中國榨菜之鄉(xiāng)—重慶·涪陵

□ 文、圖/涪陵區(qū)農(nóng)委提供

中國榨菜之鄉(xiāng)—重慶·涪陵

Land of Tuber Mustard in China-- Fuling, Chongqing

□ 文、圖/涪陵區(qū)農(nóng)委提供

涪陵區(qū)位于重慶市中部、三峽庫區(qū)腹地、長江與烏江交匯處，因烏江古稱涪水，巴國先王陵墓多葬于此而得名。春秋戰(zhàn)國時巴國在此建都，秦、漢、晉時設(shè)枳縣，自唐代以來一直為州縣所在地。新中國成立后為涪陵地區(qū)，轄10個縣；1995年撤地設(shè)市（地級），重慶直轄后，1998年改設(shè)涪陵區(qū)，轄9個街道、12個鎮(zhèn)、6個鄉(xiāng)。幅員面積2941.46平方公里。總?cè)丝?16.67萬，其中城鎮(zhèn)人口73.6萬。

百年榨菜揚名中外

榨菜起源于涪陵，是涪陵的一張名片，也是重慶和中國的一大品牌。涪陵榨菜自1898年誕生并推向市場、走向世界以來，歷經(jīng)百年滄桑，與歐洲的酸黃瓜、德國的甜酸甘蘭并譽(yù)為世界三大名腌菜而聞名中外。

經(jīng)100多年的發(fā)展，涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成為涪陵農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中產(chǎn)銷規(guī)模最大、品牌知名度最高、輻射帶動能力最強(qiáng)的傳統(tǒng)特色、優(yōu)勢支柱產(chǎn)業(yè)。1995年3月，涪陵被國家命名為“中國榨菜之鄉(xiāng)”；2003年被國家授予“全國果蔬十強(qiáng)區(qū)（市、縣）”和“全國農(nóng)產(chǎn)品深加工十強(qiáng)（市、縣）”；2005年涪陵區(qū)被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為全國創(chuàng)建第二批無公害農(nóng)產(chǎn)品（種植業(yè)）生產(chǎn)示范基地達(dá)標(biāo)單位和全國榨菜加工示范基地；2008年，“涪陵榨菜傳統(tǒng)手工技藝”被國務(wù)院確定為“第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”；2009年，“涪陵榨菜”證明商標(biāo)在“2009（第三屆）中國商標(biāo)節(jié)”上被組委會評為“2009中國最具市場競爭力地理商標(biāo)、農(nóng)產(chǎn)品商標(biāo)60強(qiáng)”，同時在亞太地區(qū)地理標(biāo)志國際研討會上，被世界知識產(chǎn)權(quán)官員稱贊為“涪陵榨菜地理標(biāo)志是推動中國農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的成功典范”；2012年，涪陵區(qū)被認(rèn)定為“國家級出口食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)”；2014年7月，“涪陵榨菜”“涪陵青菜頭”被評為地理標(biāo)志產(chǎn)品類“2013年度中國最具成長力商標(biāo)”；2014年，涪陵區(qū)被認(rèn)定為“中國綠色生態(tài)青菜頭之鄉(xiāng)”；2015年，涪陵區(qū)被經(jīng)濟(jì)學(xué)家周報中國特色產(chǎn)業(yè)研究中心和中國發(fā)展戰(zhàn)略研究會企業(yè)戰(zhàn)略專家委員會評為“中國百佳特色產(chǎn)業(yè)縣（區(qū)）”；“涪陵榨菜”“涪陵青菜頭”品牌價值分別達(dá)138.78億元、20.74億元，“涪陵青菜頭”被認(rèn)定為“重慶市蔬菜第一品牌”。

榨菜產(chǎn)業(yè)已成為促進(jìn)涪陵區(qū)農(nóng)民增收的重要支柱

“六化規(guī)范”寫新篇

種植規(guī)模化。按照“加工鮮銷并重發(fā)展”的要求，遵循“市場導(dǎo)向、合理布局、調(diào)優(yōu)調(diào)大”原則，統(tǒng)籌安排、統(tǒng)一規(guī)劃，涪陵區(qū)建立了鮮銷、生產(chǎn)加工各具特色的無公害、標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)質(zhì)原料基地，惠及全區(qū)24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）16萬農(nóng)戶60萬菜農(nóng)。2015年，全區(qū)共建設(shè)青菜頭基地72.2萬畝，青菜頭總產(chǎn)量150.6萬噸，外運鮮銷青菜頭52.2萬噸，涪陵既是全國最大的榨菜優(yōu)質(zhì)原料基地，又是“國家南菜北運”基地。

