依托飼料學(xué)—淺談青年教師教學(xué)能力的培養(yǎng)

何云++王元元++王艷榮

摘要：青年教師教學(xué)水平的高低是決定高校教學(xué)質(zhì)量的重要因素之一，因此加強(qiáng)青年教師隊(duì)伍建設(shè)、提升青年教師的教學(xué)能力，成為地方普通高等院校面臨的主要問(wèn)題之一。本文主要從本專業(yè)青年教師教學(xué)過(guò)程中存在的主要問(wèn)題出發(fā)，提出培養(yǎng)青年教師提高教學(xué)效果的有效途徑。

關(guān)鍵詞：青年教師；教學(xué)能力；飼料學(xué)

中圖分類號(hào)： G635.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-3791（2016）11（a）-0000-00

近年來(lái)，隨著我國(guó)高等教育事業(yè)的不斷發(fā)展，青年教師數(shù)量劇增，青年教師成了高等學(xué)校教學(xué)的主力軍，因此青年教師教學(xué)能力的高低決定著高等教育的未來(lái)。據(jù)2014年教育部網(wǎng)站公布的統(tǒng)計(jì)數(shù)字來(lái)看，截止到2014年底，全國(guó)普通高等學(xué)校30歲以下的青年教師占群體總數(shù)的15.79%，35歲以下青年教師占群體總數(shù)的40.12%，40歲以下的青年教師占群體總數(shù)的57.91%，其中以31-35歲的青年教師人數(shù)最多[1]。一項(xiàng)針對(duì)9所“211工程”高等教學(xué)管理部門、專業(yè)負(fù)責(zé)人和青年教師的問(wèn)卷調(diào)查表明，有33.03%的青年教師認(rèn)為，要有嫻熟的教學(xué)技能需要2-3年才能形成；50.24%的青年教師則認(rèn)為需要4-5年[2]。因此，過(guò)早地把青年教師推到主講崗位上，教學(xué)效果可能較差，教師如果不能從教學(xué)過(guò)程中得到正反饋，可能會(huì)使他們的教學(xué)積極性受挫，而導(dǎo)致后續(xù)的教學(xué)熱情低迷，從而對(duì)教學(xué)失去興趣。因此，青年教師的教學(xué)質(zhì)量和水平就成為決定高校教學(xué)質(zhì)量的重要因素。加強(qiáng)對(duì)青年教師的培養(yǎng)就成為高校教師隊(duì)伍建設(shè)的根基，是事關(guān)學(xué)校發(fā)展的大事。

《飼料學(xué)》是動(dòng)物科學(xué)專業(yè)學(xué)生的專業(yè)基礎(chǔ)課，在動(dòng)物科學(xué)專業(yè)中占有重要的地位，是培養(yǎng)從事現(xiàn)代動(dòng)物生產(chǎn)和飼料生產(chǎn)專門人才的重要課程，對(duì)于提升學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)和綜合競(jìng)爭(zhēng)能力有重要的作用。飼料學(xué)課程涵蓋內(nèi)容較多，且還涉及《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《飼料添加劑學(xué)》、《飼料加工工藝學(xué)》等課程的內(nèi)容。青年教師要講授好這門課程并非一朝一夕就可以做到。所以，如何提高承擔(dān)飼料學(xué)課程的青年教師的教學(xué)能力，為飼料行業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)人才，將成為動(dòng)科專業(yè)教學(xué)改革中的重要內(nèi)容和方向。

1青年教師教學(xué)過(guò)程中存在的主要問(wèn)題

1.1 價(jià)值觀不明確，缺乏敬業(yè)精神

教學(xué)是教師最根本的任務(wù)和職責(zé)，是一種奉獻(xiàn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于收益的道德事業(yè)，愛(ài)崗敬業(yè)、教書(shū)育人、為人師表是教師職業(yè)道德的核心內(nèi)容。但目前一些青年教師價(jià)值觀的偏離影響著他們的教學(xué)行為，大多數(shù)青年教師由于參加工作時(shí)間較短，住房問(wèn)題、孩子的撫養(yǎng)問(wèn)題以及子女入學(xué)問(wèn)題導(dǎo)致了青年教師經(jīng)濟(jì)壓力較大，而目前青年教師的收入在除去日常生活開(kāi)支后多不豐裕，和進(jìn)入飼料廠工作特別從事銷售工作的同學(xué)相比存在較大收入差距。面對(duì)多元化的社會(huì)，更富挑戰(zhàn)性的高薪職業(yè)對(duì)于青年教師具有很大的誘惑力，部分青年教師容易受拜金主義、享樂(lè)主義的影響，從而缺乏敬業(yè)精神和理想信念。部分教師忽略了教師職業(yè)的社會(huì)價(jià)值，片面強(qiáng)調(diào)個(gè)人的待遇收入，無(wú)法全身心投入教學(xué)、科研。因此，對(duì)于如何將課程講得更好，如何能更有利于學(xué)生的知識(shí)掌握和能力發(fā)展等問(wèn)題，則沒(méi)有進(jìn)一步深思和探討。

