試析基于工作崗位需求的高職酒店英語模塊教學(xué)

【摘 要】酒店英語做為專門用途的英語，具有很強(qiáng)的實用性。酒店英語教學(xué)旨在培養(yǎng)學(xué)生在酒店工作環(huán)境中進(jìn)行有效的英語交際活動的能力。結(jié)合酒店管理專業(yè)對學(xué)生的能力要求，本文對在酒店英語教學(xué)中進(jìn)行模塊教學(xué)的必要性和具體實施辦法進(jìn)行了分析。

【關(guān)鍵詞】工作崗位；高職酒店專業(yè)；酒店英語；模塊教學(xué)

作為高職酒店管理專業(yè)中的一門專業(yè)主干課程，酒店英語教學(xué)可以使學(xué)生具備更強(qiáng)的溝通能力和專業(yè)技能，能更好的為酒店培養(yǎng)一線的技術(shù)型人才。將模塊教學(xué)與酒店英語教學(xué)相結(jié)合，能更好的發(fā)揮高職院校培養(yǎng)實用型人才的作用，滿足社會對酒店管理人才的需求。

一、模塊教學(xué)在高職酒店英語教學(xué)中的適用性

“模塊”是計算機(jī)中的詞匯，原意為“能與其他部件一起使用的組裝功能硬件”或“程序的一部分，能執(zhí)行某一特定功能”。隨著社會的發(fā)展，這個詞匯已被廣泛運(yùn)用于各個領(lǐng)域，把它運(yùn)用到教育領(lǐng)域，則形成了模塊教學(xué)模式。

模塊教學(xué)是指以現(xiàn)場教學(xué)為主、以技能培訓(xùn)為核心的一種教學(xué)模式。是有機(jī)結(jié)合教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和手段、實踐教學(xué)的教學(xué)模式。它是從職業(yè)教育的實際需求出發(fā)，對教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)目標(biāo)進(jìn)行整合，進(jìn)行情景教學(xué)，強(qiáng)調(diào)職業(yè)能力，重視專業(yè)差別，具有靈活性、針對性、實用性、經(jīng)濟(jì)性等特點，既節(jié)省教學(xué)時間，又可提高課堂教學(xué)效率，更符合高職院校對各專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的定位。

在高職院校酒店英語的教學(xué)中，教師容易偏向語言的教學(xué)而忽視酒店英語是酒店管理專業(yè)中的一個課程，不能很好的將酒店英語教學(xué)與酒店管理相結(jié)合，這就造成了教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)目的的脫節(jié)。而模塊教學(xué)通過按酒店實際崗位劃分模塊，讓學(xué)生扮演酒店工作崗位的各個角色進(jìn)行學(xué)習(xí)和演練，不僅有針對性的學(xué)習(xí)了酒店英語，還能從中增加對酒店崗位職責(zé)和工作內(nèi)容的了解，更好地讓英語教學(xué)服務(wù)于酒店管理教學(xué)。同時，這種活潑的教學(xué)方式能有效解決傳統(tǒng)英語教學(xué)中枯燥乏味的問題，調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

二、模塊教學(xué)在高職酒店英語教學(xué)中的應(yīng)用

1.劃分模塊的標(biāo)準(zhǔn)

模塊劃分的標(biāo)準(zhǔn)是從酒店管理的實際出發(fā)，基于完整的酒店工作流程，對酒店的崗位工作進(jìn)行了解，以酒店各崗位的工作任務(wù)和內(nèi)容為依據(jù)進(jìn)行分區(qū)。在高職酒店管理英語教學(xué)中，一般將教學(xué)模塊分為前廳英語與技能、客房英語與技能、餐飲英語與技能和休閑英語與技能四個情景。在進(jìn)行情景教學(xué)時，更偏重于前三個模塊的教學(xué)，每個模塊都有其特定的工作任務(wù)，比如在前廳模塊中，客房的預(yù)訂結(jié)賬、登記問詢、投訴處理等工作任務(wù)；客房模塊中，引客入房、客房清潔洗衣服務(wù)、以及特色化的喚醒服務(wù)等工作任務(wù)；餐飲模塊中，預(yù)訂、入座、點菜、上菜、送餐等工作任務(wù)。

2.進(jìn)行情景角色扮演，完成工作任務(wù)和內(nèi)容

圍繞酒店工作中某一特定工作內(nèi)容，教師首先完成教材理論知識和技能的課堂教學(xué)，然后組織學(xué)生以分組的形式展開相應(yīng)的情景會話和角色扮演，使學(xué)生在仿真的酒店工作情境中，通過完成一系列任務(wù)，實現(xiàn)理論知識與實際操作相結(jié)合，在掌握酒店管理相關(guān)專業(yè)知識的同時加強(qiáng)酒店英語的運(yùn)用能力和提高口語表達(dá)能力。

比如，在客房英語與技能模塊的教學(xué)中完成“客房預(yù)訂”的任務(wù)時，教師首先要對學(xué)生詳細(xì)講解該任務(wù)的工作程序、背景知識和語言要點，可以采取多媒體的教學(xué)方式，以達(dá)到更直觀的效果，對“客房預(yù)訂”時需要使用的專業(yè)術(shù)語，如checkin（入?。?、passport（護(hù)照）、room card（房卡）、room key（房間鑰匙）等，以及在執(zhí)行該任務(wù)中常用的句型，要讓學(xué)生重點掌握，最后組織學(xué)生分組進(jìn)行情景對話和角色扮演，要求正確完成任務(wù)的流程和準(zhǔn)確使用專業(yè)術(shù)語及句型。

