高校旅游禮儀課程改革要點(diǎn)探析

趙潔

摘 要：旅游禮儀課程是高校旅游專業(yè)重要基礎(chǔ)課，因?qū)嵺`性較強(qiáng)，在實(shí)施中難以體現(xiàn)旅游類學(xué)生特色，課程教學(xué)實(shí)效不明顯。深化旅游禮儀課程改革，必然需要從課程設(shè)計(jì)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)手法及考核等關(guān)鍵環(huán)節(jié)來協(xié)同，真正促進(jìn)學(xué)生將禮儀知識(shí)內(nèi)化為行為習(xí)慣。

關(guān)鍵詞：高校；旅游專業(yè)；禮儀課程；教學(xué)改革

禮儀課是高校旅游類專業(yè)重要基礎(chǔ)課，也是提升旅游專業(yè)畢業(yè)生贏得自尊、自信，學(xué)會(huì)寬容、懂得協(xié)作的基本素質(zhì)。在旅游禮儀課程教學(xué)中，由于實(shí)踐性較強(qiáng)，缺乏將禮儀知識(shí)與旅游服務(wù)實(shí)踐的有效關(guān)聯(lián)和融合，使得課程教學(xué)枯燥乏味，學(xué)生學(xué)習(xí)積極性不夠。禮儀知識(shí)與禮儀行為的養(yǎng)成，需要從知識(shí)體驗(yàn)中來內(nèi)化，深化旅游禮儀課程改革，突出實(shí)踐教學(xué)才能提升學(xué)生的禮儀素養(yǎng)。

1 從課程的合理定位中來開發(fā)知識(shí)體系

旅游禮儀與旅游業(yè)息息相關(guān)，其目標(biāo)在于培養(yǎng)學(xué)生的禮儀意識(shí)，增強(qiáng)學(xué)生的禮儀職業(yè)素養(yǎng)和習(xí)慣。旅游禮儀知識(shí)面廣，既包括禮儀理論知識(shí)，還包括禮儀行為實(shí)踐，特別是在旅游類專業(yè)，所涵蓋的范圍更多。如人際溝通技巧與方法，酒店禮儀知識(shí)及服務(wù)能力，旅行社服務(wù)禮儀等等。由于旅游禮儀在不同崗位具有不同的禮儀規(guī)范，學(xué)生在掌握禮儀知識(shí)與行為規(guī)范時(shí)，就需要從具體的崗位職業(yè)出發(fā)，來增強(qiáng)對(duì)禮儀素養(yǎng)的領(lǐng)會(huì)和應(yīng)用。為此，在明確旅游禮儀培養(yǎng)目標(biāo)之后，要結(jié)合不同旅游崗位和工作任務(wù)，來優(yōu)化相應(yīng)的禮儀課程知識(shí)，開發(fā)不同的禮儀學(xué)習(xí)情境和教學(xué)單元。如針對(duì)旅游業(yè)崗位禮儀崗位要求，需要從深入分析旅游企業(yè)崗位職業(yè)能力，工作任務(wù)等知識(shí)，從相關(guān)崗位來歸納具體的禮儀規(guī)范，并根據(jù)能力要求，對(duì)禮儀規(guī)范進(jìn)行分解，引導(dǎo)學(xué)生從漸進(jìn)學(xué)習(xí)中不斷增強(qiáng)職業(yè)禮儀意識(shí)，將禮儀知識(shí)轉(zhuǎn)化為具體的行為習(xí)慣。