1.2教學(xué)基本功不扎實(shí)

青年教師大多是碩士或博士研究生畢業(yè)后直接走上教學(xué)工作崗位的，雖然學(xué)歷較高，并擁有較深的專業(yè)知識(shí)，但對(duì)教學(xué)工作沒(méi)有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。承擔(dān)飼料學(xué)課程的青年教師大部分畢業(yè)于非師范專業(yè)院校，教育學(xué)、教育心理學(xué)、教育管理學(xué)等知識(shí)比較匱乏，在入職以前沒(méi)接受過(guò)正規(guī)的教學(xué)基本功訓(xùn)練和系統(tǒng)的教育教學(xué)能力的培訓(xùn)，也沒(méi)有參加過(guò)教育見(jiàn)習(xí)和實(shí)習(xí)，此方面和師范專業(yè)畢業(yè)的新教師會(huì)有很大的差距。非師范專業(yè)的背景決定了青年教師要花更多的時(shí)間去完成從“講臺(tái)下”走到“講臺(tái)上”，從“學(xué)生”到“老師”的轉(zhuǎn)變。但是，目前有些青年教師還沒(méi)有完全完成由學(xué)生到教師的角色轉(zhuǎn)換就走上講臺(tái)，在課堂上膽怯，目光不敢與學(xué)生接觸，缺乏教師應(yīng)有的體態(tài)語(yǔ)言，最終導(dǎo)致整個(gè)課堂教與學(xué)不能達(dá)到有機(jī)統(tǒng)一，無(wú)法調(diào)動(dòng)學(xué)生的興趣和積極性。在教學(xué)過(guò)程中也容易出現(xiàn)很多問(wèn)題，如對(duì)開(kāi)課存在緊張情緒、課堂中容易犯錯(cuò)、課堂教學(xué)語(yǔ)言出現(xiàn)口頭語(yǔ)，講課過(guò)程中身體姿態(tài)和習(xí)慣動(dòng)作不好等等。

另外，大多數(shù)青年教師因未經(jīng)過(guò)充分的培訓(xùn)和教學(xué)實(shí)踐，青年教師的課堂教學(xué)存在很多問(wèn)題，對(duì)課堂的掌控力不強(qiáng)，影響教學(xué)效果。具體表現(xiàn)為：教學(xué)設(shè)計(jì)不夠充分，設(shè)計(jì)理念有偏差，設(shè)計(jì)內(nèi)容粗放，缺乏可操作性，從而影響教學(xué)活動(dòng)的實(shí)施；教學(xué)過(guò)程中，僅處于照本宣科、面面俱到的記憶性水平階段，重點(diǎn)、難點(diǎn)不夠突出，教學(xué)方法和教學(xué)手段單一，學(xué)生積極性不高。也有部分教師的知識(shí)儲(chǔ)備與所教科目《飼料學(xué)》不完全對(duì)口，致使青年教師在執(zhí)教相關(guān)課程時(shí)，還需花費(fèi)較多時(shí)間進(jìn)行深入細(xì)致的研究，這無(wú)疑會(huì)大大增加備課時(shí)間和備課精力。

