陜西苜蓿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策

楊云貴，李廣艷，昝林森

(西北農(nóng)林科技大學(xué) 動(dòng)物科技學(xué)院，陜西 楊凌 712100)

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專 論

陜西苜蓿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策

楊云貴，李廣艷，昝林森*

(西北農(nóng)林科技大學(xué) 動(dòng)物科技學(xué)院，陜西 楊凌 712100)

陜西省苜蓿種植歷史悠久，主要分布在關(guān)中和陜北地區(qū)。在國家實(shí)施的一系列關(guān)于振興苜蓿產(chǎn)業(yè)的政策后，陜西省苜蓿產(chǎn)業(yè)得到進(jìn)一步發(fā)展，但同時(shí)存在很多問題。由于陜北和關(guān)中地區(qū)地形多變，氣候、水分、土壤各異,因此面臨的問題不盡相同，需要因地制宜的制定不同的解決方案。本文論述了陜西省苜蓿產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基本現(xiàn)狀，就目前面臨的問題提出了些許建議。

陜西?。卉俎?；發(fā)展現(xiàn)狀；現(xiàn)存問題

苜蓿是我國栽培牧草最廣泛的一種，也是世界上最重要的豆科牧草。苜蓿屬多年生豆科牧草，枝葉繁茂，根系發(fā)達(dá)，營養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的維生素、糖類、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，在畜禽生產(chǎn)中占有重要位置。在牛的飼糧中添加適量的苜蓿，可以提高奶牛的產(chǎn)奶量，改善乳品質(zhì)，增加干物質(zhì)攝入量，改善脂代謝，提高肉牛日增質(zhì)量，增加經(jīng)濟(jì)效益。在家禽喂養(yǎng)中以苜蓿草粉的形式添加到飼料中，家禽的吸收率和消化率都有明顯提高[1]。同時(shí)，苜?？梢怨痰?，可培肥地力，在環(huán)境改良、防止水土流失、提高土壤養(yǎng)分中起著重要作用。

苜蓿具有較強(qiáng)的抗逆性，可以生長在多種類型的氣候和土壤中。在我國主要分布在西北、華北和東北。陜西省是我國最早栽培苜蓿地區(qū)之一，西漢時(shí)期引進(jìn)，開始在關(guān)中地區(qū)種植。由于關(guān)中地區(qū)與西域氣候條件相似，所以苜蓿在關(guān)中地區(qū)正常生長，隨即向陜北、隴東等全國各地傳播[2]。陜西省苜蓿種植雖歷史悠久，但由于苜蓿生產(chǎn)的管理水平、國家相關(guān)政策、奶業(yè)市場(chǎng)等因素，苜蓿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展幾經(jīng)波折。2008年“三聚氰胺”事件之后，奶牛企業(yè)對(duì)優(yōu)質(zhì)苜蓿的需求量加大，刺激了陜西苜蓿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。2014年，國家印發(fā)《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要(2014-2020 年)》，提出到2020年，人均奶類消費(fèi)要達(dá)到36 kg，而我國2013年人均奶類消費(fèi)26 kg，與之相差甚遠(yuǎn)。從2012年起，農(nóng)業(yè)部和財(cái)政部實(shí)施“振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動(dòng)”， 進(jìn)一步推進(jìn)了陜西省苜蓿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1 陜西省苜蓿產(chǎn)業(yè)發(fā)展基本情況

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014年陜西省苜蓿種植面積達(dá)到約49萬hm2，占全國苜蓿種植面積11.7%。陜西省位于黃河中游，地形自北向南依次為沙漠、高原、山地、平原、丘陵地帶，分為三大自然區(qū)域：陜北、關(guān)中、陜南。地形多變，氣候、水分、土壤各異[3]，苜蓿種植主要分布在關(guān)中和陜北地區(qū)。

