2016年上半年廣東生豬產業(yè)發(fā)展形勢與對策建議

熊毅俊，林 群，孫明華，萬 忠

（1.廣東省農科院彩田農業(yè)科技信息中心，廣東 廣州 510640；2. 廣東省農科院農業(yè)經濟與農村發(fā)展研究所，廣東 廣州 510640）

2016年上半年廣東生豬產業(yè)發(fā)展形勢與對策建議

熊毅俊1，林 群1，孫明華1，萬 忠2

（1.廣東省農科院彩田農業(yè)科技信息中心，廣東 廣州 510640；2. 廣東省農科院農業(yè)經濟與農村發(fā)展研究所，廣東 廣州 510640）

2016年上半年，廣東生豬產能持續(xù)處于低位，生豬出欄價、批發(fā)價以及豬肉零售價均呈現大幅度上漲趨勢，生豬供給市場偏緊。而玉米和豆粕價格持續(xù)下滑，豬糧比價維持高位運行態(tài)勢，2016年上半年廣東省生豬產業(yè)迎來養(yǎng)殖效益反補期。重點分析了造成生豬產能持續(xù)下降與豬價持續(xù)上漲的具體原因，預測2016年下半年生豬價格將從高位逐步回落，生豬供給偏緊局勢進一步緩解。針對目前生豬產業(yè)所面臨的形勢與困境如治污減排、控成本提效能以及豬肉品牌化發(fā)展等熱點問題，提出了大力推進生態(tài)化生豬養(yǎng)殖、加強養(yǎng)殖技術裝備升級改造、加快推進生鮮豬肉品牌化建設等對策與建議。

廣東；生豬產業(yè)；豬糧比價；市場走勢；對策建議

2016年上半年，廣東省生豬出欄約1 678萬頭，同比下降5.6%；豬肉產量近127萬t，同比下降5.4%，表現出生豬供給能力不足；上半年廣東省生豬價格一路走高，豬糧比持續(xù)上升，生豬養(yǎng)殖效益增加［1］。廣東省生豬市場行情總體上呈持續(xù)上漲高位運行走勢，與2015年同期相比，生豬出場價、豬肉批發(fā)和零售價均有大幅提高，且豬糧比價一度進入高位紅色預警區(qū)域。廣東省農業(yè)廳發(fā)布的2016年上半年廣東省生豬供需形勢分析表明，造成生豬產能持續(xù)處于低位的主要原因：一是前期行情低迷導致規(guī)模縮小，生豬產能進入深度調整階段；二是環(huán)保政策促進產業(yè)轉型升級，行業(yè)總體處于升級過渡期；三是動物疫病影響生豬供應，致使生豬供應能力下降。三大因素導致生豬產能持續(xù)處于低位，總體上生豬市場供給需求偏緊［2］。另據廣東省農產品價格信息網的分析預測可知，推動今年上半年廣東省豬肉市場價格持續(xù)上漲的主要原因是生豬存欄持續(xù)走低，2012—2015年上半年，由于生豬價格低位徘徊，生豬養(yǎng)殖處于虧損狀態(tài)，養(yǎng)殖戶不斷縮減生產規(guī)模，生豬存欄因此持續(xù)走低，其中，能繁母豬存欄數已連續(xù)30個月向下運行。分析認為下半年隨著季節(jié)性消費淡季影響持續(xù)，以及生豬存欄持續(xù)增加，生豬供應量緊缺局面將逐漸得到改善，2016年廣東省生豬市場將呈現上半年走強下半年走穩(wěn)的局勢［3］。

盡管2016年上半年廣東省生豬養(yǎng)殖效益快速增長，養(yǎng)殖平均成本利潤率超過了50%，但規(guī)?；潭鹊?、科技裝備水平不高以及治污壓力持續(xù)加大等因素依然制約著生豬產業(yè)可持續(xù)發(fā)展。為及時掌握生豬市場價格變化情況及后期生豬產業(yè)發(fā)展趨勢，本文就2016上半年廣東生豬產業(yè)的發(fā)展形勢及熱點問題展開分析，并提出相應的對策和建議，以期更好地促進廣東省生豬產業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

