酵素營(yíng)養(yǎng)液對(duì)小麥草營(yíng)養(yǎng)成分的影響

藍(lán)木香，劉惠娜

(嘉應(yīng)學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院，廣東梅州 514015)

酵素營(yíng)養(yǎng)液對(duì)小麥草營(yíng)養(yǎng)成分的影響

藍(lán)木香，劉惠娜

(嘉應(yīng)學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院，廣東梅州 514015)

[目的]探究酵素營(yíng)養(yǎng)液對(duì)提高小麥草作為優(yōu)質(zhì)動(dòng)物飼料營(yíng)養(yǎng)成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的作用。[方法]選取1種小麥草種子進(jìn)行萌發(fā)，之后開展為期8～10 d的水培試驗(yàn)，定期噴灑酵素營(yíng)養(yǎng)液(酵素組)，對(duì)比不施任何營(yíng)養(yǎng)液的小麥草(對(duì)照組)，分別測(cè)定其葉綠素含量、含水量以及單位質(zhì)量干品所含的營(yíng)養(yǎng)成分，即粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、粗灰分、無氮浸出物。[結(jié)果]酵素組小麥草的粗蛋白、粗灰分含量顯著高于對(duì)照組；后者的無氮浸出物顯著高于前者，均高于60%。[結(jié)論]葉面噴灑酵素營(yíng)養(yǎng)液能顯著提高小麥草的營(yíng)養(yǎng)成分，有效提高其作為動(dòng)物飼料的綜合品質(zhì)。

小麥草；飼料；酵素營(yíng)養(yǎng)液；營(yíng)養(yǎng)成分

小麥草，又稱麥苗，是禾本科小麥屬植物小麥的幼嫩莖葉。《本草綱目》中記載其具有消酒毒、暴熱、酒疸、目黃的功效[1]?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，小麥草有減肥、降脂、抗氧化的功效。王永輝等研究證明，小麥草是一種安全、可靠、無毒副作用的物質(zhì)，是一種值得進(jìn)一步研究開發(fā)的藥食同源植物[2-3]。小麥草含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是其嫩葉富含蛋白質(zhì)、天然維生素、礦物質(zhì)、多種氨基酸和葉綠素等[3]。據(jù)測(cè)定，小麥草中含有碳水化合物34.9%、蛋白質(zhì)19.5%、粗纖維16.5%，且含有8種必需氨基酸[4]。近年來，小麥草因其種植方式簡(jiǎn)單、生長(zhǎng)周期短、營(yíng)養(yǎng)豐富，被廣泛種植用作人體保健食物和動(dòng)物飼料來源。該研究擬在培植過程中對(duì)小麥草葉面定期噴灑酵素營(yíng)養(yǎng)液，以常規(guī)水培為對(duì)照組，同期采收，對(duì)2組小麥草的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行比較，為進(jìn)一步高效培植小麥草，并將其推廣為優(yōu)質(zhì)動(dòng)物飼料提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料 小麥草種子，購自湖北武漢某食品公司。

1.2 儀器 AE223電子天平；721分光光度計(jì)；DHG-9140A恒溫干燥箱；SX2-4-10馬弗爐；Foss-W2300凱氏定氮儀；索氏抽提器等。

1.3 試驗(yàn)方法 2016年5月，將大小均勻、飽滿、健康的小麥種子均勻播撒在底部墊相應(yīng)規(guī)格紗布的容器中，澆水至紗布濕透為宜，置于20～25 ℃的陰暗處萌發(fā)2～3 d，待種子全部萌芽后移至室外環(huán)境下繼續(xù)培育8～10 d，期間每隔2～3 d在幼苗上均勻噴灑酵素營(yíng)養(yǎng)稀釋液(稀釋1 000倍)，將此處理組稱為酵素組(Enzyme)；以相同的方法進(jìn)行小麥播種、萌發(fā)、培育，作為對(duì)照組(CK)。待小麥草長(zhǎng)至13～15 cm時(shí)采收全株鮮品，清洗后自然晾干，測(cè)定葉綠素含量和含水量；將其余樣品洗凈，于70 ℃恒溫干燥箱內(nèi)烘干、粉碎、過篩、備用。

