鄭州地區(qū)辣椒（設(shè)施）無公害栽培技術(shù)規(guī)程

申愛民蔡 偉曾維銀李武高李永輝馬海旺

（1. 鄭州市蔬菜研究所， 鄭州 450015； 2. 鄭州鄭研種苗科技有限公司， 鄭州 450015）

鄭州地區(qū)辣椒（設(shè)施）無公害栽培技術(shù)規(guī)程

申愛民1蔡 偉1曾維銀1李武高1李永輝1馬海旺2

（1. 鄭州市蔬菜研究所， 鄭州 450015； 2. 鄭州鄭研種苗科技有限公司， 鄭州 450015）

本規(guī)程適用于河南鄭州地區(qū)無公害辣椒的設(shè)施生產(chǎn)。

1 產(chǎn)地環(huán)境條件

符合《蔬菜生產(chǎn)環(huán)境的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（NY 5010-2002），要求辣椒的產(chǎn)地環(huán)境必須具備良好的空氣、灌溉水和土壤條件，生產(chǎn)基地要求土壤耕層深厚、地勢平坦、排灌方便、土壤結(jié)構(gòu)適宜、理化性狀良好、肥沃疏松、有機(jī)質(zhì)含量高。

2 栽培技術(shù)措施

2.1 設(shè)施栽培方式

鄭州市設(shè)施栽培主要方式為塑料棚（大、中、?。┐禾崆霸耘?、塑料棚（大、中）秋延后栽培，日光溫室冬春茬栽培、秋冬茬栽培、越冬茬栽培。

2.2 品種選擇與種子質(zhì)量

根據(jù)不同的栽培方式選擇早熟或中早熟、耐寒、耐弱光、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗病性及抗逆性強(qiáng)的適合市場需求的優(yōu)良品種，如鄭椒17、鄭椒19、鄭椒20、康大301、康大601、皇鼎1號、皇鼎3號、金富808、豫美人等。種子質(zhì)量應(yīng)符合GBl6715.3-1999二級以上要求。

2.3 培育壯苗

2.3.1 播種期 塑料棚春提前栽培10月中下旬 —12月上中旬播種育苗，秋延后栽培7月上中旬播種育苗；日光溫室冬春茬栽培10月下旬 — 11月上旬播種育苗，秋冬茬栽培7月中旬 — 8月上旬播種育苗，越冬茬栽培9月上旬播種育苗。

2.3.2 營養(yǎng)土的配制 營養(yǎng)土可用未種過茄科作物的肥沃園田土或未種過蔬菜的大田土壤，及充分腐熟的有機(jī)肥，如堆肥、廄肥、馬糞等。園田土與有機(jī)肥的比例一般為6∶4。每1 m3營養(yǎng)土加氮磷鉀復(fù)合肥2 kg。混配均勻過篩后，鋪在育苗床上，或裝入營養(yǎng)缽中。

如采用穴盤基質(zhì)一次成苗，可用50孔或72孔穴盤。育苗基質(zhì)采用草炭、珍珠巖、蛭石以3∶1∶1的比例配制。配制1 m3基質(zhì)時加入15∶15∶15氮磷鉀三元復(fù)合肥3.2 ～ 3.5 kg，或每1 m3基質(zhì)加入2.5 kg磷酸二銨，肥料與基質(zhì)混拌均勻。每1 m3基質(zhì)均勻拌入50%多菌靈250 g或50%百菌清200 g進(jìn)行殺菌處理后裝盤使用。

2.3.3 營養(yǎng)土的消毒 為了預(yù)防苗期猝倒病、立枯病等病害的發(fā)生，要對配制好的營養(yǎng)土進(jìn)行消毒?？捎没瘜W(xué)藥劑處理床土殺滅病菌的化學(xué)消毒法，常用藥劑有福爾馬林、代森鋅或多菌靈等。

2.3.4 種子處理 將種子浸入50 ～ 60℃的溫水中，不斷攪拌，待水溫下降至30℃時停止攪拌，再浸泡8 ～ 12 h，使種子吸足水分，撈出瀝干多余的水分后，用濕布包好置于25～30℃條件下催芽。