1 2016年上半年廣東生豬產業(yè)基本形勢及原因分析

1.1 基本形勢

1.1.1 生豬供應總體減少，進口豬肉增長 2016年上半年生豬存欄量、出欄量、豬肉產量及定點屠宰量均呈現下降趨勢。其中，生豬存欄2 055.26 萬頭，出欄1 678.23 萬頭，豬肉產量126.93 萬t，較2015年同期分別減少3.4%、5.6%、5.4%；廣東省規(guī)模以上生豬定點屠宰企業(yè)共屠宰生豬1 163.6 萬頭，同比減少5.4%。2016年上半年廣東省進口豬肉同比增長40.7%，進出口豬肉量創(chuàng)歷史新高。隨著豬價的上漲以及短期難以恢復的生豬供應缺口，進口豬肉的增長對生豬市場起到一定的補充作用。

1.1.2 生豬和豬肉市場價格大幅增長，開啟新一輪上漲周期 2016年上半年，生豬出欄價連續(xù)5個月上漲（圖1），上半年省內生豬均價為19.70元/kg，同比上漲45.2%。5月漲至上半年最高點，為21.52元/kg，同比上漲38.7%。批發(fā)環(huán)節(jié)，全省生豬批發(fā)價前5月呈連續(xù)上行趨勢，6月份小幅回落，上半年生豬批發(fā)均價為25.10元/kg，同比上漲38.7%。零售環(huán)節(jié)，2016年1～6月全省豬肉零售價呈現平穩(wěn)增長趨勢，6月份漲至37.98元/kg，同比上漲26.2%，上半年全省豬肉零售均價為36.3元/kg，同比上漲15.2%。

圖1 2016年上半年廣東生豬供應變化

1.1.3 玉米和豆粕價格持續(xù)下滑，飼料價格總體保持低位運行 當前全球糧食生產總體向好，國際糧價持續(xù)低迷，主要糧食供給和庫存充裕，飼料市場價格保持低位運行（圖2）。2016年上半年，廣東省二級玉米批發(fā)價連續(xù)5個月下跌，6月份小幅回落，上半年二級玉米批發(fā)平均價為2.23元/kg，同比下降18.8%；2016年1～4月豆粕價格連續(xù)下跌，4月跌至2.62元/kg，

同比下降15.1%，5月份全省二級豆粕價格止跌回暖，6月份漲至3.10元/kg，同比上升8.9%。

圖2 2016年上半年廣東飼料價格變化

1.1.4 豬糧比價維持高位運行，生豬養(yǎng)豬進入效益反補期 從2014年2月到2015年4月，廣東省豬糧比價連續(xù)15個月低于盈虧平衡線，生豬養(yǎng)殖遭遇長期虧損。2015年5月至今，豬糧比價逐漸回升，連續(xù)14個月處于盈利狀態(tài)。2016年1～2月維持在綠色區(qū)域（5.5～8.5∶1）；3月份升至8.58∶1，自2009年開始豬糧比價監(jiān)測以來，首次進入黃色中度上漲區(qū)域（9～9.5∶1）運行；4～5月份在“豬價升、糧價降”的共同作用下，廣東省豬糧比價繼續(xù)攀升，由4月份的9.5∶1升至5月份的10.13，創(chuàng)歷史新高，首次進入紅色重度上漲區(qū)域（9.5∶1以上）運行。2016年上半年廣東省平均豬糧比價為8.85，遠高于盈虧平衡線，目前生豬價格已經處于歷史高位，而價格的漲勢還在延續(xù)，養(yǎng)豬效益已進入反補期（圖3）。

圖3 2015—2016年上半年廣東豬糧比變化

1.1.5 生豬養(yǎng)殖成本效益分析 2016年1～5月生豬養(yǎng)殖成本利潤率節(jié)節(jié)走高，5月份升至年內最高點達66.4%，同比上漲43.8%，平均成本利潤率為56.7%，同比上漲46.5%（圖4）。受豬價上漲影響，今年上半年出欄育肥豬頭均產值1 920.7 元，同比上漲31.2%；頭均成本投入1376.2 元，同比上漲3.1%，其中種苗費成本25.6元/kg，同比增加20.1%；飼料費成本7.6元/kg，同比下降15.2%；防疫和治療費用成本0.9元/kg，同比增加21.3%；出欄育肥豬頭均純利潤544.5 元，同比上漲29.1%。

