《紅樓夢》中“茶”文化符號探析

李董清

（保山學(xué)院，云南 保山 678000）

《紅樓夢》中“茶”文化符號探析

李董清

（保山學(xué)院，云南 保山 678000）

《紅樓夢》一書描寫了清朝的社會現(xiàn)狀，同時也涵蓋了當(dāng)時很多的文化元素，其中關(guān)于茶文化的描寫，展現(xiàn)了豐富多彩的茶文化，讓讀者了解了當(dāng)時的茶禮茶俗。本文通過對茶品、茶具和茶水談?wù)摿思t樓夢中的中國茶文化，并且展現(xiàn)了茶在紅樓夢中的藝術(shù)功用。

紅樓夢；茶文化；人物；命運；性格

茶起源于中國，茶文化作為一種獨特的文化，在唐朝時開始盛興，唐朝的很多詩人寫過關(guān)于茶的詩。到了宋朝時候，茶文化開始從貴族發(fā)展到平民中，使得茶文化在范圍上有了更進一步的發(fā)展，到明清時候，我們可以從尋常百姓的家中看到茶文化的群眾根基，清朝時期很多小說中都可以找到茶文化的影子，比如說《水滸傳》、《儒林外史》、《三國演義》、《西游記》等，但要說把茶和文學(xué)創(chuàng)作結(jié)合得最好的便要數(shù)《紅樓夢》了[1]。

1 《紅樓夢》中的中國茶文化

1.1 茶品之精致

楓露茶。小說中寫到寶玉因為楓露茶只泡了一次便被李奶奶喝了之后，生氣的把杯子摔了，可以看出寶玉很喜歡這楓露茶，而在此回中寶玉說這茶要泡上三四次才可飲用，從特性看上應(yīng)該是一種白茶，在第78回中，寶玉祭奠晴雯時也用到了“楓露之茗”一詞。

鳳髓茶。鳳髓茶是在出自建安，是一種名貴的茶。從一些歷史書籍和詩歌中就可以尋找到它的蹤跡，比如說《宋茶名錄》對其的描述為綠餅茶，又名“青鳳髓”，蘇軾的《水調(diào)歌頭·嘗問大冶乞桃花茶》一詩中也有對其的描述。

老君眉。小說第41回中，有提到賈母不喜歡喝六安茶，然后妙玉就給賈母煮了老君眉。這種茶的來源有兩種是不同的看法，一種認(rèn)為其來自湖南洞庭湖，屬于白毫銀針茶，另一種則認(rèn)為其產(chǎn)自福建武夷山，原因是妙玉在準(zhǔn)備茶時是熬煮而非沖泡，說明老君眉是發(fā)酵茶，另外武夷山主產(chǎn)巖茶，巖茶溫和，不會讓年事已高的賈母傷到脾胃。

女兒茶。小說的第63回中提到林之孝家與寶玉相遇時，寶玉因為怕積食沒有去睡覺，林之孝家的就說讓寶玉沏點普洱茶喝，這時襲人說寶玉已經(jīng)喝過兩碗女兒茶了。這里所說的女兒茶應(yīng)該屬于普洱茶[2]。

龍井茶。小說第82回中說道寶玉讀書回來去林黛玉那里，黛玉讓紫鵑給寶玉沏了一碗龍井茶。龍井茶有消炎解毒的作用，也可用于提神，是一種很好的茶。

1.2 茶具之精美

《紅樓夢》的很多地方都有對精美茶具的描述，這些茶具是賈府宴請客人時的重要器具，同時也體現(xiàn)了賈府的社會地位。賈府有茶房，專門用來燒茶供茶，里面有茶爐、茶壺等茶具；而且在賈母的花廳里，幾個舊窯什錦小茶杯擺放在洋漆茶盤里，顯得格外精致；書中還寫道當(dāng)時元妃省親時燈謎的獎品是一柄茶筅；茶具的精美在第41回中有著很好的體現(xiàn)：眾人品茶時，賈母用的是“海棠花式雕漆填金云龍獻壽小茶盤”，小茶盤里有成窯五彩小蓋鐘；其他人的茶盞都是“一色官窯脫胎填白蓋碗”，由此可見茶具之精美[3]。

1.3 用水之精雅

要想泡出一杯好茶，所用之水是很講究的，這也是愛茶之人的一大樂趣。《紅樓夢》中，用雨水和雪水泡過茶。在古時候雨水和雪水被認(rèn)為是純凈的、甘甜的，是泡茶用的良品。第41回中妙玉便拿出雨水為賈母泡了老君眉；妙玉喜收集梅花上的雪水，她還用此水為寶玉、黛玉、寶釵烹過茶。用梅花雪水泡茶，可使茶中蘊含著梅花的香氣，讓人意猶未盡。

