《南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)》飲食文化研究欄目的策劃與建設(shè)

黃桂蟬

(南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣西 南寧 511231)

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《南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)》飲食文化研究欄目的策劃與建設(shè)

黃桂蟬

(南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣西 南寧 511231)

學(xué)報(bào)特色欄目建設(shè)是提高學(xué)報(bào)知名度和影響力的一種重要途徑，對(duì)學(xué)報(bào)的辦刊質(zhì)量和辦刊水平有著極為重要的促進(jìn)作用。然而學(xué)報(bào)特色欄目建設(shè)是一項(xiàng)復(fù)雜又系統(tǒng)的工程?！赌蠈幝殬I(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)》飲食文化研究欄目的策劃與建設(shè)緊緊依托學(xué)校優(yōu)勢(shì)學(xué)科，注重選題策劃，并邀請(qǐng)名家主持欄目，辦出了特色，辦出了水平。要實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，必須樹立開放式辦刊理念，擴(kuò)寬視野，走國(guó)際化道路。

策劃；特色欄目；建設(shè)；欄目主持人

學(xué)術(shù)特色和品牌欄目是學(xué)術(shù)刊物的主要亮點(diǎn)，學(xué)報(bào)沒有特色欄目就不具有辦刊優(yōu)勢(shì)和學(xué)術(shù)地位，所以，學(xué)報(bào)要發(fā)展，就要依靠特色欄目作為支撐，打造品牌，擴(kuò)大影響力。為了加強(qiáng)和改進(jìn)高校哲學(xué)社會(huì)科學(xué)學(xué)報(bào)工作，教育部推出了一系列繁榮高校哲學(xué)社會(huì)科學(xué)，打造學(xué)報(bào)特色品牌，帶動(dòng)高校學(xué)報(bào)整體質(zhì)量提高的重要舉措。2002年9月，教育部發(fā)布了《關(guān)于加強(qiáng)和改進(jìn)高等學(xué)校哲學(xué)社會(huì)科學(xué)學(xué)報(bào)工作的意見》，2003年11月，教育部在高校社科哲學(xué)學(xué)報(bào)中啟動(dòng)名刊工程，2004年又印發(fā)了《教育部高校哲學(xué)社會(huì)科學(xué)學(xué)報(bào)名欄建設(shè)設(shè)施方案》，啟動(dòng)了高校哲學(xué)社會(huì)科學(xué)學(xué)報(bào)名欄建設(shè)工程，之后，分別在2006年和2011年開展高校哲學(xué)社會(huì)科學(xué)學(xué)報(bào)名欄建設(shè)工程。在教育部的積極引導(dǎo)下，全國(guó)高校社科學(xué)報(bào)根據(jù)自身辦報(bào)特色，依托本校優(yōu)勢(shì)學(xué)科，通過精心策劃和選題，開辟了一批特色欄目，取得了有效的成果。如今，研究特色欄目成為編輯學(xué)研究尤其是高校社科學(xué)報(bào)研究體系中的熱門課題。本文以《南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)》特色欄目飲食文化研究為例，對(duì)當(dāng)前學(xué)報(bào)特色欄目建設(shè)進(jìn)行分析思考。

一、特色欄目建設(shè)的意義與作用

《高等學(xué)校學(xué)報(bào)管理辦法》明確指出高等學(xué)校學(xué)報(bào)是以反映本?？蒲泻徒虒W(xué)成果為主的學(xué)術(shù)理論刊物，是開展國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)交流的重要園地。“我們可以將高校學(xué)報(bào)辦刊定位為：教師和科研人員發(fā)表成果的重要園地，是展示學(xué)校整體科研實(shí)力的重要窗口，是塑造學(xué)校形象、創(chuàng)造學(xué)校品牌的重要途徑?！盵1]創(chuàng)辦并建設(shè)特色欄目，成為地方高校社科學(xué)報(bào)求生存求發(fā)展的必然要求，只有以建設(shè)特色欄目為目標(biāo)，通過整合優(yōu)勢(shì)學(xué)術(shù)資源，充分發(fā)揮本校學(xué)科優(yōu)勢(shì)，開設(shè)有學(xué)術(shù)特色、有學(xué)科實(shí)力的專欄，才能形成獨(dú)具特色的學(xué)刊風(fēng)格，不斷增強(qiáng)學(xué)報(bào)的吸引力和凝聚力，在激烈的學(xué)術(shù)期刊競(jìng)爭(zhēng)中獨(dú)樹一幟。

