經(jīng)濟(jì)型酒店成本控制研究

榮　晶

（山西職業(yè)技術(shù)學(xué)院，太原030000）

經(jīng)濟(jì)型酒店成本控制研究

榮晶

（山西職業(yè)技術(shù)學(xué)院，太原030000）

最近幾年，經(jīng)濟(jì)型酒店受到投資者以及消費(fèi)者青睞，不但價(jià)格較為低廉，而且基礎(chǔ)設(shè)施較為齊全，符合大多數(shù)消費(fèi)者需求。由于經(jīng)濟(jì)型酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)以及其低廉的價(jià)格，不但受到住房消費(fèi)者歡迎，而且受到越來越多投資者的關(guān)注。然而，部分投資人員加入經(jīng)濟(jì)型酒店領(lǐng)域后，不理解經(jīng)濟(jì)型酒店成本構(gòu)成以及沒有采取有效的成本控制策略，從而導(dǎo)致酒店成本控制失效，帶來巨大經(jīng)濟(jì)損失，不利于酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。因此，要提高經(jīng)濟(jì)型酒店的利潤，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)酒店的成本控制力度，采取積極有效的策略提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

經(jīng)濟(jì)型酒店；成本構(gòu)成；成本控制；策略分析

一般來講，經(jīng)濟(jì)型酒店主要是指以客房為核心產(chǎn)品的的酒店，其投資的規(guī)模不大并且功能簡(jiǎn)單。雖然價(jià)格十分低廉，但是具備一定服務(wù)水平。經(jīng)濟(jì)型酒店最早出現(xiàn)在60年代的美國。隨著社會(huì)的不斷發(fā)展以及進(jìn)步，我國的經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展迅猛，例如如家快捷酒店、七天連鎖酒店、維也納酒店等，未來十年，我國的經(jīng)濟(jì)型酒店的客房數(shù)量將會(huì)超過星級(jí)酒店。經(jīng)濟(jì)型酒店的主要消費(fèi)群體是廣大群眾，其價(jià)格為大多數(shù)人所接受，價(jià)格一般在150元到300元一天，不但價(jià)格較為低廉，而且基礎(chǔ)設(shè)施也較為齊全，因此，經(jīng)濟(jì)型酒店利潤空間也相對(duì)較小，因此，要提高經(jīng)濟(jì)型酒店的利潤，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)酒店的成本控制力度，采取積極有效的策略提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

一、經(jīng)濟(jì)型酒店的成本構(gòu)成分析

（一）經(jīng)濟(jì)型酒店前期建造成本分析

首先，酒店的地理位置關(guān)系酒店的發(fā)展，具有十分重要的意義，好的地理位置不但可以擁有穩(wěn)定的客流，而且可以提高酒店的生存力。其中，地理位置選擇費(fèi)用存在差異，交通便利、客流量大的位置成本必然更高。其次，酒店建造相關(guān)費(fèi)用，經(jīng)濟(jì)型酒店建造的費(fèi)用一般包括土地成本、樓層建造成本和設(shè)計(jì)成本等。其中，經(jīng)濟(jì)型酒店的建造費(fèi)是生產(chǎn)成本中最大的，因此，應(yīng)當(dāng)把控制建造成本作為節(jié)約開支的重點(diǎn)。再者，相關(guān)設(shè)施成本，經(jīng)濟(jì)型酒店的設(shè)備雖然看上去瑣碎，但是也需要投入大量資金維持，其主要包括客房中的空調(diào)、電視機(jī)、熱水器、電腦等。

（二）經(jīng)濟(jì)型酒店的運(yùn)營成本分析

首先，經(jīng)濟(jì)型酒店的人工成本，人工成本主要體現(xiàn)在員工工資，工資主要有基本工資、各種補(bǔ)貼以及各種福利等。人工成本是酒店不可避免的成本，是運(yùn)營成本中最為主要的成本。其次，經(jīng)濟(jì)型酒店的采購成本，主要是采購生產(chǎn)經(jīng)營所需要的各種機(jī)器、材料等。包括各種棉紡織物、毛毯、被套、枕頭、地毯、牙膏、牙刷、鞋子等一系列酒店用品。此外，部分經(jīng)濟(jì)型酒店還提供早餐服務(wù)，比如七天連鎖酒店，每天早上提供早餐，這些早餐也需要采購市場(chǎng)購買，每間客房一瓶酸奶以及兩個(gè)包子等。

