基于戰(zhàn)略匹配視角的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈戰(zhàn)略建設(shè)研究

陳 松，劉 娜，宋艷華，董艷嬌

（唐山工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河北 唐山 063299）

基于戰(zhàn)略匹配視角的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈戰(zhàn)略建設(shè)研究

陳 松，劉 娜，宋艷華，董艷嬌

（唐山工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河北 唐山 063299）

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈戰(zhàn)略匹配就是通過供應(yīng)鏈管理以確保農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到最終銷售的過程狀態(tài)，都能夠滿足目標(biāo)消費(fèi)群對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的需求。以戰(zhàn)略匹配為目標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈戰(zhàn)略建設(shè)，應(yīng)該在分析農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈隱含不確定性的基礎(chǔ)上，定位農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈柔性目標(biāo)，并實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈在效率邊界運(yùn)行。

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈；戰(zhàn)略匹配；供應(yīng)鏈隱含不確定性

實(shí)踐證明，供應(yīng)鏈管理作為現(xiàn)代企業(yè)間或產(chǎn)品間競(jìng)爭(zhēng)的一種方式和手段，大大提升了產(chǎn)品的生產(chǎn)效率，也更好的滿足了市場(chǎng)需求。作為一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，我國(guó)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)要取得突破，必須引入現(xiàn)代合理的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理，把農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節(jié)作為一個(gè)整體進(jìn)行管理。部分學(xué)者針對(duì)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的發(fā)展現(xiàn)狀提出了許多有意義的建設(shè)意見，但如何從戰(zhàn)略層面進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的設(shè)計(jì)和建設(shè)，卻鮮有提及。本文試圖從農(nóng)產(chǎn)品及其供應(yīng)鏈的特征出發(fā)，以農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈戰(zhàn)略模式與農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)模式匹配為立足點(diǎn)，從戰(zhàn)略層面分析并提出農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的建設(shè)路徑及方法，以期為相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的供應(yīng)鏈建設(shè)提供指導(dǎo)作用。

1 農(nóng)產(chǎn)品的特征

關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品，目前并沒有統(tǒng)一的定義。我國(guó)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》將農(nóng)產(chǎn)品定義為：來源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品[1]。根據(jù)不同的標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)產(chǎn)品可以有不同的類型。例如，按傳統(tǒng)和習(xí)慣一般把農(nóng)產(chǎn)品分為糧油、果蔬及花卉、林產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品和其他農(nóng)副產(chǎn)品6大類；按加工程度可分為未加工農(nóng)產(chǎn)品、初級(jí)加工農(nóng)產(chǎn)品和深加工農(nóng)產(chǎn)品。無(wú)論其分類標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)產(chǎn)品都具有以下主要特征：

1）農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)周期長(zhǎng)，不能在短時(shí)間內(nèi)增加產(chǎn)量；

2）農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)對(duì)生態(tài)環(huán)境敏感，有很強(qiáng)的季節(jié)性和區(qū)域性；

3）果蔬、肉類等農(nóng)產(chǎn)品的生命周期較短，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，其品質(zhì)呈下降趨勢(shì)，適合的儲(chǔ)存條件可適當(dāng)延長(zhǎng)其生命周期；

4）農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費(fèi)具有時(shí)間上的不匹配性，農(nóng)產(chǎn)品是季節(jié)性非常強(qiáng)的產(chǎn)品，尤其是種植類農(nóng)產(chǎn)品，例如果蔬及花卉，但這些農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)卻具有全年性，這個(gè)特征使得儲(chǔ)存在農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)過程中顯得非常重要。

2 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的戰(zhàn)略匹配

2.1 戰(zhàn)略匹配的含義

任何一個(gè)公司或產(chǎn)品想要獲得成功，其供應(yīng)鏈戰(zhàn)略和產(chǎn)品自身的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略必須要相互匹配，即產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略和供應(yīng)鏈戰(zhàn)略要有共同的目標(biāo)，也就是說，在顧客至上的市場(chǎng)理念下，產(chǎn)品的供應(yīng)鏈設(shè)計(jì)或建設(shè)目標(biāo)是幫助企業(yè)具體實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)目標(biāo)，其實(shí)質(zhì)是將供應(yīng)鏈管理作為產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)目標(biāo)的管理工具。產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略和供應(yīng)鏈戰(zhàn)略匹配是企業(yè)或產(chǎn)品在市場(chǎng)上成功的基礎(chǔ)，一旦二者的目標(biāo)設(shè)置出現(xiàn)偏差，會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)失敗。供應(yīng)鏈的績(jī)效最終體現(xiàn)為供應(yīng)鏈戰(zhàn)略模式與產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)模式匹配程度。