2 旅游禮儀教學(xué)內(nèi)容的確定與組織

旅游禮儀涉及旅游業(yè)的各個(gè)方面，在明確旅游禮儀教學(xué)內(nèi)容上，需要深入到旅行社、酒店、旅游景點(diǎn)等企業(yè)及單位內(nèi)部，從不同工作崗位及禮儀要求上來重構(gòu)禮儀教學(xué)知識(shí)，突出旅游禮儀的職業(yè)性特征。在旅游禮儀實(shí)踐教學(xué)中，確立4個(gè)教學(xué)情境，再細(xì)化為24個(gè)學(xué)習(xí)子情境，涵蓋旅游服務(wù)與管理崗位的所有相關(guān)基本禮儀知識(shí)，以及勝任相關(guān)職業(yè)素能的禮儀技巧和方法。比如情境1為個(gè)人禮儀，從儀容、儀表、儀態(tài)、語言禮儀等方面進(jìn)行規(guī)范；情境2為社交禮儀，主要從接待、會(huì)面、聯(lián)通、舞會(huì)、交通禮儀等方面進(jìn)行規(guī)范；情境3為崗位禮儀，包括導(dǎo)游接待、帶團(tuán)、送團(tuán)、酒店預(yù)定、餐飲接待、客房接待、康樂接待、商場購物及展覽服務(wù)禮儀等內(nèi)容；情境4為拓展禮儀，包括客源國禮儀、涉外禮儀、少數(shù)民族禮儀等內(nèi)容。針對(duì)這些禮儀知識(shí)，在情境教學(xué)組織上，遵循學(xué)生自身能力與知識(shí)層面兩條主線，分別從24個(gè)子情境營造上，推進(jìn)各教學(xué)單元的有序?qū)嵤?。如每個(gè)教學(xué)單元都從資訊搜集、教學(xué)計(jì)劃、決策導(dǎo)向、實(shí)施檢查與評(píng)價(jià)等方面，體現(xiàn)“教與學(xué)”的統(tǒng)一。如先從個(gè)人禮儀學(xué)習(xí)上，提升個(gè)人形象，再延伸至社交禮儀，突出人際交往，再拓寬到崗位禮儀，增強(qiáng)崗位職業(yè)素養(yǎng)，最后拓展到更高層次的禮儀教學(xué)。細(xì)化來講，初學(xué)時(shí)以個(gè)人基本禮儀習(xí)慣、素質(zhì)為主要內(nèi)容；漸進(jìn)滲透人際溝通、交往習(xí)慣、合作等禮儀知識(shí)；進(jìn)而強(qiáng)調(diào)對(duì)崗位禮儀素養(yǎng)的培養(yǎng)，突出禮儀習(xí)慣；最后拓寬禮儀綜合素能，實(shí)現(xiàn)禮儀知識(shí)向行為的內(nèi)化。

3 變革教學(xué)方法

禮儀課程教學(xué)方法具有多樣性，而不同方法的應(yīng)用，要突出因材施教特征。如對(duì)于案例教學(xué)，結(jié)合旅游業(yè)典型的崗位禮儀案例，從案例講解中來分析知識(shí)點(diǎn)與行為習(xí)慣的關(guān)系。比如在對(duì)客接待時(shí)導(dǎo)入“接待規(guī)格令合作泡湯”案例，從中來強(qiáng)化學(xué)生對(duì)接待中突發(fā)問題的應(yīng)變能力。課堂討論法強(qiáng)調(diào)教學(xué)中的“分辯”意識(shí)，特別是從禮儀知識(shí)與行為轉(zhuǎn)換時(shí)，教師要引導(dǎo)學(xué)生從觀察中來分辨行為是否妥帖。如在會(huì)面禮儀中，對(duì)于握手動(dòng)作、點(diǎn)頭動(dòng)作、鞠躬?jiǎng)幼?、摟抱、親吻等動(dòng)作的學(xué)習(xí)，要從不同國家、不同禮儀習(xí)慣的差異性上來探討，增強(qiáng)學(xué)生的禮儀意識(shí)。課堂問答法鼓勵(lì)學(xué)生從思考中學(xué)習(xí)，特別是教師通過問題導(dǎo)向來驅(qū)動(dòng)學(xué)生參與到禮儀知識(shí)的思考，從中來激發(fā)學(xué)習(xí)積極性。如在“饋贈(zèng)”禮儀教學(xué)中，對(duì)于送什么樣的禮物，如何去送等問題，讓學(xué)生從思考分析中來體驗(yàn)饋贈(zèng)禮儀的要點(diǎn)。情境教學(xué)法的應(yīng)用，便于學(xué)生從具體的教學(xué)情境中來體驗(yàn)不同的心理狀態(tài)，來更好的掌握溝通與禮儀技巧。如在“導(dǎo)游講解服務(wù)禮儀”中，讓學(xué)生從導(dǎo)游、游客不同身份的體驗(yàn)中，來觀摩和借鑒不同的導(dǎo)游講解方式，來直觀、形象、真實(shí)的體驗(yàn)導(dǎo)游禮儀的重要性。

