螺旋藻的保健功效及其應(yīng)用

洪翔宇

摘要：螺旋藻作為一種低等的藻類植物，近年來(lái)在人們眼里卻逐漸居于一個(gè)高深的地位，因其擁有非同一般的營(yíng)養(yǎng)和保健效果，它被商家稱之為“21世紀(jì)的超級(jí)食品”、“神奇的抑癌植物”。本著科普的精神，本文在此著重介紹螺旋藻的保健功效以及它的應(yīng)用，以呈現(xiàn)一個(gè)真實(shí)的螺旋藻。

關(guān)鍵詞：螺旋藻；低等植物；植物保健品；市場(chǎng)應(yīng)用

螺旋藻是一種原核生物，雖然在植物分級(jí)上屬于低等植物，但擁有連一些高等植物都無(wú)法企及的巨大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而對(duì)它的開發(fā)利用也在進(jìn)行中。

一、螺旋藻的保健功效：

（一）降低膽固醇：

膽固醇的降低可以有效的預(yù)防心臟病和中風(fēng)疾病的發(fā)作，螺旋藻里的Y—亞麻酸可以降低人體內(nèi)所含的膽固醇，從而可以有效降低高血壓和心臟病的發(fā)病率。

（二）調(diào)節(jié)血糖：

螺旋藻中含有螺旋藻多糖、鎂、鉻等多種降糖物質(zhì)，可通過(guò)多種途徑（如促進(jìn)胰島素分泌、減緩糖類吸收、促進(jìn)物質(zhì)代謝、抗氧化等）調(diào)節(jié)血糖濃度。

（三）增強(qiáng)免疫系統(tǒng)：

螺旋藻中的藻多糖和藻藍(lán)蛋白均能增強(qiáng)骨髓細(xì)胞的增殖活力，促進(jìn)胸腺、脾臟等免疫器官的生長(zhǎng)和血清蛋白的生物合成，因此螺旋藻具有增強(qiáng)免疫作用。

但螺旋藻作為藻青菌的一種，有可能產(chǎn)生如微囊藻素（Microcystin）、β-甲氨基- L-丙氨酸（BMAA）等毒素，還有可能與部分處方藥物發(fā)生不良反應(yīng)，所以兒童不宜使用。

（四）防癌抑癌：

抗突變和抗癌藥物的作用機(jī)制都與脫氧核糖核酸（DNA）的修復(fù)有關(guān)，而螺旋藻中藻多糖、β-胡蘿卜素、藻藍(lán)蛋白均有此作用，因此螺旋藻在抗腫瘤、防癌方面顯示出重要作用。

由于培養(yǎng)環(huán)境可能引起螺旋藻產(chǎn)品的重金屬含量超標(biāo)。中國(guó)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局報(bào)道稱，在中國(guó)市場(chǎng)上銷售的多數(shù)螺旋藻保健品都有重金屬污染。一份研究報(bào)告甚至指出在一份螺旋藻保健品的樣品中，鉛的含量高達(dá)5.1ppm。所以，如果不科學(xué)地使用螺旋藻，有時(shí)其防癌效果就可能適得其反。

（五）治療貧血：

缺鐵性貧血是非常普遍的一個(gè)現(xiàn)象，而螺旋藻含有極為豐富的鐵質(zhì)和葉綠素，這些營(yíng)養(yǎng)元素可以有效地改善人體貧血的狀況。同時(shí)螺旋藻中含有豐富的活性鐵、維生素B12和葉綠素，它們是合成血紅蛋白的原料和輔酶，而且螺旋藻中的藻藍(lán)蛋白、藻多糖能增強(qiáng)小鼠骨髓中多染性紅細(xì)胞與正染紅細(xì)胞的比值，因此螺旋藻能從多方面促進(jìn)血紅蛋白合成和骨髓造血功能，發(fā)揮抗貧血的作用。

不過(guò)也有研究表明，螺旋藻并不含有天然的維生素B12，盡管多數(shù)商品廠家不認(rèn)可這一點(diǎn)，美國(guó)飲食協(xié)會(huì)在他們的文件中還是指出：將螺旋藻作為補(bǔ)充維生素B12的主要來(lái)源的做法是不可靠的。

二、國(guó)內(nèi)外對(duì)螺旋藻的開發(fā)應(yīng)用情況：

（一）國(guó)外：

20世紀(jì)70年代中期以來(lái)，墨西哥、美國(guó)、日本、以色列等國(guó)都已相繼建立了螺旋藻生產(chǎn)工廠，美國(guó)和西歐是其主要的消費(fèi)市場(chǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1983年世界螺旋藻的年產(chǎn)量為1000t，到了1994年已達(dá)到2000t左右，翻了一番。近年來(lái)，隨著人們需求量的日益增長(zhǎng)，盡管其產(chǎn)量逐漸增加，但產(chǎn)品仍供不應(yīng)求。聯(lián)合國(guó)世界糧農(nóng)組織已把螺旋藻正式列入21世紀(jì)人類食品資源開發(fā)計(jì)劃。

