明清陜西稻的分布及相關(guān)問題

◎方 鋼

（陜西師范大學(xué)西北歷史環(huán)境與經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展研究院，西安7 1 0 0 6 2）

明清陜西稻的分布及相關(guān)問題

◎方 鋼

（陜西師范大學(xué)西北歷史環(huán)境與經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展研究院，西安7 1 0 0 6 2）

稻的種植對(duì)溫度和水源有較高的要求。陜西地處西北，氣候相對(duì)干旱。明代陜西稻的分布范圍相對(duì)有限，清代由于人口的急劇增長，土地的開發(fā)增長，稻在陜西的種植區(qū)域有所擴(kuò)展，范圍遍及大半個(gè)陜西。但受到自然條件、生產(chǎn)力水平的限制，注定明清時(shí)期陜西稻的種植面積不會(huì)太大，而僅有的稻地也需要承擔(dān)較重的田賦，進(jìn)一步壓縮了稻的種植面積。

稻；明清；陜西

關(guān)于明清時(shí)期陜西稻的分布，學(xué)界已有一些研究成果，呂卓民利用方志資料，論述明代關(guān)中部分州縣，黃土高原地區(qū)的米脂、神木及榆林衛(wèi)有稻種植，但是規(guī)模較小。[1]閔宗殿同樣論述了明清陜西地區(qū)水稻種植州縣的范圍，其中明代有11個(gè)州縣，清代有46個(gè)州縣。[2]耿占軍對(duì)清代各種作物，包括稻的分布也做了論述。[3]另外，郭琦、史念海等主編的《陜西通史·經(jīng)濟(jì)卷》[4]和田培棟的《明清時(shí)代陜西社會(huì)經(jīng)濟(jì)史》[5]農(nóng)業(yè)部分也都對(duì)稻的分布有所論述。總的來說，上述研究對(duì)方志和史料的引用還有不少遺漏，探討的主要問題是稻的簡單分布，沒有對(duì)明清陜西稻的分布、品種、種植面積、產(chǎn)量等作系統(tǒng)研究。

一、明清時(shí)陜西稻的品種

稻有多個(gè)品種，據(jù)《天工開物》載：“（稻）不粘者禾曰秔，米曰粳。黏者禾曰稌，米曰糯。質(zhì)本粳而晚收帶黏，俗名婺源光之類，不可為酒、只可為粥者，又一種性也。凡稻谷形有長芒、短芒、長粒、尖粒、圓頂、扁面不一。其中米色有雪白、牙黃、大赤、半紫、雜黑不一。”[6]按照我國現(xiàn)代稻作科學(xué)的主要奠基人丁穎的研究，首先把稻劃分為秈、粳兩個(gè)亞種，然后運(yùn)用生態(tài)學(xué)觀點(diǎn)，按秈—粳、晚—早、水—陸、粘—糯的層次對(duì)栽培稻進(jìn)行品種分類。[7]總的來說，中國南方多為秈稻品種，北方多為粳稻品種，長江流域和黃河流域之間有秈和粳的交叉地帶。[8]

