我的餐盤，我做主

摘要：培根曾經(jīng)說過：“習(xí)慣真是一種頑強(qiáng)而巨大的力量，它可以主宰人生?！钡请S著社會(huì)的快速發(fā)展，在科技一體化的生活環(huán)境下，人們對(duì)于培養(yǎng)孩子的良好習(xí)慣意識(shí)卻越來越淡薄，有人說：現(xiàn)在的孩子讀書也來不及，生活上面根本不需要他們?nèi)ベM(fèi)心?！吨改稀分赋觯骸耙湟曈螒蚝蜕畹莫?dú)特價(jià)值，為有效促進(jìn)幼兒身心健康發(fā)展，成人應(yīng)為幼兒提供營養(yǎng)豐富、健康的飲食”。由此我想到了幼兒餐點(diǎn)活動(dòng)是幼兒園一日生活中最基本的環(huán)節(jié)之一，它重在培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣和自主能力，也對(duì)幼兒健康成長(zhǎng)起著重要的作用。

關(guān)鍵詞：餐點(diǎn)自主；飲食習(xí)慣；自主能力

（一）自主餐點(diǎn)開展過程中存在的問題

幼兒餐點(diǎn)活動(dòng)之前幼兒園準(zhǔn)備的餐點(diǎn)都是每人一份，而且不管是孩子想吃多一點(diǎn)或者少一點(diǎn)都不由孩子自己做主，全是教師按照自己的意愿隨機(jī)發(fā)放。在此行為上剝奪了孩子們的自主選擇的權(quán)利，從而影響他們的健康成長(zhǎng)。隨著課改的不斷深入和發(fā)展，幼兒生活課程也在不斷豐富和調(diào)整，組織餐點(diǎn)活動(dòng)的要求和形式也有了很大的改變。在本學(xué)期我在大班幼兒自主性點(diǎn)心活動(dòng)上進(jìn)一步加強(qiáng)探索，在此過程中發(fā)現(xiàn)存在以下幾個(gè)問題：

1.教師和幼兒對(duì)自主餐點(diǎn)意識(shí)不夠

提到自助餐，大家很自然得就會(huì)聯(lián)想到高檔餐廳里，放著優(yōu)雅的音樂，柔軟的雅座，各種讓人垂涎欲滴的佳肴，大家可以根據(jù)口味挑選各種豐富的美食。而我們所提倡的自主餐，從字面上看只有一個(gè)字的區(qū)別“助”與“主”，一開始提到這個(gè)自主餐時(shí)，老師和幼兒們還是比較習(xí)慣性的認(rèn)為是自助餐，其實(shí)我們所說的自主餐是幼兒園一餐兩點(diǎn)由兒童自主完成，把取餐自主權(quán)還給幼兒，充分體現(xiàn)以幼兒為本的理念，幼兒可以扮演餐廳服務(wù)員、清潔員、報(bào)菜員等角色，而教師只是自助餐的服務(wù)生之一。

2.幼兒操作機(jī)會(huì)少，主體性不能發(fā)揮

因幼兒的自主餐在一日活動(dòng)只占據(jù)一小部分時(shí)間，在園用餐時(shí)才能進(jìn)行操作鍛煉，回到家中，家長(zhǎng)缺乏這方面的意識(shí)，所以幼兒很少有機(jī)會(huì)可以進(jìn)行鍛煉強(qiáng)化。

（二）自主餐點(diǎn)開展過程中的對(duì)策

1.明確自主餐點(diǎn)的含義和職責(zé)

在開展自主餐活動(dòng)之前，教師可以先進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)和書籍的查閱，并且利用晨間談話的時(shí)間，和孩子們進(jìn)行“我的餐盤，我做主”話題討論，讓孩子們說說他們心中對(duì)自主餐的認(rèn)識(shí)和了解，如你覺得自主餐點(diǎn)時(shí)要做些什么，我們需要如何分工，怎樣才能省時(shí)省力自主完成午餐和點(diǎn)心等。在教師的引導(dǎo)下，通過集體討論，然后再觀看教師所收集的有關(guān)幼兒園一日生活中一餐一點(diǎn)自主性操作的視頻，讓幼兒知道為什么要開展自主餐，如何開展自主餐，在討論后商量出自主餐開展過程中我們可以進(jìn)行分工：報(bào)菜員、服務(wù)員、評(píng)價(jià)員，還規(guī)定了每種職務(wù)的管理職責(zé)和當(dāng)選條件。

