解讀茶的多維魅力
——英國(guó)茶文化研究

何少萍，鄧妍禎

（1.桂林理工大學(xué)，廣西桂林 541004；2.桂林電子科技大學(xué)，廣西桂林 541004）

解讀茶的多維魅力
——英國(guó)茶文化研究

何少萍1，鄧妍禎2

（1.桂林理工大學(xué)，廣西桂林 541004；2.桂林電子科技大學(xué)，廣西桂林 541004）

中英兩國(guó)有著不同的歷史、不同的文化以及不同的社會(huì)制度，這些差異導(dǎo)致兩國(guó)人民的價(jià)值觀念不盡相同，因此，在進(jìn)行文化交流的過(guò)程，會(huì)存在很多交流障礙。經(jīng)濟(jì)全球化的浪潮氣勢(shì)磅礴，隨著經(jīng)濟(jì)全球化的迅速發(fā)展，中國(guó)與英國(guó)之間的茶葉貿(mào)易也越來(lái)越頻繁，英國(guó)人巧妙地將中國(guó)的茶文化與其本國(guó)的社會(huì)環(huán)境結(jié)合在一起，形成了一種具有英倫特色的茶文化。本文在跨文化的視野下，對(duì)中英茶文化的比較分析進(jìn)行研究，意于使讀者了解中英茶文化的差異，從而促進(jìn)茶文化繁榮地發(fā)展。

跨文化視野；中英茶文化；茶文化比較分析

中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，后緊跟文化的腳步傳入英國(guó)。由于交通的限制，前期中英茶葉貿(mào)易數(shù)量稀少，致使茶葉成了倫敦市場(chǎng)上的奢侈品。后來(lái)，英國(guó)政府為茶葉貿(mào)易制定了一些政策，進(jìn)行了一系列改革，使得茶葉得以走進(jìn)普通家庭，慢慢地，茶葉也就成為了一種深受大眾喜愛(ài)的飲品。茶葉在中國(guó)萌發(fā)出極高的精神內(nèi)涵，在英國(guó)隨著茶葉貿(mào)易的增加，與英國(guó)本土文化的結(jié)合推動(dòng)了英國(guó)茶文化的形成，創(chuàng)造了十分高貴華美的飲茶模式。通過(guò)對(duì)比中英茶文化可以發(fā)現(xiàn)，雙方茶文化展現(xiàn)了各自文化的魅力，中國(guó)以“清”“淡”“雅”為主，英國(guó)的茶文化則展現(xiàn)了“貴”的特質(zhì)。只有同一物品衍生出不同的文化特質(zhì)，才能在當(dāng)今的發(fā)展潮流下促進(jìn)這茶文化的繁榮發(fā)展。

1 茶文化對(duì)于精神層面的影響

為更好地研究英國(guó)茶文化的思想內(nèi)涵，必須從中國(guó)文化視角和英國(guó)文化視角來(lái)看待茶文化的異同，并進(jìn)行比較研究。我們首先面對(duì)著一個(gè)重要的問(wèn)題，即中國(guó)人民與英國(guó)人民擁有不同的價(jià)值觀。孕育中英文化的土壤不同，待人接物、為人處世等方面兩國(guó)有著極大的差別，如果我們簡(jiǎn)單地進(jìn)行比對(duì)而忽略了價(jià)值觀對(duì)兩國(guó)人民的影響，則會(huì)導(dǎo)致中英茶文化的研究出現(xiàn)偏差，造成不必要的誤會(huì)。中國(guó)的茶文化將中國(guó)豐富而深刻的思想內(nèi)化其中，促進(jìn)了茶文化理論的不斷豐富和升華。早期茶文化用于解渴，但隨著人們對(duì)精神層面的重視和研究，為茶文化注入了豐富的精神內(nèi)涵，將茶文化推向了更高的層次。這也體現(xiàn)出華夏民族的價(jià)值觀。儒家思想認(rèn)為：飲者應(yīng)該在飲茶的過(guò)程中互相進(jìn)行思想交流，了解彼此，把自己的主張與他人分享，創(chuàng)造一個(gè)和諧、融洽的團(tuán)體氣氛；道家思想則從“無(wú)為”著手，認(rèn)為品茶是體驗(yàn)自然、親近自然的具體過(guò)程。為此，品茶者應(yīng)該在品味香茗芬芳的同時(shí)，將自己重歸自然，找回個(gè)人的初心；佛家思想認(rèn)為，飲茶是凈化心靈的過(guò)程，飲者在這個(gè)過(guò)程中可以心平氣和，了無(wú)雜念，寧?kù)o致遠(yuǎn)。而英國(guó)人不同于中國(guó)人具有強(qiáng)烈的集體主義感，他們更為看重事物的固有價(jià)值。