在明清陜西的方志記載中，主要分為粳稻、糯稻，沒有秈稻的記載，粳稻和糯稻包括不少品種。如嘉靖《陜西通志》載，“（稻）一名稌，有數(shù)十種。有米粒如霜而有線棱者，謂之線棱秔，出樊川，做飯，粒香軟而長，三?？捎纾黄浯紊嗾邽榍喽p，色紅者為桃花秔、為赤甲秔；其黏者為糯，出御宿川、樊川及華州、藍(lán)田、寶雞、隴州諸川?！盵9]嘉靖時(shí)，略陽縣“東路兩河口一帶至小寨西溪止，南路道嶺子一帶至鐵佛寺止，西路橫現(xiàn)河至金竹埧石門河止，北至小八渡一帶至五行三川止，俱有粳米稅糧?！钡镜钠贩N有“鮮稻、山黃稻、紅芒稻、百日早?！盵10]西鄉(xiāng)縣，“稻有冷水谷、百日谷、麻黏谷、銀朱谷、香谷、黃秧早、金線早、黃瓜早、紅米早、望水白、安南黏、青干黏、土黃黏、葉里藏、蓋草黃等，為飯稻；百莖糯、黃谷糯、柳條糯、鈞魚竿、香兒糯、虎皮糯、寸谷、矮腳黃、三百顆、麻谷糯等，為酒稻?！盵11]漢陰縣，“稻有蓋草黃、青干粘、土黃粘、銀朱粘、黃瓜早、大小紅谷，皆飯稻；黃殼糯、白殼糯，皆酒稻。”[12]從上面的記載可以稻的品種多達(dá)40多種，大體來說，糯稻釀酒，粳稻做飯。而就不同的時(shí)代而言，清代相比明代，稻的品種應(yīng)該有所增加，明時(shí)地志雖然言明稻有數(shù)十種，但目前的資料較少，清代的方志資料至少較為詳細(xì)地記載了稻的品種。以漢陰縣為例，萬歷、康熙時(shí)期的方志均未詳細(xì)記載稻的品種，而嘉慶時(shí)則有詳細(xì)記載。據(jù)相關(guān)研究，這些品種之中早熟品種占較大比重，這對(duì)于稻的推廣有積極意義。

二、明清時(shí)期陜西稻的分布范圍的擴(kuò)張

稻的記載多見于方志，主要包含在“物產(chǎn)”名目下；另外由于種植稻的地區(qū)需要征收稻米，“賦役”名目下也多有涉及；此外地理、山川、水利、人物、藝文等名目下或多或少也有一些記載。明代，據(jù)《陜西通志》載，“（稻）出御宿川、樊川及華州、藍(lán)田、寶雞、隴州諸川”。[9]另外，渭南縣所產(chǎn)的稻，“花園及大嶺川者佳，湭河川次之，城之北斯下矣”。其境內(nèi)的龍泉“其水清，其流淙淙，其利灌溉，宜稻”。[13]華州的圣山川“多稻秔之畦”，多富貴之家；東溪水下黨氏村“風(fēng)景殊常，稻荷稱美”；下石灘處也“秔稻夾于通衢，怪石突兀，行者駐車，古今有五里香之頌”。[14]華陰縣稻“惟紡車、定城諸處藝殖”。[15]藍(lán)田縣在隆慶時(shí)，所繳納賦稅中的秋糧有稻米1191石，說明該地稻的種植有一定的面積。[16]韓城縣土產(chǎn)中有稻，“涺濡多稻，志以小江南稱之”。[17]白水縣“有稻而獨(dú)不產(chǎn)糯”。[18]以上是稻在關(guān)中地區(qū)的種植情況，可以很清楚地看出，稻主要分布在水源條件較好、地勢相對(duì)平坦的“川”地。如渭河沿岸以及秦嶺北麓的平坦大川多有稻的分布，這些地方不僅滿足上述條件，而且河流沖積帶來的沙質(zhì)土壤較為肥沃，取水灌溉較為方便。到了清代，關(guān)中地區(qū)稻的種植有所擴(kuò)展，不少明代沒有稻種植的區(qū)域也有了種植稻的記載。

除了關(guān)中地區(qū)，陜北地區(qū)也有稻的種植，但是范圍很小，而且種植面積不大，主要分布在靠近河流的谷地、河灘地等處。成化年間，余子俊“開榆林邊，浚渠水，教民種稻、蔬、蔥、韭”[19]，取得了一定的成效。另外，據(jù)艾希仁的《稻田記》載延安知府羅諭“巡歷所屬，至米脂河南岔地，招集居民曰：此塊河灘荒穢不治，爾等視為田石。若筑堤開墾，可種稻，獲利甚巨。次年春即賜稻谷五石，給分有田之家，并遣人來教以灌溉種植之法，其秋，果獲豐稔。民知其利，爭相法效。十余年后，歲獲稻數(shù)百石?！盵20]之后陜北稻的種植范圍應(yīng)該有所擴(kuò)展，清中葉時(shí)，宜川縣“清河川有稻”。[21]清光緒時(shí)榆林為陜北邊隅“魚米之鄉(xiāng)”，榆林之南的“甘泉、鄜州、中部、宜君、洛川、宜川均取沮洛之水，灌田種植，秋收豐美”。[22]總的來說，陜北地區(qū)氣候相對(duì)干旱，降雨量少；緯度高，溫差大，春遲秋早，不少地區(qū)不適宜稻這種喜水性溫作物的種植。但是，在一些條件好的河谷地、河灘地，做好基礎(chǔ)水利的建設(shè)，還是可以很好地利用一部分不適宜旱作物種植的地區(qū)，獲得一定的成效。當(dāng)然，在選用稻種的時(shí)候也需要選擇早稻，成熟較快，可以一定程度避免霜雹的侵害。

