基于茶文化的現(xiàn)代茶館環(huán)境設(shè)計探賾

尹麗

（信陽師范學(xué)院，河南信陽 464000）

基于茶文化的現(xiàn)代茶館環(huán)境設(shè)計探賾

尹麗

（信陽師范學(xué)院，河南信陽 464000）

中國茶文化歷史悠久，源遠(yuǎn)流長。茶館是茶文化的環(huán)境載體，與茶密不可分，在中國茶文化歷史發(fā)展過程中具有重要的意義。因而，不管是茶館的功能，還是設(shè)計風(fēng)格都應(yīng)依循展現(xiàn)茶文化的內(nèi)蘊，運用大量茶文化元素提升茶館的藝術(shù)品位，都是現(xiàn)代茶館環(huán)境設(shè)計的基本原則。本文主要對中國茶館文化、基于茶文化的現(xiàn)代茶館環(huán)境設(shè)計及其應(yīng)注意的問題等內(nèi)容進(jìn)行了探討。

茶文化；現(xiàn)代茶館；茶館環(huán)境設(shè)計

隨著時代的變遷，現(xiàn)代茶館逐漸從滿足人們飲茶需求的物質(zhì)功能衍生出審美功能、社會功能等許多空間功能，茶館已成為人們休閑娛樂、放松身心的好去處。茶館是茶文化的環(huán)境載體，茶館環(huán)境設(shè)計是展現(xiàn)茶文化內(nèi)蘊的載體，茶文化的內(nèi)涵不僅決定著茶館的設(shè)計風(fēng)格，還決定著茶館的審美功能、社會功能和物質(zhì)功能。因而，現(xiàn)代茶館環(huán)境設(shè)計必須融入中國茶文化這一重要元素。

1 中國茶館文化闡釋

在我國，茶被譽為“國飲”，飲茶的方式方法、茶具的規(guī)格與中華文化內(nèi)涵相結(jié)合形成了獨具特色的中國茶文化。被譽為茶葉百科全書的《茶經(jīng)》，不僅將普通茶事升格為一種美妙的文化藝能，而且還將飲茶與生活哲理、美學(xué)情趣等融合，形成了茶文化最核心、最基礎(chǔ)的文化精神體系——茶道，此后，中國茶文化漸成蔚然大觀之勢，[1]上至帝王將相，下到平民百姓，不僅將茶視為一種解渴的國飲，更視為加強自我修養(yǎng)、提升個人思想境界的重要手段。

隨著茶文化的發(fā)展，不同風(fēng)格的茶館、茶肆、茶坊、茶樓等作為茶文化的主要載體遍布街坊鬧市，販夫走卒村嫗?zāi)镣詤⑴c其中，茶道大興。南北宋時期，茶坊業(yè)已成熱門行業(yè)，飲茶之風(fēng)逐漸風(fēng)靡朝野，為招徠顧客，茶坊紛紛“張掛名人字畫，供人消遣欣賞”，可見，飲茶已不再是一種單純的物質(zhì)性享受，而成為一種融入審美情趣的重要精神追求。伴隨著茶坊室內(nèi)裝飾的漸趨考究，對飲茶器具也提出了極高的要求，“茗注莫妙于砂壺”“寶之過精，使與金銀比值”。隨著時代的變遷，茶館的功能逐漸多樣化、復(fù)雜化，解渴果腹的物質(zhì)功能逐漸退居次要地位，休閑娛樂、社交聚會的審美功能和社會功能逐漸成為現(xiàn)代茶館的主要彰顯。茶館的發(fā)展反映的是茶文化的發(fā)展，可以說，茶館不僅是社會發(fā)展的縮影，也是一個國家民族文化的折射。

2 基于茶文化的現(xiàn)代茶館環(huán)境設(shè)計

茶館是茶文化的組成部分，也是茶文化的環(huán)境載體。現(xiàn)代茶館不僅僅經(jīng)營茶水，更是人們休閑娛樂、放松身心、社交聚會的重要場所。茶館是一個綜合功能的復(fù)合空間，既要追求品茗的古色古香韻味和意境，又要體現(xiàn)時代感，迎合現(xiàn)代人的審美情趣、行為方式和文化心理。如何將中國傳統(tǒng)茶文化與現(xiàn)代茶館環(huán)境相結(jié)合，既體現(xiàn)出品茗的“雅”，又不失其“新”，是設(shè)計師面臨的重要問題。

