農(nóng)書與方志所見泰山農(nóng)業(yè)文化

□高國(guó)金 鄧秀麗

泰山農(nóng)業(yè)文化與思想是中國(guó)傳統(tǒng)山麓及周邊農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)與智慧的結(jié)晶。研究泰山農(nóng)業(yè)歷史離不開傳統(tǒng)農(nóng)書，農(nóng)書是中國(guó)古代農(nóng)業(yè)發(fā)展水平的標(biāo)尺，也研究地方農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與社會(huì)的重要依據(jù)。光緒二十七年，范村農(nóng)《農(nóng)桑簡(jiǎn)要新編》是泰安為數(shù)不多的一部農(nóng)書，全書計(jì)十萬(wàn)多字，涉及泰山周邊地貌、土質(zhì)、水利、灌溉、養(yǎng)魚、栽稻、蔬菜、植樹、畜牧、果樹、蠶桑等，書中所撰泰山農(nóng)業(yè)技術(shù)極具北方山地特色，對(duì)研究泰山農(nóng)業(yè)、文化、思想具有極高價(jià)值。目前，研究泰山及其周邊農(nóng)業(yè)文化資料并不豐富，地方史志是研究清末泰山農(nóng)業(yè)文化的重要史料。筆者借助歷代方志物產(chǎn)，嘗試對(duì)泰山及其周邊農(nóng)業(yè)歷史進(jìn)行梳理。

一、農(nóng)書：《農(nóng)桑簡(jiǎn)要新編》中山地農(nóng)業(yè)

目前，查閱各類圖書館，該書收藏有四部，即山東省圖書館、浙江省圖書館、南京大學(xué)圖書館、北京大學(xué)圖書館各一部?！昂昌S刻字鋪，光緒時(shí)開業(yè)，在泰安城內(nèi)城隍廟街，光緒二十七年泰安知府石祖芬刻范村農(nóng)撰《農(nóng)桑簡(jiǎn)要新編》一卷，即由此鋪承擔(dān)。”[1](p1272)山東省圖書館藏本，首頁(yè)有光緒二十七年九月，候補(bǔ)知州署長(zhǎng)山縣事徐致愉謹(jǐn)識(shí)，字體為紅色，應(yīng)屬后加頁(yè)，用以呈送上級(jí)。封面題箋“農(nóng)桑簡(jiǎn)要新編，祖芬題箋”，有縣衙官印，滿漢共書“肥城縣印”。右下角有“光緒二十七年，月，日，署長(zhǎng)山縣徐，印送?！?/p>

序一，落款“光緒二十七年九月，運(yùn)同銜候補(bǔ)知州署長(zhǎng)山縣事徐致愉謹(jǐn)識(shí)?！泵駠?guó)《青城續(xù)修縣志》“徐致愉，江南宜興縣，舉人，任青邑，廉潔自持，勤于撫字，種樹栽桑，免納堤內(nèi)糧賦，政尚寬平，民懷其惠?！盵2]光緒三十二年《山東官報(bào)》載有兩篇徐致愉稟批，即《蓬萊縣徐令致愉稟設(shè)立樹藝公司文并批》[3](p29)；《蓬萊縣徐令致愉稟設(shè)立織布公司文并批》[4](p26)。徐致愉注重發(fā)展農(nóng)林與工藝，廣開利源，振興實(shí)業(yè)?！掇r(nóng)桑簡(jiǎn)要新編》徐致愉序言：“直刺史范君慕韓才敏人也，漢籍名家寄萬(wàn)岱麓，勤考樹蓄諸事，不數(shù)年而利畢與，爰著農(nóng)政各條，道其百利，利人之術(shù)智者行所無(wú)事，其猶陶朱民之遺風(fēng)乎?？ぷ鹗釉?，又益以蠶桑要語(yǔ)刊秩頒行，是皆殷殷導(dǎo)人以務(wù)本者?！狈洞遛r(nóng)人物信息較為清晰，漢軍旗人，居住泰山腳下，擅長(zhǎng)經(jīng)營(yíng)農(nóng)業(yè)。石祖芬勸課蠶桑有獨(dú)特的時(shí)代背景，清政府鼓勵(lì)地方官員發(fā)展農(nóng)業(yè)，由此刊行此書。