1.3教學(xué)媒體運(yùn)用不合理

多媒體教學(xué)已成為最常用的一種教學(xué)手段，相對(duì)于傳統(tǒng)的板書(shū)和掛圖，多媒體教學(xué)具有直觀生動(dòng)、圖文并茂和信息量大等優(yōu)點(diǎn)。青年教師基本上都會(huì)使用PPT演示文稿技術(shù)，但絕大多數(shù)飼料學(xué)專業(yè)青年教師對(duì)視頻、動(dòng)畫(huà)銜接等技術(shù)的處理和應(yīng)用還不能靈活掌握，不能將知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行有效的整合。另外，現(xiàn)在很多青年教師不愿意自己花時(shí)間制作課件，把前人的或者網(wǎng)上下載的課件拿過(guò)來(lái)稍作修改據(jù)為己用，這種做法是嚴(yán)重錯(cuò)誤的，好的課件不僅可以吸引學(xué)生的注意力，還能為我們的講解錦上添花，同時(shí)制作課件本身就是對(duì)青年教師的一種鍛煉，能夠加強(qiáng)對(duì)授課內(nèi)容的記憶和理解，并更好地加以組織和構(gòu)思[3]。甚至部分教師的課件只是單一地將教材中的內(nèi)容復(fù)制到PPT演示文稿中，并且在課堂上講解較少，復(fù)述課件內(nèi)容較多，由原來(lái)的“照本宣科”變?yōu)椤罢掌列啤?。另外，多媒體手段的使用，必然會(huì)減少板書(shū)，但這決不是說(shuō)板書(shū)可以完全退出課堂教學(xué)，在飼料學(xué)教學(xué)中，板書(shū)仍然有著不可替代的作用，但本專業(yè)青年教師學(xué)生時(shí)代未經(jīng)過(guò)正規(guī)的板書(shū)訓(xùn)練，工作以后即采用多媒體教學(xué)，板書(shū)的基本功不夠扎實(shí)，甚至經(jīng)常出現(xiàn)一節(jié)課上下來(lái)，黑板上一個(gè)字也沒(méi)有的現(xiàn)象，達(dá)不到較好的教學(xué)效果，在教學(xué)過(guò)程中要做到“熒屏不是唯一，黑板不是虛設(shè)”，使多媒體和板書(shū)合理結(jié)合，才能獲得較好的教學(xué)效果。

1.4飼料學(xué)方向青年教師存在的特殊問(wèn)題

飼料學(xué)培養(yǎng)人才的總目標(biāo)是要面向市場(chǎng)、面向崗位需要，培養(yǎng)適應(yīng)飼料工業(yè)及畜牧業(yè)發(fā)展的實(shí)用性人才，這就需要教師具備的不僅僅是傳授理論知識(shí)的基本能力，還要培養(yǎng)學(xué)生具有較強(qiáng)的實(shí)踐能力。而本專業(yè)的青年教師大多缺乏在飼料廠、養(yǎng)殖場(chǎng)工作的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，多數(shù)僅僅是在讀研期間在高?；蛘呖蒲袡C(jī)構(gòu)做研發(fā)工作，缺乏飼料原料、飼料配方、飼料設(shè)備等方面和飼料專業(yè)密切相關(guān)等內(nèi)容的飼料廠實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，講課時(shí)難免有“紙上談兵”之嫌，對(duì)學(xué)生的提問(wèn)也力不從心。例如有時(shí)在課堂中學(xué)生問(wèn)到某一種非常規(guī)飼料原料在配方中應(yīng)如何具體使用、生產(chǎn)實(shí)踐中的注意事項(xiàng)等等和生產(chǎn)實(shí)踐關(guān)系比較緊密的問(wèn)題時(shí)，因本專業(yè)的一些青年教師的知識(shí)儲(chǔ)備僅僅來(lái)源于教材和網(wǎng)絡(luò)，而生產(chǎn)實(shí)踐中一些問(wèn)題并沒(méi)有遇見(jiàn)過(guò)，在回答和解決這些問(wèn)題時(shí)就會(huì)有些吃力。再比如青年教師在講述飼料配方時(shí)，僅能將一些配方設(shè)計(jì)的原則以及基本步驟告訴學(xué)生，而具體每一種飼料原料在配方設(shè)計(jì)中應(yīng)如何揚(yáng)長(zhǎng)避短，因缺乏生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)可能會(huì)導(dǎo)致講課內(nèi)容實(shí)用性不強(qiáng)，這樣就會(huì)導(dǎo)致使學(xué)生感覺(jué)到課堂無(wú)趣和學(xué)不到真正有用的知識(shí)，從而缺乏學(xué)習(xí)的積極性。