2.3.5 播種 每1 m3苗床播種15 ～ 20 g。將苗床澆足底水，底水滲下之后，在床面上均勻地撒上一層過篩的干細(xì)土，待這層土變濕后即可播種，播種后覆土厚l cm左右。冬春季播種后覆蓋地膜，并扣上小拱棚，加蓋塑料薄膜及草苫保溫；夏季播種后應(yīng)該覆蓋遮陽網(wǎng)降溫，以防止高溫引起徒長及對幼苗產(chǎn)生直接為害。

2.3.6 分苗 分苗在3片真葉前完成，最適宜的時期是“2葉1心”時。于分苗床、營養(yǎng)土方或營養(yǎng)缽中分苗，苗距為10 cm×10 cm。分苗前1 d向苗床噴水以利起苗，可選晴天上午分苗。早春分苗時注意保溫，促進(jìn)緩苗。晚春分苗時注意澆水，防止干燥。

2.3.7 苗期管理

（1）溫度 播種至種子發(fā)芽出土，適宜氣溫為白天28 ～ 30℃，夜間18 ～ 22℃，適宜土溫20℃，一般5 ～ 7 d即可出苗。出苗后，應(yīng)適當(dāng)降低溫度，白天23 ～ 25℃，夜間15 ～ 18℃。分苗前7 ～ 10 d要低溫?zé)捗?，白天加?qiáng)通風(fēng)，白天氣溫控制在20 ～ 25℃，夜溫控制在10 ～ 15℃。分苗后7 d內(nèi)，要保持較高的溫度以利緩苗。平均地溫為18 ～ 20℃，氣溫白天25～ 30℃，夜間18 ～ 20℃，當(dāng)?shù)販氐陀?5℃時，不利于根系恢復(fù)生長。緩苗后，為防止徒長，溫度要適當(dāng)降低，白天氣溫20 ～ 25℃，地溫16 ～ 18℃，夜間氣溫15℃，地溫13 ～ 14℃。定植前10 ～ 15d要低溫?zé)捗?，逐步降溫至白天氣?5 ～ 20℃，夜間5 ～ 10℃，在幼苗不受凍害的限度內(nèi)，應(yīng)盡可能地降低夜溫。但低溫鍛煉應(yīng)逐步進(jìn)行，不能突然降溫過度，以免幼苗遭受凍害。

（2）光照 在保證溫度（15℃）的前提下，盡量延長光照時間，特別是陰天、雪天更應(yīng)充分利用光照。冬季要清潔棚面,提高透光率。晴天需揭蓋保溫覆蓋物，增加光照時間；陰雨天也要及時揭蓋保溫覆蓋物，充分利用散射光。

（3）水分 苗期以控水為主，不旱不澆水。營養(yǎng)土育苗，播后到分苗一般不澆水，保持土壤濕潤即可，在分苗緩苗后及時澆1次緩苗水。穴盤育苗澆水次數(shù)頻繁，需每天澆水1 ～ 2次，基質(zhì)始終保持濕潤為宜。苗期管理中還要多次進(jìn)行覆土，目的是防止幼苗戴帽出土和進(jìn)行水分調(diào)節(jié)。

（4）施肥 苗期一般不追肥。若為了促進(jìn)幼苗花芽分化，2 ～ 3片葉后隔7 d噴1次0.3%磷酸二氫鉀或噴施寶，連噴4 ～ 5次。在秧苗3 ～ 4葉時，如幼苗較弱可追施0.3%尿素水溶液或0.3%的三元復(fù)合肥（氮、磷、鉀為12∶18∶15）水溶液提苗。

（5）壯苗標(biāo)準(zhǔn) 生長健壯，無病蟲害，葉片肥厚，葉色深綠有光澤，根系發(fā)達(dá)，莖桿粗壯，節(jié)間短，株高20 cm左右，8 ～ 12片真葉，且大部分現(xiàn)花蕾。