2.2 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的戰(zhàn)略匹配范疇

供應(yīng)鏈管理作為更好的滿足顧客需求的一種方式或手段，某項(xiàng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈由直接或間接地履行顧客需求的各方組織，包括制造商、供應(yīng)商、運(yùn)輸商、倉(cāng)儲(chǔ)商、零售商，以及顧客本身。基于此概念，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈應(yīng)該包括下列過程和組織載體：產(chǎn)前種子、飼料等生產(chǎn)資料的供應(yīng)環(huán)節(jié)，涉及種子和飼料的生產(chǎn)商和供應(yīng)商；產(chǎn)中種養(yǎng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，主要包括分散的農(nóng)戶和相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)；產(chǎn)后分銷、包裝、加工、運(yùn)輸、貯藏、銷售環(huán)節(jié)，此過程涉及農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、批發(fā)商、零售商、承運(yùn)商等；最后是消費(fèi)環(huán)節(jié)，主要就是消費(fèi)者。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈涵蓋了“田頭——餐桌”的整個(gè)運(yùn)動(dòng)過程。

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈戰(zhàn)略匹配就是確保農(nóng)產(chǎn)品從田頭到餐桌的整個(gè)過程中的狀態(tài)，都能夠滿足最終目標(biāo)消費(fèi)群對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的需求，包括農(nóng)產(chǎn)品的有機(jī)性、新鮮度、口感、衛(wèi)生、價(jià)格等多方面的要求。要贏得農(nóng)產(chǎn)品的這種戰(zhàn)略匹配，具體包括以下三個(gè)方面的內(nèi)容：理解農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的隱含不確定性；找到農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的效率邊界；選擇戰(zhàn)略匹配區(qū)域。

3 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的隱含需求不確定性分析

供應(yīng)鏈的隱含需求不確定性是指供應(yīng)鏈計(jì)劃滿足的那部分需求以及客戶期望的那部分特性所產(chǎn)生的不確定性[2]。顯然，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的隱含需求不確定性越小，越容易通過供應(yīng)鏈滿足顧客對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的需求。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的隱含需求不確定性與兩個(gè)方面相關(guān)，一是農(nóng)產(chǎn)品的目標(biāo)消費(fèi)群；二是農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)過程中的需求不確定性。

本文選取最普遍且有效的收入水平作為目標(biāo)消費(fèi)群的劃分標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)產(chǎn)品的目標(biāo)消費(fèi)群可以分為高收入人群和低收入人群兩個(gè)群體，這兩個(gè)群體在農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)習(xí)慣上表現(xiàn)出不同的屬性。

1）對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)要求不同。農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)主要表現(xiàn)在有機(jī)程度、新鮮度、口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面，高收入人群往往對(duì)所購(gòu)買的農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)具有更高的要求；而低收入人群對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的要求相對(duì)較低。

2）對(duì)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的敏感程度不同。高收入群體對(duì)價(jià)格敏感程度較低，能夠容忍較高的價(jià)格水平；低收入群體更喜歡低價(jià)的農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)價(jià)格變化敏感。

3）對(duì)購(gòu)買農(nóng)產(chǎn)品的場(chǎng)所環(huán)境要求不同。高收入人群對(duì)購(gòu)買農(nóng)產(chǎn)品的交易環(huán)境要求也較高，低收入人群對(duì)農(nóng)產(chǎn)品交易環(huán)境要求較低。

農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)過程中的需求不確定性主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面。

1）農(nóng)產(chǎn)品品種的需求多樣化。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水品的提高，消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的需求越來越表現(xiàn)出多樣性和不確定性。消費(fèi)者總體需求趨勢(shì)正在從“量的消費(fèi)”到“質(zhì)的消費(fèi)”，消費(fèi)者追求農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)的健康化、品質(zhì)化，給農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈需求帶來更大的不確定性。

2）農(nóng)產(chǎn)品需求數(shù)量的變化。農(nóng)產(chǎn)品的季節(jié)性和節(jié)日性消費(fèi)會(huì)帶來購(gòu)買數(shù)量的較大幅度變化，增加其需求數(shù)量的不確定性。

上述來自不同消費(fèi)群體的顧客需求變化和農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)過程中存在的不確定性會(huì)直接影響農(nóng)場(chǎng)品供應(yīng)鏈的隱含需求不確定性，如表1所列。