另外，飼料學(xué)是一門理論和實(shí)踐研究緊密結(jié)合的學(xué)科。因此，在飼料學(xué)教學(xué)中實(shí)驗(yàn)課是理論教學(xué)不可替代的重要教學(xué)內(nèi)容。通過(guò)實(shí)驗(yàn)課教學(xué)可以讓學(xué)生在思維方式、技能訓(xùn)練、知識(shí)靈活運(yùn)用等方面得到很好的提升或擴(kuò)展[4]。而實(shí)驗(yàn)教學(xué)也是飼料學(xué)青年教師教學(xué)過(guò)程中的一個(gè)弱項(xiàng)。比如飼料原料品質(zhì)檢測(cè)和鑒別實(shí)驗(yàn)，化學(xué)鑒定法根據(jù)一些化學(xué)試劑發(fā)生特定反應(yīng)多呈現(xiàn)的顏色、沉淀、氣泡、氣味等進(jìn)行檢測(cè)，以鑒別原料是否摻假、偽造，青年教師和老教師在教學(xué)過(guò)程中沒(méi)有明顯的區(qū)別，而感官鑒定法主要是根據(jù)人的感覺(jué)和經(jīng)驗(yàn)得出的判斷，顯微鏡檢法是根據(jù)被檢樣品的外部形態(tài)為依據(jù)，如表面形狀、色澤、力度、破碎面形狀和組織學(xué)特征等為依據(jù)，需要大量的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)做支撐，青年教師因經(jīng)驗(yàn)不足，可能在實(shí)驗(yàn)較教學(xué)過(guò)程遇到一些青年教師本身解決不了的問(wèn)題，如顯微鏡下觀察到的摻假現(xiàn)象，并不如圖片一樣非常清晰，會(huì)導(dǎo)致青年教師自己也不能確定摻假物具體是哪一種，從而導(dǎo)致教學(xué)效果可能較差。

2.解決途徑

2.1實(shí)施青年教師深入企業(yè)實(shí)踐鍛煉的培訓(xùn)制度

企業(yè)需要人才，教師要為培養(yǎng)人才服務(wù)，二者目標(biāo)一致，青年教師開(kāi)展企業(yè)實(shí)踐活動(dòng)，是高等院校教師隊(duì)伍建設(shè)的重要措施，是青年教師提高實(shí)踐能力和操作水平的有效途徑，也是高等院校深化校企合作的具體體現(xiàn)。近年來(lái)，我校為切實(shí)促進(jìn)教師提高專業(yè)實(shí)踐與創(chuàng)新能力，豐富教學(xué)內(nèi)容和案例，提升我校實(shí)踐教學(xué)水平，要求年齡在40周歲及以下、專業(yè)技術(shù)職務(wù)為講師及以下、參加工作以來(lái)不具備6個(gè)月以上企業(yè)實(shí)踐經(jīng)歷的教師，必須參加企業(yè)實(shí)踐鍛煉。結(jié)合到我們專業(yè)，為了使飼料學(xué)的教學(xué)和實(shí)踐不脫節(jié)，青年教師更應(yīng)該爭(zhēng)取每隔一段時(shí)間去飼料廠學(xué)習(xí)，了解飼料廠常用飼料原料和非常規(guī)飼料原料在生產(chǎn)中是如何使用的，掌握先進(jìn)的飼料加工工藝，不斷給自己充電，這樣才能在授課過(guò)程中做到舉一反三、游刃有余。

2.2加強(qiáng)聽(tīng)課制度，多向老教師學(xué)習(xí)

聽(tīng)課是提高教學(xué)能力的有效途徑，青年教師聽(tīng)課與學(xué)生聽(tīng)課存在本質(zhì)區(qū)別，學(xué)生聽(tīng)課的目的是接受新知識(shí)，要解決的是一個(gè)“聽(tīng)懂”的問(wèn)題；而青年教師聽(tīng)課的目的主要是學(xué)習(xí)教學(xué)方法，解決一個(gè)如何“使人懂”的問(wèn)題。范華鳳（2015）對(duì)保山學(xué)院210名40歲以下的青年教師進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，關(guān)于青年教師最喜歡的培訓(xùn)方式，74.66%的教師選擇“觀摩名師課堂教學(xué)”[5]。由此可見(jiàn)，聽(tīng)課對(duì)于青年教師教學(xué)技能的提高是相當(dāng)重要的。另外，在這個(gè)信息化時(shí)代，教師可以充分利用網(wǎng)絡(luò)資源，搜集知名高校、教授的相關(guān)的教學(xué)視頻，系統(tǒng)地聽(tīng)課后一定會(huì)受益匪淺。例如，筆者在上飼料學(xué)課程時(shí)，全程在愛(ài)課程網(wǎng)站上學(xué)習(xí)南京農(nóng)業(yè)大學(xué)王恬教授的飼料學(xué)視頻，王恬教授在講課過(guò)程中有很多和生產(chǎn)實(shí)踐相關(guān)的案例，都可以應(yīng)用到自己的教學(xué)中。在聽(tīng)課過(guò)程中除了能鞏固飼料學(xué)專業(yè)知識(shí)外，還能學(xué)習(xí)到較好的教學(xué)方法和教學(xué)技巧，以及課堂掌控能力和活躍課堂氣氛的策略等內(nèi)容，然后和自己的教學(xué)過(guò)程進(jìn)行比較，進(jìn)而反思如何將這些經(jīng)驗(yàn)應(yīng)用于自己的教學(xué)實(shí)踐，反復(fù)多次可以在短時(shí)間提高自己的教學(xué)能力。青年教師，除了聽(tīng)飼料學(xué)的課程外，還要多聽(tīng)其他相關(guān)學(xué)科的教師授課，飼料學(xué)課程內(nèi)容與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)、飼料添加劑學(xué)、飼料加工工藝學(xué)以及動(dòng)物生產(chǎn)相關(guān)的課程都有著非常密切的聯(lián)系，增加自己對(duì)于相關(guān)學(xué)科知識(shí)的了解有利于更好地講授飼料學(xué)課程。