圖4 2016年上半年廣東生豬養(yǎng)殖主要成本變化

1.2 原因分析

1.2.1 生豬產能持續(xù)低位運行的原因 （1）長期虧損壓力導致養(yǎng)殖規(guī)?？s小。廣東省生豬價格經歷了長達數年的低迷期，2012、2013年生豬養(yǎng)殖戶保本微利，2014年陷入全面虧損，并且飼料價格和人工成本持續(xù)高位運行，每頭豬虧損高達200 元，嚴重挫傷了養(yǎng)殖戶的生產積極性，部分生豬養(yǎng)殖戶退出市場，尤其是小規(guī)模的散養(yǎng)戶、中小養(yǎng)殖戶不敢貿然擴大養(yǎng)殖規(guī)模，生豬產能進入深度調整階段。

（2）環(huán)保力度加大促進產業(yè)轉型升級。針對畜牧養(yǎng)殖產業(yè)的環(huán)保壓力，我國相繼推出了一系列的環(huán)保政策，規(guī)范現代畜牧養(yǎng)殖，2014年《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》，2015年《關于促進南方水網地區(qū)生豬養(yǎng)殖布局調整優(yōu)化的指導意見》、《水污染防治行動計劃》等文件要求推進環(huán)保型生豬養(yǎng)殖模式。近幾年廣東省加大對生豬養(yǎng)殖環(huán)保監(jiān)控力度，關閉或拆除不達標的養(yǎng)殖場，眾多不達標的小規(guī)模養(yǎng)殖戶紛紛退出養(yǎng)殖，行業(yè)總體處于升級過渡期。

（3）動物疫病影響生豬供應。2016年春節(jié)前后，廣東省遭遇了極端嚴寒天氣，部分地

區(qū)仔豬流行性腹瀉嚴重，養(yǎng)殖場仔豬死亡率達20%～30%，場內防控不到位的死亡率甚至高達50%，致使生豬供應能力下降。

1.2.2 豬肉市場價格持續(xù)上漲的原因 （1）生豬存欄持續(xù)走低，供需矛盾激化。2014年生豬存欄2 130.1 萬頭，降幅6.7%，為近5年的歷史最低水平。其中，能繁母豬227.5 萬頭，降幅10.3%，2015年生豬供應過剩產能被淘汰速度進一步加快。進入到2016年上半年，廣東省生豬存欄2 055.26 萬頭，較2015年同期減少3.4%。由于生豬價格低位徘徊，生豬養(yǎng)殖長期處于虧損狀態(tài)，供給缺口進一步加大，成為推動2016年上半年豬價上漲的主要原因。

（2）“豬周期”處于上漲通道。分析顯示，上輪豬周期是從2010年下半年開始，到2015年一季度結束，其中上行周期為2010年下半年自2011年三季度，下行周期為2011年四季度至2015年一季度。根據這一波動規(guī)律，廣東省豬價在2015年二季度見底回升后，已進入新一輪上升周期，并將這一趨勢延續(xù)至今。因此，今年以來廣東省豬價上漲吻合豬周期的波動特征，也是豬價周期性變化的客觀反映。

（3）受仔豬價格上漲影響。當前，在養(yǎng)殖戶縮減生產規(guī)模、能繁母豬存欄量減少共同影響下，廣東省仔豬市場供應偏緊，價格自2015年1月份起持續(xù)上漲。2015年全年仔豬零售價為31.12元/kg，同比上漲18.3%。進入到2016年上半年，仔豬價格繼續(xù)保持堅挺，6月份再創(chuàng)2009年監(jiān)測以來新高，仔豬零售均價達到53.58元/kg，同比大漲62.3%。生豬市場行情好轉提振了養(yǎng)戶生產熱情，仔豬補欄需求升溫進一步激化了供需矛盾，推高價格水平。

（4）季節(jié)性因素推動。上半年一般是我國豬肉消費的傳統(tǒng)旺季，并且寒冷天氣和春節(jié)因素對豬肉市場價格走勢形成了重要支撐。年初罕見的超強寒潮和持續(xù)降雨天氣，對生豬成活率和運輸損耗均構成了一定影響，推高生豬價格上漲［4］。