2.4 定植

2.4.1 整地施肥 前茬作物拉秧后及時清除田間的殘枝枯葉、雜草，深翻土地，增施有機(jī)肥，并整平。肥料的用量依據(jù)土壤肥力和目標(biāo)產(chǎn)量確定，一般每667 m2施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥5 000 ～ 7 500 kg，餅肥100 ～200 kg，磷酸二銨50 ～ 100 kg，硫酸鉀20 ～ 30 kg。肥料2/3普施并深翻；1/3施于定植帶內(nèi)，將肥料與田土充分混合均勻后做壟，壟覆地膜。有條件的可在膜下鋪滴灌帶，通過膜下灌水和采用滴灌系統(tǒng)澆水，以降低棚室空氣濕度，減少病蟲害。

2.4.2 施肥原則 以有機(jī)肥為主，其他肥料為輔；以多元復(fù)合肥為主，單元素肥料為輔；以施基肥為主，追肥為輔。同時控制氮肥施用，提倡施用蔬菜專用肥，禁止施用城市垃圾、糞水和污泥，不施用未經(jīng)充分腐熟、未達(dá)到無害化指標(biāo)的人畜禽糞尿等有機(jī)肥料。辣椒收獲前20 d禁止施用化學(xué)氮肥。

2.4.3 棚室消毒 定植前10 d進(jìn)行棚室消毒，每1000 m2用硫磺粉450 g、敵百蟲750 g、鋸木屑750 g混合后分10處點(diǎn)燃，密閉一晝夜，放風(fēng)無味后定植。

2.4.4 定植期 提前扣棚升溫，設(shè)施內(nèi)10 cm土層溫度穩(wěn)定在12 ～ 15℃以上，夜間最低氣溫不低于8℃時即可定植。塑料拱棚春提前栽培2月下旬 —3月上、中旬定植，秋延后栽培8月中旬 — 9月初定植；日光溫室冬春茬栽培1月中下旬 — 2月上中旬定植，日光溫室秋冬茬8月下旬 — 9月上旬定植，越冬茬11月上旬定植。

2.4.5 定植方法及密度 采取大小行栽培，大行距60 ～ 70 cm，小行距40 ～ 50 cm，密度根據(jù)品種特性確定，一般穴距25～45 cm，667 m2定植3 000 ～4 500穴，每穴單株或雙株定植，雙株定植密度可稍稀。寒冷季節(jié)選擇“冷尾暖頭”的晴天上午定植，栽后澆足定植水，并立即扣嚴(yán)棚膜，夜間加蓋草苫，保持溫度。

2.5 田間管理

2.5.1 溫度管理 早春栽培時，定植后以保溫、升溫為主，定植后5 ～ 7 d內(nèi)不放風(fēng)或少放風(fēng)，白天棚內(nèi)氣溫盡量維持在30℃以上。緩苗以后，白天最高溫度25 ～ 30℃，夜間不低于l5℃，當(dāng)外界夜間最低氣溫達(dá)到11℃以上，白天氣溫28℃左右時，開始逐漸通夜風(fēng)。開花坐果期棚溫保持在25 ～ 28℃，要加大通風(fēng)。5月中旬前后要逐漸加大通風(fēng)量，進(jìn)入6月后，為防止高溫為害，應(yīng)及時拆去裙膜，僅保留頂膜，大棚四周日夜通風(fēng)。炎夏時節(jié)，在頂棚膜上加蓋遮陽網(wǎng)，能遮陽、降溫，最高溫度可降低4 ～ 6℃。

秋、冬栽培時，緩苗后白天溫度控制在25℃左右，夜間溫度控制在15 ～ 18℃。生長前期要晝夜通風(fēng)，白天溫度控制在25 ～ 28℃，夜間為15 ～ 18℃。白天可適當(dāng)進(jìn)行遮蔭處理，以降低棚室溫度。當(dāng)夜間溫度低于12℃時，需將棚室四周的塑料薄膜放下，白天仍進(jìn)行大通風(fēng)。溫度的調(diào)控主要通過先降溫后保溫、增溫等措施來實現(xiàn)。