序二，卷端上題“農(nóng)桑簡(jiǎn)要新編原起”，落款“光緒二十七年辛丑莫春，署山東泰安府知府祖芬謹(jǐn)序?！笔娣?，江蘇吳縣人，光緒二十六年任，二十七年離任知府。[5]石祖芬言：“今者時(shí)局丕變，全球徹藩籬，通堂奧，航海通商，罔非為利。得利者，日臻富強(qiáng)。蓋強(qiáng)國(guó)之道，必先致富。古今中外，無(wú)異理也。嗟我中國(guó)，民繁土沃，甲乎地球，乃貧弱至茲。茍不于固有求之，抑亦左矣。自昔圣祖、世宗皆以農(nóng)桑為邦本，刊圖詮解，導(dǎo)誘諄諄。邇來(lái)直隸一省，奉敕設(shè)局種桑，自光緒十八年至二十三年，六歲之中，成活二千一百余萬(wàn)株，責(zé)州縣承領(lǐng)推廣試種，成效昭然。旋有長(zhǎng)沙徐大司空(樹銘)奏進(jìn)《蠶桑萃編》一書，奉旨頒行。朝廷注意農(nóng)桑，至殷且急，今我袁大中丞仰秉宸謨，俯瞻群姓，日孜孜以興利為念，乃刊印是編，分頒到郡，(祖芬)竊慮愚氓難與圖始。爰集二三同志，講求良法，期在推行。適有天外村農(nóng)退隱田間，不忘匡濟(jì)，頭年，創(chuàng)求農(nóng)學(xué)于選種，實(shí)時(shí)辨土，耩子諸法，確有心得。屢試輙驗(yàn)。收成每數(shù)倍于人，既著明效，尤愿以余力考究農(nóng)桑，為郡民倡。(祖芬)欽其志，且樂(lè)助其成第。苦《萃編》部目繁重，淺學(xué)未易終篇。小民難于索解，因擇其精要簡(jiǎn)便者三十余條附以村農(nóng)，歷年考驗(yàn)，農(nóng)學(xué)精言都成一冊(cè)，亟付諸梓，名曰《農(nóng)桑簡(jiǎn)要新編》。敢云妄自增刪亦惟取淺顯，則人人易曉，簡(jiǎn)便則處處可行，于以循憲典而廣流傳，是所厚望，如未其善，則俟博雅君子，指示重刊，用匡不逮，是為序?！笔娣覍儆陂_明官員，面對(duì)時(shí)局，倡導(dǎo)循吏勸課，遵行朝廷蠶政，與范村農(nóng)勸課蠶桑。

序三，卷端上題“自序”，落款“光緒二十七年仲春，岱麓寄客范村農(nóng)謹(jǐn)記?！庇∽C周郢觀點(diǎn)，“范一雙，字慕韓，遼東人，隸漢軍旗，以監(jiān)生入仕，光緒十八年署理夏津知縣，官至候補(bǔ)直隸州知州。光緒二十年官場(chǎng)失意，遭即行革職。去職后，在泰山西麓小王莊村置田數(shù)十畝，建天外墅?！盵6](P9)范村農(nóng)序言：“然則務(wù)農(nóng)之宜，講農(nóng)學(xué)之當(dāng)興，固也。顧欲興農(nóng)學(xué)，宜參諸法，彼西人精東作恒論方里之地，可養(yǎng)萬(wàn)余之人，語(yǔ)若近夸，事非無(wú)據(jù)。中國(guó)界近溫帶，土控亞洲，地盡膏腴，何物不產(chǎn)，人盡英品，何力不饒，茍考之以精心，行之以果志。以二十二省之地養(yǎng)四百余兆之民，不待外求，何虞或竭，惟古法人人不講，積習(xí)在在難除，農(nóng)則徒拘舊制，此外無(wú)所取求，士則競(jìng)尚空談，畢生未嘗耕鑿，農(nóng)者不學(xué)，學(xué)者不農(nóng)，既已判為兩橛，甚且鄙為下流，何榷乎？我弱人強(qiáng)何惑乎？我貧人富，若不及時(shí)考究，一任陋俗相沿，不獨(dú)棄地愈多，生計(jì)愈寡，竊恐胥一世之精神，欲振而不能振，合本土之材，物可興而終不興，徒見欺辱之交乘，終無(wú)富強(qiáng)之一日，能不憂哉？能不恥哉？(村農(nóng))久來(lái)泰郡，每見農(nóng)家狃于故常，安于狹隘，凡由間隙地咎內(nèi)流泉，非棄如石田，即視同潦水，既不辨其土性而有所栽培，更不導(dǎo)其源頭而藉資挹注，置有用于無(wú)用，以成才為棄才，甚至糞田播隴之方，選種歇苗之法，不察諸地，悉聽諸天，同一春種同一秋收，此獲數(shù)十斤，彼獲二三石，壤連阡陌，利判天淵，豈造物之與不與乎，亦人之力盡不盡耳。(村農(nóng))敢謂勝人惟知返己，別無(wú)事業(yè)，勉作農(nóng)功。時(shí)而山巔水腳，時(shí)而雨后風(fēng)前，兼考前言，間參西法，一不足則補(bǔ)以身力，再不足則補(bǔ)以心思，勤心苦力，試辦有年。幸能一田收數(shù)田之用，一人養(yǎng)眾人之生，實(shí)效確有可征，推行或可盡利。茲將本身之閱歷累歲之較勘，分以部居，附以論說(shuō)，言雖粗鄙，近俚法皆平易近人，草創(chuàng)有年，?？療o(wú)力。今值石子元太守蒞是邦，以有體有用之才，抱利物利人之志，慨捐清俸，代付手民，又囑將《蠶桑萃編》一書，采數(shù)十則附刊其后，都為一編，誠(chéng)以衣食同源，不能偏廢，農(nóng)桑并重，相輔而行，所愿一方同志，姑試其端，四境愚氓，溥收其利，漸推漸廣，咸知農(nóng)學(xué)為良圖，利國(guó)利民，大轉(zhuǎn)中華之氣象，此則太守濟(jì)世之深心與鄙人編輯之微意也夫。”范村農(nóng)注重西學(xué)，批評(píng)傳統(tǒng)空談，觀察并親身總結(jié)泰安農(nóng)業(yè)生產(chǎn)情況，撰述農(nóng)書，同時(shí)，補(bǔ)充石祖芬所囑《蠶桑萃編》內(nèi)容，方以刊刻。