2 茶對人物的塑造

從文學(xué)的角度來說，紅樓夢中有關(guān)茶的一些描述起到了表現(xiàn)人物性格，塑造人物形象的作用，同時也對故事情節(jié)起到推動作用并使讀者讀后感覺人物塑造得很豐滿。比如紅樓夢中黛玉的性格和處境在飲茶這件事中便展現(xiàn)無遺，黛玉剛來賈府中時，飯后賈府中人要先用第一杯茶漱口，然后第二杯茶是用來飲用的，這與黛玉先前在家中的規(guī)矩不同，所以黛玉不得不學(xué)著賈府的行事方式，怕做錯事讓人笑話；在賈府生活一段時間后，鳳姐送了黛玉暹羅茶給眾人喝，并且問了味道如何，此時寶玉說不好，寶釵說味道還可以，就是顏色不好，只有黛玉說喝著挺好的。以上兩處便通過飲茶看出了黛玉寄人籬下的那種小心謹(jǐn)慎，讓人對黛玉的處境感同身受。又如封建社會的等級通過飲茶之事也體現(xiàn)的淋漓盡致，李奶奶喝了寶玉的楓露茶，寶玉便把茶杯摔了；劉姥姥用過的茶杯妙玉便不在要了；妙玉只讓寶玉用她的“綠玉斗”[4]。

3 《紅樓夢》中茶文化的藝術(shù)功用

3.1 展現(xiàn)民俗民風(fēng)

清朝時期，茶的分類基本確定，大致可以分為綠茶、白茶、黑茶、黃茶、紅茶、烏龍茶這六類，茶已經(jīng)成為尋常百姓生活的一部分。。

日常事茶。喝茶已經(jīng)成為百姓的一種日常生活習(xí)慣。紅樓夢中寫道賈母吃過早飯后便會在會芳園游玩，并與公子、小姐一起喝茶；不只主人喝茶，奴婢丫環(huán)也會喝茶；連黛玉房里的鸚鵡都會在黛玉回房時叫道：“姑娘回來了，快倒茶來!”可見茶文化已經(jīng)滲透到了生活的各個角落。

待客事茶。以茶待客的社會功用僅次于日常事茶，紅樓夢中只要是有親戚朋友來訪，不論身份高低，都會拿好茶招待，不然就會失禮。例如林黛玉初進賈府時，向兩位舅母行禮，王夫人招待她時，便讓丫環(huán)端上茶來。最能體現(xiàn)待客事茶的便要屬元妃省親了，小說里寫道禮儀太監(jiān)請元妃升座受禮，然后開始進行奏樂，隨即舉行茶三獻隆盛禮儀。三獻之后，元妃才入座，奏樂停止。這充分體現(xiàn)了接待客人時茶是一種必備品。

以茶定親。紅樓夢中有一回提到王熙鳳分給了眾人暹羅茶，林黛玉覺得特別好喝，王熙鳳便要再送給黛玉一些暹羅茶，并說“你既然都吃了我們家的茶，是不是應(yīng)該做我們的媳婦?。俊摈煊癖阈呒t了臉，鳳姐開這樣玩笑是有時代背景的，當(dāng)時女子受聘被稱為“吃茶”。

體己茶。體己茶是指關(guān)系親密的朋友談心時喝的茶，紅樓夢中就有一段描述喝體己茶的場景，書中描寫到：妙玉拉了一下寶釵、黛玉的衣服，兩人便跟著她出去了。寶玉就悄悄的跟著她們，只見妙玉讓他二人在耳房內(nèi)，寶釵坐在榻上，黛玉坐在妙玉的蒲團上，妙玉把水煮開了，泡了一壺茶。寶玉就走了進來，笑道:”你們吃體己茶呢。”

年茶。年茶顧名思義是指過年時用茶招待親朋好友。紅樓夢中提到襲人請假回家后，寶玉去襲人家拜訪，發(fā)現(xiàn)襲人在和自家姐妹喝茶，這才知道襲人請假的目的?？梢娔瓴枰呀?jīng)成為了的一種習(xí)俗，不論貧窮富貴，年茶的本質(zhì)意義并沒有改變。