（1）報(bào)菜員——營養(yǎng)講解師。小小報(bào)菜員的選拔我們是通過孩子們自主申報(bào)完成，每天晨談活動(dòng)時(shí)孩子可以推薦自己來擔(dān)當(dāng)此任務(wù)。那么我們需要小小報(bào)菜員需要做些什么呢？他們每天放學(xué)回家后要根據(jù)學(xué)校每天發(fā)送的菜譜信息，在家里和家長(zhǎng)一起收集有關(guān)這些菜品的名稱，有何營養(yǎng)價(jià)值，吃了會(huì)對(duì)我們的生長(zhǎng)有什么幫助等信息。在第二天午餐開展前，我們會(huì)邀請(qǐng)小小報(bào)菜員進(jìn)行詳細(xì)的介紹，這樣做的優(yōu)勢(shì)是，一方面我們培養(yǎng)了孩子們對(duì)信息的收集、歸納、表達(dá)的好習(xí)慣，另一方面我們也通過這項(xiàng)活動(dòng)讓孩子們對(duì)食物更加熱愛。餐前的小小介紹，一下子就激發(fā)了全班孩子們的食欲。

（2）服務(wù)員——餐廳管理師。小小服務(wù)員的職務(wù)人選是由小組推薦產(chǎn)生的，每一組小朋友每天會(huì)推選本組一名表現(xiàn)較好的小朋友來擔(dān)當(dāng)此重任。在此制度下每個(gè)班會(huì)推選出5—6名服務(wù)員，他們也有不同的分工，在推選出來的基礎(chǔ)上，再由他們互相間組合搭配完成任務(wù)。當(dāng)然，我們老師也可以申請(qǐng)加入服務(wù)員行列和大家一起服務(wù)其中，幫助一些自理能力較薄弱的小朋友，也可以隨時(shí)提醒部分動(dòng)作較慢的小朋友要加快取餐速度。這樣一來，孩子們?cè)谡麄€(gè)用餐的過程中，享受的是平等的身份，他們可以是服務(wù)者也可以是被服務(wù)者，他們?cè)诠芾硇∨笥训倪^程中，不僅僅能體會(huì)到老師們的辛苦，也能更加體會(huì)到同伴間的互相合作，互相幫助帶來的快樂。

2.家園共育，共尋對(duì)策

我們可以利用家園合作的方法，提前與家長(zhǎng)溝通，讓家長(zhǎng)在家中多給幼兒創(chuàng)造一些自己動(dòng)手盛飯餐、洗碗筷、端飯碗的機(jī)會(huì)。并且可以請(qǐng)家長(zhǎng)們將好的建議和方法及時(shí)與教師溝通采納。

（三）自主餐點(diǎn)開展過程后的成效

經(jīng)過多次實(shí)踐改革后，我們不僅在形式方法上進(jìn)行了改革，還在班級(jí)環(huán)境上進(jìn)行了大整改，教師和幼兒們一起創(chuàng)設(shè)了一個(gè)獨(dú)立的餐廳，大家一起策劃布置餐廳，里面擺放了沁人心脾的盆景，還有一些美食的圖片等等。我們發(fā)現(xiàn)“我的餐盤我做主”活動(dòng)，不僅在一定程度上培養(yǎng)了幼兒文明用餐的好習(xí)慣，同時(shí)還促進(jìn)了幼兒多方面的發(fā)展。

1.增強(qiáng)幼兒的上進(jìn)心。幼兒對(duì)自己有了更高的要求，因?yàn)樗麄冇X得只有把事情做好了，才有資格去競(jìng)選自助餐職務(wù)，也才能被同伴認(rèn)可。

2.發(fā)展幼兒的交往能力。幼兒在與他人的交往中發(fā)展，在“我的餐盤我做主”活動(dòng)中，他們既要當(dāng)管理者，又要當(dāng)被管理者，從中體驗(yàn)和理解他人的情感、愿望，學(xué)習(xí)了與同伴良好互助的方法，養(yǎng)成了與同伴協(xié)商的行為和習(xí)慣。

3.強(qiáng)化幼兒的自律意識(shí)。有了當(dāng)服務(wù)員管理者的經(jīng)歷后，幼兒在意識(shí)里就會(huì)以管理者的眼光來嚴(yán)格要求自己，更加努力地控制和糾正自己不良的言行。

孩子取餐很有序，就餐也很安靜，孩子們也能做到珍惜糧食，不再有碗里剩飯現(xiàn)象，桌面也比以往干凈了！真正做到了我的餐盤我做主，自主地享受每一餐！