《農(nóng)桑簡(jiǎn)要新編》全篇分為：農(nóng)政五條、蠶政二十四條、桑政三十二條。農(nóng)政頗具價(jià)值，涉及到泰山農(nóng)業(yè)特色。泰山蘊(yùn)含著豐富的農(nóng)業(yè)資源，形成獨(dú)具特色的農(nóng)業(yè)技術(shù)。范村農(nóng)《農(nóng)桑簡(jiǎn)要新編》關(guān)注了泰山特有的農(nóng)業(yè)模式，彌補(bǔ)了歷來(lái)泰山農(nóng)業(yè)文化研究缺陷。農(nóng)政目錄包括：興水利、講樹藝、廣牧畜、辨土性(附選種法)、稻。其中蘊(yùn)含著黃河下游物候與時(shí)令、山地農(nóng)業(yè)耕作方式，山地泉澗河灌溉等水利思想，清末北方小農(nóng)商品化經(jīng)營(yíng)與多種經(jīng)營(yíng)模式，部分西學(xué)傳入理念等。

其一，興水利。泰山之陽(yáng)，高處由泉澗溝，低處川河井灣，灣底之土代糞，沿邊種蘆，無(wú)坍陷之弊。栽藕、養(yǎng)魚、灌田、澆菜，是其余利。泉、澗、河、井、灣是泰山獨(dú)有的資源。山泉可以澆灌煙靛、谷類，開池可以養(yǎng)魚、栽藕。澗可灌田、澆樹。河勢(shì)猛，難以停蓄，自鑿灣池、或筑旁曲隄。井為畦田，播谷麥。灣皆人工而成，灌溉，栽柳，種蒲，養(yǎng)魚，種藕。天外村在泰山之西麓，土淺荒多，雨水稍缺即減收數(shù)，借此水灌溉田畝，上下數(shù)百畝。東山莊有潦灘地四畝，筑之以池，蓄水甚多，圍以小埝，不使雨水灌入。內(nèi)則揷藕種茭，凡茭白、荸薺、蒲蘆等水菜均試種之，且池以上既能種谷，池以下即栽稻，稻色青而味香。

其二，講樹藝。樹木之利，較谷尤大。如山坡荒地，種谷不宜，廢棄可惜，可栽松、柏、榆、槐、諸果之類。山澗沙河最宜楊柳。山坡河渠養(yǎng)成諸樹材木。嘉林密樹，既能引泉致雨，又避水雹。沿河之樹，可以護(hù)隄保田。平地沙多土少，易旱之區(qū)，及村旁、畦頭、河岸、屋旁，凡有隙地，皆宜種桑，插柳及諸色果樹。村墟多樹，免災(zāi)祲，助生氣。山地移種十?dāng)?shù)年之榆槐，水地可插楊柳，屋旁隙地培養(yǎng)襍樹。天外村種樹有年，凡松、柏、榆、槐、桐、橡、楊、柳，及諸果樹，每年植數(shù)百株。