1.1 關(guān)中苜蓿發(fā)展情況

關(guān)中平原約占全省土地面積的19%，地勢(shì)平坦、氣候溫和，屬大陸性氣候，年均溫6～13℃，年降水量500～800 mm，為苜蓿的生長和規(guī)?；l(fā)展提供了絕好的條件。種植苜蓿面積約14萬hm2，分布在渭南、寶雞、銅川、咸陽、西安，平均畝產(chǎn)干草450kg。據(jù)韓博等經(jīng)過8年的努力，通過對(duì)關(guān)中地區(qū)8個(gè)紫花苜蓿品種性狀的研究，發(fā)現(xiàn)三得利適宜在關(guān)中地區(qū)種植[4]。牛小平等分析比較了關(guān)中地區(qū)22個(gè)國內(nèi)外紫花苜蓿品種的生產(chǎn)性能，也發(fā)現(xiàn)三得利生產(chǎn)性能最好，其次有維多利亞和放牧者等[5]。經(jīng)我們測(cè)得渭南種植的三得利紫花苜蓿粗蛋白含量18.9%。銅川市飼料工業(yè)建立苜蓿試驗(yàn)基地，引進(jìn)了WL343、WL3010、巨能551、巨能7號(hào)、巨能601、皇冠、金皇后、42IQ、32IQ、三得利、賽迪5等11個(gè)優(yōu)質(zhì)紫花苜蓿品種，進(jìn)行了引種試驗(yàn)，以期篩選出適合當(dāng)?shù)胤N植的優(yōu)質(zhì)苜蓿品種。咸陽牧草試驗(yàn)站通過對(duì)當(dāng)?shù)剀俎：托履?號(hào)、新牧2號(hào)以及新牧3號(hào)等紫花苜蓿品種的研究，發(fā)現(xiàn)新牧1號(hào)和新牧2號(hào)生產(chǎn)性能較優(yōu)于當(dāng)?shù)剀俎?。紫花苜蓿產(chǎn)草量在生育期內(nèi)，呈現(xiàn)緩慢-快速-緩慢的“S”型曲線，第一茬地上生物量最高，占當(dāng)年總產(chǎn)量30%～50%。干草產(chǎn)量年度呈現(xiàn)二次拋物線型，第三年產(chǎn)量達(dá)到最高，最佳利用年限為4～5年。收割時(shí)必須考慮兩個(gè)因素，一是產(chǎn)草量，二是苜蓿營養(yǎng)物質(zhì)的含量。在苜蓿的生育期中，產(chǎn)量和營養(yǎng)物質(zhì)的變化趨勢(shì)是相反的，返青期和營養(yǎng)期粗蛋白含量最高(返青期20.07%，營養(yǎng)期20.09%)，粗纖維含量最低(返青期13.30%)，營養(yǎng)價(jià)值雖高，但產(chǎn)草量低。隨著苜蓿的生長，結(jié)莢期粗蛋白含量降到10%以下，粗纖維含量升高到38%，苜蓿品質(zhì)下降。因此綜合各種因素，最佳刈割時(shí)期是現(xiàn)蕾期。

表1 三得利苜蓿經(jīng)晾曬處理后粗蛋白含量比較

渭南種植苜蓿品種以三得利、維多利亞和巨能為主。經(jīng)西北農(nóng)林科技大學(xué)草業(yè)實(shí)驗(yàn)室測(cè)得渭南大荔黃河灘地種植的紫花苜蓿，經(jīng)過3天晾曬后粗蛋白含量變化如表1。從表中可以看出，經(jīng)3 d晾曬后，苜蓿粗蛋白含量較低，五年齡的維多利亞僅為13.23%。苜蓿收割方式、打捆前處理等都會(huì)影響苜蓿品質(zhì)。苜蓿晾曬前后粗蛋白損失較大。因此實(shí)踐生產(chǎn)中，翻曬時(shí)要在傍晚，避免葉子大量掉落。

其他不同苜蓿品種不同刈割茬次草捆的營養(yǎng)成分如表2：三得利苜蓿第三茬粗蛋白含量顯著低于第一茬及第二茬，無氮浸出物含量顯著高于第一茬及第二茬。維多利亞苜蓿第一茬粗蛋白含量顯著低于第二茬及第三茬，因?yàn)榈谝徊缲赘钸^遲，已經(jīng)到了苜蓿初花期，粗蛋白含量嚴(yán)重降低，同時(shí)粗纖維含量高。巨能551苜蓿第二、三、四、五茬粗蛋白含量無顯著差異，但顯著高于巨能601苜蓿第一、二茬。苜蓿在晾曬后，營養(yǎng)損失較嚴(yán)重。生產(chǎn)上苜蓿刈割后自然晾曬方法最為普遍，但營養(yǎng)物質(zhì)損失嚴(yán)重。相關(guān)研究者建議烘干壓扁處理，可降低粗蛋白的損失，但成本較高，不易在規(guī)?；a(chǎn)中應(yīng)用。所以在這方面的研究還需廣大研究者繼續(xù)努力。

