美國(guó)新澤西州菲利普學(xué)業(yè)特許學(xué)校生態(tài)空間課程介紹及啟示

王崴然

[摘 要]生態(tài)空間課程以“食物”為媒介，達(dá)到讓學(xué)生學(xué)會(huì)了解自然、感受世界、加強(qiáng)交流的目的。課程源于生活，回歸生活，踐行了杜威的“教育即生活”的理念。

[關(guān)鍵詞]生態(tài)空間；課程；生活教育

2016年年初，筆者隨市教育局考察團(tuán)赴美國(guó)新澤西州進(jìn)行教育考察。期間參觀了位于紐瓦克市的菲利普學(xué)業(yè)特許學(xué)校（Philips Academy Charter School）。這是一所由私立學(xué)校轉(zhuǎn)型的公立學(xué)校，有25年的辦學(xué)歷史，372名學(xué)生分布在從幼兒園到初中的不同年級(jí)里。學(xué)生以非洲裔美國(guó)人為主，占學(xué)生總數(shù)的86%。學(xué)校采用小班制教學(xué)，每個(gè)班級(jí)不超過21人。學(xué)校師資比較穩(wěn)定，教學(xué)質(zhì)量比較突出，95%的學(xué)生升入高中。僅在2015年，該校學(xué)生獲得的獨(dú)立學(xué)校獎(jiǎng)學(xué)金和助學(xué)金高達(dá)60萬美元；每年有相當(dāng)一部分畢業(yè)生被美國(guó)各州知名高中錄取，并且學(xué)業(yè)成績(jī)非常突出，高中畢業(yè)后，其中很多學(xué)生被哈佛大學(xué)、波士頓大學(xué)等世界知名大學(xué)錄取[1]。

在參觀期間，馬克·舒爾茨校長(zhǎng)自豪地為我們介紹了由學(xué)校教育合伙人機(jī)構(gòu)（Philips Education Partners）開發(fā)的“生態(tài)空間（EcoSpaces）”課程。該課程是一個(gè)多維度拓展性課程，以“食物”為媒介，旨在為學(xué)生提供一個(gè)走向21世紀(jì)的健康環(huán)保生活的工具，激發(fā)學(xué)生的靈感，讓他們掌握環(huán)保和營(yíng)養(yǎng)基本原則，從而形成有益于身心、有益于地球的生活決策意識(shí)，并理解萬物間的聯(lián)系與自然規(guī)律。

一、EcoSpaces課程的價(jià)值取向

學(xué)校辦公樓的墻壁上醒目地掛著EcoSpaces課程的宣傳口號(hào)：Learn·Grow·Thrive（學(xué)習(xí)·成長(zhǎng)·茁壯）。學(xué)習(xí)強(qiáng)調(diào)向自然學(xué)習(xí)、向同伴學(xué)習(xí)、向習(xí)慣學(xué)習(xí)；成長(zhǎng)則是強(qiáng)調(diào)讓學(xué)生與自然一同成長(zhǎng)；茁壯則是面向未來，培養(yǎng)一代健康、積極，熱愛自然、熱愛生活的新美國(guó)人。這三個(gè)關(guān)鍵詞恰當(dāng)?shù)孛枋隽薊coSpaces課程的整體理念：營(yíng)造參與式的活動(dòng)讓學(xué)生學(xué)習(xí)、成長(zhǎng)，進(jìn)而讓課程理念滲透學(xué)生的心靈，讓他們受益終生。

EcoSpaces課程讓學(xué)生參與食物從種植、生長(zhǎng)、烹飪、銷售到回收的完整過程，從而學(xué)會(huì)與生活相關(guān)的知識(shí)與技能，進(jìn)而形成良好的環(huán)境與生命意識(shí)。從觀察種子發(fā)芽、開花、結(jié)果中掌握自然規(guī)律，從與伙伴共同勞動(dòng)中培養(yǎng)合作意識(shí)，從飲食習(xí)慣中形成健康的生活態(tài)度與理念……將生活意識(shí)、責(zé)任、技能等融入教育，這樣的課程設(shè)計(jì)完全符合美國(guó)教育家杜威提出的“教育即生活”理念。