其三，畜牧說(shuō)。糞田之肥莫獸糞，西人用鳥糞魚骨，極肥壯。獸糞之中，豬羊較馬牛矢尤壯，且牧豬羊利大而速。農(nóng)家油粕，若喂豬后，再和以土入坑槽之，既多且肥壯，豬可變錢，土可變糞。至于牧羊，尤省食料，遍山之草，皆可化為肥料。馬牛騾驢，用其力處者不一，如耕耙地畝，駝?shì)d重物，駕車乘騎，推碾拉磨，無(wú)一不代人工，有益農(nóng)事。至于喂料，無(wú)非谷稈、菽皮，多系棄物而經(jīng)此一轉(zhuǎn)，反成糞田之肥料耳。

其四，辨土性。欲知土性，先以附近之山為本。山如青石，此地土質(zhì)必粘，性堅(jiān)而膠。山如沙石，近處土質(zhì)必散，性松而浮。此必宜喜燥之植物，如上苗果類，山楂、柿、粟、葡萄、桐、橡。下苗如木棉花、生番薯、綠豆、芝麻等類，無(wú)不宜者。天外村試種以上諸苗均暢旺，惟葡萄尤速。又將酸棗，以帶肉酸棗，種于四周，次年即長(zhǎng)高三尺。

其五，附選稻、麥、黍、梁。此四種糧食作物，泰安種植最為普遍。稻選種成熟之際，架于空氣流通之處，去穗之本末，取中部收而待插必旺，若自瘠地移于肥田尤良。麥須選熟而未失黃色者，勿去桿，懸于日光透射軒下，待干采落，中部更曝日光，布于莚上一夜，勿使太熱，更不可濕，濕則生蟲矣。黍有黑白赤黃數(shù)種，宜采穗未五四分，播時(shí)投水中，除去不熟者，種于春分，六七月可熟，夏種秋亦可收。蜀黍，又稱高黍，宜選短莖者，除本末，收其中部，春分之侯，浸水中二三日，而后撒之苗床，既發(fā)生，漸去稠苗，或澆稀糞水，至六七寸，乃栽植之，但移植時(shí)，潤(rùn)雨為宜，不宜北風(fēng)。

范村農(nóng)《農(nóng)桑簡(jiǎn)要新編》包括蠶政與桑政。蠶政：蠶質(zhì)、忌穢氣、忌湮下、寒熱異侯、宜向南、蠶縋、蠶架、蠶網(wǎng)、蠶匙、蠶箸、食料、火料、代食、勿食雨葉、采葉勿過(guò)早、分蠶法、選蠶、擇繭、揀蛾、收子、掛連、鹹浴、淡浴、煖子時(shí)。桑政：地氣、色性、河水、地塘水、耕地二(宜深宜淺)、強(qiáng)弱土互易、耕地、桑本、人力移接桑二種、桑葚、桑根、占時(shí)、椹子、拌種、催苗、起苗、栽椹桑、移本桑、移小桑、移地桑、移遠(yuǎn)桑、根接、接時(shí)、精器具、選接頭、通生氣、皮接、身接、桑苗、積物、時(shí)蟲、種益。上文石祖芬序言：“苦《萃編》部目繁重，淺學(xué)未易終篇。小民難于索解，因擇其精要簡(jiǎn)便者三十余條，附以村農(nóng)，歷年考驗(yàn)，農(nóng)學(xué)精言都成一冊(cè)，亟付諸梓，名曰《農(nóng)桑簡(jiǎn)要新編》?！辈殚喰l(wèi)杰《蠶桑萃編》，蠶政、桑政內(nèi)容均摘錄于《蠶桑萃編》?！缎Q桑萃編》源于徐樹銘進(jìn)呈，朝廷發(fā)起蠶政，袁世凱轉(zhuǎn)寄山東各地，各地積極響應(yīng)。此次蠶政，直隸、山東幾省并沒有取得很好的效果。

二、方志：歷代方志中農(nóng)業(yè)物產(chǎn)