2 物質(zhì)層面

2.1 發(fā)展茶文化

中國(guó)的茶文化已經(jīng)有幾千年發(fā)展歷史，早在三皇五帝時(shí)期，神農(nóng)軒轅氏就發(fā)現(xiàn)了茶葉，發(fā)展至南北朝，文人墨客將文化注入到茶葉中，產(chǎn)生了茶文化，至唐朝，茶文化開(kāi)始盛行，成為了人們的精神寄托，直至兩宋時(shí)期，茶文化已經(jīng)發(fā)展到了鼎盛時(shí)期。茶文化的產(chǎn)生與發(fā)展，離不開(kāi)文人墨客以及僧侶的研究和推廣，在這類(lèi)人中，茶葉不僅僅是飲品，而且體現(xiàn)了中國(guó)的哲學(xué)。隨著社會(huì)的進(jìn)步，中國(guó)茶文化在唐朝時(shí)期與儒釋道三家融合，進(jìn)而形成了我國(guó)獨(dú)特的、具有歷史厚重感的文化內(nèi)涵。英國(guó)茶葉主要來(lái)源于中國(guó)，它對(duì)茶葉的需求量是極大的，起初英國(guó)的茶葉都從中國(guó)進(jìn)口。當(dāng)茶葉剛剛開(kāi)始流入英國(guó)，在倫敦市場(chǎng)上出售時(shí)，價(jià)格甚至能與黃金比價(jià)，導(dǎo)致茶葉僅能在貴族間流通，體現(xiàn)了貴族的身份，平民根本無(wú)力購(gòu)買(mǎi)。后來(lái)，英國(guó)政府出臺(tái)相應(yīng)的政策，使得茶葉貿(mào)易的更加繁榮，極大地促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，茶葉輸入量的增加推動(dòng)了茶葉價(jià)格的變革，百姓也可以嘗到茶葉。但需要指出的是，由于茶葉最初在貴族間流通，使得它被烙上貴族的印記。茶葉在全國(guó)進(jìn)行流通后，仍然被英國(guó)人認(rèn)為是身份和地位的體現(xiàn)，這與具有淳樸高潔氣質(zhì)的中國(guó)茶文化是不相同的。

2.2 選擇茶葉

茶葉根據(jù)不同做法分多個(gè)種類(lèi)，不同國(guó)家的人喜歡不同種類(lèi)的茶葉。中國(guó)人很喜歡綠茶，所以綠茶有很多的追隨者，由于綠茶是名茶，又有著自身獨(dú)有的特質(zhì)，因而綠茶獲得了“國(guó)飲”的稱(chēng)號(hào)。綠茶的制作工藝中不含發(fā)酵，此類(lèi)茶茶湯清澈透明，茶毫較少，其味清新淡雅，使人有種返璞歸真的想法，而這也恰恰與中國(guó)人講究歸一的觀念相通。中國(guó)人在選擇泡茶水的時(shí)候，也比較講究，他們認(rèn)為應(yīng)該用泉水或雪水等純天然的水來(lái)泡茶，這樣不僅健康，而且可以使人們將自然的味道與遐想的感覺(jué)相融合，更有文藝風(fēng)雅的氣息。相比綠茶，英國(guó)人更喜愛(ài)紅茶。英國(guó)人喜愛(ài)紅茶主要由多種因素構(gòu)成的：第一，封建時(shí)代，英國(guó)與我國(guó)交往的地地域主要在閩浙一代，這一地區(qū)的茶葉以發(fā)酵為主。第二，由于中英路途遙遠(yuǎn)，茶葉在長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)輸中面臨著茶葉可能在運(yùn)輸途中腐壞的問(wèn)題。為此，英商進(jìn)行貿(mào)易時(shí)往往選擇易儲(chǔ)存的茶葉，而紅茶正好符合了茶商做出的所有要求。第三，由于紅茶味道濃厚，回味無(wú)窮，在英國(guó)收到了極大的歡迎。第四，紅茶相比其他種類(lèi)的茶葉具有暖胃的作用，英國(guó)的地理位置決定了選擇茶葉時(shí)具備一定的御寒作用，這也促進(jìn)了紅茶推廣。

