中藥傳統(tǒng)蜜炙法的控制與改良

摘要：蜜炙是一種十分重要的中藥炮制方法，但傳統(tǒng)中藥炮制方法具有難以控制、耗時(shí)耗力等弊端。本文對(duì)傳統(tǒng)炮制法進(jìn)行綜合分析，并結(jié)合現(xiàn)代研究，探討傳統(tǒng)蜜炙法的過(guò)程控制與改良方法。

關(guān)鍵詞：中藥蜜炙；傳統(tǒng)蜜炙法改良；用蜜量；微波爐；正交分析法

中藥在我國(guó)具有悠久的歷史，數(shù)千年的發(fā)展中已經(jīng)形成了一套完整炮制工藝，其中蜜炙是極其重要和常見(jiàn)的一種。蜜炙法是指用煉蜜與凈選或切制合格的藥物拌合加熱炒至不粘手，呈深黃色帶光澤的炮制方法。蜜炙法能改變中藥的藥物成分和藥性，使其藥效定向改變、更充分地發(fā)揮作用，故臨床上多種中藥采用其蜜炙品，以下列舉數(shù)例：

甘草為臨床補(bǔ)氣之要藥。補(bǔ)脾益氣，滋咳潤(rùn)肺，緩急解毒，調(diào)和百藥。炙甘草為甘草的蜜烘制加工品。蜜炙后，甘味酸的含量減少了20%左右，而甘草甙的含量卻無(wú)變化[1]。增強(qiáng)了補(bǔ)脾和胃，益氣復(fù)脈的功效。

黃芪經(jīng)蜜炙后，其中黃酮、氨基酸、谷甾醇、胡蘿卜素水浸出物等成分均增加，磷脂總量減少1.5%～2.8%[1]。使蜜炙黃芪煎出液對(duì)提高小鼠巨噬細(xì)胞的非特異免疫功能水平比生品強(qiáng)，改善紅細(xì)胞變形力也比生品好。此外還有麻黃、升麻、白前、百部等中藥，均常蜜炙用藥。

1 中藥蜜炙的傳統(tǒng)方法及其局限性

傳統(tǒng)蜜炙法分為兩種：①是先拌蜜后炒，即先取一定量的煉蜜加適量的開(kāi)水稀釋與藥物拌勻，放置悶潤(rùn)，使蜂蜜逐漸滲入到藥物組織內(nèi)部，然后置于鍋內(nèi)，用文火炒至顏色加深或微帶焦斑、不粘手取出攤晾，涼后收藏[2]；②是先將藥物置鍋內(nèi)用文火炒至顏色加深，再加入一定量的煉蜜快炒至不粘手，取出攤晾，涼后收藏。傳統(tǒng)方法一般采用大鐵鍋，以根莖類藥材為例，一次炒藥量約2 kg[2]。

但傳統(tǒng)蜜炙法具有一定的局限性和弊端：①傳統(tǒng)的蜜炙法炒制中藥材常以人工掌握火候，未實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化與智能化，對(duì)人力、物力、時(shí)間與財(cái)力均是巨大的損耗，且沒(méi)有一套統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，使得蜜炙中藥質(zhì)量得不到保障。②傳統(tǒng)的蜜炙法炒制中，火候與煉制時(shí)間的控制難度較大。若煉蜜太嫩則水分過(guò)多，若煉蜜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或火候過(guò)旺則蜜太老，過(guò)于黏稠[3]，不易與中藥材充分拌勻。除了火候外，若炒制時(shí)間不足，不僅藥材含水量過(guò)高易腐爛變質(zhì)，還難以充分吸收蜂蜜[3]，嚴(yán)重影響蜜炙效果。

2 提高中藥蜜炙效果的方法

2.1保證蜜炙中的最佳用蜜量 炮炙時(shí)藥物用蜜量的準(zhǔn)確性是蜜炙藥物達(dá)到預(yù)期效果的關(guān)鍵。

用蜜量的多少取決于蜂蜜本身的質(zhì)量。首先需對(duì)蜂蜜質(zhì)量進(jìn)行鑒別，選擇優(yōu)質(zhì)蜂蜜。炙藥用的蜂蜜，一般以棗花蜜及梨花蜜為上品，其色白或淡黃（習(xí)稱白蜜），洋槐花蜜為中品，其色桔黃色至黃褐色（習(xí)稱黃蜜），蕎麥蜜為下品，其色為紅棕色（習(xí)稱紅蜜）。因此，蜜炙時(shí)應(yīng)視其蜂蜜質(zhì)量的優(yōu)劣而定藥物用蜜量[4]。優(yōu)質(zhì)的蜂蜜臘質(zhì)少，水份少，有油性，稠如凝脂，濃度高，用蜜量可以少一點(diǎn)，在煉制時(shí)，加水量可較多。