歷代泰安方志撰寫農(nóng)業(yè)物產(chǎn)內(nèi)容頗多。乾隆《泰安府志》、道光《泰安縣志》、民國(guó)《重修泰安縣志》三部方志記載農(nóng)業(yè)物產(chǎn)頗具代表性，其在種類、名稱、數(shù)量、地位、細(xì)致等方面略有差別。筆者將其農(nóng)業(yè)物產(chǎn)進(jìn)行摘錄，基本呈現(xiàn)出近三四百年泰山周邊農(nóng)業(yè)物產(chǎn)情況，以糧食、蔬菜、果樹、樹木、貨品、花卉、藥材為主。

其一，泰安州府史料記載能夠統(tǒng)觀泰安府農(nóng)業(yè)物產(chǎn)情況。乾隆《泰安府志》記載：[6]谷屬：麥、稻、粟、稷、菽、秫薥、脂麻、麻穇、薏苡仁、玉蜀黍。蔬屬：芹、菘、芥、番薯、天花、木耳、薺荼藜、藿、蘧、黃花菜、枸杞芽、蒡春芽、巴麻樹芽、芫荽、莙荙、菠薐、葫蘆、瓠、茄、王瓜、絲瓜、冬瓜、南瓜、蘿葡、苔蒜、薤、茼蒿、萱筍、山藥、甘露、萵苣、蔓菁、蕨、薇、金簪、苜蓿、春芽、姜、崖椒、眉豆、刀豆、蠶豆、豆角、芋、藕、地耳、馬齒莧、白莧。草屬：蘋藻等十幾種。木屬：桐楸、槐、榆、楊、柳、桑、柘、槲、梀、荊、冬青、竹等二十幾種?；▽伲荷彽任迨畮追N。果屬：栗、棗、梨、柿、杏樹、梅、桃、李、柰、林檎、沙果、石榴、櫻桃、葡萄、核桃、銀杏、文官果等三十幾種。

其二，泰安縣志記載泰山周邊農(nóng)業(yè)物產(chǎn)情況較為貼切。道光《泰安縣志》記載：[7]谷：首麥，而黍、稷、菽、梁皆宜，蜀黍、穇、蕎麥、尤多脂麻、最重亦有稻，然非火耕水耨，故異于南產(chǎn)。蔬：自旱韮、晚菘外，芹、芥、菠薐、蔓菁、萵苣、茼蒿、蒝荽、菌當(dāng)、甘露、豆莢、瓜、瓠、茄、蘿葡、山藥、天花，與他產(chǎn)異生栗樹者香脆、木耳、薯、蔥、蒜、苔、莧、秦椒、茴香、薺、荼、黃花菜、金簪、白花菜、苜蓿皆多、芋、蕨亦間有之。果：擅植栗之利，亦有棗、梨、柿、杏、桃、李、柰、林檎、沙果、蘋果、石榴、櫻桃、葡萄、核桃、白果、文光果、棠棣、羊棗、木瓜、木犁。木：松、柏、檜、梧桐、楸、椿樗、槐、榆、柘、桑、槲?；ǎ耗档さ热朔N。草：十九種。藥：七十多種。貨：繭、絹、山紬，以出岱東麓者佳，徂徠北麓多棉，西南鄉(xiāng)盛藍(lán)靛菸磚舍等處，麻苧獨(dú)異他產(chǎn)，若蜜與蠟油皆所不乏?！夺肥贰酚址Q青桐芽，曰女兒茶，山上泉崖茁若菠薐者，為仙人茶，亦皆物利也。……按《禹貢》稱岱畎，絲枲，鉛，松，怪石，今已不聞。

其三，民國(guó)泰安縣志記載農(nóng)業(yè)物產(chǎn)豐富，名稱接近于現(xiàn)代用法。民國(guó)《重修泰安縣志》記載：[8]谷類：麥、梁、豆、黍、稷、脂麻、玉蜀黍、蕎麥、稻、薏苡、花生、麻。蔬類：韮、菘、芹、芥、菠菜、蔓菁、萵苣、茼蒿、荽、菌當(dāng)、甘露、豆莢、瓜、瓠、茄、蘿葡、山藥、天花、木耳、薯、蔥、蒜、莧菜、秦椒、茴香、薺、苦菜、黃花菜、金簪、白花菜、苜蓿、芋、藜、馬鈴薯、姜、花椒、馿駒嘴、百合、甘藍(lán)、生菜、薤、胡蘿葡、癩葡萄。果類：樝、栗、棗、犁、柿、杏、梅、桃、李、柰、林檎、沙果、蘋果、石榴、櫻桃、葡萄、核桃、白果、棠棣、羊棗、木瓜、木梨、柑、無(wú)花果、文官果、酸棗。木類：松、柏、椿樗、桑、柘、槲、琴樹、合歡、常春藤等二十幾種。藥類：丹參等九十種?；悾汉苫ǖ任迨宸N。草類：蘆等二十九種。貨品類：繭、棉布徂徠山北麓多產(chǎn)棉平機(jī)布亦佳、麻磚舍等處產(chǎn)者細(xì)白柔韌獨(dú)異他處、杞柳，西界最盛為器，遠(yuǎn)近利之、靛大小藍(lán)為之，西南鄉(xiāng)最盛，自洋靛盛行，業(yè)此者遂形衰退、煙到處有之西南鄉(xiāng)最盛、油花、生菜籽、麻豆各種、蜜、蠟、燒酒、高粱酒、粉條、牙棗、茶居泰山者采青桐芽，曰女兒茶，泰山上泉崖陰趾茁者，若菠薐者，曰仙人茶，皆可取代南茗。