2 廣東生豬市場下半年走勢預測

2016年廣東生豬市場將呈現上半年走強下半年走穩(wěn)的局勢，上半年的生豬存欄、出欄、批發(fā)屠宰量呈現大幅下降趨勢，推動豬肉價格、仔豬價格持續(xù)高位運行，豬糧比價經歷了綠色正常區(qū)域-黃色預警區(qū)域-紅色預警區(qū)域-黃色預警區(qū)域的振蕩上升，生豬養(yǎng)殖進入效益反補期。但隨著季節(jié)性消費淡季影響持續(xù)以及生豬存欄持續(xù)增加，預期下半年生豬供應量緊缺局面將逐漸得到改善。據廣東省農業(yè)信息監(jiān)測體系預測，按照生豬養(yǎng)殖周期推斷，省內4、5月份補欄的生豬出欄高峰期在9月份后，加上國內能繁母豬與生豬存欄量在3月份觸底回升，外省生豬調入量預計在9月份開始增加。同時，為應對豬肉價格過度上漲，穩(wěn)定豬市預期，國家有關部門加大了儲備肉的投放力度，遼寧、陜西、甘肅、浙江等多地陸續(xù)開展了放儲工作，這對抑制豬價漲勢，降溫豬市預期起到了積極作用［5］。

從目前情況看，豬價的不斷走高極大刺激養(yǎng)豬戶生產熱情，仔豬補欄需求明顯升溫。此外，在國內玉米供求季節(jié)性偏緊、全球新季大豆預期減產以及豬價高位刺激飼料需求放量等因素影響下，飼料價格維持穩(wěn)中偏強走勢的可能性較大；豬糧比價在“生豬價格趨降、玉米價格趨升”的預期影響下，存在進一步下行的可能性。預計下半年生豬存欄將持續(xù)回升，生豬和豬肉市場價格整體回調，可能延續(xù)弱勢盤整的運行走勢；豬糧比價或繼續(xù)回落，且不排除跌破8.5∶1，重返綠色正常區(qū)域（6～8.5∶1）的可能性。

3 廣東生豬產業(yè)發(fā)展面臨的困難與挑戰(zhàn)

3.1 治污減排成為生豬養(yǎng)殖重中之重

為了防治畜禽養(yǎng)殖污染，推進畜禽養(yǎng)殖廢棄物的綜合利用和無害化處理，國家自2001年以來相繼發(fā)布了十余項的政策法規(guī)來引導畜牧業(yè)的生態(tài)發(fā)展，生豬養(yǎng)殖迎來了史上最嚴的新環(huán)保法等政策法規(guī)的壓力。2013年國務院頒布實施《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》明確了以綜合利用作為解決畜禽養(yǎng)殖廢棄物污染問題的根本途徑。廣東省也相繼推出了一系列關于規(guī)范畜牧養(yǎng)殖的環(huán)保政策，2009年《畜禽

養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標準》、2010年《關于加強規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖污染防治促進生態(tài)健康發(fā)展的意見》、2011年《廣東省環(huán)境保護和生態(tài)建設“十二五”規(guī)劃》、《廣東省農村環(huán)境保護行動計劃（2011—2013）》都明確提出要發(fā)展生態(tài)化養(yǎng)殖，注意生態(tài)環(huán)境的保護。作為南方水網地區(qū)生豬養(yǎng)殖大省，廣東治污減排工作成為生豬產業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重中之重。

3.2 “控成本，提效能”成為未來發(fā)展趨勢

我國的規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)一定要走現代化之路、市場經濟之路，提升產品質量、創(chuàng)出知名品牌、開拓新市場。目前廣東省內生豬數量已趨于飽和，增長空間極小，隨著中小養(yǎng)戶的退出，規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)應該著重于提高“單產”，提升產品品質。目前歐美國家的在每頭母豬年出欄生豬數等關鍵指標上明顯領先于國內和省內平均水平，豬肉作為大宗商品，在銷售終端的價格差別不大，因此，“控成本，提效能”成為當前省內養(yǎng)豬企業(yè)謀求長遠發(fā)展的必經之路。2016年是生豬產業(yè)結構調整的關鍵一年，養(yǎng)豬業(yè)必須向高質、高效、可持續(xù)發(fā)展的循壞模式轉變，為生豬產業(yè)開辟一條新的發(fā)展之路。