陜南地區(qū)從水熱條件來看，比較適合稻的種植；但是由于秦嶺等眾多山地地形的限制，該區(qū)水稻的種植受到了很大的限制，明清時(shí)期并沒有大規(guī)模的水稻種植，但總體分布范圍還是較廣。嘉靖時(shí)，漢中府“北至褒，西至沔，東至城固，方三百里，崖谷開朗，有肥田、活水、修竹、魚、稻、棕櫚、柚，美哉?！盵23]南鄭縣“副使張士隆開浚紅花河，導(dǎo)以溉稻田千余頃，民甚賴之”。西鄉(xiāng)縣的金廂堰、五渠堰、官莊堰、龍溪堰等十分發(fā)達(dá)，灌溉稻田，使得該地“民甚獲利”。[9]寧羌州在萬歷時(shí)期，上繳的秋糧賦稅中有稻米279石。[24]漢陰縣“明嘉靖二十五年五月，河泛漲，沖決李公堤，湮沒西關(guān)民舍，稻田半為沙淤。崇禎八年，夏秋蝗，有黑頭紅身者，有紅頭黑身者，飛蔽天日，落遍郊原，食稻粒，禾葉殆盡?！闭f明該地存在不少稻田.[25]除了方志外，還有一些其他史料也零星記載了稻的種植，可補(bǔ)缺漏。如漢中府的洛南縣，徐霞客從此處經(jīng)過，“初五日……溯之入，十五里，為景村。山復(fù)開，始見稻畦”。[26]而明代的方志和清初康熙《洛南縣志》等都沒有稻的相關(guān)記載，最早的記載出現(xiàn)在乾隆時(shí)期的地志。由此可知至少明萬歷時(shí)期，洛南縣已經(jīng)有稻的種植了。到了清代，稻的種植在陜南進(jìn)一步擴(kuò)展，幾乎遍布各個(gè)州縣?？偟膩碚f，種植稻的區(qū)域集中分布在漢中谷地、安康盆地以及大巴山區(qū)間的平壩之間。如定遠(yuǎn)廳，“其地形大概類蜀，每越一、二大梁，即有平壩”,“均產(chǎn)稻谷，水旺渠高，可資灌溉，早不為憂”。[27]現(xiàn)將明清時(shí)期陜西稻的分布州縣統(tǒng)計(jì)如下（見表1）。