(一)實(shí)現(xiàn)學(xué)報(bào)差異化和特色化發(fā)展

改革開放初期全國(guó)高校學(xué)報(bào)僅有150多家，到2015年學(xué)報(bào)增至1300多家，高校學(xué)報(bào)數(shù)量的迅猛增長(zhǎng)，導(dǎo)致學(xué)報(bào)總體質(zhì)量的降低。學(xué)報(bào)內(nèi)容呈現(xiàn)出十分明顯的雷同化、綜合化和趨勢(shì)化走向，張耀銘先生曾批評(píng)說，“學(xué)術(shù)期刊，尤其是拼盤式的綜合性期刊，趨同化現(xiàn)象非常嚴(yán)重……編輯方針趨同，編輯模式趨同，欄目設(shè)置趨同，甚至探討的社會(huì)熱點(diǎn)問題也趨同。大家一味走反綜合化的路子，文學(xué)、史學(xué)、哲學(xué)、經(jīng)濟(jì)、法學(xué)、社會(huì)學(xué)、教育學(xué)面面俱到。眾刊一面，使讀者失去了新鮮感和閱讀興趣?！盵2]2002年教育部在全國(guó)高校社科學(xué)報(bào)工作研討會(huì)上，提出了社科學(xué)報(bào)辦刊模式改革的幾種思路：一是通過優(yōu)勢(shì)資源整合，辦高校社科學(xué)報(bào)各專業(yè)刊物；二是各學(xué)報(bào)要實(shí)行聯(lián)合辦刊，集中資源，把刊物做大做強(qiáng)；三是各學(xué)報(bào)要保持現(xiàn)在學(xué)報(bào)格局不變的情況下，辦出自己的特色欄目和品牌欄目。面對(duì)日益激烈的學(xué)術(shù)期刊競(jìng)爭(zhēng)，基礎(chǔ)薄弱、平臺(tái)小、資源有限的學(xué)報(bào)要尋求發(fā)展，就必須堅(jiān)持差異化和特色化辦報(bào)戰(zhàn)略，做到人無我有，人有我新，人新我精。打造特色欄目成為學(xué)報(bào)擺脫“全、散、小、弱”的弊病，實(shí)現(xiàn)差異化和特色化發(fā)展的重要途徑，是學(xué)報(bào)可持續(xù)發(fā)展的核心突破口。

(二)提高學(xué)報(bào)的辦刊質(zhì)量和學(xué)術(shù)水平

學(xué)報(bào)是學(xué)術(shù)期刊的一種類別，辦刊質(zhì)量和學(xué)術(shù)水平是學(xué)術(shù)期刊發(fā)展的前提和根本。所以，學(xué)報(bào)當(dāng)以保障稿件質(zhì)量為生存之本，以打造特色欄目為發(fā)展途徑，二者相輔相成，相互促進(jìn)求發(fā)展。特色欄目的建設(shè)有利于促進(jìn)學(xué)報(bào)的學(xué)術(shù)水平，第一表現(xiàn)在欄目的組稿策劃具有很強(qiáng)的針對(duì)性，對(duì)作者群的學(xué)術(shù)水平要求比一般的欄目高；第二表現(xiàn)在特色欄目的稿件文字水平較高，降低了學(xué)報(bào)編輯組校對(duì)編排的難度，間接性的提高了學(xué)報(bào)編制的效率和質(zhì)量；第三表現(xiàn)在特色欄目的稿件質(zhì)量較高，發(fā)文集中于某個(gè)專題，載文緊緊圍繞主題，這也大大提高了文獻(xiàn)的轉(zhuǎn)載率，進(jìn)而擴(kuò)大了學(xué)報(bào)的影響力和品牌力。從近年的辦刊效果來看，特色欄目的稿件水平普遍較高，寫作相對(duì)來說比較規(guī)范，文字斟酌老到，不需要編輯費(fèi)很大精力，稍作潤(rùn)色即可刊登，這樣也大大的提高了學(xué)報(bào)的辦刊效率。綜上所述，特色欄目建設(shè)對(duì)學(xué)報(bào)的整個(gè)學(xué)術(shù)層次提升有重要促進(jìn)作用。

(三)促進(jìn)區(qū)域社會(huì)文化的積累與發(fā)展

服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展是學(xué)報(bào)依托本地特色辦刊的宗旨之一，學(xué)報(bào)也成為高校和地方政府科學(xué)研究的載體和橋梁，一方面地方政府可以利用高校人才、學(xué)科優(yōu)勢(shì)為地方文化建設(shè)提供理論支持和智力支持，另一方面高?？梢酝ㄟ^吸納地方豐富的文化科技資源為學(xué)校的學(xué)科建設(shè)、人才培養(yǎng)注入生機(jī)與活力，特色欄目建設(shè)對(duì)地方社會(huì)文化發(fā)展發(fā)揮著不可替代的重要作用。學(xué)報(bào)具有地域政治、經(jīng)濟(jì)、文化的優(yōu)勢(shì)，目前，很多學(xué)報(bào)特色欄目的設(shè)置多以體現(xiàn)地方社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展?fàn)顩r，而欄目的發(fā)展壯大對(duì)地方文化起到積極的宣傳作用，擴(kuò)大了城市的影響力。學(xué)報(bào)展示了高校的科研成果，可以把學(xué)科成果及時(shí)傳播出去，圍繞當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)建設(shè)需要，組織刊發(fā)相應(yīng)的研究成果，通過推動(dòng)知識(shí)創(chuàng)新、學(xué)術(shù)創(chuàng)新及發(fā)展高科技產(chǎn)業(yè)等為途徑服務(wù)于當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，成為促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)文化發(fā)展一支不可忽視的力量。