3.3 消費肉品結構轉型，豬肉品牌化競爭激烈

隨著城鎮(zhèn)居民生活水平的不斷提高，市場對豬肉的消費逐漸開啟由量到質的轉變，肉品結構進入快速調整期，加上消費者對食品質量安全越來越關注，“安全、營養(yǎng)、好吃”的豬肉消費逐漸興起，綠色有機、無公害豬肉產品市場份額逐年提高。以廣州為例，在2007年超市中的土豬品牌只有“安康”，市場占有率不超過2%，如今超市則50%為土豬肉品牌，整體占有率達10%，廣東“壹號土豬”等品牌的建立推動豬肉市場的轉型升級，生鮮豬肉已進入了品牌化經營時代，未來豬肉品牌化競爭將會日趨激烈。

4 廣東生豬產業(yè)發(fā)展對策建議

4.1 大力推進生態(tài)化生豬養(yǎng)殖

2016年《全國生豬產業(yè)規(guī)劃（2016—2020年）》將南方水網地區(qū)劃入約束發(fā)展區(qū)，廣東省作為南方水網地區(qū)11個省市之一，在保持總量穩(wěn)定的前提下，需大力推動生豬綠色養(yǎng)殖：一是開展綠色發(fā)展示范縣創(chuàng)建，以生豬大縣為重點，大力推進以資源合理配置和循環(huán)利用為主要內容的生態(tài)循環(huán)型生豬養(yǎng)殖，促進循環(huán)型生態(tài)養(yǎng)殖發(fā)展。通過對治污減排技術的綜合應用水平、生態(tài)化循環(huán)養(yǎng)殖發(fā)展模式及發(fā)展規(guī)劃等方面進行考核，整縣推進糞便綜合利用和節(jié)能減排技術示范推廣，輻射帶動周邊地區(qū)。二是推動完善有機肥生產、使用補貼政策，鼓勵糞污無害化和資源化利用，推進以養(yǎng)殖廢棄物為主原料的有機肥廠建設，引導和推廣有機肥使用，促進生態(tài)立體農業(yè)發(fā)展。落實畜牧業(yè)發(fā)展扶持資金和畜禽糞污綜合利用試點項目，支持規(guī)模養(yǎng)殖場配套建設有機肥轉化設施設備。三是積極探索政企合作模式運行機制，打通糞便還田利用通道，加強企業(yè)對接聯(lián)系，促進有機肥就地就近綜合利用。

4.2 加強養(yǎng)殖技術裝備改造升級

強化農業(yè)科技創(chuàng)新，提升科技裝備水平是現代生豬產業(yè)“控成本，提效能”，實現可持續(xù)發(fā)展的根本途徑，現代化設施水平程度越高，養(yǎng)殖的效益就越明顯。在“控成本”方面：一是通過延伸產業(yè)鏈，涉足上游飼料和下游屠宰，降低飼料原料成本，增加銷售利潤；二是發(fā)展機械化自動化生產，攤銷人工費用，提高養(yǎng)殖效率。在“提效能”方面：在全省范圍內推廣全密閉、集約化、智能化、高效環(huán)保的現代化生豬養(yǎng)殖設施設備，對標準化生豬養(yǎng)殖場的升級改造提供政策性補貼和技術支持，引導企業(yè)在生豬行情好的時候充分考慮現代化設施升級問題，改善生豬養(yǎng)殖環(huán)境，提高產品數量和質量；大力扶持節(jié)能減排技術的研發(fā)與應用，積極推廣養(yǎng)殖廢棄物資源化利用技術、養(yǎng)殖節(jié)能減排技術等，使生豬產業(yè)朝著綠色節(jié)能的道路發(fā)展。

4.3 加快推進生鮮豬肉品牌化建設

加快推進生鮮豬肉品牌化建設，有助于提升生豬養(yǎng)殖企業(yè)市場競爭力。一是要加強產品質量控制，提升企業(yè)品牌價值并加強企業(yè)對全產業(yè)鏈運作的各個環(huán)節(jié)的嚴格把控，排除影響豬肉品質可能存在的安全隱患。二是改善生豬養(yǎng)殖模式，注重豬種選擇，飼養(yǎng)模式，養(yǎng)殖地選