2.1 設(shè)計構(gòu)思

改革開放以來，各種飲茶場所層出不窮，但在環(huán)境設(shè)計上卻存在著諸多相似之處，如何將現(xiàn)代茶館設(shè)計的充滿時代氣息和文化內(nèi)涵是個難點。意在筆先，構(gòu)思立意是現(xiàn)代茶館設(shè)計的靈魂。因此，在設(shè)計之前，設(shè)計師應(yīng)根據(jù)茶館文化、功能分區(qū)、顧客的個性需求等做全盤設(shè)計構(gòu)思?，F(xiàn)代茶館以弘揚中國茶文化為己任，清凈和雅是中國茶文化追求的精神意境，也是現(xiàn)代茶館的天然屬性定位，這就要求茶館在設(shè)計時必須圍繞中國風(fēng)的感覺來進(jìn)行，盡量多使用中國茶文化元素；各功能分區(qū)應(yīng)根據(jù)茶館整體風(fēng)格采用多樣化造型處理手法，展現(xiàn)中國茶文化內(nèi)涵和茶道精神；一般來說光顧茶館的人主要有四類：品茗型顧客、休閑娛樂型顧客、商務(wù)型顧客以及文化活動型顧客，不同類型的顧客對茶館的環(huán)境、布局有著不同的要求，現(xiàn)代茶館在進(jìn)行環(huán)境設(shè)計時既要考慮到不同顧客的文化認(rèn)知和審美情趣，又要應(yīng)盡量滿足不同顧客的個性化需求。

2.2 空間布局

各區(qū)域的功能是現(xiàn)代茶館環(huán)境設(shè)計的立足點。前臺是茶館的門面，能給顧客留下深刻的第一印象，因而在設(shè)計時應(yīng)以清潔、親切、突出特色為原則，如老舍茶館以具有老北京風(fēng)味的柜臺做前臺，較好地展示了茶館的特色；商品銷售區(qū)是茶具、茶葉等茶品展示銷售區(qū)域，為方便顧客挑選以及配合茶品雅致的特點，貨架應(yīng)以玻璃柜為主，配以柔和的燈光，以突出婉約的格調(diào)；散臺區(qū)不僅要保證空間足夠?qū)挸ǎ酪螖?shù)量比例合理，而且還要保證顧客的私人空間不被打擾，舉行活動時能騰出足夠的空間；包廂區(qū)域的裝飾風(fēng)格應(yīng)與茶館功能和茶文化內(nèi)涵相呼應(yīng)。一般來說，雍容、尊貴是包廂最主要的賣點，因而在設(shè)計包廂環(huán)境時應(yīng)以舒適性和高品位為原則，采用休閑沙發(fā)、綠色植物、精致器具等營造高雅、清凈的環(huán)境；洗手間是最容易暴露問題的區(qū)域，也是茶館檔次高低的直接體現(xiàn)，因而，必須從使用方便、物品設(shè)置合理等細(xì)節(jié)進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計。同時，為突出茶館設(shè)計的文化氣息，在進(jìn)行空間布局時，還可以引入亭、廊、水景等元素，使設(shè)計體現(xiàn)出中華民族傳統(tǒng)的哲學(xué)觀和審美觀。[2]

2.3 光影形態(tài)

氛圍營造離不開光影，光影不僅具有照明的作用，還具有營造空間氛圍、表現(xiàn)裝飾內(nèi)容和文化內(nèi)涵的作用。色彩和材質(zhì)作為現(xiàn)代裝飾環(huán)境的重要元素以及最為敏感的視覺感受離不開室內(nèi)燈光，因此在進(jìn)行環(huán)境設(shè)計時，應(yīng)根據(jù)主體構(gòu)思確定室內(nèi)環(huán)境的主色調(diào)，考慮不同色彩的配置和調(diào)配。如使用暖色調(diào)材質(zhì)，配以黑白灰等基調(diào)的小件擺設(shè)，營造朦朧婉約的格調(diào)；使用冷色調(diào)材質(zhì)，配以高彩度的沙發(fā)靠墊等營造明麗典雅的格調(diào)。