二、地方高校學(xué)報(bào)特色欄目建設(shè)的途徑

(一)依托本校優(yōu)勢(shì)學(xué)科

學(xué)報(bào)是反映本?？蒲泻徒虒W(xué)成果的載體，是開展學(xué)術(shù)交流的重要園地。因此，充分展示本校的科研成果，服務(wù)于學(xué)校的教學(xué)科研工作是學(xué)報(bào)的首要功能?！赌蠈幝殬I(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)》飲食文化研究欄目的設(shè)置和刊載內(nèi)容就是秉承這一宗旨的。全國(guó)有千余所高校設(shè)置有食品、烹飪、飯店、餐飲、旅游等相關(guān)專業(yè)，這意味著飲食文化研究欄目有著巨大的學(xué)者研究群體。《南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)》飲食文化研究專欄的設(shè)置主要依托于本校旅游學(xué)院國(guó)家精品專業(yè)“食品雕刻應(yīng)用技術(shù)”，有突出的學(xué)科優(yōu)勢(shì)，一批有影響力的專家和全國(guó)飲食文化研究者群體成為欄目建設(shè)的作者隊(duì)伍，為欄目提供高質(zhì)量的稿源保障。同時(shí)，欄目的打造，又體現(xiàn)了南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院的學(xué)術(shù)專長(zhǎng)，形成了以高職稱、高學(xué)歷為核心的研究隊(duì)伍，更好地展示教學(xué)科研，成為本?？蒲谐晒葡蛏鐣?huì)的重要平臺(tái)。

(二)聘請(qǐng)名家做欄目主持

欄目主持人是辦好特色欄目的關(guān)鍵性因素，如果能充分把握機(jī)會(huì)，加強(qiáng)與中外飲食文化領(lǐng)域的聯(lián)系和交流，廣泛吸納國(guó)內(nèi)外飲食文化研究領(lǐng)域的名人成果，與時(shí)俱進(jìn)，捕捉最新的學(xué)術(shù)研究成果，掌握學(xué)科發(fā)展前沿，將會(huì)極大促進(jìn)欄目實(shí)踐性與欄目建設(shè)。名家主持名欄，在策劃選題、組織稿件方面，根據(jù)選題找作者，根據(jù)作者定題目，針對(duì)性強(qiáng)，可操作性強(qiáng)，并且具有實(shí)用性?！赌蠈幝殬I(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)》聘請(qǐng)亞洲食學(xué)論壇主席、浙江工商大學(xué)趙榮光教授為學(xué)報(bào)特色欄目飲食文化研究的主持人。趙榮光先生系當(dāng)代著名的飲食學(xué)研究學(xué)者、中國(guó)內(nèi)地飲食文化和飲食史學(xué)科的開拓人，他在飲食學(xué)界的研究成果一直被海內(nèi)外學(xué)界密切關(guān)注。趙榮光先生擔(dān)任學(xué)報(bào)主持人，參與“飲食文化研究”欄目的選題策劃并聯(lián)系相關(guān)選題內(nèi)容的作者，有效組稿，擴(kuò)大稿源。趙教授在飲食文化研究領(lǐng)域有深厚的科學(xué)素養(yǎng)、高尚的學(xué)德、敏銳的學(xué)術(shù)洞察力和居于領(lǐng)先地位的科研水平。《南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)》聘請(qǐng)名家做欄目主持的舉措，借助了專家學(xué)者的學(xué)術(shù)影響，提高學(xué)報(bào)的質(zhì)量和品味，提升了欄目的品牌效應(yīng)，進(jìn)而提高學(xué)報(bào)的知名度和美譽(yù)度。

(三)提出建設(shè)特色欄目方案

“學(xué)術(shù)質(zhì)量是形成品牌的基礎(chǔ)，品牌是對(duì)學(xué)術(shù)質(zhì)量的提升和優(yōu)化。但有質(zhì)量并不一定就能夠形成學(xué)術(shù)品牌，它需要通過編輯有意識(shí)的策劃來產(chǎn)生出品牌意識(shí)以及形成品牌思想，才能夠貼近和創(chuàng)設(shè)出學(xué)術(shù)品牌?！盵3]建設(shè)特色欄目，選題策劃必須做到創(chuàng)意十足，例如學(xué)報(bào)是否具有該欄目?jī)?yōu)勢(shì)，是否能建成個(gè)性風(fēng)格的欄目，是否有充足的校內(nèi)外稿件來源，是否會(huì)取得經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，這是欄目策劃要考慮到的重要問題。編輯部需要著重于欄目策劃，與從作者自由來稿中擇優(yōu)選用、等米下鍋的組稿方式不同，在策劃中突出欄目特色，突出欄目重點(diǎn)，做好如何尋找優(yōu)秀作者和優(yōu)秀稿源的規(guī)劃，以確保該刊的稿件質(zhì)量。《南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)》編輯部以名人打造名欄，主動(dòng)約稿，采取專題化形式，成規(guī)模的發(fā)表“飲食文化研究”方面高質(zhì)量、前沿性文章，以追蹤前沿問題讓學(xué)報(bào)始終成為該學(xué)科研究關(guān)注者的中心。學(xué)報(bào)在創(chuàng)辦初期就擬辦特色欄目的選題及方案，主動(dòng)上各院系召開座談會(huì)，及時(shí)征求校內(nèi)專家學(xué)者的意見，獲得了校內(nèi)相關(guān)專業(yè)師生的支持，并制作一手建設(shè)特色欄目的方案，一是爭(zhēng)取學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)的重視，以便欄目受到黨政領(lǐng)導(dǎo)班子的重視，給予學(xué)報(bào)打造特色欄目經(jīng)費(fèi)支持，保障欄目的得到發(fā)展的組織保障；二是擬進(jìn)行學(xué)術(shù)采訪，編輯部具有強(qiáng)烈的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，注重欄目創(chuàng)新，決定走出去，主動(dòng)開展學(xué)術(shù)采訪，與相應(yīng)學(xué)科的專家、學(xué)者，進(jìn)行交流，廣泛與作者建立聯(lián)系；三是組織策劃飲食文化研究欄目系列論文，將相關(guān)課題研究力作辦成欄目的亮點(diǎn)；四是開設(shè)“飲食文化研究學(xué)者訪談錄”，介紹在飲食文化研究方面有較高造詣的專家和學(xué)者，將他們發(fā)展成為欄目的作者群，以做強(qiáng)欄目。在強(qiáng)有力的組織與策劃下，學(xué)報(bào)飲食文化研究欄目突出特色，做出品牌。