表1 明清兩代陜西稻的分布

從表1以及相關(guān)的史料記載可以看出，明代陜西地區(qū)種植水稻的州縣有24個(gè)，到清代增加到59個(gè)。而且從其記載的時(shí)間來看，嘉靖到萬歷、康熙到乾隆時(shí)期、光緒時(shí)期較多。這一方面是由于這些時(shí)期是明清方志大量編纂并且至今保存較多的時(shí)期；另一方面也側(cè)面反映出了水稻擴(kuò)展的高潮期，其根本原因是這段時(shí)期人口飛速的增長造成了人多地少、糧食供應(yīng)不足的矛盾。為了解決耕地的不足，土地被充分地利用，一些不適應(yīng)種植旱作物，水源條件又相對(duì)較好的地區(qū)便成為種植稻的良處。至于光緒時(shí)期不少地區(qū)開始種植水稻，應(yīng)該是一方面農(nóng)業(yè)水利技術(shù)的相對(duì)發(fā)展與進(jìn)步，另一方面與人口的進(jìn)一步增長有一定的關(guān)系。此外，明清時(shí)期不少官員士大夫主張?jiān)诒狈酵茝V水稻的種植，這應(yīng)該也是一個(gè)重要的原因。如明代的黃光升希望在西北地區(qū)推廣水稻種植，用來緩解東南地方供給邊地軍餉的負(fù)擔(dān)，認(rèn)為“西北諸處積荒之地，不但可以屯田雜糧，雖江南之秔稻亦可植也。山東通濟(jì)、沁、泗、沂諸水，河南漢、汝、蔡、洹、息諸渠，陜西會(huì)涇、渭、漆、沮諸流，則西北之田皆秔稻矣”。[28]余子俊、羅諭應(yīng)該都屬于此。一直到清末，仍有官員希望在陜北某些地區(qū)種植水稻。如侯昌銘駁斥了保安縣“水寒沙瘠”，不能種稻的說法，認(rèn)為“保安境內(nèi)三川，洛水為大，周水河、杏子河次之，均泥沙渾濁，入地肥饒。截堤防，易于挹注，凡濱南向陽川地均可開成阡陌。募寧、榆種稻之農(nóng)教之播植，其利益當(dāng)倍于旱地也。唯春遲秋早，其稻宜用早種，庶不為霜雹所傷。南中有七十粘、五十粘稻種，成熟甚早，此亦招墾者所宜籌及也”。[22]可以看出，針對(duì)在保安縣種稻，侯昌銘提出了有效的措施，包括利用水力，選擇向陽之地，招募熟悉水稻種植之人指導(dǎo)，選擇早稻預(yù)防災(zāi)害等。至于結(jié)果如何，我們不得而知。當(dāng)然，也有一些地區(qū)明確記載無稻，如安定縣，“五谷中惟無稻”。[29]淳化縣，“麥為上，粟次之，菽與蕎麥又次之。欲得稻米，必購自他邑，民鮮知味者?！盵30]麟游縣“物產(chǎn)以征土宜。麟，山磽地瘠，無珍產(chǎn)，谷之類約與鄰邑同，而獨(dú)不宜稻”。[31]在此不再一一說明。

三、明清時(shí)期陜西稻的種植面積及稻米的征收

以上的論述可以看出，稻在陜西的分布范圍還是比較廣泛的，不少州縣都有稻的種植。但是在明清“小冰期”的大氣候背景下，地處西北地區(qū)的陜西顯然不可能進(jìn)行大規(guī)模的稻作農(nóng)業(yè)，而且水稻的種植需要耗費(fèi)農(nóng)家較多的精力，其“防旱借水，獨(dú)甚五谷”，需要預(yù)防的災(zāi)害也三倍于麥。[6]這些因素都限制了稻的種植。一些方志中詳細(xì)記載了明清陜西部分州縣稻地的面積，給我們提供了一定的研究史料（見表2）。

從以上有限的記載可以看出，陜西地區(qū)的稻田地，面積大者二三百頃，小者也就數(shù)頃或數(shù)畝。此外，還有一些州縣雖未記載具體的稻田面積，但對(duì)當(dāng)?shù)氐镜姆N植也進(jìn)行了簡略的描述。如同官縣“民食以麥為主，五谷皆可種，稻則獨(dú)鮮，惟東鄉(xiāng)間有種者”，這也使得該地的米價(jià)兩倍于其他各處。[32]永壽縣“多寒少煥，五谷之收獲獨(dú)遲，又乏水田，故種稻尤尠”。[33]扶風(fēng)縣“地少水，故稻田僅附渭濱；近則瘠地，皆種苞谷，一名玉米”。[34]這些記載都可以看出當(dāng)?shù)氐镜姆N植面積很小。