擇等方面，提高豬肉品質，好的豬肉，養(yǎng)出來的豬好吃、味香才是贏得消費者品牌信賴的關鍵。三是重視生鮮豬肉品牌營銷，拓寬銷售渠道；必須對品牌建設進行準確定位，通過實施差異化的產品營銷策略來提高品牌認知度，采取多樣化的營銷策略，拓寬豬肉市場銷售渠道。四是創(chuàng)新生豬種質資源產業(yè)化開發(fā)機制，扶持地方特色豬種先期開發(fā)，加快梅花豬、藍塘豬、粵東黑豬等地方豬種從保種到開發(fā)的過程，引導特色豬種產業(yè)化開發(fā)建設，打造特色豬肉品牌。

［1］ 廣東省統(tǒng)計信息網. 2016年上半年廣東農業(yè)經濟運行情況分析［EB/OL］. http：//www.gdstats. gov.cn/tjzl../tjfx/201608/t20160804_341430. html，2016-07-20

［2］ 廣東省農業(yè)信息網. 2016年上半年廣東省主要農產品（生豬）供需形勢分析［EB/OL］. http：//www.gdagri.gov.cn/fwpt/scfw/201608/ t20160810_560634.html，2016-08-10

［3］ 廣東省農產品價格信息網. 綜合信息分析預測［EB/OL］. http：//www.gdncpjg.cn/ main_listCatalogueItems.do?parentid=131661&ca talogueId=133433，2016-06-20

［4］ 廣東省農業(yè)信息監(jiān)測體系. 廣東省2016年1～5月家畜產業(yè)分析報告［EB/OL］. http：//xmdj123. com/News/zonghe/2016/0615/42990.html，2016-07-04.

［5］ 中國產業(yè)信息網. 2016年中國生豬養(yǎng)殖市場現狀及行業(yè)發(fā)展趨勢［EB/OL］. http：//www. chyxx.com/industry/201604/403848.html，2016-04-08.

（責任編輯 崔建勛）

Development situation and countermeasures of Guangdong pig industry in the first half of 2016

XIONG Yi-jun1，LIN Qun1，SUN Ming-hua1，WAN Zhong2

（1. Caitian Agricultural Science and Technology Information Center，Guangdong Academy

of Agricultural Sciences，Guangzhou 510640，China；

2. Institute of Agricultural Economics and Rural Development，Guangdong Academy of Agricultural Sciences，Guangzhou 510640，China）

In the first half of 2016，the pig production of Guangdong province sustained in a low position，pig slaughter price，wholesale price and the retail price of pork showed significant upward trend，all these factors made live pigs supplies be tight. In the other hand，the prices of corn and soybean meal continued to decline，while the pig grain price remained on high momentum，it showed that the pig industry of Guangdong province was entering the period of pig breeding efficiency compensation. This paper focused on the specific cause for pig production declining and pork price rising，predicted that the live pig price would be decreasing from high position，and the situation of live pig supplies would be further relief in the second half of 2016. Based on the current hot issues of pig industry，such as pollution abatement，costs control and effectiveness improvement，and the branding development of pork market，thid paper put forward to some countermeasures and suggestions，such as promoting ecological pig breeding，strengthening the cultivation technology and equipment upgrading，speeding up establishment and development of fresh pork brand，etc.

Guangdong；pig industry；pig grain price；market trend；countermeasures and suggestion

F326.3

A

1004-874X（2016）10-0015-06

2016-08-02

廣東省省屬科研機構改革創(chuàng)新專項（2014B070706015）；廣州市重點實驗室項目（2014SY000001）

熊毅?。?988-），男，碩士，助理工程師，E-mail：694728794@qq.com

孫明華（1972-），男，博士，高級畜牧師，E-mail：hismh@163.com

熊毅俊，林群，孫明華，等. 2016年上半年廣東生豬產業(yè)發(fā)展形勢與對策建議［J］.廣東農業(yè)科學，2016，43（10）：15-20.