2.3 搭配茶具

中國(guó)飲茶用具種類(lèi)繁多，每種造型都非常獨(dú)特，而且其材質(zhì)也不盡相同。隨著茶文化的不斷發(fā)展以及人們生活品質(zhì)的提高，茶具也不斷進(jìn)行改進(jìn)。與傳統(tǒng)茶具相比，現(xiàn)代茶具不僅可以鎖住茶葉的味道，同時(shí)制作精美。其中代表性茶具是紫砂壺，由于它質(zhì)地溫厚，外觀典雅，國(guó)人認(rèn)為它最能體現(xiàn)華夏茶文化的底蘊(yùn)。而英國(guó)人早期使用的茶具，都是隨茶葉一起從中國(guó)運(yùn)過(guò)去的，之后，茶文化中的茶具與當(dāng)?shù)匚幕杆偃诤?，茶具本地化，最終創(chuàng)造出了極富藝術(shù)價(jià)值的骨瓷。骨瓷的外觀明亮艷麗，飲者看了這樣的茶具也會(huì)心頭一暖，從而掃清藏在其心中的陰霾。骨瓷是在中國(guó)瓷器的基礎(chǔ)上研制出的西方特色的茶具，制作極為優(yōu)美，體現(xiàn)了主人的身份和地位，這是茶文化與社會(huì)化進(jìn)行交融的典型案例。

3 行為層面

3.1 飲茶方式

經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的發(fā)展，衍生出兩種飲茶方式，一種為沏茶，即用開(kāi)水將茶泡開(kāi)，其中不加任何的配料，這可以最大限度保留原有的茶香。此種方式是大多數(shù)中國(guó)人喜愛(ài)的飲茶方式。另外一種方式則為煮茶，在煮茶時(shí)按照自身需求和味道好壞，適當(dāng)?shù)丶尤爰有┹o料，例如葡萄干，枸杞，大棗等。英國(guó)人特別喜歡這種飲茶方式，他們會(huì)將牛奶、蜂蜜之類(lèi)的配料加入茶水中，而在添加輔助材料的過(guò)程中，放入材料的順序也是英國(guó)人十分在意的，這也體現(xiàn)了他們比較循規(guī)蹈矩、做事嚴(yán)謹(jǐn)?shù)奶攸c(diǎn)。

3.2 飲茶風(fēng)俗

中華民族擁有幾千年的茶史，而且也擁有眾多的飲茶風(fēng)俗。雖然英國(guó)飲茶之風(fēng)時(shí)間較短，但也不乏很多飲茶習(xí)俗，比如很多人會(huì)喝“床頭茶”來(lái)開(kāi)始迎接美好的一天，又如人們通過(guò)喝“下午茶”來(lái)打發(fā)無(wú)聊的時(shí)光，通過(guò)以上幾個(gè)方面，我們可以清晰地看出，中英茶文化卻實(shí)存在著很大的差異。

4 結(jié)語(yǔ)

在茶文化傳入英國(guó)之后，英國(guó)人非常聰明地將中國(guó)式的茶文化與英國(guó)的社會(huì)環(huán)境進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，最終完美地塑造了具有“英倫風(fēng)”特點(diǎn)的茶文化。然而無(wú)論是擁有歷史氣息的中國(guó)茶文化，還是帶著現(xiàn)代風(fēng)韻的英倫茶文化，都是人類(lèi)文化的瑰寶，當(dāng)茶文化呈現(xiàn)出了國(guó)際化特點(diǎn)的時(shí)候，我們就要努力去適應(yīng)各種茶文化之間的不同，并且對(duì)之好好分析，使得茶文化的璀璨得以經(jīng)久不衰。

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[6]趙淑萍.跨文化視野下的中英茶文化比較 [J].農(nóng)業(yè)考古，2013（2），313-315.

【項(xiàng)目】2016年廣西區(qū)級(jí)教改項(xiàng)目：適應(yīng)于工程教育人才產(chǎn)出的大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)改革研究與實(shí)踐（項(xiàng)目編號(hào)：2016JGB225）的階段性成果

何少萍（1980-），女，廣西桂林人，碩士研究生，講師，研究方向：英語(yǔ)課程與教學(xué)論。

鄧妍禎（1979-），女，廣西桂林人，碩士研究生，講師，碩士研究生。