2.4 裝飾品的應(yīng)用

現(xiàn)代茶館環(huán)境設(shè)計更強調(diào)裝飾品的應(yīng)用。將古典園林中的借景、透鏡等法則運用到裝飾品的組合形式中，不僅能形成茶館空間的文化景觀，而且還能體現(xiàn)茶館的品位和格調(diào)，[3]可以說，裝飾品在茶館設(shè)計中起著連續(xù)貫通的作用。裝飾品分為工藝品、書畫、雕塑、金銀瓷陶器、家具等擺件和掛件兩大類，這些裝飾品對整個茶館氛圍的營造起著重要的渲染作用。如在自然風(fēng)格的茶館中，經(jīng)常會運用漁具、南瓜燈具有田園趣味的民俗品做裝飾；而在民族地域性茶館中，則會運用具有地方特色的裝飾品，并按照當(dāng)?shù)靥赜械娘L(fēng)俗加以布置。茶壺作為茶館不可或缺的物件，既有金屬茶壺、玻璃茶壺，也有瓷器茶壺、高分子茶壺，但最能營造氛圍的還是紫砂壺，可以說，它是茶與具的完美配合。由此可見，裝飾品在茶館環(huán)境設(shè)計中的運用，既要注重裝飾品本身的內(nèi)涵，又要注重其與整體的協(xié)調(diào)。

3 基于茶文化的現(xiàn)代茶館環(huán)境設(shè)計應(yīng)注意的問題

3.1 現(xiàn)代茶館環(huán)境設(shè)計應(yīng)把握茶文化內(nèi)涵的精神意蘊

中國是茶的故鄉(xiāng)，也是茶的原產(chǎn)地，中國茶文化源遠(yuǎn)流長，具有獨特的意義和內(nèi)涵。陸羽認(rèn)為精行儉德是中國茶文化的核心精神，即強調(diào)飲茶如品人，善飲茶之人多品德簡約謙遜，不卑不亢，執(zhí)著持久。中國茶文化與儒道佛各家有著密切的聯(lián)系，儒家以茶勵志，道家以茶修心，佛家以茶明心，雖然各家意境和價值取向不同，但與人為善、睦鄰友好、和諧平靜的本性卻是相同的。[4]對普通民眾來說，茶除了具有重要的養(yǎng)生健康和社交功能外，在和諧友善等修身方面也具有重要的作用?？梢哉f，和諧友善是茶文化的深刻內(nèi)涵。茶館是茶文化的環(huán)境載體，在現(xiàn)代茶館環(huán)境設(shè)計中融入茶文化深刻內(nèi)涵，不僅有助于實現(xiàn)茶文化要素的合理運用，而且還能增添茶館的形式美感和文化內(nèi)涵。

3.2 現(xiàn)代茶館環(huán)境設(shè)計應(yīng)與消費群體需求相結(jié)合

近年來，隨著社會生活水平的快速提升，節(jié)櫛鱗比的茶館、茶樓等場所在滿足人們飲茶需要的同時，還滿足了人們交際、休閑以及審美等精神需求，但由于不同消費群體的文化價值取向、審美情趣不同，對飲茶場所，尤其是現(xiàn)代茶館的環(huán)境設(shè)計提出了更高的要求。以文人墨客為消費主體的茶館設(shè)計，從飲茶器具到空間裝飾都應(yīng)體現(xiàn)考究、精妙，以營造清靜高雅的美學(xué)意境。如位于杭州市上城區(qū)的吳山茶樓，典雅古樸、動靜虛景交融得體的雅間裝飾風(fēng)格，體現(xiàn)出深厚的茶文化底蘊，迎合了文人雅客品茗抒情、力避噪鬧、不事張揚的消費需求；面向大眾消費群體的茶館設(shè)計，應(yīng)以實用樸實為主調(diào)，以順應(yīng)消費者的茶文化底蘊為原則，以大廳茶座為主體，兼營各類菜肴和點心，講究文化的對接和氛圍的渲染，充分體現(xiàn)茶館的應(yīng)用功能和商業(yè)價值。[5]如街頭巷尾規(guī)模不一的四川茶館，已不再是傳統(tǒng)的文化活動場所，而成為人們談天說地、對弈聽書、喝茶吃飯的休閑娛樂場所。

