我為一片茶葉而停留

聶姚

從峨眉山高鐵站開車出發(fā)，不多久就到了峨眉山山腳下。沿著蜿蜒的山路繼續(xù)上山，約莫半山腰處，一邊是金頂方向，另一邊就是茶山方向。2月12日，春寒料峭，我行向茶山深處。隨著海拔的升高，溫度逐漸降低，道路兩旁的植物葉片上結了一層白霜，遠處的山頭在朦朧的白霧中若隱若現，大片茶園就選址于此。

自古峨眉產香茗，峨眉山茶史已有3000余年。其中一片茶園的主人叫賈思瑤，一個1986年的海歸姑娘。為什么她要放棄城市里的高薪工作，而選擇種茶這個傳統行當？

種茶也是參禪

賈思瑤在茶園體驗點等我。

眼前的她，中等身材，眼睛大而有神，高挽著的頭發(fā)整齊束在腦后，沒有一根散落在臉上，非常利落。

體驗點是一個古樸而自然的院子，檐角上掛著的魚形風鈴隨風擺動，發(fā)出清脆的聲響。院外包圍著一圈活水，幾條錦鯉慵懶地沉在水底。茶園就在院子后面，路上滿是冰渣，一腳踩下去吱吱地響。前一天的雪壓彎了路兩旁的竹子，倒壓在茶樹上，得一邊走一邊扶。

趁這個空，賈思瑤跟我講起了她與茶的結緣。

原來，早在她念小學的時候，她的母親有一次到峨眉山登山，發(fā)現山里的茶葉味美質優(yōu)，便租賃了一片茶園來經營。賈思瑤經常跟著媽媽行走在茶山上，挨家挨戶去品茶，茶葉漸漸在她心中埋下了根。

2008年，賈思瑤考取了美國太平洋路德大學并獲得全額獎學金，最開始選修的專業(yè)是金融和國際研究雙學位。讀大學時，她時常會把家里的茶葉分享給老師和同學，每次得到贊許她都很開心。在逛街時，她也總會下意識地捕捉有關茶葉的信息。終于有一天，她下定決心學成后回到故鄉(xiāng)繼續(xù)譜寫與茶葉的故事，于是把所修的金融專業(yè)改為市場營銷，一畢業(yè)就回到了茶園。

賈思瑤家的茶園位于峨眉山龍洞村海拔1200米—1800米區(qū)域，我們翻越了大約10分鐘，終于到了。說是茶園，更像是森林中的相對集中的植物。

每到采春茶時節(jié)，賈思瑤都會組織顧客上山體驗采茶。“你知道嗎？氣溫上來以后茶樹周邊的野草長得特別高，好多客人來了以后都在問我茶樹在哪里?！彼孀煨χf。

山腳下的紅梅已經盛開，茶園的紅梅才剛吐露花苞。茶樹葉子上積著一層薄薄的冰，冰渣在葉子邊緣處聚集出一圈白白的邊，在陽光的照耀下亮得有些刺眼。賈思瑤愛憐地看著這些掛滿冰霜的茶葉，用手摩挲著一片被蟲吃過的葉子說，“這些蟲就交給森林里的鳥兒吧?！?/p>

賈思瑤家的茶園一直推崇這種自然生長、不使用化肥和農藥的有機茶。這里海拔高，溫度低，病蟲害少，村民們不用打藥。

“自然而然”，是賈思瑤常說的一句話。茶商常常會為了利益，一年里多次采摘茶葉，但她們一年只采一次。

“種茶也是一種參禪?！辟Z思瑤說。在她看來，土壤與植物都有生命，索取越多，得到就越少，采茶也是如此，采摘次數越多，茶葉品質越低。順其自然地做好每件事，這種累積就是禪。

求學茶藝之旅

隨著時間的推移，賈思瑤覺得只有充分了解茶葉從種植到銷售的整個流程，才能了解茶葉性格然后和它心意相通，最后才能為消費者提供好的茶葉產品，于是她開始向師傅學習制茶技藝。

但是學制茶的過程并非想象中那么簡單。

制茶時，殺青可以去掉茶葉的青草味，阻止茶葉繼續(xù)發(fā)酵。而在殺青過程中，需要把手伸進機器里撈一捧茶，然后在手上輕輕摩挲，透過指尖感受手掌中葉子的溫度和濕度，不能太干，也不能太濕。起初，賈思瑤看著幾百度高溫的殺青機里還快速煽動著葉片，不敢下手。終于她鼓起勇氣把手放進去，結果被燙了一個很大的水泡。