（三）經(jīng)濟(jì)型酒店能源成本分析

經(jīng)濟(jì)型酒店的能源成本占整個(gè)酒店成本的比例也較大，能源成本主要包括水電煤氣等能源的相關(guān)費(fèi)用。一般來講，經(jīng)濟(jì)型酒店屬于資金較為密集的企業(yè)，機(jī)器設(shè)備保障了酒店的日常運(yùn)營，而機(jī)器成本具體表現(xiàn)為運(yùn)營費(fèi)用以及折舊的費(fèi)用，特別是機(jī)器的折舊費(fèi)用，占酒店成本的比重較大，由于酒店的設(shè)備經(jīng)常需要更新?lián)Q代以及進(jìn)行必要的故障維修，包括空調(diào)、熱水器、電燈等基礎(chǔ)設(shè)施，因此，能源成本是不可能不加以考慮的。

（四）經(jīng)濟(jì)型酒店的管理成本分析

所謂管理成本，主要是指管理部門以及酒店管理產(chǎn)生的相關(guān)費(fèi)用，主要包括福利費(fèi)用、工作服費(fèi)用、洗滌費(fèi)用、出差費(fèi)用、辦公費(fèi)用、儀容儀表費(fèi)用、勞動(dòng)保護(hù)費(fèi)用、廣告宣傳費(fèi)用、職工培訓(xùn)費(fèi)用、裝飾布景費(fèi)用、運(yùn)輸裝卸費(fèi)用、車船使用費(fèi)用、壞賬損失費(fèi)用、交際應(yīng)酬費(fèi)用、清潔衛(wèi)生費(fèi)用、其他管理費(fèi)用等。此外，還包括非經(jīng)營性的相關(guān)費(fèi)用、財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)費(fèi)、房產(chǎn)稅費(fèi)、無形資產(chǎn)攤銷費(fèi)等。

（五）經(jīng)濟(jì)型酒店的營銷費(fèi)用分析

一般來講，所謂營銷就是將酒店的產(chǎn)品以及服務(wù)等傳遞給客人，從而促使顧客購買以及使用，不但如此，而且為顧客提供更為快捷的活動(dòng)，比如促銷活動(dòng)、廣告活動(dòng)等。經(jīng)濟(jì)型酒店的產(chǎn)品具有不可存儲(chǔ)的特點(diǎn)，消費(fèi)者前來消費(fèi)主要依靠營銷的力量，相關(guān)經(jīng)營者不但應(yīng)當(dāng)對(duì)當(dāng)前的市場(chǎng)進(jìn)行必要的分析，而且應(yīng)當(dāng)選擇合適的促銷技巧以及工具。通過展銷會(huì)以及旅游團(tuán)等方式進(jìn)行有效營銷。因此，經(jīng)濟(jì)型酒店想要增加市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，吸引更多的消費(fèi)者，應(yīng)當(dāng)考慮投入大量的營銷資金。

二、經(jīng)濟(jì)型酒店成本控制策略的分析

（一）采取連鎖酒店方式

經(jīng)濟(jì)型酒店應(yīng)當(dāng)采用連鎖經(jīng)營的模式，只有采取連鎖店的模式，才能保障酒店經(jīng)濟(jì)效益提高，一般來講，單個(gè)經(jīng)濟(jì)型酒店收益率比較低，而維持經(jīng)濟(jì)型酒店的服務(wù)以及設(shè)備則需要大量費(fèi)用，比如產(chǎn)品設(shè)計(jì)費(fèi)用、市場(chǎng)推廣費(fèi)用、消費(fèi)者調(diào)研費(fèi)用、質(zhì)量控制費(fèi)用等，因此，應(yīng)當(dāng)不斷擴(kuò)大酒店的經(jīng)營規(guī)模，采取連鎖酒店模式，從而可以發(fā)揮酒店的規(guī)模優(yōu)勢(shì)，將酒店的成本降低。降低單個(gè)酒店成本是連鎖酒店主要優(yōu)勢(shì)，一方面連鎖店的采購在采購中，由于采購量比較大，因此，可以將采購的單價(jià)壓下來，比如七天連鎖酒店的做法，其設(shè)施、設(shè)備、客房等都是總部統(tǒng)一采購管理，從而可以得到較為實(shí)惠的價(jià)格。另一方面，采用連鎖店的模式，客戶可以為酒店做免費(fèi)的口碑宣傳，從而為酒店帶來更多客源，進(jìn)一步降低經(jīng)濟(jì)型酒店的營銷成本。如果沒有連鎖店形成經(jīng)濟(jì)型酒店的規(guī)模效益，經(jīng)濟(jì)型酒店成本將會(huì)居高不下，難以形成有效的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，因此，采取連鎖店的模式，形成一定規(guī)模，對(duì)于酒店發(fā)展意義重大。

