從《紅樓夢(mèng)》中的飲食文化看清代婢女的地位

【摘要】本文介紹了研究的背景意義以及賈府中婢女的基本情況，通過文中宴會(huì)展示出的飲食文化和主仆飲食時(shí)展現(xiàn)的思想來探究清代婢女的地位，并進(jìn)行簡(jiǎn)要總結(jié)。

【關(guān)鍵詞】《紅樓夢(mèng)》；飲食文化；階級(jí)地位

一、背景意義

曹雪芹在《紅樓夢(mèng)》中故意將時(shí)代地點(diǎn)都模糊化，但是實(shí)際上曹雪芹及其家族應(yīng)該處于康雍乾時(shí)期，所以古典名著《紅樓夢(mèng)》是以清代社會(huì)為寫作背景的。清代是我國歷史上奴婢制度非常盛行的一個(gè)時(shí)期。滿清入關(guān)后，劫掠漢族百姓為奴為婢，導(dǎo)致無數(shù)的平民淪為賤籍。賤民是封建等級(jí)社會(huì)中的最底層，在法律上是主人家的資財(cái)，法律地位與主人家的畜牲一個(gè)檔次。在賤民階層中，奴婢地位相對(duì)更低。

《紅樓夢(mèng)》彰顯了“女兒”這一群體的美，而在具體生存環(huán)境中，“女兒”是《紅樓夢(mèng)》中受封建制度殘害的主要對(duì)象?！都t樓夢(mèng)》中的“女兒”大致分為三個(gè)階級(jí)：貴族小姐、平民女子、丫鬟。與貴族小姐、平民女子相比，《紅樓夢(mèng)》中丫鬟們的生存環(huán)境比起前面兩種更加復(fù)雜，她們不僅是主角們不同命運(yùn)的縮影，更展現(xiàn)出底層女子在封建制度下的生活狀態(tài)?！都t樓夢(mèng)》中運(yùn)用了各種伏筆、暗示寫法，細(xì)節(jié)之處展現(xiàn)出清代大家族的生活百態(tài)，尤其是其中對(duì)飲食文化的描寫，各種繁文縟節(jié)折射出清代的奴隸制度、婚姻妻妾制度等。

二、賈府中婢女的基本狀況

有學(xué)者曾詳細(xì)統(tǒng)計(jì)出寧榮兩府出場(chǎng)的奴仆人數(shù)，共有丫鬟73人，仆婦125人，男仆67人，小廝27人?！都t樓夢(mèng)》第十四回寧國府為秦可卿大辦喪事，賈珍請(qǐng)鳳姐協(xié)理家事，鳳姐安排調(diào)遣端茶倒水這類服務(wù)的男仆女婢就多達(dá)124個(gè)。賈寶云作為一個(gè)未成年的公子哥，身邊直接為其服務(wù)的大小丫頭、小廝、仆婦約有二三十個(gè)。這些奴仆中，有的是家生子，世代都是賈府的奴隸；有的是貧民賣掉的兒女，他們進(jìn)賈府后毫無人身自由?！洞笄迓衫分校魑囊?guī)定了滿漢之間、良賤之間、主奴之間以及官吏和平民之間的不平等地位。根據(jù)規(guī)定，凡屬賤籍之民，不準(zhǔn)應(yīng)考，不準(zhǔn)做官，犯罪要加等處分等等，使奴碑、娼優(yōu)、皂隸等所謂“賤民”幾乎處于無權(quán)地位。

