陜西省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展淺議

李晶

[提要] 在簡(jiǎn)要介紹陜西茶產(chǎn)業(yè)概況基礎(chǔ)上，運(yùn)用SWOT系統(tǒng)分析法對(duì)陜西茶產(chǎn)業(yè)內(nèi)部?jī)?yōu)、劣勢(shì)和外部機(jī)會(huì)、威脅進(jìn)行綜合分析，提出發(fā)展陜西茶產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的基本策略。

關(guān)鍵詞：陜西茶產(chǎn)業(yè)；SWOT分析；發(fā)展策略

基金項(xiàng)目：陜西省“十三五”教育規(guī)劃課題（編號(hào)：SGH16B057）

中圖分類(lèi)號(hào)：F32 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

收錄日期：2016年12月29日

陜西南部秦巴山區(qū)是我國(guó)西北地區(qū)茶葉的主產(chǎn)區(qū)。陜南茶歷經(jīng)神農(nóng)茶、唐前巴蜀茶、唐宋山南茶、明代陜西省茶、清代紫陽(yáng)茶和建國(guó)后陜青茶六個(gè)歷史階段。自宋朝以后，飲茶習(xí)俗及其文化重心隨著政治、經(jīng)濟(jì)、文化重心的轉(zhuǎn)移而東移，陜西茶在全國(guó)茶產(chǎn)業(yè)及全國(guó)茶文化中漸漸沒(méi)落，造成產(chǎn)業(yè)和文化的斷層。所以宋明之后茶文化、茶歷史中很少提及陜西。而今陜西茶葉作為地方性名茶，盡管品質(zhì)優(yōu)良，卻因產(chǎn)量低、宣傳少、市場(chǎng)推廣力度不夠等原因，不如西湖龍井、武夷巖茶、安溪鐵觀音、云南普洱茶那樣聞名遐邇。其實(shí)早在漢朝時(shí)期，陜西秦巴山區(qū)就是我國(guó)七大茶區(qū)之一。本文運(yùn)用SWOT分析法，對(duì)陜西茶產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)，外部環(huán)境面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)進(jìn)行剖析，并在此基礎(chǔ)上探索適合陜西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的策略。

一、陜西省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

陜西南部和中部都有茶葉出產(chǎn)。集中在陜南秦巴山區(qū)的綠茶，有午子仙毫、紫陽(yáng)毛尖、漢水銀梭、定軍茗眉、寧強(qiáng)雀舌、商南泉茗、西鄉(xiāng)翠芽等品牌，因其成品經(jīng)過(guò)殺青、蘊(yùn)華、焙香、精化等工序加工而成，所以陜南綠茶統(tǒng)稱(chēng)為“陜青”。產(chǎn)自陜西中部關(guān)中地區(qū)的涇渭茯茶色澤黑褐油潤(rùn)，適合高寒地帶及高脂飲食地區(qū)的人群飲用，是歷史悠久的黑茶品種。

21世紀(jì)以來(lái)，陜西茶葉主產(chǎn)區(qū)通過(guò)良種引進(jìn)、提高生產(chǎn)管理水平、建立標(biāo)準(zhǔn)化茶葉示范區(qū)等方式，茶葉產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，品質(zhì)不斷提升，茶園面積逐漸擴(kuò)大，截至2015年，陜西省茶園種植面積195萬(wàn)畝，年產(chǎn)茶70，000余噸。茶葉種植成為陜西最具文化內(nèi)涵的支柱型農(nóng)業(yè)。

二、陜西省茶產(chǎn)業(yè)內(nèi)部環(huán)境的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)

（一）陜西省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)

1、良好的自然生態(tài)優(yōu)勢(shì)和獨(dú)特的茶葉品質(zhì)。陜南主茶區(qū)北依秦嶺、南倚巴山，漢江流域貫穿其間。這里年均氣溫12℃～14℃，云霧出現(xiàn)幾率高；年均降水1，000mm左右，且集中在茶葉生產(chǎn)季節(jié)的4～10月份；土壤ph值為4.08～6.93，酸堿度對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育十分有利，茶園土壤肥沃且富含鋅、硒，有利于茶葉有效成分的積累。再者，陜南秦巴山區(qū)是世界人與自然生物保護(hù)圈，水源潔凈，空氣清新，得天獨(dú)厚的自然稟賦造就了無(wú)公害、有機(jī)茶的理想生產(chǎn)區(qū)。這里出產(chǎn)的茶葉90%以上達(dá)到綠色食品AA級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，富含芳香物質(zhì)和多種氨基酸，使陜茶具有“香高、味濃、耐沖泡、形美、保健”的特點(diǎn)。著名評(píng)茶大師陳慧春教授指出“陜南漢中是全國(guó)罕見(jiàn)的高香茶區(qū)”。