表2 不同苜蓿品種不同茬次營養(yǎng)成分比較

目前，陜西關(guān)中地區(qū)苜蓿種植形式主要有3種：一是農(nóng)戶，自家種植養(yǎng)畜。二是牧草生產(chǎn)企業(yè)，種植的苜蓿銷售流通到市場(chǎng)。三是牧場(chǎng)以及養(yǎng)畜專業(yè)合作社，種植苜蓿用于飼喂牲畜。陜西關(guān)中牧草生產(chǎn)企業(yè)有7家，加工和出售的草產(chǎn)品超過20萬t。苜?？梢约庸こ刹堇?、草塊、草粉、草顆粒等牧草成品，牛羊主要用草捆，草捆的生產(chǎn)對(duì)機(jī)械要求比較高，商品苜蓿草捆具有密度高、方便運(yùn)輸?shù)忍攸c(diǎn)。商品草捆密度為100～200 kg/m2, 草捆尺寸為(寬×高) 450 mm× 350 mm，單個(gè)草捆重量約50 kg,也有大的草捆單個(gè)草捆可達(dá)500 kg。一級(jí)的苜蓿草捆售價(jià)為2300元/t，粗蛋白含量為19%，含水量15%以下。而農(nóng)戶一般沒有大型專業(yè)設(shè)備，所以生產(chǎn)不出標(biāo)準(zhǔn)商品草捆。

1.2 陜北苜蓿發(fā)展情況

陜北指延安和榆林地區(qū)。地貌多變，由東向西依次為黃土基巖丘陵、黃土丘陵、風(fēng)沙區(qū)，降雨量為400～500 mm，屬半干旱氣候。2014年，延安市苜蓿種植達(dá)到20萬hm2，干草產(chǎn)量為400 kg/畝，種植品種以陜北苜蓿、阿爾岡金、金皇后為主[6]。主要在該市的吳起、子長、安塞和寶塔區(qū)等地區(qū)的坡地、農(nóng)閑地、林間隙地、河灘和退耕地等種植。陜北地區(qū)氣候適宜苜蓿生長，但因其地貌多山地，以至限制了苜蓿收獲方式，多以人工為主。管理方式簡(jiǎn)單粗放，苜蓿商品化率較低，多自產(chǎn)自銷，制約了陜北苜蓿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2014年榆林市苜?？偡N植面積約為12萬hm2，主要分布在該市定邊、榆陽區(qū)、神木、靖邊等區(qū)縣。榆林市響應(yīng)省級(jí)農(nóng)業(yè)專項(xiàng)資金優(yōu)質(zhì)牧草產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目、農(nóng)業(yè)部高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)苜蓿示范項(xiàng)目等，大力發(fā)展當(dāng)?shù)夭輼I(yè)，使榆林草業(yè)初具規(guī)模，同時(shí)培育出多家草業(yè)龍頭企業(yè)[7]。

2 陜西省苜蓿產(chǎn)業(yè)面臨的問題

2.1 認(rèn)識(shí)不足，重視程度不高

無論是地方政府、牧草生產(chǎn)企業(yè)還是農(nóng)民都沒有深刻認(rèn)識(shí)到種植苜蓿的重大意義。陜北地區(qū)多在貧瘠地、山坡地等種植苜蓿，而肥沃的地用來種糧食，從而生產(chǎn)不出優(yōu)質(zhì)苜蓿。關(guān)中地區(qū)雖擁有發(fā)展苜蓿的天然優(yōu)勢(shì)，但因沒有得到政府足夠的重視，因此不具大規(guī)?；?，欠缺科學(xué)的管理制度，低劣的牧草種子質(zhì)量。

2.2 組織化程度低，缺乏龍頭企業(yè)帶動(dòng)

陜北黃土高原區(qū)以農(nóng)戶苜蓿種植形式為主，多是自種自用，具有規(guī)模小、效率低等特點(diǎn)，嚴(yán)重制約了陜西省牧草產(chǎn)業(yè)發(fā)展的進(jìn)程。并且當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)少，輻射動(dòng)能力弱，牧草產(chǎn)品加工工藝起步較晚，且效率低，種植栽培缺少科技技術(shù)的指導(dǎo)。

2.3 產(chǎn)業(yè)鏈不完整，產(chǎn)品質(zhì)量有待提高

苜蓿產(chǎn)業(yè)鏈還沒有建立完整，尤其是銷售經(jīng)營環(huán)節(jié)嚴(yán)重脫節(jié)，限制了苜蓿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。同時(shí)苜蓿加工僅多限于草捆生產(chǎn)，缺少多種形式的加工工藝，沒有草粉、草塊等高檔產(chǎn)品，局限了苜蓿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展形式。加之沒有政府和中介服務(wù)組織的指導(dǎo)，牧草的外銷無論數(shù)量還是質(zhì)量都得不到很好的提升。