藥物一般加開(kāi)水量以用蜜量的40%～60%為宜。如蜜炙甘草，其用蜜量及加開(kāi)水量分別是白蜜26%，開(kāi)水15%，黃蜜30%、開(kāi)水15%，紅蜜34%、開(kāi)水15%[4]。

藥物的性質(zhì)也決定用蜜量的多少，由于藥物的質(zhì)地、體積不同，藥吸蜜量大小便有所不同。一般地說(shuō)，質(zhì)地疏松、體輕而大、細(xì)碎屑及含纖維多易吸蜜的藥材，用蜜量宜大些；反之，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、富含糖份、淀粉、粘性強(qiáng)、油分重的藥物，用蜜量宜小些；如枇杷葉質(zhì)地疏松、體輕而大，因此吸蜜量較大，需40%的黃蜜。而百合質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、表面光滑，又富含淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)，因此吸蜜量很少，僅需5%～6%的黃蜜[4]。

2.2微波爐等現(xiàn)代工具的應(yīng)用 將藥材置于微波爐中，操作簡(jiǎn)單，省時(shí)省力，重復(fù)性高，大大提升了工作效率與質(zhì)量。且微波穿透性好，藥材內(nèi)部水分散失快，殺菌消毒徹底迅速，所以成品易于儲(chǔ)存，不易霉變和蟲(chóng)蛀，能延長(zhǎng)其存儲(chǔ)時(shí)間并降低其變質(zhì)率。另外，微波法炮制的藥材成品色澤均勻，酥松滋潤(rùn)不粘手，質(zhì)量與品相均較佳。

例如，在白前的蜜炙中，在適量開(kāi)水中加入750 mL煉蜜，將其稀釋完全溶于水中，后添加3 Kg白前攪拌均勻，充分浸潤(rùn)3.5 h。將悶潤(rùn)后的白前倒入微波爐中以中火加熱，1 Kg，微波加熱3 min，至白前表面呈深黃色且不粘手后取出，再置于通風(fēng)陰涼處攤晾。蜜炙的白前不論色澤還是質(zhì)量，均較傳統(tǒng)方法有所提升[5]。

不過(guò)微波蜜炙也有一定局限性，一次性炮制數(shù)量過(guò)少，不能大規(guī)模批量生產(chǎn)等，還需再改進(jìn)。

2.3以拌炒法與澆炒法相結(jié)合 傳統(tǒng)的炮制方法多在蜂蜜水拌潤(rùn)之后就加以炒炙，這樣炮炙出的藥物雖然在功效上能達(dá)到要求，但其飲片大多無(wú)光澤，且易燒焦，以至影響療效。而以本法炮炙出來(lái)的藥物，以拌炒法與澆炒法相結(jié)合，既可改變藥物藥性，又可兼顧到飲片的色澤和外觀。

例如在甘草的蜜炙中，用少量清水拌勻一瓶蜂蜜，然后再把攪拌好的蜂蜜倒入到2 kg甘草飲片中去混勻，放置4～5 h[6]，待蜂蜜充分滲透到甘草飲片中去，再用鐵鍋以文火炒至甘草飲片表面呈現(xiàn)出微黃色，并且鍋內(nèi)溫度漸漸地升高到比較燙手時(shí)，即迅速將另一瓶蜂蜜以及50 ml米酒依次傾入甘草飲片中，并不斷翻動(dòng)，直至甘草飲片表面呈現(xiàn)出金黃色，并且有散落感，此時(shí)立即出鍋。此法兼有賦色，矯味，增效，利于保管配劑四大優(yōu)點(diǎn)[6]。

2.4運(yùn)用現(xiàn)代統(tǒng)計(jì)方法對(duì)蜜炙過(guò)程進(jìn)行優(yōu)化 通過(guò)現(xiàn)代統(tǒng)計(jì)方法實(shí)驗(yàn)，以藥物中活性成分含量和性狀為指標(biāo)，分析出最佳的蜜炙方案，使蜜炙工藝更具有科學(xué)性和可控性。例如，在采用正交實(shí)驗(yàn)法對(duì)微波干燥法蜜炙甘草的炮制工藝進(jìn)行優(yōu)選中，以加蜜量、火力、烘制時(shí)間為三種影響因素，以甘草酸含量和性狀為指標(biāo)，設(shè)計(jì)出L9（34）正交表進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。通過(guò)對(duì)九組試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行比較，從而得出甘草最佳的炮制工藝組合：加蜜量25%，火力中低火，干燥時(shí)間5.5 min[7]。

3 討論

綜合以上方法可見(jiàn)，可以從加強(qiáng)蜜炙過(guò)程精確性的控制、傳統(tǒng)蜜炙思路的改善創(chuàng)新、將傳統(tǒng)蜜炙法與現(xiàn)代工具結(jié)合等方面來(lái)尋找提高中藥蜜炙效果的方法。

參考文獻(xiàn)：

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編輯/翟辰萬(wàn)