(四)著力打造特色欄目

南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院是首批28所國(guó)家示范性高職建設(shè)院校之一，是廣西首家國(guó)家示范性高職院校?！赌蠈幝殬I(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)》于1993年創(chuàng)刊，是國(guó)家級(jí)火炬計(jì)劃項(xiàng)目中國(guó)學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫的來源期刊，由《中國(guó)期刊網(wǎng)》、《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊(光盤版)》、《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫》全文收錄，現(xiàn)已擁有4939家科研機(jī)構(gòu)用戶。2004年教育部在全國(guó)范圍啟動(dòng)高校社科學(xué)報(bào)名刊工程，《南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)》依托學(xué)校特色學(xué)科優(yōu)勢(shì)，經(jīng)過學(xué)報(bào)編輯部精心策劃開設(shè)了“飲食文化研究”欄目。雖然近年來高校學(xué)報(bào)辦刊出現(xiàn)千刊一面、跟風(fēng)、選題雷同、綜合化、同質(zhì)化的趨勢(shì)和走向，但《南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)》的飲食文化研究特色欄目自創(chuàng)刊以來，就一直堅(jiān)守特色化建設(shè)，欄目建設(shè)沒有因?yàn)槿耸伦兏韧饨缫蛩亻g斷辦刊，專欄發(fā)表文章從開始的每期2—3篇，拓展到2011年起每期發(fā)表專欄文章4篇，從2007年以前的季刊轉(zhuǎn)變?yōu)?008年起的雙月刊，作者群體來自全國(guó)各地，成為海內(nèi)外學(xué)者關(guān)注的品牌欄目，且學(xué)報(bào)多次獲得多項(xiàng)榮譽(yù)，榮獲第三、第四、第五屆“全國(guó)高校優(yōu)秀社科期刊”，而“飲食文化研究”專欄也獲得“特色欄目”獎(jiǎng)，有力地提升了學(xué)報(bào)和學(xué)校的影響力。

三、《南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院》飲食文化研究欄目的建設(shè)

將特色欄目打造成為名欄，可以體現(xiàn)高校學(xué)報(bào)的與時(shí)俱進(jìn)，穩(wěn)定發(fā)展。特色欄目作為學(xué)報(bào)的品牌化欄目，在編輯特色、學(xué)術(shù)水平上都具有一定的表現(xiàn)力和彰顯力，甚至可以成為評(píng)價(jià)一家學(xué)報(bào)辦刊質(zhì)量和編輯水平的重要指標(biāo)，因此，特色欄目的打造成為高校社科學(xué)報(bào)的脊梁。2013年，廣西高校學(xué)報(bào)有42種，其中社科學(xué)報(bào)29種，創(chuàng)辦出特色的欄目呈現(xiàn)三種類別：一是入選教育部名刊名欄工程的學(xué)報(bào)，如《廣西民族大學(xué)學(xué)報(bào)》；二是入選全國(guó)高校社科學(xué)報(bào)研究會(huì)評(píng)選的特色欄目，如《南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)報(bào)》的“飲食文化研究”；三是未獲得特色欄目獎(jiǎng)，但辦出了特色，在作者、讀者之中影響有較大影響力的欄目，如《欽州學(xué)院學(xué)報(bào)》的“北部灣研究”。[4]

《南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)》于2004年起創(chuàng)辦飲食文化研究欄目。民以食為天，飲食文化是國(guó)內(nèi)外一門博大精深的學(xué)科，也是頗受學(xué)者、專家、教授關(guān)注的一門學(xué)科，關(guān)系著我們的日常生活?！赌蠈幝殬I(yè)技術(shù)學(xué)院》飲食文化研究專欄創(chuàng)辦以來，堅(jiān)持在質(zhì)量中求生存，在特色中求發(fā)展的發(fā)展宗旨，充分展現(xiàn)學(xué)科研究現(xiàn)狀，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研發(fā)展。從確定打造特色欄目開始，編輯部便全力開展組稿工作，采取在全國(guó)范圍內(nèi)發(fā)出約稿邀請(qǐng)，刊登征稿啟事，加大宣傳力度，?？钪Ц陡宄?，在《中國(guó)知網(wǎng)》的下載率逐年提高，成為海內(nèi)外學(xué)者關(guān)注的品牌欄目，并多次獲得學(xué)界榮譽(yù)。2010年4月至7月，全國(guó)高等學(xué)校文科學(xué)報(bào)研究會(huì)開展了第四屆全國(guó)高校社科期刊評(píng)優(yōu)活動(dòng)，在全國(guó)評(píng)選出204個(gè)“特色欄目”，其中《南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)》的“飲食文化研究”欄目成為廣西5個(gè)入選之一，由此可見，飲食文化研究欄目的建設(shè)成績(jī)突出。