表1 顧客需求對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈隱含需求不確定性的影響

4 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的隱含供應(yīng)不確定性分析

在考慮供應(yīng)鏈的隱含需求不確定性的同時(shí)，考慮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的隱含供應(yīng)不確定性也是非常重要的。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的隱含供應(yīng)不確定性主要來自于農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和生命周期特征。

農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)數(shù)量和品質(zhì)容易受種植和生產(chǎn)區(qū)域的季節(jié)和氣候條件影響，旱澇均可使產(chǎn)量大減，受限于農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)周期，一旦供應(yīng)短缺，并不能迅速增產(chǎn)。我國(guó)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以小農(nóng)戶為主，農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)源分散，由此可能會(huì)導(dǎo)致供應(yīng)數(shù)量不穩(wěn)定，由于各農(nóng)戶間可能存在生產(chǎn)技術(shù)差異，即使同一地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)也不統(tǒng)一。

另外，有些鮮活易腐的農(nóng)產(chǎn)品，例如肉類、草莓、新鮮蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品，生命周期短暫，在流通中過程中的存儲(chǔ)條件對(duì)其生命周期的長(zhǎng)短和品質(zhì)影響較大，因此，物流環(huán)節(jié)對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)數(shù)量和供應(yīng)品質(zhì)的穩(wěn)定性也有較大影響[3]。

上述過程中對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)數(shù)量和品質(zhì)的影響因素，實(shí)質(zhì)上都構(gòu)成了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈隱含的供應(yīng)不確定性因素，這些因素的存在會(huì)干擾農(nóng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)供需平衡。

為了更清晰的分析農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)量所面臨的不確定性，我們可以將農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的隱含需求和供應(yīng)不確定性結(jié)合起來，創(chuàng)建一個(gè)四象限坐標(biāo)圖（見圖1），來描述農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈所面臨的隱含不確定性。

圖1 農(nóng)產(chǎn)品隱含需求/供應(yīng)不確定性象限圖

圖1 中的1象限為可預(yù)測(cè)的供求；2象限為可預(yù)測(cè)需求，準(zhǔn)確預(yù)測(cè)供應(yīng)較難；3象限為準(zhǔn)群預(yù)測(cè)需求和供應(yīng)都較難；4象限為可預(yù)測(cè)供應(yīng)，預(yù)測(cè)需求較難。通常來講，附加值較低的基礎(chǔ)農(nóng)產(chǎn)品處于1象限，例如大米，面粉等；越是經(jīng)過深加工的、附加值越高的農(nóng)產(chǎn)品所面臨的隱含不確定性越高。企業(yè)可根據(jù)自己經(jīng)營(yíng)的具體農(nóng)產(chǎn)品品種，結(jié)合其生產(chǎn)和消費(fèi)特征，以及目標(biāo)消費(fèi)群，確定農(nóng)產(chǎn)品所處的象限位置。

5 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的戰(zhàn)略設(shè)計(jì)

5.1 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的戰(zhàn)略定位

建立農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈戰(zhàn)略匹配的核心內(nèi)容就是設(shè)計(jì)一個(gè)合適的“響應(yīng)/效率型”供應(yīng)鏈戰(zhàn)略，使農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)企業(yè)在面臨前文所列的不確定時(shí)，能最好的滿足其設(shè)定的需求目標(biāo)。顧客和供應(yīng)源的隱含不確定性增加，最好通過增強(qiáng)供應(yīng)鏈的響應(yīng)性來適應(yīng)[4]。以日本7-11商店為例，通過建立高響應(yīng)型的餐飲產(chǎn)品供應(yīng)鏈來滿足目標(biāo)顧客群的需求：上午補(bǔ)充早餐產(chǎn)品，下午補(bǔ)充午餐食品，晚上補(bǔ)充晚餐食品，其結(jié)果是所供應(yīng)的餐飲品種在不到一天的時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生變化，對(duì)顧客需求的響應(yīng)性極高。

雖然高響應(yīng)性供應(yīng)鏈可以更好的滿足顧客需求，但每個(gè)旨在增加響應(yīng)性的戰(zhàn)略選擇都會(huì)引起成本的增加，從而降低供應(yīng)鏈效率。因此，企業(yè)需要根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品在隱含不確定性象限圖中的定位結(jié)果，設(shè)計(jì)合適的供應(yīng)鏈戰(zhàn)略。通常來講，處于1、2象限中的需求可預(yù)測(cè)型農(nóng)產(chǎn)品可采取效率型供應(yīng)鏈戰(zhàn)略；而處于3、4象限中的深加工型農(nóng)產(chǎn)品適合高柔性供應(yīng)鏈戰(zhàn)略，7-11的餐飲品即屬于該類產(chǎn)品。