校長(zhǎng)介紹，EcoSpaces課程為每個(gè)學(xué)生提供了一個(gè)將食物與教育進(jìn)行融合的學(xué)習(xí)環(huán)境。學(xué)校將食物列為優(yōu)先課程，是因?yàn)槭澄锏纳L(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)搭配和分享都直接或間接地為學(xué)生提供了交流與學(xué)習(xí)的工具，提供了改變健康，乃至改變國(guó)家的機(jī)會(huì)。由于學(xué)生的飲食方式、習(xí)慣與意識(shí)等都需要從小養(yǎng)成，EcoSpaces課程的價(jià)值已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了健康食品的概念。這種飲食教育意味著培養(yǎng)一代擺脫不良習(xí)慣的新美國(guó)人。據(jù)此，EcoSpaces課程得到了美國(guó)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域及相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜摇㈨?xiàng)目負(fù)責(zé)人的一致好評(píng)。

二、EcoSpaces課程設(shè)置

EcoSpaces課程以“食物”為媒介，通過食物的室內(nèi)外生長(zhǎng)、校園農(nóng)場(chǎng)的維護(hù)與管理、廚房知識(shí)與實(shí)踐、生態(tài)藝術(shù)加工、LEED（Leadership in Energy and Environmental Design）綠色校園建設(shè)和健康意識(shí)養(yǎng)成等多方面對(duì)學(xué)生進(jìn)行培養(yǎng)。該課程的使命在于采用一種整體性的方式進(jìn)行教育，從而發(fā)展學(xué)生、家庭和食物之間的健康關(guān)系。EcoSpaces課程依據(jù)蔬菜種植、烹飪和消費(fèi)等過程，設(shè)置了菜園、廚房、餐廳和家庭四個(gè)教學(xué)環(huán)境[2]（見圖1）。

餐廳是學(xué)生與教工分享家庭式餐飲的學(xué)習(xí)環(huán)境。餐廳里除了直接負(fù)責(zé)食物準(zhǔn)備的工作人員外，沒有服務(wù)員、清潔工。所有食物都按照學(xué)校的配方標(biāo)準(zhǔn)和營(yíng)養(yǎng)搭配現(xiàn)場(chǎng)制作，同時(shí)將蔬菜和水果的消費(fèi)情況直接展示在學(xué)生面前，讓他們感受到品嘗食物的整個(gè)過程。

在餐廳，學(xué)生采用家庭式就餐方式，每個(gè)“家庭”成員都有各自的分工：擺放餐桌、取食物水果、餐具清洗，等等（見圖2）。就餐的過程也是與伙伴分享快樂與責(zé)任的過程。家長(zhǎng)志愿者也會(huì)參與對(duì)餐廳紀(jì)律、衛(wèi)生的維護(hù)工作。

為了鼓勵(lì)學(xué)生嘗試各種食物，并糾正偏食的習(xí)慣，學(xué)校每?jī)芍軙?huì)舉辦一次家庭美食節(jié)，動(dòng)員教工和學(xué)生積極鼓勵(lì)同伴品嘗來自不同家庭的各種食品。

菜園是EcoSpaces課程的核心場(chǎng)所。它實(shí)際上就是將學(xué)生與自然，尤其是與食物聯(lián)結(jié)在一起的大教室。在這里，幾乎所有的功課（如數(shù)學(xué)、物理、生物、化學(xué)、地理等）都能以實(shí)物方式進(jìn)行教學(xué)。學(xué)生從這種基于自然的教育中可以收獲很多：一是改善心情，塑造快樂心態(tài)；二是通過交流提高欣賞能力；三是提高學(xué)科知識(shí)的保持率；四是有了更多實(shí)踐的機(jī)會(huì)；五是降低了校園暴力，增加了同學(xué)間的友誼；六是提高了對(duì)復(fù)雜生態(tài)概念的理解；七是容納了跨學(xué)科的體力活動(dòng)。這種基于自然的教育方式也創(chuàng)造了教師可參與的非傳統(tǒng)教室，并創(chuàng)建社區(qū)的融合。