“學(xué)術(shù)期刊被引用情況是衡量其學(xué)術(shù)地位的重要指標(biāo)，是反映該期刊在學(xué)術(shù)交流中被利用的程度。期刊所刊載的某篇論文被引用次數(shù)多，則是證明該文獻(xiàn)具有較大的參考價(jià)值和學(xué)術(shù)價(jià)值?！薄赌蠈幝殬I(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)》創(chuàng)辦飲食文化研究專欄起，載文量一直呈現(xiàn)穩(wěn)定增長(zhǎng)，從開始每期2—3篇，擴(kuò)展到2011年期每期發(fā)文4篇。要進(jìn)一步提升學(xué)報(bào)的競(jìng)爭(zhēng)力和提升品牌價(jià)值，關(guān)鍵是提升文章質(zhì)量，提高應(yīng)用頻次和下載頻次。從2009—2011年《南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院》飲食文化研究欄目文獻(xiàn)被引和轉(zhuǎn)載頻率分析，其建設(shè)成績(jī)毋庸置疑，居于學(xué)院院報(bào)欄目第三位。

表1 2009—2011年《南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)》H指數(shù)文章數(shù)-引用數(shù)-欄目總統(tǒng)計(jì)表

學(xué)報(bào)2011—2015年載文803篇，作者累計(jì)196人次，各地區(qū)和系統(tǒng)的發(fā)文均按第一作者統(tǒng)計(jì)，作者分布于全國(guó)24個(gè)省、直轄市、載文作者幾乎遍布全國(guó)各地，潛在廣泛的作者群體，數(shù)據(jù)說明《南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)》在國(guó)內(nèi)已具有較大的影響力，從側(cè)面反映了學(xué)報(bào)的受讀者、作者歡迎程度。通過對(duì)作者單位系統(tǒng)構(gòu)成統(tǒng)計(jì)得出，25所高等院校的作者發(fā)表文章601篇，占總發(fā)文數(shù)的75.03%，主要集中在開設(shè)有飲食文化專業(yè)和科研所的高校，說明學(xué)報(bào)載文具有很強(qiáng)的專業(yè)性，同時(shí)，學(xué)報(bào)為本校教職工發(fā)表科研成果提供了良好的平臺(tái)，校內(nèi)發(fā)文總篇數(shù)200篇，占比24.9%，這也反映了學(xué)報(bào)是展示本校學(xué)術(shù)發(fā)展水平的窗口，對(duì)推動(dòng)本校飲食文化學(xué)科建設(shè)、理論研究、成果應(yīng)用起到積極作用，其中高級(jí)職稱教師投稿108篇，占比54%，說明了稿件的質(zhì)量和水平較高。在特色欄目的支撐與品牌打造下，學(xué)報(bào)的影響力一直在提升，2010年學(xué)報(bào)被廣西區(qū)教育廳職改領(lǐng)導(dǎo)小組認(rèn)定為國(guó)內(nèi)核心(優(yōu)秀)期刊；2011年、2012年被評(píng)為廣西高校優(yōu)秀學(xué)報(bào)一等獎(jiǎng)，2013年榮獲全國(guó)高職院?！笆褜W(xué)報(bào)”三連冠，2015年成為國(guó)家出版廣電總局首批A類學(xué)術(shù)期刊，并獲“廣西高校名刊”榮譽(yù)稱號(hào)。

圖1 2009—2011年學(xué)報(bào)各欄目具有H指數(shù)文章數(shù)量在總數(shù)中的占比

2011—2015年學(xué)報(bào)發(fā)文統(tǒng)計(jì)年份總篇數(shù)校內(nèi)篇數(shù)高級(jí)職稱(人)中級(jí)職稱(人)初級(jí)職稱(人)第二作者高級(jí)(人)第二作者中級(jí)(人)第二作者初級(jí)(人)2011年16440211634712012年1573817183312013年1644322165552014年16046271546222015年158332112422總計(jì)803200108771522175

為順應(yīng)國(guó)際化辦刊大勢(shì)，學(xué)報(bào)欄目策劃加強(qiáng)信息化建設(shè)，2011年學(xué)報(bào)與“中國(guó)知網(wǎng)”簽署了“學(xué)術(shù)期刊優(yōu)先數(shù)字出版合作協(xié)議”，正式成為“中國(guó)知網(wǎng)”優(yōu)先數(shù)字出版合作期刊。優(yōu)先數(shù)字出版，是指文章在正式按照卷期印刷出版之前，在網(wǎng)絡(luò)上優(yōu)先發(fā)表，通常比印刷出版提前幾周，包括單篇定稿出版和整期定稿出版。優(yōu)先數(shù)字出版由于實(shí)現(xiàn)了期刊論文的快速網(wǎng)絡(luò)出版，其產(chǎn)生的社會(huì)效益不可低估：對(duì)作者而言，優(yōu)先數(shù)字出版意味著研究成果的首發(fā)權(quán)得到確認(rèn)；對(duì)讀者而言，優(yōu)先數(shù)字出版意味著能及時(shí)獲取科研情報(bào)和新知識(shí)；對(duì)學(xué)報(bào)而言，優(yōu)先數(shù)字出版能夠增強(qiáng)學(xué)報(bào)在學(xué)術(shù)圈的先發(fā)影響力，提高學(xué)報(bào)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)，學(xué)報(bào)完成獨(dú)立網(wǎng)站開發(fā)，網(wǎng)站地址http://www.ncvt.net:7706/，隨著特色欄目建設(shè)，學(xué)報(bào)的影響力進(jìn)一步擴(kuò)大，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，《南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)》機(jī)構(gòu)用戶有4939個(gè)，分布18個(gè)國(guó)家和地區(qū)，個(gè)人讀者分布在14個(gè)國(guó)家和地區(qū)，其中海外用戶總數(shù)346，占比7%，學(xué)報(bào)已經(jīng)逐步走向海外，走上國(guó)際化道路，在海內(nèi)外受到廣泛關(guān)注，為海內(nèi)外專家學(xué)者和學(xué)校的教學(xué)改革、示范、后示范建設(shè)及教育科研工作提供了廣闊的交流平臺(tái)。