奠茶。清明時節(jié)以茶作為祭品祭奠逝者。紅樓夢中在寧國府除夕祭

3.2 描寫如詩如畫

紅樓夢中通過茶的不同特性刻畫出了不同的人物性格，也展現(xiàn)出了曹雪芹高超的寫作才華。

茶詩。紅樓夢中多以詩歌來表現(xiàn)人物，其中茶便是一個常用的意象。例如，寶玉寫了四首不同季節(jié)的詩，其中三首詩都提到了茶，其中對夏日的描述為：夏日幽夢連連，簾卷困乏，鸚鵡吵嚷，清涼吹散一室芬芳茶香,從詩中我們便可感受到一股夏日的清涼之意，使人神思倦??；寶玉為瀟湘館寫的對聯(lián)“寶鼎茶閑煙尚綠，幽床棋罷指猶涼”讓人讀著就可感受到瀟湘館的幽香之氣，不覺之間便心動神搖。紅樓夢中這些詩歌讓人讀起來便可感同身受，夏日里感受到的那一絲清涼，棋室里的那種幽香等等，都讓人在讀紅樓夢的時候，透過茶的氣息感受著不同的環(huán)境和人物性格。

茶具。紅樓夢中的茶具外形精美，與不同的人物環(huán)境有機的融合了在一起，讓人感覺不到絲毫的突兀，起到了烘托意境的作用。例如：賈母的花廳上便擺放著舊窯什錦小茶杯；女婢們在為客人端茶時用的茶盤都很精致。這些精美的茶具無不在向世人顯示著賈府的富貴之氣。同時也讓人們對了解了很多精美的茶具。

3.3 推動故事情發(fā)展

曹雪芹通過將茶的功用、情趣與人物的性格和情節(jié)的發(fā)展結(jié)合在了一起，讓人可以感受到故事細(xì)節(jié)之精微，意義之深刻。

推動情節(jié)發(fā)展。書中有很多關(guān)于茶事的活動，而這些茶事活動也為下文故事的發(fā)展做出了很好的鋪墊，例如，賈瑞借著喝茶的機會去窺視王熙鳳，暗藏禍心，這茶便為下文中王熙鳳設(shè)計害死賈瑞埋下了伏筆；鳳姐借送黛玉暹羅茶的事情，開黛玉婚事的玩笑，為后文木石姻緣之爭做出了鋪墊；賈云找寶玉時，襲人給賈云端茶時，賈云忙說：“怎么能讓姐姐替我倒茶呢。”刻畫出了賈云謙虛有禮的形象，同時也引出了他與小紅姻緣的線索。而這些故事的發(fā)展都是通過一杯茶表現(xiàn)出來的。

暗示人物關(guān)系。曹雪芹也通過茶來表達了紅樓夢中的人物關(guān)系，使故事更加生動形象。例如，賈母和眾人走到瀟湘館時，黛玉親自用茶盤給賈母端茶，然后王夫人對黛玉說不用倒茶了，她不喝茶，黛玉就把挪了自己常坐的椅子過去讓王夫人坐下。從此處可看出黛玉之心細(xì)，也表現(xiàn)出了親疏關(guān)系，看似平常，但細(xì)細(xì)體會，便可感受到黛玉寄人籬下的恐慌。

凸顯矛盾沖突。紅樓夢中的人物眾多且關(guān)系復(fù)雜，并且處處體現(xiàn)著不同人物身份地位的差別，奴仆與主子之間的身份地位對比強烈。例如，小丫頭看到花廳上一個老婆子提著熱水過來，便想讓老婆子給她倒些熱水，老婆子便說這是給老太太泡的茶，從這里便可看出主仆有別；寶玉自己倒茶的時候，丫環(huán)小紅主動為寶玉倒茶，這便惹惱了其他的丫環(huán)。不過是一碗茶，卻表現(xiàn)出了仆人們之間的勾心斗角。

曹雪芹為后世塑造了《紅樓夢》這部經(jīng)典的小說，在書中他對茶具的描寫，對茶事的敘述，對茶情的抒發(fā)，對茶韻的渲染，讓我們被祖先留下的傳統(tǒng)茶文化深深的感染，并帶給我們很多的啟示和無盡的韻味。

[1]劉保忠,譚思梅.茶道·人品·命運——品味《紅樓夢》中的茶文化[J].寶雞文理學(xué)院學(xué)報(社會科學(xué)版).2013(05).

[2]李青云.《紅樓夢》中的茶文化與人物描寫 [J].鄂州大學(xué)學(xué)報.2011(06).

[3]施由明.論唐代文人心態(tài)與其對中國茶文化形成的貢獻[J].農(nóng)業(yè)考古.2013(02).

[4]胡文彬著.酒香茶濃說紅樓[M].山西教育出版社,1998.

；李董清（1981-），男，云南昌寧人，碩士，講師，研究方向：古文學(xué)。宗祠寫道茶和飯菜湯酒都是祭奠時不可少的物品，另外在寶玉祭奠晴雯時，也擺上了晴雯生前最喜愛的楓露茶?？梢姴柙诩赖熘幸灿幸欢ǖ墓τ?。