在婚姻方面，《大清律例》規(guī)定：“凡家長(zhǎng)與奴婢娶良人女妻者，杖八十，女家減一等。不知者不坐。若妄以奴婢為良人而妻者，杖九十，各離異，改正?！鼻宕v民的婚姻只能在本階級(jí)之內(nèi)成立，這種制度的衍生還有奴仆的身份世襲制度，這種制度在《紅樓夢(mèng)》中也有提到，奴仆所生的子女被稱為“家生子”，職業(yè)世代相傳，不得改業(yè)。雍正五年（1727年）對(duì)此有明確規(guī)定：“凡漢人家生奴仆，印契所買奴仆，并雍正五年以前白契所買及投靠養(yǎng)育年久，或婢女招配生有子息者，俱系家奴，世世子孫，永遠(yuǎn)服役，婚配俱由家主，仍造冊(cè)報(bào)官在案。這種婚姻法和世襲體制對(duì)于奴婢來說是極其殘酷的。大觀園里的襲人、晴雯都是買來的奴仆，而賈母房中的大丫頭鴛鴦和鳳姐的丫頭小紅是家生子。賈府中的丫鬟們，雖然看似過著錦衣玉食的生活，但實(shí)際上卻毫無保障。如王夫人身邊的貼身丫鬟金釧兒，平日里吃穿用度皆可，有固定的收入，卻因?yàn)榕c賈寶玉說笑了幾句，惹怒了王夫人，就被趕出賈府。出了賈府后，不但失去了優(yōu)越的物質(zhì)環(huán)境，還要承擔(dān)其他人的嘲諷和輕蔑，面臨著再次被賤賣的命運(yùn)。而賈母的大丫鬟鴛鴦，雖然平日里風(fēng)光，卻也曾被賈赦覬覦，差點(diǎn)被納為妾，成為玩物，在賈母死后，鴛鴦也選擇了自盡。由此可以看出，賈府中的丫鬟們一旦失去主人的庇護(hù)，下場(chǎng)將十分可悲。

三、宴會(huì)飲食文化中顯示的婢女地位

《紅樓夢(mèng)》中有大量的宴會(huì)描寫，內(nèi)容豐富，且具有深意。對(duì)一年四季名目繁多的宴會(huì)均有涉及，僅就前八十回看，大大小小宴會(huì)描寫就有二十幾次。既有傳統(tǒng)的節(jié)日宴會(huì)，諸如慶元宵、端午、中秋；又有升遷、團(tuán)聚、祝賀的喜慶宴會(huì)描寫；還有游賞與生日宴會(huì)描寫。其中丫鬟出現(xiàn)次數(shù)較多的有節(jié)日宴會(huì)、游賞、生日宴會(huì)等。《紅樓夢(mèng)》中，第三回里，黛玉第一次在賈母處吃晚飯，“旁邊丫鬟執(zhí)著拂塵、漱盂、巾帕……外間伺候的媳婦丫鬟雖多，卻連一聲咳嗽不聞。飯畢，各各有丫鬟用小茶盤捧上茶來……又有人捧過漱盂來，黛玉也漱了口，又盥完手。然后又捧上茶來，這方是吃的茶?！边@一系列的動(dòng)作全面地展示了賈府日常家宴時(shí)，丫鬟的所做工作。由此可以看出，丫鬟們與貴族之間有著不可逾越的階級(jí)障礙。在大觀園中，眾姐妹起詩社、賞桂花、吃螃蟹，這些貴族休閑娛樂活動(dòng)中很少見到丫鬟的身影，丫鬟中也幾乎沒有會(huì)作詩作畫的，她們所得的稱贊，都是來自于性格好、干活細(xì)、忠心于主人等。

文中對(duì)賈寶玉怡紅院中飲食場(chǎng)景的描寫也從側(cè)面反映出他的反叛精神。第六十三回中，賈寶玉的丫鬟們主動(dòng)出錢給他過生日，“于是襲人為先，端在唇上，吃了一口，其余依次下去，一一吃過。大家方團(tuán)圓坐了?！边@種與丫鬟團(tuán)圓坐的場(chǎng)景是不會(huì)在其他院落看到的，是賈寶玉對(duì)封建奴婢制度的蔑視。

