踐行“三生教育”，健康成長從“吃出來”開始

程潔瑜

一、對幼兒開展“吃出來的健康”教育的內涵

“三生教育以學生為本，是生命教育、生存教育、生活教育緊密聯(lián)系融為一體的系統(tǒng)教育。對幼兒實施‘三生教育的目的是讓幼兒認知生命、珍愛生命、尊重生命，提高環(huán)境適應能力、生存能力、生活能力?！比祟悘某錾蛇蓧嫷亻_始，生命便是一個新開始，要維持一個新生命的能量，確保其繼續(xù)生存下去就離不開食物和營養(yǎng)的攝入。飲食作為我們生活的日常必須，是人的一生每天都在重復和經歷的。飲食習慣，不僅關系到幼兒的身體健康，也能體現(xiàn)出孩子的行為習慣、道德素質。因此，培養(yǎng)幼兒健康的飲食習慣就尤為重要。幼兒園作為孩子踏入社會的第一步，必須從小班開始養(yǎng)成幼兒良好的健康飲食習。

二、小班幼兒飲食習慣的表現(xiàn)及分析

筆者通過制定和發(fā)放家長調查問卷，了解幼兒在家的飲食習慣，并與幼兒在園情況相結合，總結和分析出我班幼兒的飲食習慣現(xiàn)狀，為下一步的研究奠定量化基礎。

筆者將問卷分為兩大模塊，首先，在用餐行為表現(xiàn)方面，幼兒存在吃飯不專心、餐前衛(wèi)生不到位、挑食、喂飯，以及個別幼兒吃飯時長不合理等問題。吃飯不專心不僅影響到孩子的食欲、飯量，速度，更是一個大大的安全隱患。同時，吃飯前的衛(wèi)生習慣也有很大的問題，孩子在園的表現(xiàn)和在家大相徑庭。最嚴重的問題是挑食和喂飯。班級大多數(shù)幼兒存在喂飯、挑食和偏食問題。第二，在營養(yǎng)攝入情況及餐食習慣方面，從幼兒喜愛的食物來看，蔬菜和淀粉攝入最少。其次，幼兒對零食不可抗拒。

三、培養(yǎng)小班幼兒良好飲食習慣的內容

《指南》健康領域中對3-4歲幼兒的飲食習慣培養(yǎng)目標：“1.在引導下，不偏食、挑食，喜歡吃瓜果蔬菜等新鮮食品；2.愿意飲用白開水，不貪喝飲料；3.幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習慣?！苯Y合《指南》要求，針對現(xiàn)狀，筆者強調以下內容是小班幼兒需要養(yǎng)成的：

（一）知道定時、定點、定量就餐，細嚼慢咽，吃飯專心，不邊玩邊吃

吃飯時，要求幼兒坐在椅子上，不可端著碗到處走，邊玩邊吃，看電視。每頓飯應有大致的時間限制，既要求幼兒細嚼慢咽，又不拖得太久，應該專心吃飯。

（二）喜歡并了解食物的營養(yǎng)價值，能夠基本做到不挑食不偏食，少吃或不吃不健康的零食

進食前，進行快樂進餐“猜飯、贊飯、品飯”活動。第一步，形容菜的顏色形狀，讓孩子們猜一猜今天吃什么菜，改善孩子對午餐的厭倦情緒。第二步，通過師幼互動，說一說菜的營養(yǎng)，讓孩子們通過自己說、老師說、伙伴說來明白菜中的營養(yǎng)，從而勾起品飯的欲望。第三步，在幼兒專心吃飯的過程中，播放適宜的音樂，用語言輕聲提醒，進行個別引導。

（三）餐前愿意主動洗手，養(yǎng)成自己動手吃飯不喂食的好習慣

吃飯之前請孩子分組有序洗手，洗完手后，抱好“小饅頭”，安靜地坐在自己的小椅子上，讓孩子養(yǎng)成飯前洗手的好習慣。師幼一起討論不吃不清潔、不新鮮的食物，不喝生水，不撿掉在桌上或地下的臟東西吃。自幼兒上桌開始，就培養(yǎng)良好的就餐禮貌，如自己吃飯、夾菜時不可以東挑西揀、不剩飯菜等。

四、在生活中培養(yǎng)小班幼兒健康飲食習慣的方法

教育必須與我們的生活息息相關，因此我們要在快樂的生活中培養(yǎng)幼兒的健康飲食習慣?！叭逃币院⒆拥暮鼙纠鏋槌霭l(fā)點，從生命的角度看待教育，讓孩子在快樂中學習，在歡笑中成長，讓孩子能夠真實感受到生命的價值，從而為孩子一生快樂成長埋下可持續(xù)發(fā)展的種子。

（一）開展豐富多彩的活動，引導幼兒常規(guī)進餐

根據幼兒的心理特點，單和他們說道理，并不能理解。幼兒園一日活動中的角色游戲時間正是生活的縮影，因此可以將健康飲食習慣的養(yǎng)成放在游戲中。例如，利用“小吃店”“娃娃家”等孩子們十分喜歡的角色游戲來引導幼兒：小顧客點菜吃飯，練習正確使用餐具；爸爸媽媽帶小寶寶到飯店吃飯要注意衛(wèi)生，餐前洗手；超市買菜需要葷素搭配；等，讓孩子在自由寬松的游戲環(huán)節(jié)中自己探索和發(fā)現(xiàn)常規(guī)粗淺的營養(yǎng)知識和健康衛(wèi)生的良好習慣。

（二）少盛多添，逐漸加量

教師給幼兒盛飯時需要逐漸加量。很多幼兒本可以吃完飯，但一開始就看到滿滿一大碗會加重孩子的心理負擔，所以，教師在給孩子盛飯時，要引導和鼓勵孩幼兒吃完不夠再添。教師要清楚了解每一個孩子的吃飯情況，做到“多提醒，善觀察，不包辦，幫個別”，平時還要注意幫助能力差的幼兒，飯菜搭配著吃，掌握吃飯的方法，對于有進步的幼兒及時進行表揚與肯定。

（三）繪本教學活動

利用生動的繪本，幫助幼兒養(yǎng)成良好的健康飲食習慣。例繪本《食物王國系列》，書中的四個精靈分別代表身體所需的不同營養(yǎng)物質，便于幼兒辨識，也把成人總結的抽象的營養(yǎng)知識變得具體形象，充滿童趣。在活動中，孩子們被畫面吸引，被可愛的語言逗笑，同時也了解到了關于健康的小知識。

（四）利用競賽評比激勵幼兒

每月，我們舉行一個小比賽，如比一比誰會扶著碗吃飯、比一比誰的桌面更干凈、比一比誰愛吃蔬菜等。比賽后我們會評出一些小明星，給予獎勵，以此來激勵孩子們改善飲食習慣。

（五）家園配合

有效利用家園配合幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習慣。將幼兒園開展的活動分享給家長，通過觀察，與家長溝通幼兒在園、在家情況，以便實施相應的改善方案。同時，可以利用現(xiàn)代網絡平臺，向家長推薦一些關于健康方面的優(yōu)秀書籍，讓孩子在家也能養(yǎng)成良好的飲食習慣。

【作者單位： 蘇州工業(yè)園區(qū)景城幼兒園 江蘇】