chǎn)業(yè)化基地”（郫縣安德鎮(zhèn)的川菜產(chǎn)業(yè)集群），發(fā)展川菜原料和調(diào)味品、制成品海外營銷；依托已經(jīng)走出海外開店的企業(yè)，一方面推動其連鎖門店的擴(kuò)張和做大做強(qiáng)；另一方面借力反饋在川的重點(diǎn)培育企業(yè)。

3. 開展川菜“走出去”大輪訓(xùn)，組織專家宣講川菜企業(yè)出口成功案例，提升企業(yè)國際化經(jīng)營發(fā)展的意識，進(jìn)一步指導(dǎo)企業(yè)開拓海外市場；培養(yǎng)一批能夠適應(yīng)國際化經(jīng)營的川菜管理人才和實(shí)用性人員。

4. 指導(dǎo)企業(yè)實(shí)施對員工的跨文化適應(yīng)培訓(xùn)。

5. 在定位為成都區(qū)域服務(wù)的高校中設(shè)置相關(guān)專業(yè)或者專業(yè)方向，圍繞川菜走出去產(chǎn)業(yè)鏈條與發(fā)展規(guī)劃，培養(yǎng)地方文化國際傳播媒介策劃、文化品牌創(chuàng)意、文化產(chǎn)品國際營銷人才。

（四）建立川菜產(chǎn)業(yè)對外投資資金保障機(jī)制，加快投資轉(zhuǎn)型，提高融資水平，實(shí)現(xiàn)集聚發(fā)展

建議政府盡快制定餐飲業(yè)對外投資保護(hù)法規(guī)體系, 從法律上保障境外川菜企業(yè)投資者的合法權(quán)益，既要實(shí)現(xiàn)稅收優(yōu)惠，又要通過設(shè)立川菜產(chǎn)業(yè)對外投資專項(xiàng)基金、增加餐飲業(yè)對外投資專門保險(xiǎn)險(xiǎn)種、發(fā)展海外餐飲業(yè)互助合作保險(xiǎn)組織，來降低投資風(fēng)險(xiǎn)。探索國資與私營資本的合作，在海外興建綜合實(shí)體，將四川地方特色文化整合銷售，并在國外建立生產(chǎn)、加工基地, 投資興辦帶料經(jīng)營, 加快投資轉(zhuǎn)型和集聚發(fā)展。

（五）適應(yīng)海外市場消費(fèi)需求和文化需求

1. 堅(jiān)持品牌化，以適應(yīng)高度發(fā)達(dá)的海外市場需求。建議實(shí)施“川菜名品工程”，促進(jìn)菜品創(chuàng)新，緩解川菜原料和調(diào)味品出口瓶頸?？尚ХㄙF州老干媽豆豉的成功，開拓類似的即食萬能調(diào)料，用途廣，佐餐，烹飪均可。眉山醬菜、涪陵榨菜、丹丹蒜蓉剁椒等在未來的發(fā)展中均可朝此前進(jìn)。再實(shí)施“川菜名企工程” ,保障未來金、銀熊貓獎餐飲名店的評定的權(quán)威性，把該獎項(xiàng)做成川菜界的“諾貝爾獎”。最后，實(shí)施“川菜名師工程”,對于過去泛濫的評獎、資質(zhì)認(rèn)定必須重新進(jìn)行權(quán)威再造。

2. 訂制生產(chǎn)，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化、訂單化的川菜原輔料農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，確保川菜原輔料品質(zhì)優(yōu)化；改進(jìn)完善調(diào)味品生產(chǎn)工藝流程，進(jìn)一步提升傳統(tǒng)釀造調(diào)味品品質(zhì)，以符合各進(jìn)口國相關(guān)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，提高海外市場占有率。

3. 研制適應(yīng)海外需求的特色川菜快餐，參照渝派川菜連鎖快餐企業(yè)“鄉(xiāng)村基”的經(jīng)驗(yàn)，打造快餐連鎖經(jīng)營新品牌；并積極推出符合海外消費(fèi)習(xí)慣的川式快餐半成品；努力擴(kuò)大川菜制成品的出口。

4. 根據(jù)進(jìn)口國的消費(fèi)習(xí)慣，改進(jìn)產(chǎn)品包裝規(guī)格；并針對海外市場審美需求設(shè)計(jì)新包裝外觀。

5. 調(diào)整調(diào)味產(chǎn)品口味，適當(dāng)增加客源國口味的產(chǎn)品品種，使產(chǎn)品能夠滿足國外消費(fèi)需求，擴(kuò)大出口規(guī)模。

6. 注重川菜的跨文化適應(yīng)，充分挖掘川菜名菜蘊(yùn)含其中的精神文化內(nèi)涵，擷取符合人們共同價(jià)值取向的文化元素，將和諧、綠色環(huán)保、醫(yī)食同療、營養(yǎng)平衡等理念及民俗盡可能地表現(xiàn)到菜式品種中。

（六）鼓勵川菜企業(yè)大力拓展針對海外市場的電子商務(wù)

隨著電子商務(wù)的不斷發(fā)展，海外市場日益受到川菜企業(yè)的重視。因此，川菜產(chǎn)業(yè)鏈中的各家企業(yè)，只要具備走出去意識，都應(yīng)當(dāng)重視通過電子商務(wù)爭取海外客戶，尤其要鼓勵川菜企業(yè)采用線上線下一體化的經(jīng)營模式（O2O），進(jìn)軍海外市場。

【責(zé)任編輯：胡君】

[1]川菜品牌與川菜產(chǎn)業(yè)“走出去”發(fā)展戰(zhàn)略課題組.川菜品牌與川菜產(chǎn)業(yè)“走出去”戰(zhàn)略構(gòu)想[J].農(nóng)村經(jīng)濟(jì),2004(12).

[2]張宗源,劉學(xué)智,葛惠偉.四川省川菜產(chǎn)業(yè)海外拓展戰(zhàn)略及對策研究[R].四川省人大調(diào)研報(bào)告,2007．

[3]四川省商務(wù)廳,四川出入境檢驗(yàn)檢疫局,四川省人民政府外事辦公室,四川省人民政府僑務(wù)辦公室,四川省對外友好協(xié)會,成都海關(guān).關(guān)于大力開拓川菜國際市場的意見(川商改[2006]22號)[z].2006.

[4]袁庭棟.關(guān)于建設(shè)“美食之都”的直言[A]. 趙榮光,邵田田.健康與文明:第三屆亞洲食學(xué)論壇(2013紹興)論文集[C].杭州:浙江古籍出版社,2014.

[5]李萍.成都“美食之都”國際傳播媒介策略現(xiàn)狀與對策——基于川菜文化國際傳播的調(diào)查分析[J].西南民族大學(xué)學(xué)報(bào)(人文社會科學(xué)版),2012(6).

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1008-8784(2017)02-07-5

2016-12-6

本文系四川省商務(wù)廳2015年重點(diǎn)課題“川菜走出去研究”成果。

夏毅榕（1973—），女，成都人，副教授，碩士，研究方向：文化人類學(xué)、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)和開發(fā)。