2.5.2 光照管理 采用透光性好的塑料薄膜，保持膜面清潔。在日光溫室后墻張掛反光幕，也可以通過人工照明補(bǔ)光。保溫覆蓋物白天盡量早揭晚蓋，即使陰天也要揭開利用散射光。夏秋季節(jié)生產(chǎn)應(yīng)遮陽降溫。

2.5.3 中耕和水肥管理 辣椒葉片小，水分蒸騰量也小，定植時澆水不要過大，待4～ 5 d后，澆1次緩苗水，連續(xù)中耕2次，即可蹲苗。緩苗水和定植水最好用稀糞水。緩苗后至門椒采收前控水蹲苗，而后逐漸增加澆水量。門椒坐住后，結(jié)合澆水，開始追肥，催果。每667 m2施硫酸銨15 ～ 25 kg或沖施人糞尿，前期每隔7 ～ 8 d澆1次水，盛果期3 ～ 4 d澆1次。每采收1 ～ 2次追肥1次。收獲前20 d應(yīng)停止使用化肥，最好追施生物有機(jī)肥。

2.5.4 植株調(diào)整 適時摘除門椒以下的所有側(cè)枝、弱枝及老、黃、病葉，以避免植株本身營養(yǎng)的不必要損耗，還可改善田間通風(fēng)透光條件和防止病害發(fā)生。植株長勢過旺時，適當(dāng)進(jìn)行吊秧，防止倒伏。

3 病蟲害防治

3.1 主要病蟲害

辣椒生產(chǎn)中常見病害主要有猝倒病、立枯病、病毒病、炭疽病、疫病、根腐病、枯萎病、灰霉病、軟腐病、瘡痂病等；蟲害主要有蚜蟲、白粉虱、棉鈴蟲、煙青蟲、茶黃螨等。

3.2 防治原則

按照“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，堅持以“農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔”的無害化控制原則。

3.3 農(nóng)業(yè)防治

避免連作，與非茄科作物輪作3年以上；針對當(dāng)?shù)刂饕∠x控制對象，選用高抗多抗的品種；培育適齡壯苗，提高抗逆性；測土平衡施肥，增施充分腐熟的有機(jī)肥，少施化肥；前茬收獲后及時清潔田園；控制好溫度和空氣濕度，創(chuàng)造有利于植株生長發(fā)育的環(huán)境條件。

3.4 物理防治

①利用熱力、光波、顏色等物理因素來殺傷害蟲或病原物，如溫湯浸種防治瘡痂病和炭疽?。焕锰柲苓M(jìn)行土壤消毒；在設(shè)施的門、窗、通風(fēng)口處設(shè)置防蟲網(wǎng)隔離，防止外來蟲源侵入。

②防蟲網(wǎng)的規(guī)格可根據(jù)防治對象來選擇，若防治對象為棉鈴蟲、斜紋夜蛾、小菜蛾等形體較大的害蟲，可選用20 ～ 25目的防蟲網(wǎng)，若防治對象為斑潛蠅、溫室白粉虱、蚜蟲等形體較小的害蟲，可選用40 ～ 50目的防蟲網(wǎng)。

③設(shè)施內(nèi)可懸掛黃板誘殺白粉虱、蚜蟲、美洲斑潛蠅，黃板規(guī)格為25 cm×50 cm，用機(jī)油和黃油涂抹。要注意黃板懸掛高度和位置應(yīng)隨著植株的生長而變動，要將其懸掛在辣椒的上方且高于辣椒生長點(diǎn)20 cm的位置上，每667 m2懸掛30塊左右。