表3 “中國(guó)知網(wǎng)”《南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)》發(fā)行與傳播統(tǒng)計(jì)報(bào)告

備注：統(tǒng)計(jì)年度：2014年，報(bào)告編號(hào)：L3492，編制時(shí)間：2015年10月，報(bào)告編制單位：《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊(光盤版)》電子雜志社有限公司

為加強(qiáng)特色欄目的知名度，學(xué)報(bào)利用彩插對(duì)“雜交水稻之父”，中國(guó)工程院袁隆平院士、中國(guó)工程院鄒德慈院士和李京文院士、臺(tái)灣學(xué)者姚振黎教授、中國(guó)著名飲食文化學(xué)者趙榮光教授、日本著名飲食文化學(xué)者石毛直道教授、韓國(guó)總統(tǒng)榮譽(yù)勛章獲得者樸相哲教授、俄羅斯飲食文化學(xué)者葉琳娜教授、美國(guó)總統(tǒng)獎(jiǎng)獲得者Richard Tutwiler教授、北京大學(xué)龍協(xié)濤教授、香港城市大學(xué)黃伯農(nóng)博士、美國(guó)墨爾海德州立大學(xué)終身教授游語秋博士、美國(guó)國(guó)家航天局Molly E.Brown博士、華中師范大學(xué)姚偉鈞教授、廣西師范學(xué)院黃桂秋教授等進(jìn)行了專訪，擴(kuò)大了學(xué)報(bào)在海內(nèi)外的影響力，也提高了學(xué)報(bào)的美譽(yù)度。通過系列策劃與建設(shè)，學(xué)報(bào)實(shí)現(xiàn)信息化、專業(yè)化、數(shù)字化、國(guó)際化。

四、特色欄目建設(shè)可持續(xù)發(fā)展思路

特色欄目是編輯主體通過精心策劃，重視培養(yǎng)作者群體，與作者群加強(qiáng)互動(dòng)交流，于競(jìng)爭(zhēng)激烈的學(xué)術(shù)期刊中長(zhǎng)期存在的經(jīng)典欄目，特色欄目建設(shè)成為地方高校提高學(xué)術(shù)地位、打造學(xué)報(bào)品牌的唯一出路，欄目的策劃、作者隊(duì)伍建設(shè)、可持續(xù)發(fā)展原則是特色欄目建設(shè)的關(guān)鍵。《南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)》飲食文化研究欄目創(chuàng)辦12年來不斷改進(jìn)不斷提升，尋求創(chuàng)新發(fā)展，緊緊聯(lián)系本校學(xué)科建設(shè)、專業(yè)和社會(huì)發(fā)展，根據(jù)學(xué)術(shù)發(fā)展、學(xué)者研究和讀者需求，勇于開拓，不斷完善，在時(shí)間里沉淀，在讀者和學(xué)術(shù)界獲得較好的口碑，不僅提升學(xué)報(bào)和飲食文化特色欄目的口碑與形象，還提高學(xué)報(bào)和飲食文化研究專欄的知名度和美譽(yù)度，在學(xué)校與學(xué)科專業(yè)發(fā)展中起到了示范作用。但要實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，還需加強(qiáng)建設(shè)力度。

(一)舉辦品牌學(xué)術(shù)會(huì)議，提高欄目知名度

“地方學(xué)報(bào)特色欄目通過舉辦高規(guī)格的學(xué)術(shù)會(huì)議可以取得宣傳特色欄目、擴(kuò)大欄目學(xué)術(shù)影響、提高欄目品牌知名度、進(jìn)一步吸引高水平專家學(xué)者通的多重效益。”[6]飲食文化研究欄目建設(shè)緊緊依托本校學(xué)科優(yōu)勢(shì)和專業(yè)優(yōu)勢(shì)，為加強(qiáng)與國(guó)內(nèi)外專家學(xué)長(zhǎng)聯(lián)系交流，積極參與國(guó)內(nèi)外相關(guān)的學(xué)術(shù)會(huì)議活動(dòng)，在每年都舉辦的亞洲食學(xué)論壇等重要大型會(huì)議，欄目編委都組織參加并委派記者進(jìn)行專家專訪，獲得飲食領(lǐng)域前沿的學(xué)術(shù)知識(shí)，加強(qiáng)與學(xué)術(shù)界交流，共同探討該欄目介紹的意見和建議，很好的把握和利益學(xué)術(shù)會(huì)議擴(kuò)充欄目的作者資源，但一個(gè)優(yōu)秀的品牌欄目，應(yīng)該有自己承辦重大學(xué)術(shù)會(huì)議的思路和創(chuàng)意。穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的稿源是特色欄目可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)條件，學(xué)報(bào)定時(shí)組織策劃一些與飲食文化相關(guān)的品牌學(xué)術(shù)活動(dòng)，如舉辦學(xué)術(shù)座談會(huì)、專題研討會(huì)，邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外該領(lǐng)域的專家參加活動(dòng)，可以促進(jìn)學(xué)者間的交流，吸引高水平的學(xué)者對(duì)本欄目的關(guān)注，擴(kuò)大作者隊(duì)伍，獲取更多優(yōu)質(zhì)稿源，進(jìn)而擴(kuò)大欄目的學(xué)術(shù)影響，提高欄目的知名度。這對(duì)特色欄目建設(shè)來說，是一個(gè)雙贏的機(jī)會(huì)。