2、茶葉生產(chǎn)成本相對(duì)較低。茶葉生產(chǎn)成本主要包括勞動(dòng)力成本、加工成本、運(yùn)輸成本。陜南農(nóng)業(yè)人口占總?cè)丝诘?1.8%，人均耕地面積少，農(nóng)村剩余勞動(dòng)力多，相對(duì)于我國(guó)東南沿海茶區(qū)，從事茶葉生產(chǎn)的勞動(dòng)力成本較低；陜南地區(qū)種茶歷史悠久，茶葉加工技藝成熟，設(shè)施完備，工人操作嫻熟，茶葉加工成本不高；陜南秦巴山主茶區(qū)位于關(guān)天經(jīng)濟(jì)帶、成渝經(jīng)濟(jì)區(qū)輻射帶，東西南北交通干線貫穿茶區(qū)，茶產(chǎn)品運(yùn)輸路程和時(shí)間較之前大幅度縮減，有效降低了運(yùn)輸成本。

（二）陜西省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的劣勢(shì)

1、低產(chǎn)茶園比例高，茶園整體管理水平需要提升。陜南茶葉主產(chǎn)區(qū)大多于20世紀(jì)六七十年代建園，茶園建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)較低、管理粗放、成品茶葉產(chǎn)量低。茶葉種植主要依靠當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)，茶農(nóng)整體文化素質(zhì)不高，種茶新技術(shù)難以推廣普及；手工作坊式制茶廠居多，茶葉加工設(shè)備簡(jiǎn)陋，不利于批量生產(chǎn)且成品茶葉質(zhì)量不穩(wěn)定；因管理不善，鮮葉原料浪費(fèi)較嚴(yán)重，品牌名茶有名無(wú)量；各種因素，致使陜西省茶葉市場(chǎng)占有率低，經(jīng)濟(jì)效益不高。

2、茶葉品牌知名度低，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)力度不夠。陜西茶葉品牌眾多，幾乎每個(gè)茶鄉(xiāng)都有以自己地名命名的本土茶葉品牌，比如紫陽(yáng)縣的紫陽(yáng)毛尖、漢中的漢水銀梭、勉縣的定軍茗眉、寧強(qiáng)縣的寧強(qiáng)雀舌、西鄉(xiāng)縣的西鄉(xiāng)翠芽等，由于自身產(chǎn)量偏低、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)不明顯，缺乏有力的市場(chǎng)推廣，導(dǎo)致陜西茶葉品牌知名度低。

另外，陜西省茶葉企業(yè)大多規(guī)模小、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)淡漠、促銷(xiāo)手段欠缺、產(chǎn)品推廣活動(dòng)少，沒(méi)有形成規(guī)?；臓I(yíng)銷(xiāo)體系。另外，陜南的茶文化歷史悠久內(nèi)容豐富，但在茶葉宣傳和營(yíng)銷(xiāo)策劃的時(shí)候忽視了“打文化牌”。再者，茶葉企業(yè)沒(méi)有取得與其他陜西優(yōu)勢(shì)行業(yè)的協(xié)作聯(lián)盟，導(dǎo)致陜西高檔消費(fèi)場(chǎng)所、高端茶葉產(chǎn)品銷(xiāo)售被南方茶葉廠家壟斷，本土品牌更多地徘徊在中低檔茶葉批發(fā)市場(chǎng)。

三、陜西省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)

（一）外部機(jī)會(huì)