2.4 苜蓿種植形式單一，科研成果轉(zhuǎn)化率低

無論是農(nóng)戶、牧草生產(chǎn)企業(yè)還是牧草生產(chǎn)合作社，在生產(chǎn)實(shí)踐中都與科研脫節(jié)。不能及時(shí)應(yīng)用最新科研成果，盲目自選品種種植，最終導(dǎo)致企業(yè)本身的損失和社會(huì)資源的浪費(fèi)。

3 對(duì)策建議

針對(duì)陜西省目前苜蓿產(chǎn)業(yè)現(xiàn)存的問題，提出以下幾條建議：

3.1 加大科研成果的開發(fā)并及時(shí)應(yīng)用于生產(chǎn)實(shí)踐

科學(xué)技術(shù)是現(xiàn)代精細(xì)農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要因素。加大牧草生產(chǎn)企業(yè)與相關(guān)科研機(jī)構(gòu)的合作，積極開展有關(guān)苜蓿栽培、管理(病蟲害防治等)、收獲以及后期加工等常規(guī)技術(shù)的研究。企業(yè)應(yīng)加大對(duì)農(nóng)業(yè)生物技術(shù)和基因工程方面研究以及苜蓿衍生物產(chǎn)品的投資力度，科研機(jī)構(gòu)應(yīng)著力在苜?；蛴N以及根瘤菌方面的研究。

3.2 在適宜種植苜蓿的地方建立苜蓿試驗(yàn)基地

基地建設(shè)是苜蓿產(chǎn)業(yè)化形成的基本前提，也是其發(fā)展的基本形式。苜蓿試驗(yàn)基地為基地建設(shè)提供技術(shù)支持和科學(xué)依據(jù)，保證科研成果和實(shí)踐的及時(shí)結(jié)合，避免科研和實(shí)際生產(chǎn)脫節(jié)。在試驗(yàn)基地的帶領(lǐng)下，建立不同模式的苜蓿產(chǎn)業(yè)帶示范工程區(qū)。

3.3 開展協(xié)同攻關(guān)，實(shí)現(xiàn)基地農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)?；l(fā)展

組織管理方式以“政府+科技(基地)+龍頭企業(yè)”為主，大力發(fā)展糧食、經(jīng)濟(jì)作物、草食畜牧業(yè)，通過農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新技術(shù)改良河灘地、鹽堿地，建設(shè)大型綠色種植養(yǎng)殖和農(nóng)產(chǎn)品深加工基地是一個(gè)推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變的可行路徑之一。

3.4 建立營銷體系以及科技信息服務(wù)平臺(tái)

及時(shí)準(zhǔn)確搜集國內(nèi)苜蓿產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)信息并做精準(zhǔn)分析，預(yù)測(cè)國內(nèi)外市場(chǎng)供求信息，宏觀調(diào)整全省苜蓿產(chǎn)業(yè)，同時(shí)開拓國外市場(chǎng)。在營銷體系中，及時(shí)疏通產(chǎn)品流通渠道，建立并完善市場(chǎng)營銷體系?？萍夹畔⒎?wù)平臺(tái)及時(shí)提供國家相關(guān)政策、最新科技、金融和生產(chǎn)信息。引進(jìn)國內(nèi)外優(yōu)良苜蓿品種進(jìn)行品比試驗(yàn)，篩選出適合本地區(qū)種植的優(yōu)良品種。

3.5 政府應(yīng)加大對(duì)苜蓿種植的補(bǔ)貼

目前，對(duì)苜蓿生產(chǎn)的補(bǔ)貼相對(duì)于糧食補(bǔ)貼非常少，直接影響了企業(yè)和農(nóng)民種植苜蓿的積極性，要加強(qiáng)陜西省苜蓿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，完善政策補(bǔ)貼制度具有非常重要的作用。陜西省苜蓿種植歷史雖然悠久，但種植管理體制不健全，需要在政策積極引導(dǎo)，把苜蓿與糧食作物看作等同的大產(chǎn)業(yè)，加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提高企業(yè)和農(nóng)民對(duì)苜蓿種植的認(rèn)識(shí)程度。