三、EcoSpaces課程的實(shí)施

1.教學(xué)設(shè)計(jì)

EcoSpaces課程在具體實(shí)施上也非常系統(tǒng)。針對(duì)前文提到的四個(gè)教學(xué)環(huán)境，設(shè)計(jì)了豐富多彩的教學(xué)活動(dòng)，并十分具體（見表1）。

【案例】Chana Masala（香汁蓮子豆）

要了解異國(guó)風(fēng)情，可以做一道當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)菜。這節(jié)課，學(xué)生們通過烹制一道印度菜來了解當(dāng)?shù)刈诮毯偷貐^(qū)文化對(duì)餐飲的影響。

【類別】廚房活動(dòng)

【主題】歷史

【學(xué)習(xí)環(huán)境】烹飪教學(xué)

【時(shí)間安排】準(zhǔn)備10分鐘，活動(dòng)50分鐘

【年級(jí)】6-8

【教師角色】課堂管理及印度文化紐帶

【所需材料】鷹嘴豆、西紅柿、香菜、洋蔥、大蒜、姜、姆馬薩拉、姜黃、椒鹽、烹飪工具（每人一套）、叉（每人一把）

【背景信息】印度教是印度的一個(gè)主要宗教，許多印度教徒維持素食習(xí)慣。因此，大多數(shù)印度食品主要是非肉類蛋白質(zhì)食物。豆類分為小扁豆、大豆、豌豆等，它們都是特定植物的種子，是最通用的和有營(yíng)養(yǎng)的食物之一。它們是蛋白質(zhì)的好來源，可以作為一種健康的替代肉類。豆類是印度飲食的一個(gè)重要組成部分。

【教學(xué)目標(biāo)】通過烹飪傳統(tǒng)印度食物了解印度。

【導(dǎo)入】歡迎進(jìn)入廚房！今天我們要做的是一道傳統(tǒng)的印度菜，有許多香料和配料。

【教學(xué)環(huán)節(jié)】首先是準(zhǔn)備環(huán)節(jié)，每個(gè)工作臺(tái)上擺放材料準(zhǔn)備單。然后，所有的學(xué)生都開始切菜。當(dāng)洋蔥、大蒜和姜都切完，一組學(xué)生開始準(zhǔn)備爐灶，剩下的學(xué)生可以分出適量香料。學(xué)生在平底鍋內(nèi)加入西紅柿、鷹嘴豆和香料，爆炒大約8～10分鐘，轉(zhuǎn)小火，助教或兩個(gè)學(xué)生繼續(xù)攪拌，其他學(xué)生學(xué)習(xí)印度的相關(guān)知識(shí)。完成后，幾個(gè)學(xué)生幫助分盤，直到每個(gè)人都有一份后，學(xué)生開始享用美味的香汁蓮子豆。

【反思】以品嘗結(jié)束，并給學(xué)生時(shí)間投票最喜歡的香汁蓮子豆。不同的香料嘗起來怎么樣？

【拓展活動(dòng)】在完成印度歷史課后，看看學(xué)生是否可以記住一個(gè)關(guān)于教師竟然不知道的印度小知識(shí)。

【教學(xué)資源】材料準(zhǔn)備單與烹飪單

2.活動(dòng)開展

在參觀期間，我們深深感受到EcoSpaces課程在該校方方面面的滲透。校方贈(zèng)送給我們的小禮品是學(xué)生自己用植物提取染料染色的毛線所編織的毛絨玩具。一件小小的玩具，蘊(yùn)含了一系列的活動(dòng)：花瓣與樹葉的采集、顏料的提取、毛線的染色、玩具編織，等等，每一個(gè)細(xì)節(jié)，都體現(xiàn)了學(xué)生參與活動(dòng)并獲取成功的完整過程。

