蝦皮含鈣高但補(bǔ)鈣差

不少人聽說(shuō)蝦皮含鈣多，就去買來(lái)補(bǔ)鈣?？墒?，有多少人考慮過(guò)這樣的問(wèn)題：蝦皮中的鈣容易吸收嗎？蝦皮含鈣高就適合補(bǔ)鈣嗎？

蝦皮是老百姓餐桌上頗受歡迎的食物，做湯、配菜樣樣不可少。要說(shuō)蝦皮為什么這么受老百姓的喜歡，有部分原因可能要?dú)w結(jié)于蝦皮中的含鈣量非常高。據(jù)相關(guān)檢測(cè)數(shù)據(jù)，每100克蝦皮中含鈣量為991毫克，是芝麻的1.6倍，豆腐的6倍，牛奶的9.5倍。

但用蝦皮補(bǔ)鈣的效果真的理想嗎？國(guó)家一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師王瑩指出，在看某種食品營(yíng)養(yǎng)素含量時(shí)，一定要注意它的實(shí)際攝入量。蝦皮并非可大量使用的食材，每次炒菜也就放5克至10克，做湯更少，恐怕只有1克至2克。

蝦皮雖然含鈣高，但含鹽量也高。每100克蝦皮中的含鈉量有5000多毫克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)中國(guó)居民膳食指南對(duì)成人每日用鹽量的推薦，從這一點(diǎn)看，蝦皮不能多吃。而且蝦皮中含有亞硝酸鹽，也不宜長(zhǎng)期大量食用。

此外，補(bǔ)鈣不能只看含鈣量，促進(jìn)鈣吸收的因素也很關(guān)鍵。王瑩指出，食物中的維生素D、乳糖、適量的蛋白質(zhì)都能促進(jìn)鈣吸收，但這些成分在蝦皮中都不具備，僅僅靠單純的含鈣量高是解決不了根本問(wèn)題的。

鈣是構(gòu)成人體骨骼和牙齒的主要成分，在維持人體循環(huán)、呼吸、神經(jīng)、內(nèi)分泌等各系統(tǒng)正常生理功能中起重要調(diào)節(jié)作用。美國(guó)紐約營(yíng)養(yǎng)學(xué)家布里吉特·澤特林指出，日常生活中有不少食物是補(bǔ)鈣高手。

牛奶。半斤牛奶含鈣300毫克，還含有多種氨基酸、乳酸、礦物質(zhì)及維生素，能促進(jìn)鈣的消化和吸收。而且牛奶中的鈣質(zhì)人體更易吸取。其他奶制品如酸奶、奶酪、奶片也都是良好的鈣來(lái)源。

豆腐。100克豆腐的鈣含量能達(dá)到164毫克，熱量卻較低，豆腐中還含有能增強(qiáng)肌肉的蛋白質(zhì)。涼拌、燉煮豆腐都是不錯(cuò)的選擇。

三文魚。100克新鮮三文魚含鈣200毫克，而且富含Omega-3脂肪酸，可以減少炎癥，有益心臟健康。三文魚中的維生素D還有助于人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收。

綠葉蔬菜。青菜、蘿卜纓等蔬菜含鈣豐富。每100克紅蘿卜纓含鈣量為350毫克，在鈣含量排行榜中名列前茅。綠葉蔬菜與三文魚或沙丁魚、奶酪、豆腐等搭配食用，補(bǔ)鈣效果更佳。（據(jù)都市女報(bào)、生命時(shí)報(bào)）