現(xiàn)代教育技術(shù)背景下創(chuàng)新課堂教學(xué)方法，可以從多媒體引入中，通過直觀的動(dòng)畫、圖片、視頻等資料，讓學(xué)生從真實(shí)的動(dòng)態(tài)情境中來學(xué)習(xí)禮儀知識(shí)，來規(guī)范自身禮儀行為，增強(qiáng)教學(xué)的針對(duì)性，也便于學(xué)生從中感受和理解。借助于仿真教學(xué)情境，利用虛擬仿真技術(shù)來模擬旅游服務(wù)現(xiàn)場。如虛擬3D實(shí)訓(xùn)教室，旅行社實(shí)訓(xùn)室、餐廳實(shí)訓(xùn)室、酒吧實(shí)訓(xùn)室等。這些虛擬仿真技術(shù)的應(yīng)用，有助于提升學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，促進(jìn)學(xué)生職業(yè)禮儀技能的養(yǎng)成。當(dāng)然，還可以利用校園網(wǎng)絡(luò)資源，通過微課、在線課堂等方式，對(duì)旅游禮儀知識(shí)與行為規(guī)范制作成課件，便于學(xué)生及時(shí)檢索和學(xué)習(xí)。

4 強(qiáng)調(diào)教學(xué)評(píng)價(jià)改革

旅游禮儀教學(xué)評(píng)價(jià)的實(shí)施是推進(jìn)教學(xué)實(shí)效的基本要求，當(dāng)前的禮儀課程考核方法相對(duì)單一，以理論考試為主，忽視了學(xué)科實(shí)踐性、應(yīng)用性特點(diǎn)，也不利于對(duì)學(xué)生禮儀行為及職業(yè)禮儀素養(yǎng)的全面考查。因此，改革評(píng)價(jià)方式，首先要引入多樣化考核。如理論與實(shí)踐考核的分離，對(duì)理論考核以課堂提問、書面測試為主，傾向于知識(shí)的考核；實(shí)踐考核要注重過程評(píng)價(jià)，特別是在實(shí)訓(xùn)練習(xí)、教學(xué)情境學(xué)習(xí)、工作任務(wù)驅(qū)動(dòng)等方面，結(jié)合學(xué)生的表現(xiàn)來進(jìn)行考核。再者注重考核過程與結(jié)果的融合，過程考核是基于學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，從課堂學(xué)習(xí)、課下練習(xí)、平時(shí)作業(yè)表現(xiàn)及情境實(shí)訓(xùn)等環(huán)節(jié)對(duì)學(xué)生的參與積極性、表現(xiàn)成績進(jìn)行認(rèn)定；結(jié)果考核以期末考核為主，以教師、校企合作專家團(tuán)隊(duì)進(jìn)行，從面試提問、筆試測試及綜合實(shí)踐表現(xiàn)等方面來完成。另外，創(chuàng)新評(píng)價(jià)主體，突出學(xué)生自評(píng)、教師評(píng)價(jià)、企業(yè)評(píng)價(jià)的綜合。在自評(píng)方面，學(xué)生對(duì)自我態(tài)度、學(xué)習(xí)進(jìn)度、掌握能力等進(jìn)行評(píng)價(jià)，激發(fā)學(xué)生的自學(xué)能力和反思能力；教師評(píng)價(jià)主要從基本知識(shí)的掌握、禮儀素養(yǎng)和行為習(xí)慣的養(yǎng)成上進(jìn)行觀察、記錄其表現(xiàn)，并對(duì)學(xué)生的個(gè)人素養(yǎng)、人際溝通及禮儀服務(wù)能力進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。企業(yè)評(píng)價(jià)主要從深化校企合作，引入旅游企業(yè)專業(yè)人才來對(duì)學(xué)生的禮儀意識(shí)、能力進(jìn)行考核，幫助學(xué)生認(rèn)清自我、正視禮儀教學(xué)，提升崗位禮儀素養(yǎng)。

參考文獻(xiàn)

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