學(xué)校的“施肥課”，令人印象非常深刻。教師把學(xué)生集中在菜園口，向每一組學(xué)生交代當(dāng)天的任務(wù)。第一組負(fù)責(zé)番茄園的施肥，第二組負(fù)責(zé)泔水的發(fā)酵處理，第三組負(fù)責(zé)回收菜園里的植物垃圾等。進(jìn)入菜園后，各組學(xué)生都忙得不亦樂乎。這些只有小學(xué)五年級(jí)的學(xué)生，對(duì)工具的使用，操作的規(guī)范都顯得有模有樣。當(dāng)然，也有個(gè)別調(diào)皮的學(xué)生會(huì)開小差，比如發(fā)現(xiàn)菜園角落里有一只小蟲子，于是把自己的工作丟在一邊，去陪蟲子玩。教師會(huì)不時(shí)地提醒學(xué)生注意自己的任務(wù)?；顒?dòng)結(jié)束后，每組學(xué)生都會(huì)把自己的工具收拾好，教師回到教室后，也會(huì)對(duì)每組學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)。

3. 課程評(píng)價(jià)

EcoSpaces課程的理念是“給心靈、身體和社區(qū)輸入營(yíng)養(yǎng)”（Nourishing minds， bodies & communities）。課程的落實(shí)，很大程度上取決于理念的執(zhí)行情況。學(xué)校、學(xué)校教育合伙人和家長(zhǎng)協(xié)會(huì)針對(duì)課程的執(zhí)行情況定期開會(huì)進(jìn)行評(píng)估。學(xué)校會(huì)根據(jù)家長(zhǎng)、學(xué)校教育合伙人的建議，對(duì)課程的內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整。同時(shí)也會(huì)根據(jù)學(xué)生興趣、季節(jié)變化、科技研究等對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行完善。

學(xué)生和家長(zhǎng)對(duì)該課程的評(píng)價(jià)都非常高。我們也強(qiáng)烈地感受到該課程在學(xué)校教學(xué)中的滲透。由于學(xué)校已經(jīng)將該課程納入到整個(gè)課程體系，在對(duì)學(xué)生的學(xué)業(yè)考核、評(píng)估時(shí)，都會(huì)將EcoSpaces課程的內(nèi)容一并考慮。學(xué)校教育合伙人也會(huì)定期對(duì)課程情況進(jìn)行評(píng)估與分析，并進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。由于該機(jī)構(gòu)是一個(gè)非營(yíng)利組織，因此會(huì)從更宏觀的角度去審視課程的執(zhí)行情況與價(jià)值取向。

四、EcoSpaces課程

對(duì)我國(guó)基礎(chǔ)教育課程改革的啟示

1.讓課程在真正意義上走進(jìn)學(xué)生的生活

一個(gè)世紀(jì)前，杜威就提出“教育即生活”的理念，他在《我的教育信條》一文中明確提出：“如果教育即是生活，那么一切生活一開始就具有科學(xué)的一面、藝術(shù)和文化的一面以及相互交往的一面?！彼鞔_提出要以兒童生活為依據(jù)設(shè)置課程[3]。我國(guó)近些年的基礎(chǔ)教育也發(fā)展較快、較好，但與這個(gè)理念還存在一定差距。

脫離生活的學(xué)習(xí)，會(huì)導(dǎo)致教學(xué)趣味性與應(yīng)用性的喪失。我們常常發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生物理考試“很給力”，但家里換電燈這樣的小事卻無能為力。很多學(xué)工科的大學(xué)生在進(jìn)入大學(xué)后才開始自己“動(dòng)手操作”。作為教育者，應(yīng)該反思這種情況。EcoSpaces課程很值得借鑒，教育要讓學(xué)生終身發(fā)展，就要先從今天的生活開始。