以上三部分，是泰山方志物產(chǎn)的總體介紹。從中可以看到，乾隆年間美洲、中亞、南方等糧食、蔬菜、花卉等，已經(jīng)在泰安普遍種植，這是歷史上北方作物形成新結(jié)構(gòu)的重要時(shí)期。作物種植地區(qū)擴(kuò)散是物種起源與傳播中不可避免的現(xiàn)象。泰安地區(qū)新作物擴(kuò)散如此迅速，并根治于山東文化土壤之中，有其必然的內(nèi)在邏輯。作物特性與傳播途徑，種植技術(shù)，社會(huì)需求，文化契合度等都有關(guān)系。泰山周邊農(nóng)業(yè)模式，屬于北方旱作農(nóng)耕文化體系中的一部分。新作物的傳播，擴(kuò)散，根植，衍生，并催生出新的文化，皆有其規(guī)律。

三、特色：泰山山脈中野蠶歷史

山東蠶桑業(yè)歷史悠久，歷代泰山周邊?，F(xiàn)野蠶成繭?！啊钝拧罚鸿弦松绞现畯氖?，義取此齊景公為弓，稱泰山烏號(hào)之柘?！盵9]野蠶是齊魯山地物產(chǎn)中最具特色的種類，山蠶適應(yīng)山麓地貌生存。目前來(lái)看，山蠶廣泛分布于泰沂山脈，地理范圍遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出泰安及其所轄地區(qū)。例如東阿縣“《史》云：秦昭王服，太阿之劍，阿縞之衣。徐廣注云，齊之東阿縣繒帛所出，故曰阿縞。相如《子虛賦》，有曳阿緆榆縞之句。而列子亦曰，鄭衛(wèi)之處子衣阿緆?！盵6]明《一統(tǒng)志》云：“古兗風(fēng)俗，民習(xí)圣人之教化，尚禮義，重廉恥，有桑麻之業(yè)?！盵10]

清代，泰安府下轄泰安縣、東平州、東阿縣、平陰縣、新泰縣、萊蕪縣、肥城縣，州縣多出山柞蠶。清代中期，人工放養(yǎng)山蠶已經(jīng)普遍。乾隆《泰安府志》記載：“樗，俗謂之臭椿，《莊子》吾有大樹，人謂之樗。桑，葉可飼蠶，其子名椹，可食，釀酒亦佳。柘，弓材莫良于檿，葉飼蠶，絲作弦，琴聲更清。槲，叢生山麓，葉可飼蠶，謂之山蠶，織紬謂之山紬，向惟萊蕪有之，近特收橡種，發(fā)給貧民，設(shè)法勸種，七屬山麓殆徧，槲之大者為橡，故俗呼橡子樹，飼蠶宜小樹，土人所謂勃蘿科也，所種三年之內(nèi)，嚴(yán)禁剪伐，為利溥矣。蟲屬：蠶，萊蕪人好種桑，飼之織絹，甚佳。山蠶，見木屬槲樹下。貨屬：繭紬亦名山紬，綿紬絹，出萊蕪者佳?！盵6]

泰安縣位置上更多記載泰山周邊飼養(yǎng)山蠶內(nèi)容。民國(guó)《重修泰安縣志》記載：“木類：桑，其葉飼蠶，魯桑椹少葉圓厚，多津液，湖桑樹枝粗硬，帶青白色，葉形大而厚，其椹多而葉少者，土名椹桑，以魯桑湖桑接于椹桑之根，葉既繁茂，根亦久遠(yuǎn)。柘，弓材莫良于檿葉，飼蠶絲作琴弦，聲更清。槲，葉可飼蠶，林麓居民利之。蟲類：蠶蛾，以蠶為幼蟲，自卵而出為蟲少蛻而為蠶，三眠而成繭，自裹于繭中，曰蛹，蛹復(fù)破而出，曰蛾，蛾復(fù)卵，按蠶不一類，《爾雅》蟓桑繭讎由出繭棘繭樂(lè)繭蚖蕭繭，今山繭之類亦其遺也。貨品類：繭，山繭家繭二種。山紬，出泰山東麓者佳。絹，以家繭絲為之，類紬而薄?！盵8]

