茶藝英語教學(xué)中的課程設(shè)置研究

李夢迪

（吉林廣播電視大學(xué)，吉林長春 130022）

茶藝英語教學(xué)中的課程設(shè)置研究

李夢迪

（吉林廣播電視大學(xué)，吉林長春 130022）

隨著茶文化熱潮的興起，茶藝行業(yè)不僅要求從業(yè)人員能夠具備較高的專業(yè)水平，而且要求從業(yè)人員能夠掌握豐富的英語知識。但是，我國茶藝專業(yè)與課程本身起步較晚，茶藝英語課程設(shè)置在發(fā)展過程中自然也不可避免地產(chǎn)生了一些問題。本文以優(yōu)化茶藝英語課程設(shè)置、提升茶藝英語人才培養(yǎng)質(zhì)量為出發(fā)點，在對茶藝英語課程設(shè)置中存在的問題做出論述的基礎(chǔ)上，對茶藝英語教學(xué)中的課程設(shè)置思路進(jìn)行了研究與探討。

茶藝；英語；課程設(shè)置；存在問題；發(fā)展思路

在經(jīng)濟(jì)全球化發(fā)展背景下，中外文化交流呈現(xiàn)出日益頻繁的趨勢。我國茶藝文化憑借自身深厚的文化底蘊與藝術(shù)魅力，獲得了許多國外社會大眾的關(guān)注，茶藝英語人才的培養(yǎng)，也成為了茶文化專業(yè)建設(shè)中需要關(guān)注的重要內(nèi)容，因此，對當(dāng)前茶藝英語課程設(shè)置中存在的問題以及優(yōu)化策略做出研究與探討，對于實現(xiàn)茶藝英語教學(xué)與行業(yè)人才需求的對接乃至我國茶藝文化的弘揚等都有著不容忽視的現(xiàn)實意義。

1 茶藝英語課程設(shè)置中存在的問題

1.1 課程規(guī)劃欠缺科學(xué)性

茶藝英語課程設(shè)置中課程規(guī)劃的科學(xué)性，是茶葉英語學(xué)科建設(shè)的重要保障與核心內(nèi)容，也是全面提升茶藝表演專業(yè)人才英語水平、實現(xiàn)茶文化與茶藝表演人才培養(yǎng)目標(biāo)的重要基礎(chǔ)。但是，我們也要客觀承認(rèn)，相對于文秘英語、商務(wù)英語等課程，茶藝英語起步較晚、發(fā)展時間較短，因此，國家在茶藝英語課程設(shè)置方面并沒有通過組織專家來形成具有針對性的課程規(guī)劃。在這樣的背景下，茶藝英語課程設(shè)置工作欠缺統(tǒng)一的大綱作為指導(dǎo)，如何確保茶藝英語課程設(shè)置符合學(xué)生學(xué)習(xí)需求以及社會崗位需求，則成為了高校以及茶藝英語教育工作者需要自主探索的課題，這也導(dǎo)致了各個高校在茶藝英語課程規(guī)劃的編寫方面難以形成合力。另外，開設(shè)茶文化專業(yè)、茶藝表演專業(yè)的各個高校，在課程設(shè)置過程中一般為自主開展校本課程規(guī)劃的編寫或者對其他高校的課程規(guī)劃做出借鑒，從而使茶藝英語課程設(shè)置呈現(xiàn)出了教學(xué)欠缺組織性、內(nèi)容欠缺針對性的缺陷。

1.2 教材內(nèi)容欠缺統(tǒng)一性

具備統(tǒng)一性的茶藝英語教材，是讓茶藝英語課程體現(xiàn)出連續(xù)性、完整性與系統(tǒng)性的重要保障，因此，已經(jīng)開設(shè)茶文化專業(yè)與茶藝表演專業(yè)的高校，在茶藝英語教材建設(shè)方面做出了較多的研究，其中，石玉濤所發(fā)表的文章《地方本科院校轉(zhuǎn)型背景下茶學(xué)專業(yè)英語課程教學(xué)改革探索與實踐——以武夷學(xué)院茶學(xué)（茶文化經(jīng)濟(jì)方向）專業(yè)為例》、鄧威威等人所發(fā)表的文章《<茶學(xué)專業(yè)英語>課程教學(xué)改革研究與實踐》等，都共同提出了一個問題，即當(dāng)前國內(nèi)并沒有公開發(fā)行與茶藝英語相關(guān)的專業(yè)教材，而一小部分與茶藝英語有關(guān)系的內(nèi)容，也僅僅是出現(xiàn)在與茶或者英語相關(guān)的書籍章節(jié)當(dāng)中，如在“21世紀(jì)全國高職高專旅游系列規(guī)劃教材——酒店管理專業(yè)系列”中的《茶文化與茶藝》中，提及了茶藝英語相關(guān)知識，但是內(nèi)容卻十分簡短。在這樣的背景下，茶文化與茶藝表演專業(yè)在茶藝英語課程教學(xué)中，體現(xiàn)出了對茶藝英語專業(yè)水準(zhǔn)與教學(xué)水平的過度依賴，教師個人所設(shè)計的課件以及高校所開發(fā)的校本教材成為了課程內(nèi)容設(shè)置的決定性因素，而一些沒有開發(fā)校本教材的高校茶藝英語課程內(nèi)容，則體現(xiàn)出了明顯的主觀性色彩。