3.3 現(xiàn)代茶館環(huán)境設(shè)計應(yīng)與區(qū)域文化相結(jié)合

不同的地域文化孕育著不同的茶文化，而不同的茶文化又對茶館環(huán)境設(shè)計風(fēng)格起著重大的影響。如作為我國歷史文化名城的蘇州，不僅在虎丘山上建有紀(jì)念茶圣陸羽的陸羽樓，而且還誕生了祝枝山、徐禎卿、王世貞等茶道大家，濃郁的文化積淀，不僅使其茶文化自成體系，而且還形成了獨具特色的飲茶形式和品茗檔次，茶文化已與社會生活習(xí)俗融為一體。因而，蘇州茶館在設(shè)計時須將蘇州地區(qū)優(yōu)秀的茶文化內(nèi)涵與人們的精神需求相結(jié)合，凸顯蘇州茶館的多樣化功能；北京茶館遍及京城內(nèi)外，不僅數(shù)量多，種類齊全，滿足了人們消遣娛樂的目的，而且還傳達(dá)出濃郁的茶文化，充滿著中國傳統(tǒng)文化的情調(diào)。其中最有名的是以短評為主的茶館——書茶館，這種茶館將群眾喜聞樂見的曲藝形式與茶相聯(lián)系，消閑娛樂、增長見聞，老少皆宜；廣州經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，生活節(jié)奏較快，因而，茶館設(shè)計主要以明快清新為主調(diào)，可以同時容納數(shù)千人的茶樓，既是人們喝茶聚會的地方，也是人們品嘗各類廣東小吃、休閑娛樂的場所；川西老茶館，在傳承濃郁的川西風(fēng)土人情的同時，不斷豐富和擴(kuò)展茶館功能，過去完全向街道敞開的自由開放式茶館逐漸向隔離的空間和封閉的雅間發(fā)展，雖然茶館的形式和功能發(fā)生了變化，但閑適愜意的主調(diào)卻未發(fā)生明顯變化。

茶館既是人們休閑娛樂、放松身心、時尚消費的地方，也是展示中國茶文化深厚底蘊和豐富內(nèi)涵的場所，將中國茶文化融入現(xiàn)代茶館環(huán)境設(shè)計中，營造彰顯現(xiàn)代茶文化的中式茶館，既能為平添茶館的意境之美，提升茶館空間的品位和內(nèi)涵，又能塑造一定特定的文化氛圍，滿足顧客的個性化精神需求。

[1]張長征.唯求清雅不事張揚——青島茶館的設(shè)計風(fēng)格評析[J].中國科技信息,2005,(8),22.

[2]韓璐.茶文化主題觀光農(nóng)業(yè)園規(guī)劃探討——以渝北石盤河茶文化主題觀光農(nóng)業(yè)園規(guī)劃為例[J].西南師范大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版）,2015,(9), 139-144.

[3]劉培瑜.中國傳統(tǒng)建筑裝飾元素在現(xiàn)代茶館外部空間設(shè)計中的運用研究[J].商情,2013,(31),152-152.

[4]陳瑋然.中國茶文化與茶館設(shè)計[J].淮南師范學(xué)院學(xué)報,2011,(5), 73-75.

[5]王云海.中國茶文化的內(nèi)涵和社會功能[J].貴州茶葉,2015,(3),40-41.

1.河南省社科規(guī)劃項目:互聯(lián)網(wǎng)+時代河南美術(shù)館共享模式與路徑研究（編號2016bys020）；2.河南省社科規(guī)劃項目：城市公共服務(wù)視覺管理研究（編號2016CYS035）；3.河南省社會科學(xué)普及規(guī)劃項目：豫南傳統(tǒng)村落鄉(xiāng)村旅游讀本（編號607）。

尹 麗（1985-），女，河南信陽人，碩士研究生，講師，研究方向：環(huán)境藝術(shù)設(shè)計與教學(xué)。