④利用銀灰色薄膜驅(qū)避蚜蟲，減少病毒病的傳播與發(fā)生。利用波長230 ～ 400 nm紫外線黑光燈誘殺煙青蟲、小地老虎成蟲等。

⑤安裝振式殺蟲燈，利用害蟲的趨光、趨波、趨色、趨味等特性，將光的波段和頻率設(shè)定在特定范圍內(nèi)，誘殺成蟲從而壓低蟲口基數(shù)。

3.5 生物防治

主要是用天敵和生物藥劑防治病蟲害。天敵如蜘蛛可捕食蚜蟲、煙青蟲與棉鈴蟲的卵和1 ～ 3齡幼蟲，蟋蟀的1 ～ 3齡幼蟲等多種害蟲；瓢蟲主要捕食蚜蟲，也可捕食棉鈴蟲、菜青蟲的卵和幼蟲；釋放麗蚜小蜂或草蛉等進(jìn)行捕殺白粉虱。利用生物藥劑，如細(xì)菌殺蟲劑Bt乳劑、HD-1等蘇云金芽孢桿菌制劑防治棉鈴蟲、煙青蟲。

3.6 藥劑防治

病害防治上猝倒病可選用惡霉·甲霜、錳鋅·霜脲、惡霉靈等防治；立枯病可施用甲基硫菌靈、多菌靈、百菌清等防治；病毒病可用病毒A、植病靈、寧南霉素等防治；疫病可用烯酰嗎啉·錳鋅、霜霉威、丙森鋅、百菌清等防治；炭疽病可用炭疽福美、咪鮮胺、甲基硫菌靈、丙森鋅等防治；灰霉病可用異菌脲、腐霉利、嘧霉胺防治，棚室還可用速克靈煙霧劑、百菌清粉塵劑防治；枯萎病可用甲基硫菌靈、多菌靈、惡霉靈等防治；根腐病可用多菌靈、甲基硫菌靈、福美雙等防治；軟腐病可用新植霉素、喹菌酮、春雷·王銅等防治；瘡痂病可用中生霉素、春雷霉素、喹菌酮等藥劑進(jìn)行防治。

蟲害防治上蚜蟲可用苦參堿、吡蟲啉、噻蟲嗪等藥劑進(jìn)行防治；白粉虱可用噻嗪酮乳油、阿克泰、阿維菌素等防治；棉鈴蟲可用抑食肼、氟蟲脲、氟鈴脲等防治；煙青蟲可用滅幼脲、氟蟲脲、氯氰菊酯等防治；茶黃螨可用苦參堿2號、聯(lián)苯菊酯、甲氰菊酯等藥劑進(jìn)行防治。

4 及時采收

待門椒和對椒果實達(dá)到商品成熟時，要及早采收上市，以利促進(jìn)發(fā)棵，若采收過晚，植株以后開花質(zhì)量降低，結(jié)實率下降。中后期果在果實充分膨大，果肉變硬，果皮發(fā)亮，達(dá)到商品成熟度時再采摘，以提高產(chǎn)量和品質(zhì)。產(chǎn)品質(zhì)量符合NY5005的要求。要認(rèn)真執(zhí)行藥后安全間隔采收期。采收工具要清潔衛(wèi)生，產(chǎn)品做到單收、單貯、分級包裝。運(yùn)輸中要遵循安全標(biāo)準(zhǔn)，防止被污染。

5 清潔田園

將田間殘枝枯葉和雜草清理干凈，集中進(jìn)行無害化處理。

6 包裝運(yùn)輸

包裝運(yùn)輸要符合GB18406.1-2001的規(guī)定。運(yùn)輸過程要保持適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸?。包裝運(yùn)輸器具應(yīng)清潔衛(wèi)生、無異味、無污染，嚴(yán)防曝曬、雨淋、高溫、冷凍等發(fā)生。

2016-12-23

鄭州市重大科技專項“設(shè)施蔬菜現(xiàn)代化生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究”（162PDZX188）；鄭州市設(shè)施蔬菜栽培院士工作站（164PYSGZ548）；國家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系鄭州綜合試驗站（CARS-25-G-28）

申愛民（1968-）,男，研究員，從事辣椒、茄子育種及栽培技術(shù)研究；Tel：0371-67171573，E-mail：zzsclj@163.com