1.3 理論與實踐脫節(jié)

茶藝英語是一門綜合性、實用性的課程，所以在茶藝英語課程設(shè)置中，也應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)出理論與實踐結(jié)合的特點。但是在當(dāng)前的茶藝英語課程教學(xué)過程中，不僅實踐課程比例較低，并且理論教學(xué)也沒有形成基礎(chǔ)英語與專業(yè)英語共同構(gòu)成的理論課程體系。在這樣的背景下，茶藝英語理論課程難以與實踐課程實現(xiàn)良好的銜接，學(xué)生所具有的茶藝英語能力也無法與社會崗位實現(xiàn)對接。另外，由于茶藝英語課程的發(fā)展時間較短，各個學(xué)校在校內(nèi)校外實訓(xùn)基地以及校企合作方面所開展的建設(shè)也存在滯后性的缺陷，因此，如何在茶藝英語課程建設(shè)中為實踐教學(xué)環(huán)節(jié)提供更好的條件，成為了茶藝英語課程設(shè)置中需要重視與解決的重要問題之一。

1.4 課程設(shè)置與社會人才需求脫節(jié)

我國茶文化有著悠久的發(fā)展歷史，包括茶藝在內(nèi)的茶文化內(nèi)容體現(xiàn)出了相對穩(wěn)定的特征，但是，社會大眾物質(zhì)生活水平與精神文化需求的不斷提升，促使社會大眾對茶藝表演之類的藝術(shù)內(nèi)容提出了更高的要求，因此茶藝英語教學(xué)所面臨的人才培養(yǎng)要求也是不斷變化的。在茶藝英語課程設(shè)置中，相對封閉的學(xué)習(xí)環(huán)境以及與社會人才需求相脫節(jié)的課程安排，都會導(dǎo)致學(xué)生掌握了大量的專業(yè)知識卻難以讓自身的知識體系緊隨行業(yè)的發(fā)展以及社會企業(yè)人才需求的變動而獲得持續(xù)的提升，換而言之，具有封閉性的茶藝英語課程設(shè)置，讓學(xué)生的茶藝英語知識發(fā)展體現(xiàn)出了一定的滯后性，而這種問題的存在，無疑會導(dǎo)致學(xué)生對茶藝英語知識應(yīng)用能力以及行業(yè)競爭優(yōu)勢的欠缺，繼而導(dǎo)致學(xué)生需要在擇業(yè)與就業(yè)中面臨較大的壓力。

1.5 課程設(shè)置面過于狹窄

茶藝英語課程設(shè)置面過于狹窄也會制約學(xué)生茶藝英語能力的提升。在當(dāng)前的茶藝英語課程設(shè)置中，學(xué)生普遍反應(yīng)選修課過少這一問題的存在導(dǎo)致自身難以學(xué)到自己感興趣的理論內(nèi)容。事實上，作為一個茶藝工作者，需要掌握的知識十分寬泛，如與茶文化相關(guān)的各地民俗、佛教知識、儒家思想等，也包括茶藝欣賞者所可能提出的各類問題，而這些能力的掌握以及問題的應(yīng)對，都需要學(xué)生具有豐富的專業(yè)知識和較高的茶藝英語水平。另外，一些學(xué)校在茶藝英語課程中對基礎(chǔ)英語、茶藝專業(yè)英語以及茶藝專業(yè)課進(jìn)行了人為割裂，這導(dǎo)致了三者難以實現(xiàn)良好的融合，因此，是否對三個課程進(jìn)行割裂以及融合教學(xué)能否實現(xiàn)教學(xué)效率最大化，是當(dāng)前茶藝英語教育工作者需要探索的重要問題之一。