經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化。涪陵榨菜實現(xiàn)了合同種植、訂單生產(chǎn)，形成了企業(yè)、加工大戶、菜農(nóng)緊密結(jié)合的榨菜加工三級網(wǎng)絡(luò)，建立完善了“企業(yè)+基地（加工大戶）+農(nóng)戶”的風(fēng)險利益共擔(dān)共享的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營機(jī)制。全區(qū)榨菜半成品加工能力在100萬噸以上，成品榨菜生產(chǎn)能力80萬噸以上。2015年產(chǎn)銷成品榨菜47萬噸，其中方便榨菜44.5萬噸，全形（壇裝）榨菜2萬噸，出口榨菜2.5萬噸，實現(xiàn)榨菜產(chǎn)業(yè)總收85億元。

生產(chǎn)現(xiàn)代化。涪陵榨菜企業(yè)以“項目為牽引”，不斷引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)工藝設(shè)備創(chuàng)新發(fā)展，淘汰落后生產(chǎn)加工設(shè)備設(shè)施，榨菜生產(chǎn)實現(xiàn)了淘洗、切塊、壓榨、脫鹽、脫水、無菌包裝、高溫殺菌自動化、現(xiàn)代化，生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施處于國內(nèi)外同行業(yè)領(lǐng)先水平。涌現(xiàn)出了榨菜產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)19家，其中國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)3家、市級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)12家、區(qū)級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)4家。

管理規(guī)范化。涪陵榨菜企業(yè)在大力引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備、改造和提升傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的同時，特別注重產(chǎn)品質(zhì)量，從原料加工直至產(chǎn)品出廠，都嚴(yán)格執(zhí)行GH/T1011《榨菜》和GH/ T1012《方便榨菜》標(biāo)準(zhǔn)的工藝工序和質(zhì)量要求，對生產(chǎn)全過程進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控，實現(xiàn)了規(guī)范化管理。涪陵榨菜集團(tuán)股份公司等30余戶榨菜企業(yè)通過了IS09001、9002質(zhì)量體質(zhì)認(rèn)證。榨菜集團(tuán)股份公司“烏江”牌榨菜、辣妹子集團(tuán)公司“辣妹子”牌榨菜等30戶榨菜企業(yè)36個產(chǎn)品通過國家綠色食品認(rèn)證。

風(fēng)脫水榨菜加工

產(chǎn)品系列化。涪陵榨菜歷經(jīng)100多年的發(fā)展，形成了壇裝、軟袋裝、聽瓶盒裝三大包裝的涪陵青菜頭、全形榨菜、方便榨菜、出口榨菜四大系列產(chǎn)品上百個品牌，產(chǎn)品銷往全國各地及出口東南亞、歐美等50多個國家和地區(qū)。各式品牌的涪陵榨菜共榮獲國際、國內(nèi)省部級以上金、銀、優(yōu)質(zhì)獎100余個（次）。

生產(chǎn)自動化

品牌商標(biāo)化。為推進(jìn)涪陵榨菜從原料種植到成品加工向品牌化方向發(fā)展，走商標(biāo)品牌發(fā)展之路，涪陵區(qū)于2000年4月、2006年4月、2010年2月分別將“涪陵榨菜”“Fuling zhacai”“涪陵青菜頭”注冊為地理標(biāo)志證明商標(biāo)予以保護(hù)，成為涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展走品牌化建設(shè)發(fā)展之路的重要標(biāo)志，培育了一批影響力大、帶動性強(qiáng)、具有市場競爭能力的品牌企業(yè)及名牌產(chǎn)品。全區(qū)有“涪陵榨菜”“烏江”“辣妹子”“餐餐想”等4件中國馳名商標(biāo)，有“Fuling zhacai”“渝楊”等24件重慶市著名商標(biāo)。

綠色產(chǎn)業(yè)澤后人

綠色產(chǎn)業(yè)澤后人

涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)在未來的發(fā)展過程中，緊緊圍繞以經(jīng)濟(jì)效益、社會效益、生態(tài)效益協(xié)調(diào)發(fā)展為主題，以產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級為主線，以農(nóng)民增收企業(yè)增效為目標(biāo)，堅持以市場為導(dǎo)向、質(zhì)量為核心、基地為基礎(chǔ)、龍頭企業(yè)為依托、科技創(chuàng)新為支撐、項目運作為牽引、市場流通為重點，轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，提升產(chǎn)業(yè)集中度和產(chǎn)業(yè)附加值，形成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢突出、品牌特色明顯、綜合效益顯著的發(fā)展新格局。到2020年，涪陵區(qū)青菜頭種植面積達(dá)到75萬畝，總產(chǎn)量達(dá)到160萬噸，其中鮮銷55萬噸，產(chǎn)銷成品榨菜50萬噸，附產(chǎn)物綜合開發(fā)5萬噸，實現(xiàn)榨菜產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值100億元，產(chǎn)業(yè)利稅20億元，農(nóng)民人均榨菜純收入達(dá)到2400元。