（二）國(guó)內(nèi)：

我國(guó)自20世紀(jì)70年代引進(jìn)螺旋藻，后被列入“七五”科技攻關(guān)項(xiàng)目，1989年在云南程海建成了螺旋藻工廠化生產(chǎn)試驗(yàn)基地，70～80年代我國(guó)螺旋藻生產(chǎn)發(fā)展雖然很快，但只是海洋經(jīng)濟(jì)動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)的一個(gè)附屬部分，而不是一個(gè)獨(dú)立的產(chǎn)業(yè)。1991年在深圳藍(lán)藻公司建立了我國(guó)策一代螺旋藻養(yǎng)殖加工廠，螺旋藻在我國(guó)正式進(jìn)入工業(yè)化生產(chǎn)階段。自20世紀(jì)90年代始，我國(guó)微藻養(yǎng)殖業(yè)已成為一個(gè)獨(dú)立的產(chǎn)業(yè)。江西省永新縣的生產(chǎn)基地總面積約達(dá)1300余畝，成為全國(guó)最大的螺旋藻養(yǎng)殖基地?，F(xiàn)已有百余家螺旋藻生產(chǎn)廠家，年產(chǎn)干粉約達(dá)900t，成為一個(gè)嶄新的能為人類提供營(yíng)養(yǎng)、保健品及藥品的產(chǎn)業(yè)。

由于我國(guó)螺旋藻產(chǎn)業(yè)缺乏宏觀調(diào)控和總體規(guī)劃，科研、生產(chǎn)、加工等部門缺乏有效的協(xié)調(diào)和配合，致使我國(guó)的螺旋藻產(chǎn)業(yè)所具有的優(yōu)勢(shì)和潛力未能有效地發(fā)揮出來(lái)。當(dāng)前我國(guó)建成的多數(shù)廠家存在單產(chǎn)低、質(zhì)量不穩(wěn)、規(guī)模效益差等問題。基地一哄而上，多是低水平的重復(fù)，小而分散，生產(chǎn)不規(guī)范，無(wú)計(jì)劃、相互缺少溝通和聯(lián)系，造成工廠質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，產(chǎn)品出口相互壓價(jià)競(jìng)爭(zhēng)也是發(fā)展緩慢的一個(gè)原因。而一些不適宜螺旋藻生產(chǎn)的地區(qū)也盲目上馬，致使養(yǎng)殖面積增大，平均產(chǎn)量卻不高（國(guó)外平均產(chǎn)量達(dá)14g/d.m2，國(guó)內(nèi)產(chǎn)量低于7g/d.m2），總體效益低下。

三、螺旋藻的利用：

螺旋藻產(chǎn)品開發(fā)已有了很大的發(fā)展。其制品有食品、飲料、化工產(chǎn)品、藥品、飼料及飼料添加劑等。如原料類的螺旋藻干粉，固體食品類的各種螺旋藻面食、糖塊、巧克力、片劑、膠囊、奶粉、麥片等，飲料類的螺旋藻茶、螺旋藻酒，美容用的螺旋藻面膜、螺旋藻健美塊，藥品類的熒光分子探針、螺旋藻降脂靈、螺旋藻長(zhǎng)壽丹，海珍品飼料類的藍(lán)藻精，化工類的葉綠素銅鈉鹽、藍(lán)溪藻黃素乙等。

總結(jié)：螺旋藻擁有良好的營(yíng)養(yǎng)和保健功效，有益于人類的健康，但它只是一種保健品，合理正確地使用才能有益于健康。

在市場(chǎng)應(yīng)用方面，隨著科普宣傳的深入、國(guó)民的養(yǎng)生意識(shí)的增強(qiáng)、產(chǎn)品加工深度的提高，螺旋藻作為一種擁有極高營(yíng)養(yǎng)和保健功效的綠色植物，其市場(chǎng)潛力非常巨大。

參考文獻(xiàn)

[1]百度百科 螺旋藻[EB]http：//baike.baidu.com/link？url=RGJ89y00A-SFGCw7zVgScG ijBswQWcVEKBIKlklsGnodtTC-rvobe4URntK3kAhxVkFOovDNInhbYDbnisNZK

[2]維基百科 螺旋藻（膳食保健品）[EB]https：//en.wikipedia.org/wiki/Spirulina_（dietary_supplement）

[3]中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng) 螺旋藻開發(fā)價(jià)值及應(yīng)用現(xiàn)狀分析[EB]http：//news.foodqs.cn/gnspzs01/200762814492058.htm