2 茶藝英語教學(xué)中的課程設(shè)置思路

茶藝英語教學(xué)目標(biāo)為培養(yǎng)出既有茶藝表演才能，又能夠?qū)ψ陨聿杷嚤硌莨?jié)目做出介紹或者使用英語進(jìn)行茶藝表演的人才，因此，在茶藝英語課程設(shè)置實踐中，應(yīng)當(dāng)將社會對茶藝人才所提出的崗位能力需求以及行業(yè)基本素養(yǎng)為重要依據(jù)，為此，茶藝英語課程設(shè)置工作可以通過以下基本思路對既有的課程做出優(yōu)化。

2.1 茶藝英語課程設(shè)置應(yīng)當(dāng)滿足市場需求與行業(yè)要求

隨著社會的發(fā)展，各行各業(yè)都對自身領(lǐng)域中的專業(yè)人才提出了更高的要求，而學(xué)校中各個專業(yè)的課程設(shè)置工作只有在滿足市場需求與行業(yè)要求的基礎(chǔ)上，才能夠確保所培養(yǎng)出的人才具有較高的職業(yè)素養(yǎng)與崗位適應(yīng)能力。因此，茶藝英語教師應(yīng)當(dāng)將終身學(xué)習(xí)理念以及創(chuàng)新教育理念等滲透到茶藝英語課程設(shè)置與教學(xué)活動當(dāng)中，并通過針對茶藝人才對口崗位開展調(diào)研，及時了解這些崗位對茶藝人才專業(yè)技能與英語語言方面所提出的要求，來為茶藝英語課程設(shè)置提供依據(jù)。在此基礎(chǔ)上，學(xué)校還應(yīng)當(dāng)組織教師以及專家對茶藝英語課程設(shè)置方案進(jìn)行論證，以推動學(xué)生專業(yè)英語能力提升為出發(fā)點，對茶藝英語課程體系進(jìn)行構(gòu)建。

2.2 茶藝英語課程設(shè)置要體現(xiàn)出理論與實踐結(jié)合的特征

茶藝課程具有理論性與實踐性結(jié)合的特點，所以，在茶藝英語課程設(shè)置過程中，不僅需要重視理論課程的設(shè)置與開展，也需要重視實踐課程在整個課程體系中所占比例的提升。與此同時，學(xué)校需要為實踐教學(xué)的開展提供良好的茶藝表演環(huán)境，并在充分挖掘校內(nèi)外資源的基礎(chǔ)上，確保學(xué)生的茶藝英語水平能夠得到持續(xù)且系統(tǒng)的發(fā)展。在此方面，學(xué)?？梢詫Ξa(chǎn)學(xué)研教學(xué)模式以及校企合作人才培養(yǎng)模式做出探索，在構(gòu)建校內(nèi)實訓(xùn)基地的基礎(chǔ)上利用企業(yè)資源為學(xué)生提供更多參與茶藝表演并在茶藝表演中運用英語的實踐機(jī)會。與此同時，學(xué)校應(yīng)當(dāng)對茶藝英語課程規(guī)劃做出重新安排，如在第一學(xué)年主要開展英語基礎(chǔ)課程，并組織學(xué)生通過短期的社會崗位參觀與實踐，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識到社會崗位對自身英語水平所提出的要求；第二、三學(xué)年則針對茶藝領(lǐng)域中的專業(yè)內(nèi)容開展英語教學(xué)，并組織學(xué)生參與校內(nèi)外實訓(xùn)來檢驗學(xué)生的茶藝英語水平；第三四學(xué)年則可以引導(dǎo)學(xué)生考取英語技能證書，并對實習(xí)工作做出組織安排。

2.3 開發(fā)專業(yè)教材，重視精品課程建設(shè)

當(dāng)前茶藝英語課程設(shè)置在教材方面面臨的主要問題就是國內(nèi)并沒有公開發(fā)行且與茶藝英語相關(guān)的專業(yè)教材，于此同時，校本教材的開發(fā)也沒有體現(xiàn)出本校、本地區(qū)特色，因此，茶藝英語教材建設(shè)工作必須得到高度的重視。首先，茶藝英語教材應(yīng)當(dāng)凸顯學(xué)校特色。茶藝英語教材的編寫，需要體現(xiàn)出茶藝英語知識的實用性以及對學(xué)生學(xué)習(xí)需求的針對性，從而確保教材本身能夠在推動茶藝專業(yè)應(yīng)用型與創(chuàng)新性人才培養(yǎng)、提升學(xué)生崗位勝任能力等方面發(fā)揮出應(yīng)有作用。具體而言，茶藝英語教材所具有的特色主要體現(xiàn)在以下幾個方面：以就業(yè)為導(dǎo)向、以實用性與時代性為依據(jù)、構(gòu)建雙證書茶藝英語課程體系、針對學(xué)生特點引入有效且多樣化的教學(xué)方式等；其次，學(xué)校有必要針對茶藝英語課程設(shè)置，構(gòu)建起優(yōu)秀的教材編寫隊伍。為了對精品教材戰(zhàn)略做出踐行，在茶藝英語課程設(shè)置過程中，有必要組織一線青年教師、學(xué)科帶頭人等參與到教材的編寫當(dāng)中，并根據(jù)教學(xué)中出現(xiàn)的問題對教材進(jìn)行不斷的完善，同時，學(xué)校也可以邀請具有教學(xué)經(jīng)驗和資深行業(yè)經(jīng)驗的教材編寫專家參與教材編寫工作，從而讓茶藝英語教材體現(xiàn)出獨到的見解并具備較強(qiáng)的實用性。