表2 明清陜西部分州縣稻地種植面積及稻糧征收

另外，明清時(shí)期往往按照田地的等級(jí)征收田賦，而稻田的等級(jí)較高，其稅賦的科則往往也超過旱地，負(fù)擔(dān)較重。如表中的鄠縣，明時(shí)田地共七則，上稻田每畝起科高達(dá)1.02斗，上旱地為0.48斗，差距很明顯，除去山坡難以科則之地，稻田僅占本縣田土面積的7.85%，卻上繳15.22%的田賦。渭南縣，稻田每畝征收糯米1斗3升2合，而旱地每畝征收的小麥、粟米、黑豆的科則則要相對(duì)低于稻田。當(dāng)然，各州縣稻地的科則也不盡相同，但都高于旱地的科則。隨著“一條鞭法”的改革，水灌地、旱地、沙地、山坡地等都已經(jīng)折畝收銀，而稻地則征收一部分本色稻米，另一部分征收折色銀。如盩厔縣，“稻田214頃75畝1分4厘，每畝起科本色稻米1升6合9勺，折色銀9分3厘4毫，征銀2006兩4錢5分6厘，遇閏每畝加條邊銀2毫8絲”。[35]總的來說，稻米在陜西的產(chǎn)量不多，而這之中很大一部分還要用于繳納賦稅，供給藩府的祿糧用米。如“陜西韓、慶二府祿糧原派有漢、興二郡稻米、銀兩，自是開國舊例”。[36]

四、結(jié)語

明清時(shí)期稻在陜西種植范圍的擴(kuò)展受到了當(dāng)時(shí)“在北方推廣水稻種植”思潮的影響，由于一些官員的極力支持，稻在陜北的種植取得了一定的成效。關(guān)中和陜南地區(qū)的水稻種植由于水源條件的優(yōu)勢，加之大量水利渠堰的修筑，有一定的規(guī)模。但是受到自然條件的制約，較高賦稅科則的壓榨，稻作農(nóng)業(yè)本身精耕細(xì)作的局限性以及較低的生產(chǎn)力發(fā)展水平的制約，水稻在陜西始終無法獲得大的發(fā)展，其種植面積也沒有明顯增加。而且也應(yīng)該看到自然災(zāi)害和水利工程對(duì)水稻種植的影響，若不能有效地應(yīng)對(duì)災(zāi)害和維護(hù)水利工程，那么稻田往往會(huì)最終荒廢。北方傳統(tǒng)的種植習(xí)慣也會(huì)制約稻的擴(kuò)展，如陜北的農(nóng)人多是在官員的指導(dǎo)下種植水稻，然后互相將技術(shù)傳播。各種因素綜合起來，共同制約了明清陜西水稻種植的發(fā)展。

[1]呂卓民.明代西北地區(qū)主要糧食作物的種植與地域分布[J].中國農(nóng)史，2 0 0 0（1）：5 7-6 6.

[2]閔宗殿.從方志記載看明清時(shí)期我國水稻的分布[J].古今農(nóng)業(yè)，1 9 9 9（1）：3 5-4 8.

[3]耿占軍.清代陜西農(nóng)業(yè)地理研究[M].西安：西北大學(xué)出版社，1 9 9 6.

[4]田培棟.陜西通史（經(jīng)濟(jì)卷）[M].西安：陜西師范大學(xué)出版社，1 9 9 7.

[5]田培棟.明清時(shí)代陜西社會(huì)經(jīng)濟(jì)史[M].北京：首都師范大學(xué)出版社，20 0 0.

[6]宋應(yīng)星.天工開物[M].上海：上海古籍出版社，20 1 3：6.

[7]丁穎.中國水稻栽培學(xué)[M].北京：農(nóng)業(yè)出版社，1 9 6 1：1 3.

[8]游修齡.中國稻作史[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，1 9 9 5：4 3.

[9]趙廷瑞修.馬理纂.嘉靖陜西通志[M].西安：三秦出版社，20 0 6.

[1 0]李遇春纂修.嘉靖略陽縣志：卷三[C]//天一閣藏明代方志選刊.上海：上海古籍書店，1 9 6 3.

[1 1]史佐修.陳鵬程纂.康熙西鄉(xiāng)縣志：卷三[O].康熙二十二年刻本.

[1 2]錢鶴年修.董詔纂.嘉慶漢陰廳志：卷二[O].嘉慶二十三年刻本.