近代以來(lái)新泰縣山蠶頗有市場(chǎng)，光緒《新泰縣鄉(xiāng)土志》載：“蠶，桑蠶，椿蠶，桑蠶絲，土人繅為絲，可作弓弦。綢，有山蠶綢，椿蠶綢，山綢甚堅(jiān)樸。桑，可以食蠶。樗，即臭椿子以食蠶。繭絲歲可收二萬(wàn)余觔，由山路運(yùn)至長(zhǎng)山之周村銷售?！盵11]肥城縣蠶桑沿用土法，已經(jīng)衰落。光緒《肥城鄉(xiāng)土志》載：“若絲則不過(guò)繅以土法，以制為絹，其大宗多半運(yùn)售于外。蠶絲則出產(chǎn)雖少，而近日逐漸振興，則每歲運(yùn)售于省垣青島諸處者頗獲厚利，其以土法制絹者不過(guò)少數(shù)而已。”[]萊蕪縣山地較多，各類山蠶產(chǎn)品較為豐富，民國(guó)《萊蕪縣志》載：“桑、柘、樗、槲(蠶食之為繭，名槲繭，出長(zhǎng)城嶺一帶)。絲、絹、綿紬、山紬、土紬、柘桑紬?！盵12]

民國(guó)以來(lái)，泰山山麓大量植樹，其中可以飼蠶柞樹頗多，實(shí)業(yè)局與農(nóng)桑會(huì)栽植湖桑、橡樹等?！疤┮誓７渡志值谝涣謭?chǎng)，在泰山淩漢峰下，係山東實(shí)業(yè)廳所辦，自民國(guó)九年起，至十四年止，共栽樹二十六萬(wàn)株有奇，側(cè)柏，最多，柞樹，刺槐樹，榆樹，枰柳次之。農(nóng)業(yè)部第二林業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)，在泰山盤道東葛條溝附近，農(nóng)商部所辦，旋改屬泰沂模范森林局，自民國(guó)八年起至十一年止，共栽樹十一萬(wàn)八千株，以柞樹為多，刺槐次之。山東省立第三中學(xué)林場(chǎng)，在泰山南麓，係第三中學(xué)所辦，自民國(guó)十年起至十五年止，共栽樹一千四百余株，柞樹最多。實(shí)業(yè)局，自民國(guó)九年以來(lái)，全境共栽湖桑七萬(wàn)九千七百五十九株。泰安農(nóng)桑會(huì)，自光緒三十年，至民國(guó)十五年，采集本地山繭春繭，呈送實(shí)業(yè)廳，在眼光殿養(yǎng)種橡樹，以備養(yǎng)山蠶之用，勸辦城東北鄉(xiāng)一帶種桑苗，栽植大量桑樹?！盵13]至今，泰山山麓仍然有很多柞樹、櫟樹、桑樹。

歷史上，山東的山、柞、椿、樗、槲、櫟等野蠶獨(dú)具特色，聞名全國(guó)。蠶書多為經(jīng)典，傳播范圍頗廣。[14](P34)孫廷銓《山蠶說(shuō)》、張崧《山蠶譜》、韓夢(mèng)周《養(yǎng)蠶成法》、王沛恂《紀(jì)山蠶》、王縈緒《教養(yǎng)山蠶說(shuō)》、郝敬修《教養(yǎng)山蠶二十圖說(shuō)》、許廷瑞輯《匯纂種植餧養(yǎng)椿蠶淺說(shuō)》、吳樹聲《沂水桑麻話》、王元綎《野蠶錄》、孫鐘亶《山蠶輯略》等蠶桑農(nóng)書，已經(jīng)成為寶貴的農(nóng)業(yè)文化遺存。

四、結(jié)語(yǔ)