在具備優(yōu)秀的茶藝英語教材作為茶藝英語課程支撐之后，茶藝英語課程設(shè)置工作的開展還應(yīng)當(dāng)重視精品課程的打造，這對于提升茶藝英語教學(xué)質(zhì)量以及茶藝英語課程的影響力都具有重要的現(xiàn)實意義。茶藝英語精品課程的打造，要求課程設(shè)計者能夠從以下幾個方面做出努力：首先，精品課程的打造需要以開展行業(yè)調(diào)查為前提。精品課程之所以稱之為精品，就是因為這種茶藝英語課程能夠與行業(yè)發(fā)展需求相契合，并有效提升學(xué)生的市場競爭能力，課程設(shè)計者需要開展有效的行業(yè)調(diào)查，并以行業(yè)需求為依據(jù)明確課程教學(xué)要求與教學(xué)目標(biāo)。根據(jù)行業(yè)需求的變化，課程設(shè)計團(tuán)隊也應(yīng)當(dāng)與社會企業(yè)、專家學(xué)者等利用座談會的形式來為課程的完善與優(yōu)化提供建設(shè)性建議；其次，茶藝英語課程可以實行模塊化教學(xué)，從而有效推動學(xué)生綜合專業(yè)素養(yǎng)的提升。如在茶藝英語課程設(shè)置中，可以將整個課程內(nèi)容分為幾大模塊：茶文化模塊、表演模塊、知識介紹模塊、知識答疑模塊等，以便在細(xì)分茶藝英語課程內(nèi)容、強(qiáng)化茶藝英語課程內(nèi)容的基礎(chǔ)上，幫助學(xué)生提升應(yīng)對各類問題與情況的能力。

3 結(jié)語

相對于其他專業(yè)的英語課程而言，茶藝英語有著較短的發(fā)展時間，因此，茶藝英語課程設(shè)置中存在的問題也是難以避免和可以理解的。為了對茶藝英語課程設(shè)置做出有效的優(yōu)化，茶藝英語教育工作者應(yīng)當(dāng)深入研究茶藝英語課程設(shè)置中的課程規(guī)劃欠缺科學(xué)性問題、教材內(nèi)容欠缺統(tǒng)一性問題、理論與實踐脫節(jié)問題、課程設(shè)置與社會人才需求脫節(jié)問題以及課程設(shè)置面過于狹窄等問題，并確保茶藝英語課程設(shè)置能夠滿足市場需求與行業(yè)要求、體現(xiàn)出理論與實踐結(jié)合的特征、積極開發(fā)專業(yè)教材與精品課程，來促進(jìn)茶藝英語課程的不斷完善，從而培養(yǎng)出既具有較高茶藝專業(yè)技術(shù)，又具有良好專業(yè)英語水平的優(yōu)秀人才。

[1]劉罡瑋,張巍.高職院校茶藝英語崗位能力培養(yǎng)研究[J].山西財經(jīng)大學(xué)學(xué)報,2012(4):162-164.

[2]劉戴琳.加強(qiáng)英語類專業(yè)基本建設(shè)推進(jìn)教育高等職業(yè)學(xué)校英語類專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)解讀[J].外語界,2015(3):9-15.

[3]石玉濤.地方本科院校轉(zhuǎn)型背景下《茶學(xué)專業(yè)英語》課程教學(xué)改革探索與實踐——以武夷學(xué)院茶學(xué)（茶文化經(jīng)濟(jì)方向）專業(yè)為例[J].武夷學(xué)院學(xué)報,2014(5):99-101.

[4]李泉潔.我國茶藝英語研究現(xiàn)狀述評[J].廣州城市職業(yè)學(xué)院院報,2015(1):91-95.

李夢迪（1982-），女，吉林松原人，講師，碩士生，研究方向：英語教學(xué)、英漢對比及翻譯。