5.2 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的效率邊界

農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)企業(yè)要盡可能在其供應(yīng)鏈的效率邊界上進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，即在企業(yè)設(shè)定的相應(yīng)水平上，以最低的成本進(jìn)行經(jīng)營(yíng)（見圖2）。最低成本的界定是以現(xiàn)有技術(shù)為基礎(chǔ)的，不是所有企業(yè)的供應(yīng)鏈都能在效率邊界上運(yùn)行。事實(shí)上我國(guó)大部分的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)量都沒有在效率邊界上運(yùn)行。相關(guān)資料顯示，目前我國(guó)80%至90%以上的生鮮食品是仍采取常溫保存、流通和初加工手段，冷鏈物流體系與美國(guó)、荷蘭等發(fā)達(dá)國(guó)家相比還比較落后，大幅提高了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的各項(xiàng)運(yùn)營(yíng)成本。

圖2 成本——響應(yīng)性效率邊界

不在效率邊界上的企業(yè)可以通過技術(shù)改進(jìn)，提升管理等措施積極提升響應(yīng)性和降低供應(yīng)鏈運(yùn)行成本，向效率邊界移動(dòng)。仍以我國(guó)的冷鏈運(yùn)輸為例，通過發(fā)展冷鏈運(yùn)輸，可在保持響應(yīng)性前提下，減少農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)量和品質(zhì)損失，提升供應(yīng)鏈效率，推進(jìn)企業(yè)向效率邊界移動(dòng)。在技術(shù)水平不變的前提下，已經(jīng)在效率邊界上的企業(yè)只能通過增加成本來提高響應(yīng)性，這樣的公司只能根據(jù)產(chǎn)品的隱含不確定性分析結(jié)果，在響應(yīng)性與效率之間做出取舍。需要注意的是，隨著技術(shù)的進(jìn)步，效率邊界線會(huì)向右移動(dòng)。

6 結(jié)束語(yǔ)

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈戰(zhàn)略匹配是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈設(shè)計(jì)和建設(shè)的目標(biāo)，其關(guān)鍵是根據(jù)經(jīng)營(yíng)的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品特征、目標(biāo)消費(fèi)群及供應(yīng)源，找到農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈效率和響應(yīng)性之間的平衡點(diǎn)，以最高的效率達(dá)到響應(yīng)性的目標(biāo)水平。在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的具體運(yùn)作過程中，如何通過具體的措施建設(shè)完成供應(yīng)鏈戰(zhàn)略目標(biāo)，仍需要結(jié)合具體的案例進(jìn)行深入的探討。

[1] 中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法[EB/OL].http://www.gov. cn/flfg/2006-04/30/content_271633.htm，2006/04/30.

[2] 陸長(zhǎng)松，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈淺析[J]. 物流工程與管理，2011，33(5)：60-61.

[3] 宿長(zhǎng)海，王雯，金芝. 中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品物流的現(xiàn)狀、問題及對(duì)策[J].商業(yè)經(jīng)濟(jì) 2010(8)：98-119.

[4] 喬普拉，邁因德爾.供應(yīng)鏈管理[M]. 陳榮秋.北京：中國(guó)人民大學(xué)出版社，2013：22-41.

Study on the Supply Chain Construction of Agricultural Products Based on the View of Strategy Match

CHEN Song, LIU Na, SONG Yanhua, DONG Yanjiao
(Tangshan Polytechnic College, Tangshan 063299, China)

The strategy match of agricultural products supply chain is to ensure that the agricultural products, from production to final sales, can meet the needs of its target consumer group through the supply chain management. The supply chain construction of agricultural products targeting to strategy match should be based on the analyzing of implicit uncertainty of agricultural products supply chain, and to positioning the flexibility level of agricultural products supply chain, and to realize running on the efficiency boundary.

agricultural products supplying chain; strategy match; implicit uncertainty of supply chain

F304.3

A

1674-943X(2016)04-0073-03

2016 - 10 - 11

2012年河北省高等學(xué)?？茖W(xué)研究計(jì)劃項(xiàng)目課題“基于供應(yīng)鏈系統(tǒng)優(yōu)化的河北林果產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提升策略研究”（課題批準(zhǔn)號(hào)：SZ124035），主持人陳松。

陳 松（1980 -），男，河北唐山人，碩士，講師，主研方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理。