富含多不飽和脂肪酸的新型健康食用油料植物
——美藤果

●張禮鳳

(中國科學院西雙版納熱帶植物園 云南 勐臘 666303)

富含多不飽和脂肪酸的新型健康食用油料植物
——美藤果

●張禮鳳

(中國科學院西雙版納熱帶植物園 云南 勐臘 666303)

根據(jù)世界衛(wèi)生組織的推薦，人類食用油中2種人體必需脂肪酸α-亞麻酸(ω-3類，簡稱ALA)和亞油酸(ω-6類)的比例達到1∶4時對身體健康最有益，可預防多種疾病。但現(xiàn)階段我國食用油結(jié)構(gòu)是以大豆油、菜籽油和棕櫚油等為主，ω-3與ω-6的比例是1∶20～30，ω-3嚴重不足。顯然，目前我國嚴重缺乏含有多不飽和脂肪酸ALA的大眾食用油。ALA作為一種人體必需脂肪酸，一方面，它可以在人體內(nèi)通過代謝過程合成人體必需的二十碳五烯酸(簡稱EPA)和二十二碳六烯酸(簡稱DHA)發(fā)揮功能；另一方面，ALA本身在人類的營養(yǎng)和疾病預防等方面也具有重要的作用。許多研究表明，ALA具有調(diào)節(jié)血脂、預防心腦血管疾病、增強免疫力、抗炎、抗癌、保護視力、提高記憶力、抗氧化、延緩衰老及保養(yǎng)肌膚等生理功能。近年來，一種來自熱帶雨林、富含ALA的美藤果油逐漸引起了人們的關注。

美藤果(PlukenetiavolubilisL.)又名南美油藤、印加果、印加花生、星油藤，為大戟科多年生木質(zhì)藤本植物，其種子油中的ω-3和ω-6兩種多元不飽和脂肪酸的含量達到86%以上，其中ALA含量高達48%～54%。美藤果的莖為圓柱形，幼莖具絨毛，老莖近光滑；葉柄長2.5～7.5cm，光滑或少被短絨毛；葉互生，紙質(zhì)或膜質(zhì)，接近卵形或闊心形，長7～18cm、寬4～10cm，頂部逐漸變尖，葉的基部接近截平或近心形，葉基部三主脈，有成對腺體；美藤果的花是單性的，雌雄同株、異花，雌花和雄花著生在同一個總狀花序上, 每個花序只有1～2個雌花位于基部，見圖1；幼果表面光滑、呈綠色，成熟時則為茶褐色，蒴果，具3～7個棱角，每個棱角內(nèi)含有1粒種子，見圖2；其種子呈扁卵圓形、棕色，長16～24mm、寬14～20mm、厚7～10mm，重0.8～1.6g，見圖3。

圖1 美藤果的花序

圖2 美藤果幼果(左圖)和成熟果實(右圖)

美藤果原產(chǎn)于海拔80～1700m的南美洲安第斯(Andes)山脈地區(qū)的熱帶雨林，最初由印加人將野生種變?yōu)榧曳N，在南美洲已被當?shù)赝林死昧?000多年，印加語稱為sacha inchi。我國的美藤果最早由時任全國人大常委會副委員長、中國科學院院長路甬祥院士于2006年從秘魯引種，交由中國科學院西雙版納熱帶植物園(以下簡稱版納植物園)試種和繁殖。版納植物園科研人員經(jīng)過9年多的研究發(fā)現(xiàn)，這一源自亞馬遜熱帶雨林的新型木本油料植物可以在我國西雙版納、元江、海南、廣東、貴州、廣西等廣大熱帶地區(qū)和干熱河谷地區(qū)進行種植。美藤果在西雙版納地區(qū)生長迅速，當年即可掛果，2～3年則進入盛產(chǎn)期，結(jié)實期較長，一年四季均可開花結(jié)果，盛產(chǎn)期一般可達7～10年，種子產(chǎn)量較高，可達100～200kg/畝，見圖4。

圖4 中科院西雙版納熱帶植物園種植的美藤果

從美藤果種子中提取的植物油多不飽和脂肪酸ALA含量高，是純天然有機食品，而且，美藤果油提取方法簡單，只需要在低溫下進行壓榨，不需要精煉。在2004年、2006年和2010年巴黎世界食用油博覽會上，美藤果油憑借其優(yōu)良的品質(zhì)和感官獲得金質(zhì)獎章。近年來，國內(nèi)外的研究人員對美藤果油在人類保健和疾病防治方面的應用也進行了一系列研究。例如，2014年，秘魯卡耶塔諾埃雷迪亞大學(Universidad Peruana Cayetano Heredia)的研究人員進行了一項隨機、雙盲的具有安慰劑對照的Ⅰ期臨床試驗，研究結(jié)果表明，美藤果油具有顯著降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇、顯著提高高密度脂蛋白水平、顯著降低收縮血壓和舒張血壓的作用。2015年，法國發(fā)展研究所(Institut de Recherche pour le Développement)和圖盧茲第三大學(Université de Toulouse 3)的研究人員的研究結(jié)果表明，美藤果油用于人類皮膚護理是安全的，可有效地抑制金黃色葡萄球菌在人體表皮上的黏附。

此外，美藤果種子中還含有豐富的蛋白質(zhì)(含量達到25%～27%)，以及VE、植物甾醇、酚類化合物、類胡蘿卜素等抗氧化活性物質(zhì)，因而是一種很有希望的新型天然保健活性物質(zhì)來源。目前，美藤果的相關產(chǎn)品在全世界許多發(fā)達國家和地區(qū)均有銷售。在我國，2012年美藤果產(chǎn)業(yè)化被列為版納植物園“一三五”戰(zhàn)略三個重大突破之一，并被列入中科院支撐服務國家戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)科技行動計劃專項；同時，被列為西雙版納“黨政一把手”工程專項，納入州政府“三農(nóng)”工作重點之一。近年來，針對美藤果開發(fā)利用過程中存在的問題，版納植物園系統(tǒng)地開展了美藤果產(chǎn)業(yè)化關鍵技術的研究，主要包括種質(zhì)資源收集、新種質(zhì)創(chuàng)制、優(yōu)良品種培育、適宜種植區(qū)域規(guī)劃、規(guī)范化高產(chǎn)栽培技術、病蟲害防治、種子油質(zhì)量標準和安全性評價體系以及產(chǎn)品綜合開發(fā)利用等研究，為美藤果大面積推廣種植和產(chǎn)業(yè)化開發(fā)利用提供技術支撐。目前，美藤果已在我國云南及其周邊的老撾、泰國等國家和地區(qū)成功推廣種植約10萬畝。國家衛(wèi)生和計劃生育委員會已于2013年初批準美藤果油為新資源食品。我們相信，美藤果油在食品、保健品、化妝品和制藥等行業(yè)領域的開發(fā)利用前景將會越來越廣闊。