(二)擴(kuò)展國(guó)際視野，走國(guó)際化之路

優(yōu)先選用校內(nèi)稿件這一原則成為很多高校學(xué)報(bào)擴(kuò)大稿源的限制性因素，特色欄目建設(shè)，應(yīng)該堅(jiān)持校內(nèi)外稿件在質(zhì)量面前人人平等，對(duì)于校外來稿，在堅(jiān)持同等質(zhì)量的前提下優(yōu)選刊用校內(nèi)稿子這一原則的基礎(chǔ)上，提高校外用稿的比例，以確保和提升刊物文章的學(xué)術(shù)質(zhì)量和水平，打造高水平品牌欄目。與此同時(shí)，要主動(dòng)走出去，打破地域限制，鼓勵(lì)編輯人員參與國(guó)內(nèi)外的學(xué)術(shù)交流和研討，開闊眼界，了解學(xué)術(shù)前沿和動(dòng)態(tài)，主動(dòng)熱情的向領(lǐng)域內(nèi)學(xué)者約稿，或以學(xué)術(shù)沙龍的形式邀請(qǐng)有關(guān)專家、學(xué)者為作者的選題、內(nèi)容、創(chuàng)新性等出謀劃策，鼓勵(lì)他們寫出高質(zhì)量的作品。打破學(xué)校界限，通過各種途徑，組織一定數(shù)量的國(guó)內(nèi)外有名望的專家的稿件和其他優(yōu)秀論文發(fā)表，從而擴(kuò)大選稿范圍，提高學(xué)報(bào)學(xué)術(shù)水平和知名度。

(三)開放式辦刊，擴(kuò)大學(xué)術(shù)影響力

2003年11月教育部頒發(fā)《教育部高校哲學(xué)社會(huì)科學(xué)名刊工程實(shí)施方案》將“堅(jiān)持改革創(chuàng)新，樹立開放式的辦刊理念”作為入選條件列出，把“確立現(xiàn)代辦刊理念，實(shí)行開門辦刊”和“積極吸引刊發(fā)國(guó)內(nèi)外知名學(xué)者優(yōu)秀論文”等作為建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，還強(qiáng)調(diào)特別是特色欄目的校外稿件要占相當(dāng)?shù)谋壤！盵7]開放式辦專欄說起來容易，但實(shí)際實(shí)施卻并不簡(jiǎn)單，客觀條件的制約成為主要因素。開放式辦欄目要求編輯策劃打破閉門辦刊的傳統(tǒng)，主動(dòng)走出去，請(qǐng)進(jìn)來，與其他學(xué)報(bào)、與行業(yè)企業(yè)聯(lián)合辦刊。首先學(xué)報(bào)編委當(dāng)樹立開放式辦刊理念，廣泛聯(lián)系中外專家和學(xué)者，組建一支高水平的作者隊(duì)伍，形成一個(gè)完備的組稿網(wǎng)絡(luò)，擴(kuò)大學(xué)報(bào)稿源，切實(shí)辦好學(xué)報(bào)特色欄目。鼓勵(lì)編輯圍繞欄目的主旨，主動(dòng)參加相關(guān)的學(xué)術(shù)活動(dòng)，加強(qiáng)與專家學(xué)者的溝通，通過精心策劃，保證欄目的高質(zhì)量。針對(duì)欄目辦刊，可以實(shí)施以會(huì)促刊的模式，每2—3年與兄弟單位聯(lián)合主辦“飲食文化論壇”，以會(huì)促刊，同時(shí)還可在學(xué)報(bào)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步擴(kuò)大學(xué)院的特色學(xué)科，刊書結(jié)合，每2—3年把“飲食文化研究”等欄目發(fā)表過的文章，擇優(yōu)出版1—2部文集，進(jìn)一步擴(kuò)大學(xué)術(shù)影響力。