1.4 測(cè)定方法

1.4.1 葉綠素含量的測(cè)定。采用分光光度法測(cè)定葉綠素含量。將鮮品洗凈，自然晾干，保留植株綠色部分，準(zhǔn)確稱取0.5 g鮮品，剪碎，放入試管中，加入10 mL丙酮溶液，在陰暗處放置72 h，期間多次振蕩，待葉片綠色消失殆盡，用分光光度計(jì)分別測(cè)定葉綠素a、葉綠素b和總?cè)~綠素的濃度[5]。

1.4.2 含水量的測(cè)定。分別取0.50 g鮮品，洗凈、自然晾干、稱重后置于55℃的恒溫干燥箱中干燥至恒重，計(jì)算結(jié)果。

1.4.3 粗蛋白(CP)含量的測(cè)定。采用凱氏定氮法測(cè)定粗蛋白質(zhì)含量。準(zhǔn)確稱取0.5 g干品于消化管中，加入濃硫酸和催化劑，消化若干個(gè)小時(shí)，待消化液澄清后取出，用凱氏定氮儀測(cè)定含氮量，換算出樣品中粗蛋白的含量(換算系數(shù)6.25)。

1.4.4 粗脂肪(EE)含量的測(cè)定。采用索氏浸提法測(cè)定粗脂肪含量。準(zhǔn)確稱取干品0.5 g，置于濾紙筒中，放入抽提管，在抽提瓶中加無水乙醚60 mL，在75 ℃的水浴(用蒸餾水)上加熱，以抽提管流出的乙醚揮發(fā)后不留下油跡為抽提終點(diǎn)。取出試樣，用原提取器回收乙醚，后將抽提瓶放入105 ℃烘箱中烘干120 min，在干燥器中冷卻30 min后稱重，反復(fù)多次至恒重，計(jì)算出樣品中粗脂肪的含量[6]。

1.4.5 粗纖維(CF)含量的測(cè)定。采用酸堿消煮法測(cè)定粗纖維含量。準(zhǔn)確稱取0.5 g干品，置于250 mL燒杯中，依次加入一定濃度的H2SO4溶液和NaOH溶液進(jìn)行消煮，過濾、烘干濾紙，計(jì)算出樣品中粗纖維的含量。

1.4.6 粗灰分(Ash)含量的測(cè)定。采用馬弗爐灼燒法測(cè)定粗灰分含量。準(zhǔn)確稱取0.5 g干品置于熾灼至恒重的坩堝中，稱定重量，置于電爐中緩慢熾熱至完全炭化時(shí)，移入馬弗爐中，逐漸調(diào)節(jié)爐的溫度至550 ℃左右，使其完全灰化，后取出置于干燥器，稱重，反復(fù)多次直至恒重，計(jì)算出樣品中粗灰分的含量。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 利用SPSS 22.0統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)與分析，并進(jìn)行獨(dú)立樣本t檢驗(yàn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 葉綠素含量與含水量 由表1可知，酵素組小麥草的葉綠素a、葉綠素b和總?cè)~綠素的含量均顯著高于對(duì)照組小麥草，兩者的含水量沒有顯著差異。

2.2 營(yíng)養(yǎng)成分 由表2可知，噴灑酵素營(yíng)養(yǎng)液對(duì)小麥草的營(yíng)養(yǎng)成分影響較大。經(jīng)統(tǒng)計(jì)分析，酵素組小麥草的粗蛋白含量、粗灰分含量均顯著高于對(duì)照組；對(duì)照組小麥草的無氮浸出物含量顯著高于酵素組；兩者的粗脂肪含量和粗纖維含量不存在顯著差異。

表1 小麥草的葉綠素含量與含水量

注：*表示同列數(shù)據(jù)差異顯著(P<0.05)。

Note：*within the same column represented significant difference (P<0.05).