（二）嚴(yán)格控制酒店人力成本

酒店的人力成本占總成本的比重比較大，一般來講，經(jīng)濟(jì)型酒店大多采取扁平化的管理模式，不但可以有效減少員工人數(shù)，而且可以減少酒店服務(wù)流程。不但促使經(jīng)濟(jì)酒店的員工隊(duì)伍較為精簡(jiǎn)，而且進(jìn)一步節(jié)約人工成本。其次，經(jīng)濟(jì)型酒店將部分服務(wù)外包，外包給其他公司，從而控制人力成本，比如被子、床單等物件的清洗工作，大多是外包給清洗公司、洗衣店等，比如七天連鎖酒店，和洗衣店簽訂相關(guān)合同，從而將換洗被單、枕套、毛巾等業(yè)務(wù)外包給洗衣店，節(jié)約了人力成本。當(dāng)然，其中的整理被子、整理客房還是自己的員工處理，比如七天連鎖酒店，其按照整理客房的數(shù)量結(jié)算月工資，一般一間房大概6塊錢。將員工的工資壓得非常低，換句話說，一個(gè)員工整理了十間客房，其一天工資也達(dá)不到100元。而平均下來，一個(gè)員工一天最少也需要整理10間客房，旺季的時(shí)候高達(dá)30間，而除旺季外，員工一個(gè)月工資也很難到達(dá)3000元.

（三）提供核心服務(wù)控制成本

經(jīng)濟(jì)型酒店應(yīng)當(dāng)分析顧客的要求，根據(jù)客戶的需求提供服務(wù)，應(yīng)當(dāng)按照經(jīng)濟(jì)原則以及實(shí)用的原則給顧客提供相應(yīng)的服務(wù)，這是和度假酒店以及豪華酒店的明顯不同。比如七天連鎖酒店，客房床頭一般安排一個(gè)床頭燈，即便是雙人房也是如此，兩張床共用一個(gè)床頭燈。又比如，七天酒店的地面是普通便宜的地板，并且地板上沒有鋪地毯等。窗簾也是按照一定標(biāo)準(zhǔn)以及規(guī)格裁定。這些細(xì)節(jié)以及配置都體現(xiàn)了七天酒店低廉的特點(diǎn)，為了控制成本，從每個(gè)細(xì)節(jié)最大程度節(jié)省開支。

（四）運(yùn)用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)降低成本

先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)對(duì)于酒店的發(fā)展具有十分重要的意義，通過運(yùn)用先進(jìn)科技，促使科技在酒店的經(jīng)營管理當(dāng)中發(fā)揮重大的作用，比如酒店可以通過網(wǎng)絡(luò)技術(shù)構(gòu)建出信息化的相關(guān)平臺(tái)，從而為客戶提供更為快捷、方便、舒適的服務(wù)，可以進(jìn)一步減少員工的數(shù)量，控制酒店人工成本。運(yùn)用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)降低經(jīng)濟(jì)型酒店成本主要體現(xiàn)在以下兩個(gè)方面：首先，通過先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，可以淘汰其中效率低下以及能耗量大的設(shè)備以及機(jī)器，比如運(yùn)用冷凍機(jī)循環(huán)技術(shù)，可以為餐廳以及客房提供涼風(fēng)，不但制冷效果較好，而且技術(shù)成本較低，可以為酒店節(jié)約一大筆能源費(fèi)用的開支，不需要再購置空調(diào)等能耗大的設(shè)備，進(jìn)而降低經(jīng)濟(jì)型酒店的日常經(jīng)營成本。其次，可以通過先進(jìn)信息技術(shù)進(jìn)行有效營銷。比如七天連鎖酒店，其主要采用網(wǎng)絡(luò)營銷預(yù)訂的方式。顧客如果有住房需要，只需要在網(wǎng)上預(yù)訂并且注冊(cè)會(huì)員，就可以進(jìn)入酒店管理的系統(tǒng)，從而實(shí)現(xiàn)預(yù)訂、支付等一系列環(huán)節(jié)，酒店開房變得和淘寶、京東購物一樣方便快捷。

三、結(jié)語

綜上所述，成本分析以及控制對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展具有十分重要的意義，相關(guān)人員應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店成本控制研究力度，經(jīng)濟(jì)型酒店的成本主要包括運(yùn)營成本、營銷成本、能源成本、建造成本等，應(yīng)當(dāng)采取有效的策略節(jié)約酒店成本，采取連鎖店模式、嚴(yán)格控制人力成本以及運(yùn)用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)降低酒店開支，從而增加經(jīng)濟(jì)型酒店的經(jīng)濟(jì)效益。

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［責(zé)任編輯：龐林］

F270

A

1005-913X（2016）10-0123-02

2016-08-10

山西職業(yè)技術(shù)學(xué)院科研項(xiàng)目（Y201422）

榮晶（1982-），女，太原人，助教，碩士，研究方向：經(jīng)濟(jì)學(xué)。