泰山文化中泰山書法、繪畫、石刻、音樂(lè)、文學(xué)、詩(shī)詞、藝術(shù)、封禪、祭祀、宗教、儒學(xué)、建筑、松柏、特產(chǎn)等泰山為主的綜合性文化研究成果豐碩。泰山農(nóng)業(yè)相關(guān)知識(shí)與文化研究長(zhǎng)期被忽視，以泰山為中心，以及附近周邊區(qū)域，在歷代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)田水利、經(jīng)營(yíng)方式、作物、蔬果、茶、蠶桑、習(xí)俗等領(lǐng)域，形成了獨(dú)具特色的泰山農(nóng)業(yè)文化圈。泰山農(nóng)業(yè)文化是泰山文化傳承的不可或缺的組成部分，有益于世界文化遺產(chǎn)泰山的文化挖掘與傳承。

農(nóng)業(yè)文化是一條以挖掘泰山周邊山麓農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的內(nèi)容，通過(guò)《農(nóng)桑簡(jiǎn)要新編》與方志農(nóng)業(yè)物產(chǎn)等資料，總結(jié)泰山傳統(tǒng)北方山地農(nóng)業(yè)生產(chǎn)典型，研究歷來(lái)泰山種植栽培結(jié)構(gòu)，分析泰山在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的價(jià)值，為今后泰山特色農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與產(chǎn)品塑造探索路經(jīng)，走出一條農(nóng)業(yè)與文化相結(jié)合生產(chǎn)路徑。至今，泰山周邊農(nóng)業(yè)概況基本延續(xù)山地經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，例如天外村、櫻桃園等地保留著范村農(nóng)描述的景觀與遺存。整個(gè)泰山周邊農(nóng)業(yè)早已經(jīng)形成別具特色農(nóng)業(yè)文化圈，多種經(jīng)營(yíng)方式，多類作物選擇，農(nóng)林牧副漁交相輝映，附近周邊農(nóng)業(yè)與農(nóng)民，農(nóng)業(yè)與環(huán)境，農(nóng)業(yè)與居民，農(nóng)業(yè)與生活，農(nóng)業(yè)與文化都得到了有效的結(jié)合，形成了新式農(nóng)業(yè)文化系統(tǒng)。

泰山農(nóng)業(yè)生態(tài)文化圈構(gòu)造與泰山農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)申報(bào)。全國(guó)范圍內(nèi)，乃至整個(gè)全球，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護(hù)與開發(fā)已經(jīng)成為新的申報(bào)形式，泰山具有獨(dú)特農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，有獨(dú)特的農(nóng)業(yè)資源，且歷史悠久，這是一種以北方山地農(nóng)業(yè)資源為特色的農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)模式，在當(dāng)前農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)申報(bào)領(lǐng)域可以作為一個(gè)典型代表的模式，泰山山麓農(nóng)業(yè)生產(chǎn)依然是重要一部分，而且具有多種經(jīng)營(yíng)，多類型，多形式的作物種植與山蠶放養(yǎng)結(jié)構(gòu)，層次性明顯，具有全國(guó)，乃是全球的代表性，可以作為申報(bào)山地農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目進(jìn)行挖掘。

[1]唐桂艷.《清代山東刻書史》[M].齊魯書社，2016年12月。

[2]民國(guó)《青城續(xù)修縣志》[M].續(xù)名宦。

[3]《山東官報(bào)》[N].實(shí)業(yè)，旬報(bào)第七十九期，《蓬萊縣徐令致愉稟設(shè)立樹藝公司文并批》，1906年。

[4]民國(guó)《山東通志》[M].卷五十五，國(guó)朝職官表五。

[5]周郢.《農(nóng)學(xué)家范一雙與泰山天外村》[J].《山東農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)》(社科版)，2014年第1期。

[6]乾隆《泰安府志》[M].卷之二，方域，物產(chǎn)。

[7]道光《泰安縣志》[M].卷之五，物產(chǎn)附。

[8]民國(guó)《重修泰安縣志》卷一，地輿志疆域，物產(chǎn)。

[9]乾隆《泰山圖志》[M].卷八，雜綴。

[10]陸獻(xiàn)《山左蠶桑考》[M].道光十五年。

[11]光緒《新泰縣鄉(xiāng)土志》[M].物產(chǎn)。

[12]光緒《肥城鄉(xiāng)土志》[M].卷八，物產(chǎn)。

[13]民國(guó)《萊蕪縣志》[M].卷七，地理志，風(fēng)俗物產(chǎn)。

[14]民國(guó)《重修泰安縣志》[M].卷四，政治志，實(shí)業(yè)。

[15]武強(qiáng).《明清時(shí)期柞蠶書的刊行、傳播及影響》[J].《地方文化研究》，2016年第2期。