(四)加強(qiáng)作者隊(duì)伍建設(shè)，培育核心作者群

作者資源是構(gòu)成欄目競(jìng)爭(zhēng)力的重要基石，作者隊(duì)伍建設(shè)對(duì)特色欄目的可持續(xù)發(fā)展至關(guān)重要，組建高水平作者群是地方高校社科學(xué)報(bào)打造特色欄目的關(guān)鍵，在中國(guó)學(xué)術(shù)期刊市場(chǎng)中，極其缺乏優(yōu)秀的稿件，學(xué)術(shù)水平高、數(shù)量充足的作者群是飲食文化研究欄目品牌建設(shè)的基礎(chǔ)條件，因此，學(xué)報(bào)需要培育作者群，加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)，學(xué)報(bào)編輯要真誠(chéng)的與有較高學(xué)術(shù)造詣的專家、教授、學(xué)者廣泛接觸，尋求支持欄目，刊發(fā)國(guó)內(nèi)外知名度的優(yōu)秀論文，通過不斷完善的約稿制度，逐步建立起一支相對(duì)穩(wěn)定、持續(xù)發(fā)展的作者隊(duì)伍。欄目組除了持續(xù)與本領(lǐng)域的專家學(xué)者保持聯(lián)系，確保優(yōu)質(zhì)稿源的連續(xù)性外，還要著重培養(yǎng)學(xué)術(shù)新秀，發(fā)掘新人，大膽采用有創(chuàng)見的文章，著力打造一支充滿新鮮血液的作者隊(duì)伍，同時(shí)定期與作者保持良好的溝通往來，激發(fā)作者群體的創(chuàng)作激情。為了使欄目編輯更好的編輯欄目、策劃?rùn)谀?，飲食文化研究欄目的編輯人員，也應(yīng)當(dāng)熟悉掌握飲食文化相關(guān)知識(shí)，參與飲食文化的研究，了解學(xué)科的學(xué)術(shù)動(dòng)態(tài)和研究動(dòng)態(tài)，成為這方面的學(xué)者。飲食文化研究欄目的開設(shè)本是依托于學(xué)校精品課程，在此基礎(chǔ)上，學(xué)報(bào)要善于引導(dǎo)和培養(yǎng)本校的作者隊(duì)伍，高校學(xué)報(bào)的作者有相當(dāng)數(shù)量是本校的，學(xué)校有優(yōu)勢(shì)學(xué)科，有一批在國(guó)內(nèi)外具有一定影響力的科研工作者，是學(xué)校的資源，也是學(xué)報(bào)打造特色欄目的財(cái)富，學(xué)報(bào)可以以本校的優(yōu)勢(shì)學(xué)科為依托，凝聚一批有作為的作者，緊緊跟蹤學(xué)術(shù)發(fā)展前沿，使特色欄目獲得可持續(xù)發(fā)展。其次學(xué)報(bào)要逐步組建以專家教授為主的校外作者，通過欄目主持人趙榮光教授組織校外作者群。廣泛收集與欄目相關(guān)的信息，參加國(guó)內(nèi)外相關(guān)的各種學(xué)術(shù)活動(dòng)，與欄目的學(xué)者們廣交朋友，了解和掌握欄目學(xué)科的發(fā)展及其研究動(dòng)態(tài)，挖掘更多的優(yōu)秀作者群體。

通過近年來特色欄目建設(shè)成果來看，特色欄目建設(shè)是一項(xiàng)涉及到選題策劃、作者培育、欄目編輯管理及可持續(xù)發(fā)展等多方面的系統(tǒng)又復(fù)雜的工程。做好特色欄目建設(shè)，提高學(xué)報(bào)整體知名度和學(xué)界影響力，學(xué)報(bào)發(fā)展當(dāng)以突出特色，建設(shè)品牌為主要途徑。

[1]孫俊青.應(yīng)用型大學(xué)學(xué)報(bào)的功能定位[J].編輯學(xué)報(bào)，2006,(8).

[2]張耀銘.中國(guó)學(xué)術(shù)期刊的發(fā)展現(xiàn)狀與需要解決的問題[J].清華大學(xué)學(xué)報(bào)(哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版)，2006，(2).

[3]閻現(xiàn)章.關(guān)于高校學(xué)報(bào)品牌欄目策劃的思考[J].中國(guó)出版，2003,(8).

[4]黃品良.關(guān)于廣西高校社科學(xué)報(bào)特色欄目建設(shè)[J].廣西大學(xué)學(xué)報(bào)，2013,(4).

[5]傅祖浩.《南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)》飲食文化研究欄目載文及引文統(tǒng)計(jì)分析[J].南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2014,(5).

[6]河南教育學(xué)院學(xué)報(bào)編輯部.特色欄目搭建平臺(tái)，回顧反思百年紅學(xué)[J].中國(guó)人文社會(huì)科學(xué)學(xué)報(bào)學(xué)會(huì)通訊.2005，(8).

[7]教育部高校哲學(xué)社會(huì)科學(xué)名刊工程實(shí)施方案[Z].教育部文件(教社政〔2003〕112號(hào))，2003-11-06.

(責(zé)任編輯 陳 蘭)

On Planning and Construction of the Food Studies Column ofJournalofNanningCollegeforVocationalTechnology

HUANG Guichan

(NanningCollegeforVocationalTechnology,Nanning, 511231,GuangxiZhuangNationalityAutonomousRegion)

Having specialty columns plays an important role not only in increasing fame and influence of a journal, but also in improving its quality and standard. This, however, is complicated systematic work. To achieve this goal, the Food Studies column ofJournalofNanningCollegeforVocationalTechnologyis taking concrete steps to make this column a high-standard and unique one, such as highlighting advantageous disciplines of the College, choosing topics carefully and hiring famous scholars to edit the specialty columns. For the purpose of sustainable development, theJournalshould be run according to the principles of openness, wide vision and internalization.

plan, specialty column, construction, column editor

2016-05-28

黃桂嬋(1961—)，女,壯族，南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)執(zhí)行主編，編審，研究方向：編輯學(xué)與教育學(xué)。

TS971

A

1671-7406(2016)07-0009-08