但是賈思瑤沒有被嚇倒，繼續(xù)練習，后來還總結出一套經驗：膽子大，出手快，多練習，熟能生巧。正是因為賈思瑤對茶葉制作技術的了解，才能在顧客口感喜好和制茶工藝技巧上找到平衡點。每年制茶的時候她都要參與其中，制好的每一批新茶她都是第一個品嘗者，然后把意見反饋給制茶的師傅，師傅再進行調整。

不光是川茶的制作技藝，武夷山巖茶、福建鐵觀音、臺灣烏龍茶的制作工藝，她通通都去學習過。

2011年，日本茶道名家佃一可到峨眉山和中國茶藝師進行友好交流。賈思瑤與他有了第一次接觸。這開啟了她東渡日本求學茶藝之路。

在去日本之前，體現了東方文化深層精髓的日本《茶之書》已被她熟讀三遍。佃一可與賈思瑤交流時也頗為感觸：“能夠熟讀并理解《茶之書》的人，在日本人里也不多見?！?/p>

日本的求學之路只是出國求學的開始。一個偶然的機會，她看到電視播放的《茶，一片樹葉的故事》紀錄片，里面的英國茶文化專家簡的故事深深打動了她，她決定去找簡求教。

然而， 紀錄片中只有“簡”的中文名，并沒有姓，而“簡”又是個很大眾的名字。

賈思瑤在中文網站中無法搜到簡的有效信息，她嘗試在外國網站中搜索。終于，她在英國茶文化協會中的顧問一欄里確認了簡的英文全名。然后順著名字又搜索到她所辦的培訓班，終于取得了聯系。簡被她的誠意所打動，很快就與她敲定上課時間。

在英國，她除了學習茶葉文化，還考察了英國的茶葉市場。讓她驚嘆的是中國茶業(yè)種類在英國市場上非常齊全，就連小眾茶太平猴魁也常可以見到。

英國人的下午茶文化也深深觸動了她，英國人極愛喝茶，“他們或三兩成群，或一個人靜靜坐著。喝茶時，時間仿佛為這片樹葉停留，停下來思索自己一天的得失。就像中國的吾日三省吾身，我們也應該慢下來，回過頭思索反省?！?/p>

挑戰(zhàn)重重

2012年，賈思瑤為了更了解市場和消費者的需求，在成都著名的寬窄巷子開了一家茶舍。

我到茶社的那天，天氣正好。茶社分內外兩部分，外部是展示區(qū)，茶葉和茶器整齊地陳列著，穿過門廳別有洞天。院子里擺放著幾張茶桌，茶桌上有盆栽小景，角落處有個水池，水池上錯落著假山，一派清幽場景。

“我們很多顧客都是年輕人。”賈思瑤說，“上周還有跳街舞的茶客來茶社做直播?！?/p>

然而，與茶結伴的故事并不總是一帆風順。如今，隨著旅游業(yè)的興起，山上一些土地被用于房地產開發(fā)，很多村民搬到城里居住，人工成了不得不面對的問題。

除了人工，茶葉在市場的認知度也是她擔憂的問題。即使經營了這么多年的有機健康茶葉，時常還是有顧客對“有機”產生質疑。有顧客調侃道，“喝慣了打農藥的茶，沒打農藥的還喝不慣”。每當這時，賈思瑤和店員都只能一遍遍耐心地向顧客講解。

最近，她打算將山上的茶園體驗點重新修整升級。除了讓上山采茶的顧客能更親密地與茶接觸，還可以在非茶葉采摘季吸引游客前來體驗民宿，看到茶園的天然原生態(tài)。

她還有一個長遠的目標：雖然中國茶葉在國外銷售量很大，但目前國際市場上幾乎沒有中國的茶葉品牌，她想喊響自己的品牌。

賈思瑤在美國讀書時，曾經見到有日本人在那里開的和果子店，門面不大，但門庭若市。

“日本人可以做，我們也可以！或許你哪天走在加拿大的街頭，一抬眼，就能看見中國自己的茶葉品牌?！辟Z思瑤說。