四、主仆飲食文化中顯示的婢女地位

《紅樓夢(mèng)》中，無論是大丫鬟還是低等的小丫鬟，本質(zhì)上都沒有真正地被平等對(duì)待過。平兒本是王熙鳳的貼身丫鬟，因被賈璉看上被納為妾，雖然別的丫鬟要拿她當(dāng)主人對(duì)待，但在王熙鳳、賈璉眼中，她仍然只是一個(gè)伺候人的角色。在“辱親女愚妾爭(zhēng)閑氣，欺幼主刁奴蓄險(xiǎn)心”一回中，有文字寫到“接著寶釵的飯至，平兒忙進(jìn)來服侍”可見平兒不僅服侍王熙鳳和賈璉，還要服侍其他的貴族小姐。在王熙鳳和平兒的關(guān)系中，鳳姐有時(shí)招呼平兒與自己一起吃飯“豐兒便將平兒的四樣分例菜端至桌上，與平兒盛了飯來。平兒屈一膝于炕沿之上，半身猶立于炕下，陪著鳳姐兒吃了飯，伏侍漱口畢?！奔词故区P姐要求平兒一起吃，平兒仍然處于謹(jǐn)慎狀態(tài)，不敢逾越。

中國古代一夫多妻制由來已久，但實(shí)際上，正妻與妾室有極大的差別。婢女自古以來是妾的重要來源，而妾的法律地位十分低。婢妾要稱丈夫?yàn)槔蠣?，她所擁有的親戚關(guān)系也不被納入到夫家中來，法律地位近于奴仆。在劉姥姥進(jìn)大觀園一回中，賈母設(shè)宴，飯吃完后，“鴛鴦道，‘他們吃不了這些，挑兩碗給二奶奶屋里平丫頭送去。鳳姐道，‘他早吃了飯了，不用給他。鴛鴦道：‘他吃不了，喂你的貓?！边@段對(duì)話中，平兒在外人眼中的地位竟與畜生無二。號(hào)稱半個(gè)主子的婢妾的地位尚且如此低下，那么處于底層的其他婢女地位如何可以想象。

《紅樓夢(mèng)》中主子的地位有高低之分，賈府的婢女也分三六九等。賈府中的大丫鬟，地位比其他婢女高。如鴛鴦、晴雯、襲人、紫鵑等，她們可以指示一些小丫鬟。而就主子的地位來說，不同的婢女地位因其服侍主子地位的高低也有差異，比如，賈母的大丫頭鴛鴦在賈府眾多奴仆中的地位就很突出，其他主子會(huì)礙于賈母的面子高看她一眼。在第四十四回中，鳳姐過生日，賈母的大丫頭鴛鴦來給鳳姐敬酒，鳳姐求饒，鴛鴦道：“真?zhèn)€的，我們是沒臉的了？就是我們?cè)谔埃€賞個(gè)臉兒呢。往常倒有些體面，今兒當(dāng)著這些人，倒做起主子款兒來了。我原不該來。不喝，我們就走?！兵P姐忙趕上拉住，滿滿的斟了一杯喝干。鴛鴦?wù)f的雖是玩笑話，卻也真實(shí)地反映出長(zhǎng)輩身邊奴婢的地位。

五、總結(jié)

賈寶玉曾說“女兒是水做的骨肉”，在《紅樓夢(mèng)》中，女兒們無論地位尊卑，都各有各的特色，風(fēng)情萬種，但實(shí)際上，她們是地位低下的賤民，身處殘酷的生存環(huán)境。本文通過對(duì)紅樓夢(mèng)文本中飲食部分的分析，探討清代社會(huì)中部分婢女的地位。賈府中的飲食文化，是整個(gè)壓抑的封建制度環(huán)境中的一部分。文中不管是平兒的隱忍、還是鴛鴦的執(zhí)守，她們高尚的品德和美好的容貌，最終只換來讓人扼腕的結(jié)局。文章中對(duì)飲食文化的描寫，也從側(cè)面表達(dá)了作者對(duì)封建奴隸制度的控訴，對(duì)封建禮法制度的反抗。

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作者簡(jiǎn)介：周羽佳（1994-），女，漢族，安徽宿州，四川省社會(huì)科學(xué)院新聞學(xué)研究所碩士研究生，主要從事網(wǎng)絡(luò)與新媒體、傳播學(xué)理論研究。