2.課程建設(shè)不僅僅是學(xué)校內(nèi)部的事情

近年來，各級(jí)教育部門對(duì)拓展性課程的建設(shè)愈發(fā)重視。但大多數(shù)學(xué)校的拓展性課程只是學(xué)校內(nèi)部的事，這樣便使得課程建設(shè)與學(xué)生、家庭、社會(huì)等方方面面容易脫節(jié)。相比之下，美國(guó)的課程開發(fā)除了是學(xué)校對(duì)科學(xué)技術(shù)和社會(huì)發(fā)展作出的一種積極反應(yīng)外，也與改良主義的教育價(jià)值觀有關(guān)。人們把課程看作是許多社會(huì)問題包括政治、經(jīng)濟(jì)問題的原因或補(bǔ)救辦法，在出現(xiàn)社會(huì)危機(jī)、政治和經(jīng)濟(jì)蕭條時(shí)，對(duì)課程的興趣尤為強(qiáng)烈，因而有時(shí)夸大了學(xué)校及課程對(duì)社會(huì)的改造作用[4]。

筆者注意到，在拓展性課程的建設(shè)上，職業(yè)中學(xué)做得比普通中學(xué)要好。很多職業(yè)學(xué)校的課程交給企業(yè)來做。企業(yè)會(huì)把市場(chǎng)上最新的技術(shù)運(yùn)用到教學(xué)中，學(xué)生畢業(yè)就可以直接到企業(yè)中工作。此外，高校等科研機(jī)構(gòu)的介入也會(huì)給課程帶來新穎的教育理念。跳出教育看教育，可能會(huì)看到更廣闊的天地。

3.課程的受益者遠(yuǎn)遠(yuǎn)不只是學(xué)生

EcoSpaces課程不僅把學(xué)生作為教育的對(duì)象，教師、家長(zhǎng)和社區(qū)都是教育對(duì)象。這方面值得我國(guó)教育工作者借鑒。我們很多學(xué)校中雖然也有家長(zhǎng)學(xué)校、家長(zhǎng)義工等，但作用尚未被完全發(fā)揮出來。學(xué)校教育不應(yīng)該只是學(xué)校的事情，教育應(yīng)當(dāng)輻射到家庭和社會(huì)。教育在向?qū)W生傳遞知識(shí)、觀念、生活方式的同時(shí)，也應(yīng)當(dāng)義不容辭地承擔(dān)改變家庭，乃至社區(qū)、社會(huì)的職責(zé)。

近年來，一些美國(guó)教育家認(rèn)為，教育承擔(dān)著創(chuàng)造人類幸福未來的重任，而這需要依靠未來主義的政治。課程制定者需要把當(dāng)下的社會(huì)勢(shì)力想象成未來的社會(huì)勢(shì)力，從而選擇一種切實(shí)可行的方法應(yīng)對(duì)這些社會(huì)勢(shì)力可能會(huì)帶來的挑戰(zhàn)。在這一規(guī)劃中，課程制定者、教師、學(xué)生、家長(zhǎng)以及其他的社區(qū)成員需共同努力，討論并明確當(dāng)前以及未來的趨勢(shì)，并力圖在改變未來的基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)未來課程的規(guī)劃[5]。從這個(gè)角度看，教育承擔(dān)著改變當(dāng)下社會(huì)的各種群體（學(xué)生、家長(zhǎng)和社區(qū)）以改變未來的責(zé)任。

參考文獻(xiàn)

[1]Philips Academy Charter School. Philip's Academy Charter School Annual Report[DB/CD]. http：//issuu.com/stphilips/docs/philips_academy_ annual_report_2013-/15？e=2209784/9111049.

[2]EcoSpaces Education Team. Programme Introduction[DB/CD]. http：//ecospacesed.org/

[3]唐斌，朱永新.杜威“教育即生活”本真意義及當(dāng)代啟示[J].中國(guó)教育學(xué)刊，2011（10）：84-87.

[4]趙忠民.美國(guó)中學(xué)課程設(shè)置現(xiàn)狀及其發(fā)展趨勢(shì)[J].外國(guó)中小學(xué)教育，1998（5）：19-21.

[5]Toffler A. Future shock[M]. Bantam Books，1971.

（責(zé)任編輯 張慧籽）