[1 3]南大吉纂修.嘉靖渭南縣志：卷九[O].嘉靖二十年刻抄本.

[1 4]李可久修，張光孝纂.隆慶華州志：卷二[O].光緒八年合刻華州志本.

[1 5]王九疇修，張毓翰纂.萬歷華陰縣志：卷四[O].萬歷四十九年刻本.

[1 6]李東纂修.李進(jìn)思續(xù)纂.隆慶藍(lán)田縣志：卷上[O].隆慶五年續(xù)修刻本.

[1 7]蘇進(jìn)修.張士佩纂：萬歷韓城縣志：卷二[O].萬歷三十五年刻本.

[1 8]劉夢陽纂修.萬歷白水縣志：卷二[O].萬歷三十七年刻本.

[1 9]何景明撰.嘉靖雍大記:卷二十五[M].西安：三秦出版社，20 1 0.

[2 0]潘松修.光緒米脂縣志：卷十[C]//中國地方志集成陜西府縣志輯（4 2）.南京：鳳凰出版社，20 0 7：5 0 9.

[2 1]吳炳纂修.乾隆宜川縣志：卷三[C]//中國地方志集成陜西府縣志輯（4 5）.南京：鳳凰出版社，2 0 0 7：2 5 5.

[2 2]侯昌銘纂修.光緒保安縣志略：上卷[C]//中國地方志集成陜西府縣志輯（4 5）.南京：鳳凰出版社，2 0 0 7：1 7 9.

[2 3]張良知纂修.嘉靖漢中府志：卷三[O].嘉靖二十三年刻本.

[2 4]盧大漠修.范啟東纂.萬歷重修寧羌州志：卷四[O].萬歷二十五年抄本.

[25]趙世震修.江澤延纂.康熙漢陰縣志：卷三[C]//中國地方志集成陜西府縣志輯（5 4）.南京：鳳凰出版社，2 0 0 7：3 7 9.

[2 6]徐霞客.徐霞客游記[M].北京：中華書局，2 0 0 9：3 1.

[2 7]余修鳳纂修.光緒定遠(yuǎn)廳志：卷二[C]//中國地方志集成陜西府縣志輯（53）.南京：鳳凰出版社，20 0 7：5 2.

[2 8]黃光升撰.昭代典則：卷十四[M].北京：北京大學(xué)出版社，1 9 9 3：1 6 0 2.

[2 9]吳瑛修.王鴻薦纂.雍正安定縣志不分卷[C]//陜西省圖書館稀見方志叢刊（1 0）.北京：北京圖書館出版社，20 0 6：5 0 7.

[3 0]萬廷樹修.洪亮吉纂.乾隆淳化縣志：卷八[C]//中國地方志集成陜西府縣志輯（0 9）.南京：鳳凰出版社，20 0 7：4 6 5.

[3 1]彭洵纂修.光緒麟游縣新志草：卷三[C]//中國地方志集成陜西府縣志輯（34）.南京：鳳凰出版社，20 0 7：233.

[3 2]袁文觀纂修.乾隆同官縣志：卷四[C]//中國地方志集成陜西府縣志輯（27）.南京：鳳凰出版社，2 0 0 7：5 6 0.

[3 3]鄭德樞修，趙奇齡纂.光緒永壽縣志：卷四[C]//中國地方志集成陜西府縣志輯（1 1）.南京：鳳凰出版社，2 0 0 7：1 25.

[3 4]宋世葷修，王樹棠纂.嘉慶扶風(fēng)縣志：卷四[C]//中國地方志集成陜西府縣志輯（3 4）.南京：鳳凰出版社，2 0 0 7：2 4.

[3 5]章泰纂修.康熙盩厔縣志：卷四[O].康熙二十年刻本.

[3 6]畢自嚴(yán).度支奏議：卷四[O].上海：上海古籍出版社，2 0 0 7.

（責(zé)任編輯 倪玲玲）

K291

：A

：1671-9123（2016）01-0108-05

2015-11-27

方鋼（1988-），男，河南鶴壁人，陜西師范大學(xué)西北歷史環(huán)境與經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展研究院碩士研究生。