表2 小麥草的營(yíng)養(yǎng)成分

注：*表示同列數(shù)據(jù)差異顯著(P<0.05)。

Note：*represented significant difference in the same column(P<0.05).

3 結(jié)論與討論

小麥草含有豐富的葉綠素、粗蛋白等營(yíng)養(yǎng)成分。葉綠素分子結(jié)構(gòu)與人體內(nèi)的血紅素分子相似，其有造血、提供維生素、解毒、抗病等多種功能和效用。在栽培過程中定期噴灑酵素營(yíng)養(yǎng)液的小麥草，同期采收的幼苗平均長(zhǎng)度比對(duì)照組高1 cm左右，葉綠素含量顯著高于常規(guī)培植的小麥草。而在營(yíng)養(yǎng)成分方面，葉面定期噴灑酵素營(yíng)養(yǎng)液能顯著提高蛋白質(zhì)含量和粗灰分含量，有效提升了小麥草以蛋白質(zhì)為主要營(yíng)養(yǎng)來源的飼料價(jià)值。2個(gè)處理組小麥草的無氮浸出物含量均高于飼料標(biāo)準(zhǔn)，且粗纖維含量均較低，利于動(dòng)物消化吸收，說明其完全可以作為動(dòng)物的優(yōu)質(zhì)飼料來源。由此可見，酵素營(yíng)養(yǎng)液對(duì)于提高小麥草作為優(yōu)質(zhì)動(dòng)物飼料的綜合品質(zhì)有明顯的促進(jìn)作用，而酵素營(yíng)養(yǎng)液對(duì)小麥草是否有抗病蟲害作用等有待于進(jìn)一步研究。參考文獻(xiàn)

[1] 李時(shí)珍.本草綱目：谷部[M].北京：人民衛(wèi)生出版社，1979：1455.

[2] 王永輝，李培兵，金宏，等.小麥草營(yíng)養(yǎng)成分分析[J].營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)，2011，33(3)：327-328.

[3] 林宣賢，林升清，廖惠珍，等.麥苗的營(yíng)養(yǎng)成份及安全性實(shí)驗(yàn)[J].中醫(yī)藥信息，1996，20(4)：47-48.

[4] 李樹立.小麥草保健食品的開發(fā)研究[J].食品工業(yè)，2007(2)：30-32.

[5] 張志良，瞿偉菁，李小方.植物生理學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)[M].4版.北京：高等教育出版社，2009.

[6] 方佩蓓，朱凌盈，孫茂.飼料中粗脂肪測(cè)定方法的改進(jìn)[J].浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2016，57(8)：1291-1293.

Effect of Enzyme Solution on the Nutrient Composition of Wheat Straw

LAN Mu-xiang, LIU Hui-na

(Life Science College of Jiaying University, Meizhou,Guangdong 514015)

[Objective]To study the effect of enzyme solution on nutritional composition and nutritional value of wheat straw as a high quality feed.[Method]The wheat straw seed were cultivated for 8～10 days after germination, with periodic spraying enzyme solution(enzyme), in contrast with the application of no nutritional wheat straw(CK), then measured the chlorophyll content, water content and nutrients contained in the product (crude protein, crude fat, crude fiber, crude ash, nitrogen free extract).[Result]The results showed that spraying enzyme solution could significantly increase the content of crude protein and ash in wheat straw, nitrogen free extract of the latter was significantly higher than that of the former, both higher than 60%.[Conclusion] Foliage-spraying enzyme solution can significantly improve the nutritional composition of wheat straw, and greatly improve the nutritional quality as feed.

Wheat straw; Feed; Enzyme solution; Nutrient composition

藍(lán)木香(1982- )，廣東豐順人，女，實(shí)驗(yàn)師，研究方向?yàn)檗r(nóng)林植物保護(hù)。

2016-11-23

S 543

A

0517-6611(2016)35-0059-01