3.編寫模塊教學(xué)工作任務(wù)劇本

目前，酒店英語教材大部分還是按傳統(tǒng)教學(xué)模式進(jìn)行編寫的，重在介紹理論知識，按照模塊教學(xué)編寫的內(nèi)容不多，缺乏酒店英語在實際工作場景中的運(yùn)用培訓(xùn)部分。這時，教師可以根據(jù)教材內(nèi)容，組織學(xué)生自行編寫工作任務(wù)劇本。比如，在學(xué)習(xí)學(xué)廳模塊中的禮賓項目任務(wù)時，教師可以根據(jù)教材要求以及實際工作流程讓學(xué)生依次從迎賓、帶路、前臺接待、安置客人等流程編寫情景表演劇本，通過集體創(chuàng)作和修改的過程加深學(xué)生對所學(xué)知識的記憶，在劇本修改完成后，讓學(xué)生分別扮演客人、迎賓、前臺、接待員等角色，完成禮賓項目任務(wù)的角色扮演，進(jìn)一步鞏固學(xué)習(xí)內(nèi)容，在“玩”中體會“學(xué)”的樂趣。

三、基于工作崗位需求的模塊教學(xué)應(yīng)注意的問題

1.真實營造工作情景

在模塊教學(xué)中，最重要的是真實營造工作情景，只有這樣才能實現(xiàn)以工作崗位需求的高職教學(xué)目的。因此，在進(jìn)行酒店英語模塊教學(xué)時，要盡量還原酒店的工作場景，從配套設(shè)施、設(shè)備到器材，實現(xiàn)模塊教學(xué)的真實性。比如，在進(jìn)行前廳模塊的教學(xué)時，完成工作任務(wù)需要的服務(wù)臺、電腦（安裝前廳軟件）、時鐘、工作服、工作牌、入住登記表、房卡、房間鑰匙、交班記錄本等物品應(yīng)準(zhǔn)備妥當(dāng)，使學(xué)生能身臨其境，切實掌握工作崗位對完成任務(wù)的各種操作流程。

2.重視學(xué)生的團(tuán)隊協(xié)作

模塊教學(xué)的特點是靈活、開放。每個學(xué)生都有各自的特點和學(xué)習(xí)能力，不可能全部保持統(tǒng)一的水平，對于不同層次的學(xué)生，應(yīng)實行不同的教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。有意識地安排不同層次的學(xué)生相互幫助、培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊協(xié)作精神，為以后走上工作崗位實現(xiàn)與同事之間的和睦相處打下基礎(chǔ)。

3.制定多元化考評制度

模塊教學(xué)完成后的評價是教學(xué)過程中必不可少的重要環(huán)節(jié)。酒店英語模塊教學(xué)，重在培養(yǎng)學(xué)生以工作崗位需求的實踐能力，在考評方面應(yīng)實行靈活的方式，以體現(xiàn)理論和實踐相結(jié)合的教學(xué)特點。酒店英語考核可以分為平時成績和期末成績兩部分，平時成績占60%，期末成績占40%。平時成績主要考核的是學(xué)生在情景教學(xué)中的表現(xiàn)，對學(xué)生個人在項目活動過程中的參與程度、所起的作用、團(tuán)隊精神及成果等方面進(jìn)行綜合評價。比如在完成某一場景的工作任務(wù)時，工作流程是否正確，語言運(yùn)用是否靈活準(zhǔn)確、與同伴搭配是否默契等。在平時的情景扮演中，每一次執(zhí)行工作任務(wù)都被視為一次考評。學(xué)生還可以參與到平時成績的考評中來，通過情景扮演的切身體會，分享自己的收獲、找到自己的不足。教師可以通過學(xué)生的自我評價為學(xué)生制定個性化的提高方案，引導(dǎo)學(xué)生主動思考彌補(bǔ)不足的辦法，從而提高學(xué)生的綜合實力。

4.強(qiáng)調(diào)學(xué)生跨文化交際能力培養(yǎng)

每個國家和地區(qū)都有其獨特的文化背景、語言習(xí)慣和生活方式。在進(jìn)行酒店英語模塊教學(xué)時，應(yīng)將這些因素考慮到位。了解不同的文化，能提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，讓學(xué)生在將來的工作中，避免不必要的誤會，做到合格的酒店禮儀服務(wù)。

四、結(jié)語

酒店英語模塊教學(xué)是突破傳統(tǒng)教學(xué)的新型教學(xué)模式，它克服了灌輸式教育對學(xué)生重理論輕實踐的缺點，將學(xué)生的日常所學(xué)與工作崗位的要求掛鉤，通過檢驗其所學(xué)知識在高仿真的工作崗位環(huán)境中的運(yùn)用情況，提高學(xué)生的綜合職業(yè)能力，是酒店管理專業(yè)英語教學(xué)中的一種行之有效的教學(xué)模式。

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[3]趙蓉.基于崗位需求的高職酒店學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)探析[D].華東師范大學(xué)，2013.

作者簡介：

毛玉坤（1983.08～），女，四川遂寧，漢族，大學(xué)本科，四川職業(yè)技術(shù)學(xué)院，助教，應(yīng)用語言學(xué)。