4 陜西省苜蓿發(fā)展前景

苜蓿產(chǎn)業(yè)是新型復(fù)合型產(chǎn)業(yè)，由于近年來中國人民膳食結(jié)構(gòu)的改變、種植業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整、以及綠色工業(yè)的發(fā)展，必然會(huì)導(dǎo)致苜蓿產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。蛋白質(zhì)飼料的短缺，嚴(yán)重制約著中國飼料工業(yè)的發(fā)展，2020年預(yù)計(jì)缺口在1 200萬t。而有“牧草之王”之稱的優(yōu)質(zhì)飼草-苜蓿，綜合考慮能量和蛋白質(zhì)，1 kg苜蓿干草可替代0.85 kg糧食。苜蓿是高蛋白飼料，為畜牧業(yè)提供更多優(yōu)質(zhì)牧草。同時(shí)草產(chǎn)業(yè)也是知識(shí)密集型產(chǎn)業(yè)，有效的將科技成果轉(zhuǎn)換，可促進(jìn)我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，推動(dòng)我國農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展[8]。

陜西省已將苜蓿產(chǎn)業(yè)作為支柱產(chǎn)業(yè)進(jìn)行開發(fā)，作為調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu), 改善生態(tài)環(huán)境, 振興全省經(jīng)濟(jì)的重要舉措及新的增長點(diǎn), 從政策上給予特別的優(yōu)惠。2015年陜西省畜牧獸醫(yī)局確定了陜西省愛德生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司等7個(gè)單位為本省建植高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)苜蓿示范項(xiàng)目承擔(dān)單位，建植優(yōu)質(zhì)6.67萬hm2優(yōu)質(zhì)苜?；亍Ｕ拇罅χС譃檐俎．a(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了必要條件。

陜西省苜蓿經(jīng)營管理模式為“政府+科技+企業(yè)”，由政府牽頭予以政策鼓勵(lì)扶持，研究團(tuán)隊(duì)從農(nóng)牧業(yè)發(fā)展需要開展多學(xué)科協(xié)同攻關(guān)，從牧草品種選擇、播種整地、測(cè)土配方施肥等田間栽培管理、病蟲害防治、刈割期及刈割次數(shù)到后期加工品標(biāo)準(zhǔn)等集成技術(shù)創(chuàng)新體系，以提供指導(dǎo)，力爭(zhēng)將最新的科技成果及時(shí)推廣應(yīng)用到大田生產(chǎn)。

苜?？果}堿、耐貧瘠能力強(qiáng)，在陜西渭南黃河灘地鹽堿地種植，不僅能有效改良鹽堿地，增加耕地面積，還能提高土地的生產(chǎn)效率，對(duì)強(qiáng)化農(nóng)牧結(jié)合、帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展具有重要意義。

5 結(jié)語

面對(duì)目前我國居民膳食結(jié)構(gòu)的改變，生產(chǎn)糧食的高額成本以及生態(tài)資源的嚴(yán)重透支，要求我們改變傳統(tǒng)的糧食種植結(jié)構(gòu)，把豆科牧草紫花苜蓿應(yīng)用到作物輪作系統(tǒng)當(dāng)中，不僅可以改良土壤，同時(shí)增加當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)效益。陜西省具有生產(chǎn)苜蓿的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，應(yīng)充分了解國內(nèi)外苜蓿市場(chǎng)潛力，宏觀調(diào)控全省苜蓿生產(chǎn)，建立完整苜蓿產(chǎn)業(yè)鏈，強(qiáng)化農(nóng)牧結(jié)合，促進(jìn)牛羊等草牧業(yè)快速健康發(fā)展。

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Development of Alfalfa Industry in Shaanxi Province

YANG Yun-gui, LI GUANG-yan,ZAN Lin-sen*

(CollegeofAnimalScienceandTechnology，NorthwestA&FUniversity，Yangling，Shaanxi712100)

Shaanxi province has a long history,mainly distributed in the Guanzhong and Northern Shaanxi. After the implementation of the national policy on the revitalization of alfalfa industry,Shaanxi Province, alfalfa industry has been further developed,but at the same time there are many problems.Due to the varied terrain, climate, water and soil,the problem is not the same.Weneed to adjust measures to local conditions for the establishment of different solutions.This paper discusses the basic situation of the development of alfalfa industry in Shaanxi Province,and puts forward some suggestions on the current problems.

Shaanxi province;Alfalfa;current situation;existing problems

2016-05-06

2016-05-16

“十二五”國家科技支撐計(jì)劃(2012BAD12B07),陜西省科技統(tǒng)籌創(chuàng)新工程計(jì)劃(2014KTZB02-02)

楊云貴(1965-)，男，甘肅平?jīng)鋈?，副教授，主要從事草地生態(tài)及牧草營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定研究。

*通訊作者：昝林森(1963-)，男，陜西扶風(fēng)人，教授，博士，博士生導(dǎo)師，主要從事肉牛奶牛遺傳改良與產(chǎn)業(yè)化工程研究。

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1001-9111(2016)04-0047-04