2.3執(zhí)行校院兩級(jí)督導(dǎo)制度

教學(xué)督導(dǎo)對(duì)提高青年教師教學(xué)能力的良好效果，督導(dǎo)組工作人員通過(guò)聽(tīng)課、教學(xué)各青年教師的監(jiān)督和指導(dǎo)，在監(jiān)管過(guò)程中，青年教師和學(xué)生面對(duì)面的接觸，可以更全面、更直接地了解青年教師的教學(xué)水平和學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，督促年輕教師專注于教學(xué)，幫助年輕教師形成非教學(xué)態(tài)度、教學(xué)過(guò)程中青年教師及時(shí)分析。的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，他們?cè)诮虒W(xué)過(guò)程中避免走彎路。學(xué)校教學(xué)督導(dǎo)的選擇是深刻的教學(xué)研究能力的專業(yè)知識(shí)和豐富的教學(xué)管理經(jīng)驗(yàn)，教師和學(xué)生有很高的威信，能客觀、準(zhǔn)確地評(píng)價(jià)教師的教學(xué)工作。每一次聽(tīng)課后的一對(duì)一溝通，都是督導(dǎo)員自己把教學(xué)經(jīng)驗(yàn)直接傳遞給青年教師的示范過(guò)程，也是一次青年教師發(fā)現(xiàn)、分析和總結(jié)自身教學(xué)上的不足、取長(zhǎng)補(bǔ)短，提升教學(xué)能力的過(guò)程。

2.4積極參加教學(xué)技能競(jìng)賽

教學(xué)技能大賽是教師在教學(xué)內(nèi)容的熟練程度、課堂的教學(xué)組織、教學(xué)方法和技巧、教學(xué)互動(dòng)、語(yǔ)言表達(dá)和板書(shū)和多媒體結(jié)合等多方面多角度內(nèi)容與方式的考驗(yàn)。教學(xué)技能大賽是一個(gè)青年教師相互切磋的舞臺(tái)，通過(guò)教學(xué)技能大賽，青年教師可以相互學(xué)習(xí)、相互借鑒，彼此之間取長(zhǎng)補(bǔ)短，在競(jìng)賽的過(guò)程中共同進(jìn)步。近幾年來(lái)，我校和我院每?jī)赡甓家e辦一次校級(jí)和院級(jí)青年教師講課比賽，青年教師都積極參與，在教學(xué)競(jìng)賽的過(guò)程中更快地成長(zhǎng)。比如在一次講課比賽時(shí)，一位教師在講述飼料安全與衛(wèi)生時(shí)采用案例教學(xué)法，將2006年北京“紅心鴨蛋”事件、2008年中國(guó)奶制品污染的“三聚氰胺”事件、2011年河南雙匯“瘦肉精”事件等在全社會(huì)引起轟動(dòng)的一些重大事件給學(xué)生做一較為全面的介紹，將這些事件以漫畫(huà)和視頻的形式在多媒體中進(jìn)行播放，以增加學(xué)生的興趣，獲得了較好的教學(xué)效果，這些經(jīng)驗(yàn)都是可以借鑒的。

總之，對(duì)于一名剛剛走上工作崗位的青年教師來(lái)講，教學(xué)能力的提高并非一朝一夕就可以完成，首先必須具備嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的治學(xué)態(tài)度，不斷提高自身的專業(yè)修養(yǎng)，在教學(xué)實(shí)踐中不斷提高，嘗試多元化教學(xué)方法，拓寬教學(xué)思路，提高教學(xué)質(zhì)量，逐漸形成適合自己的教學(xué)風(fēng)格。

參考文獻(xiàn)：

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作者簡(jiǎn)介：何云（1978-），女（漢），講師，碩士，研究方向：動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)