1、市場(chǎng)需求大。茶葉具有多種保健功效，能夠促進(jìn)新陳代謝，具有延緩衰老、抗癌減肥的功效?，F(xiàn)代人們工作壓力大，生活節(jié)奏快，飲茶是首選的健康生活和解壓方式，基于這種理念，中國(guó)及全世界的茶葉消費(fèi)市場(chǎng)不斷擴(kuò)大。除此之外，茶飲料、茶點(diǎn)、茶葉多酚化妝品等多元化的茶葉深加工制品備受人們青睞，客觀上刺激著茶園提高茶葉產(chǎn)量，也為陜西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了很好的外部機(jī)遇。

2、區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯。陜西種茶歷史悠久，始于商周，盛于唐宋，有著千余年生產(chǎn)貢茶、官茶的歷史。生活在陜南秦巴山區(qū)的古代巴人是中國(guó)最早種茶、用茶的人群之一，公元前1135年，巴蜀之地出產(chǎn)的茶葉就成為貢品，到唐代，陜西紫陽(yáng)茶被正式列為朝廷貢品，并沿絲綢之路遠(yuǎn)銷(xiāo)西域各國(guó)。陜西茯茶是中國(guó)黑茶的鼻祖，被列入陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。一直以來(lái)，西北地區(qū)不產(chǎn)茶的省份，人們基本上都喝陜西茶葉，因其物美價(jià)廉，陜西茶葉在西北有著領(lǐng)先的市場(chǎng)占有率和良好的聲譽(yù)。陜西位于關(guān)天經(jīng)濟(jì)帶的核心輻射區(qū)域，省會(huì)西安是“絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶”的起點(diǎn)，區(qū)位優(yōu)勢(shì)為陜西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了良好的機(jī)遇。

（二）外部威脅

1、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。就我國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)而言，龍井、碧螺春、祁門(mén)紅茶、滇紅工夫、松溪白茶、普洱茶等知名茶葉牢牢占領(lǐng)著一定的市場(chǎng)份額。此外，還有各種茶飲料、奶茶等茶飲料上市，受到年輕消費(fèi)者的歡迎。所以陜西茶產(chǎn)業(yè)面臨著很大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力。另外，陜西茶葉繁多的品牌，分散了消費(fèi)者的注意力，不利于突出茶葉本身的特色和優(yōu)勢(shì)，導(dǎo)致陜西茶產(chǎn)品市場(chǎng)占有率低，競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。

2、茶葉生產(chǎn)成本上升。茶園需要的氮、磷、鉀肥等農(nóng)用物資，茶廠需要的設(shè)備機(jī)器、能源動(dòng)力價(jià)格都有不同程度的上浮，茶葉生產(chǎn)成本上升，直接影響了茶產(chǎn)業(yè)的利潤(rùn)空間。另外，隨著城市化的進(jìn)程加快，農(nóng)村出現(xiàn)空心化現(xiàn)象，農(nóng)村勞動(dòng)力較先前短缺，導(dǎo)致茶葉種植、茶產(chǎn)品加工、生產(chǎn)管理的人力成本遞增，造成陜西省茶葉生產(chǎn)成本持續(xù)上升。

四、促進(jìn)陜西省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的策略

陜西茶葉品質(zhì)優(yōu)良，獨(dú)具特色，因宣傳不到位而“養(yǎng)在深閨無(wú)人知”；因產(chǎn)量偏低而不利于完全打開(kāi)市場(chǎng)。因此，為促進(jìn)陜西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提出以下建議：

（一）樹(shù)立營(yíng)銷(xiāo)觀念，優(yōu)化營(yíng)銷(xiāo)組合。營(yíng)銷(xiāo)的高級(jí)境界是讓客戶(hù)體驗(yàn)到物超所值的消費(fèi)感受。促進(jìn)陜西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，從產(chǎn)品品牌、價(jià)格、渠道、促銷(xiāo)等方面優(yōu)化茶葉營(yíng)銷(xiāo)模式，提高市場(chǎng)占有率。

1、加強(qiáng)品牌建設(shè)，實(shí)施“優(yōu)質(zhì)、精品、名牌”戰(zhàn)略。漢中市政府為改變各縣多、雜的茶葉品牌困局，進(jìn)行整合，統(tǒng)一以“漢中仙毫”命名，形成品牌競(jìng)爭(zhēng)合力。建議在“漢中仙毫”主品牌背景下，實(shí)施副品牌概念營(yíng)銷(xiāo)，建立系列產(chǎn)品。以午子仙毫、紫陽(yáng)毛尖、漢水銀梭、定軍茗眉、寧強(qiáng)雀舌、商南泉茗、西鄉(xiāng)翠芽等為副品牌，依次覆蓋高、中、低端全部市場(chǎng)的品牌體系，實(shí)現(xiàn)茶葉等級(jí)明晰、定位準(zhǔn)確、覆蓋全面的品牌體系。對(duì)不同等級(jí)的副品牌，配備相應(yīng)的特色包裝。

2、價(jià)格策略。頂級(jí)明前茶葉建議定價(jià)每斤1，000～2，000元，配以禮盒包裝，面向高收入人群；中端茶葉建議定價(jià)每斤300～500元左右；面向較低收入、以自飲為主者，建議定價(jià)每斤100～200元左右。

3、渠道策略。由政府和企業(yè)合力建設(shè)茶葉銷(xiāo)售渠道，鼓勵(lì)并補(bǔ)貼陜西茶企業(yè)參加各類(lèi)茶葉展銷(xiāo)，在國(guó)內(nèi)各大城市建立直銷(xiāo)點(diǎn)。茶葉銷(xiāo)售的渠道鋪設(shè)方式主要有：茶園—茶廠—專(zhuān)營(yíng)店；茶園—茶廠—娛樂(lè)消費(fèi)場(chǎng)所；茶園—茶廠—旅游景點(diǎn)；茶廠—批發(fā)商—商場(chǎng)專(zhuān)柜、超市、土特產(chǎn)商店；茶葉生產(chǎn)者—茶樓；茶葉生產(chǎn)者—網(wǎng)店。多方建設(shè)茶葉銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，探索連鎖經(jīng)營(yíng)和現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售等流通方式，促進(jìn)茶葉流通。

4、促銷(xiāo)策略。促銷(xiāo)策略包括線上和線下促銷(xiāo)等方式。線下促銷(xiāo)策略有：茶藝表演、產(chǎn)品展示。如在大慈恩寺等寺觀廟宇進(jìn)行茶道宣傳；在旅游景點(diǎn)等游客聚集地免費(fèi)贈(zèng)飲，贈(zèng)送茶禮小樣等。

線上促銷(xiāo)策略除了傳統(tǒng)的電視廣播報(bào)紙廣告外，還應(yīng)關(guān)注網(wǎng)絡(luò)宣傳，建立茶企業(yè)門(mén)戶(hù)網(wǎng)站，實(shí)施微信營(yíng)銷(xiāo)、網(wǎng)絡(luò)廣告郵件等促銷(xiāo)手段。

（二）優(yōu)化茶葉加工工藝，提高茶葉產(chǎn)量，提高產(chǎn)品綜合競(jìng)爭(zhēng)力。隨著國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)綠茶保健功能的青睞，自然品質(zhì)良好的陜南綠茶市場(chǎng)前景一片光明。但是，傳統(tǒng)綠茶生產(chǎn)工藝對(duì)于鮮葉的浪費(fèi)比較嚴(yán)重，所以應(yīng)綜合利用大葉、夏秋兩季鮮葉，改良制茶工藝，減少原材料浪費(fèi)，提高茶葉成品產(chǎn)量。另外，還要注重充分利用老葉、粗葉、茶梗、茶籽等原料提取營(yíng)養(yǎng)成分，進(jìn)行茶產(chǎn)品深加工，制成茶粉，可以作為抹茶食品、藥妝的原材料，形成新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，從而提高產(chǎn)品綜合競(jìng)爭(zhēng)力。

（三）利用地理優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)茶葉流通。陜西毗鄰湖北、四川、山西、河南、甘肅、寧夏、內(nèi)蒙古，是“西三角”的腹地。隨著西漢高速、西商高速、寶漢高速、十天高速、連霍高速的順利開(kāi)通，陜西承東啟西、連接南北的地理優(yōu)勢(shì)再度顯現(xiàn)。利用地理優(yōu)勢(shì)，充分進(jìn)行茶文化研討、茶葉營(yíng)銷(xiāo)信息溝通、茶葉新品研發(fā)，擴(kuò)大陜西茶葉影響力，促進(jìn)陜西茶產(chǎn)業(yè)流通，進(jìn)而走出陜西、走向國(guó)內(nèi)外更廣闊市場(chǎng)。

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