脫落酸對淑女紅葡萄品質(zhì)的影響

古麗加汗·克熱木 肯吉古麗·蘇力旦 古麗孜葉·哈力克 阿里木·阿不力孜 蘇來曼·艾孜孜

摘要 以淑女紅（克瑞森）葡萄為材料，在轉色初期分別用50、100、150、200、300 mg/L 5個濃度的脫落酸溶液處理果穗，研究其對果實著色及相關品質(zhì)的影響。結果表明：脫落酸處理對淑女紅葡萄穗重和單粒重的影響不大；200 mg/L濃度處理的葡萄果實可溶性固形物和著色度指數(shù)最高，可滴定酸含量最低，且果肉不軟化，果穗不掉粒；說明在本試驗范圍內(nèi)200 mg/L脫落酸處理對淑女紅葡萄果實品質(zhì)和著色的改善具有促進作用。

關鍵詞 淑女紅葡萄；轉色期；脫落酸；品質(zhì)

中圖分類號 S482.8+9 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2016）04-0136-02

Study on the Effects of Abscisic Acid Treatment on Fruit Quality of Crimson（Vitis vinifera L. Crimson）

GULJAHAN Keram KANJIGUL Sultan GULZIYA Halik ALIM Abliz SULAYMAN Aziz

（Grape Fruit Research Institute of Xinjiang Uygur Autonomous Region，Shanshan Xinjiang 838200）

Abstract In this paper，Crimson（Vitis vinifera L.Crimson）grape cultivar was used as test material，and it′s fruit cluster was treated with abscisic acid with different concentration such as 50 mg/L，100 mg/L，150 mg/L，200 mg/L，300 mg/L at colour changed stage，and studied the fruit coloring and associated fruit quality. The results showed that abscisic acid treatment had little effect on kernel weight of Crimson，but the soluble solids and coloring index expressed high level after treated with 200 mg/L ABA，and the lowest titratable acidity content，flesh didn′t not soften，fruit cluster afford tablets. These results indicated that the 200 mg/L ABA treatment had a role in promoting than could improve fruit quality and coloring of Crimson.

Key words Crimson grape；colour changed stage；abscisic acid；quality

淑女紅是美國引進的晚熟品種，豐產(chǎn)，適宜露地栽培的好品種，9月底10月初成熟，口感好、掛果期長、耐儲運、在冷庫可藏到春節(jié)，正好可以填補冬季市場空白。在新疆露地栽培面積較廣，效益高的品種，但是著色不均勻。為了提高其商品性，應采取必要措施促進葡萄果實著色。

20世紀80年代起，許多國家開始研究脫落酸（ABA）對葡萄果實上色的效果，美國、日本等國均取得了一定的效果[1]，我國對其研究局限在有限的幾個品種，也在大田生產(chǎn)的應用也比較少[2]，因此，通過應用外源ABA人為調(diào)節(jié)花色苷的合成對葡萄生產(chǎn)實踐具有重要意義。20世紀90年代，我國曾將ABA用在巨峰葡萄上進行促進果實上色的試驗，取得了良好的效果，但因當時國內(nèi)尚未有ABA商品生產(chǎn)，該項工作未能深入進行[3]。2006年，國產(chǎn)ABA開始批量生產(chǎn)，從此以后，脫落酸廣泛應用了葡萄、蘋果、臍橙等果實上，結果表明，ABA處理促進了蘋果和葡萄果皮花青苷的形成。本研究針對淑女紅葡萄著色不均勻問題，研究不同濃度ABA噴灑對促進葡萄著色以及催熟的效應，以期找到ABA的最佳使用濃度，以期為葡萄生產(chǎn)提供借鑒，現(xiàn)將試驗結果報告如下。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗于2014年7—9月在新疆維吾爾自治區(qū)葡萄瓜果研究所實驗地進行，以八年生淑女紅為材料。

1.2 試驗設計

在葡萄著色初期（即約10%的果實著色），選擇同一塊地上生長比較一致的植株，6株為一個單元，分別用0、50、100、150、200、300 mg/L ABA噴灑果穗。以每行為一個小區(qū)，小區(qū)內(nèi)各處理隨機排列，3次重復。

1.3 測定指標及方法

1.3.1 取樣時間。分別于處理后10、20、30、40 d觀察和測顏色，測定項目有果粒重、著色度、可溶性固形物和可滴定酸含量。

1.3.2 單果重。在果實成熟采收后，用0.01精度的電子天平當天測量，每個處理每株隨機選取5個果穗進行測定，果粒從每個選取的果穗上取30粒，平均值作為一個樣本。

1.3.4 可溶性固形物、可滴定酸含量的測定。果汁的提取參照Cantin[5]的方法：將去除果皮后果肉擠壓出果汁，8 000 r/min離心10 min，用數(shù)字折射計（DR103）測定可溶性固形物。可滴定酸，用酸堿滴定法測定。

1.4 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)整理后用SPSS統(tǒng)計軟件進行處理。采用Excel 2007作圖。

2 結果與分析

2.1 脫落酸噴灑對淑女紅葡萄單粒重的影響

從圖1可以看出，處理后淑女紅葡萄各處理與對照的單果重增加趨勢基本一致，剛處理后10 d果粒重呈不斷增加的趨勢，處理后20 d達到最大值，最后趨于穩(wěn)定；對照和各處理間差異不顯著。由此表明，脫落酸噴灑使淑女紅葡萄果粒重沒有顯著影響，沒有導致落粒、萎縮、干枯等現(xiàn)象。

2.2 脫落酸噴灑對淑女紅葡萄果實可溶性固形物含量的影響

從圖2可以看出，隨果實的發(fā)育，葡萄果實可溶性固形物含量逐漸升高，轉色期至成熟期，所有處理的果實可溶性固形物含量始終高于對照，尤其是處理后第40天，200 mg/L脫落酸處理的果實可溶性固形物含量最高，比對照高18.8%。說明脫落酸噴灑處理能夠提高淑女紅葡萄可溶性固形物含量。

2.3 脫落酸噴灑對淑女紅葡萄果實可滴定酸含量的影響

果實的酸度在一定程度上決定了果實的風味。從圖3可以看出，在轉色至果實成熟前，葡萄果實的可滴定酸含量呈上升趨勢，此后隨著果實成熟度的增加，可滴定酸含量呈下降趨勢。這可能是因為隨著果實的成熟，可滴定酸一部分轉化為還原糖，另一部分作為呼吸底物被呼吸消耗所致。在ABA催熟期間，果實可滴定酸含量的下降明顯高于自然成熟果實。而且隨著果實成熟度的增加200 mg/L ABA處理果的可滴定酸含量較自然成熟果下降快。

2.4 脫落酸噴灑對淑女紅葡萄果實著色度的影響

從圖4可以看出，淑女紅葡萄果實著色狀況分級和著色指數(shù)統(tǒng)計結果得知，處理后低濃度處理與對照的增加趨勢基本一致，150、200、300 mg/L脫落酸處理一直比對照略高，直到處理后期著色指數(shù)顯著高于對照。尤其以處理后40 d 150、200 mg/L脫落酸處理的著色指數(shù)分別比對照高39.7%、41.3%，說明外源脫落酸對葡萄著色有明顯的影響。

3 結論與討論

該試驗研究表明，轉色初期進行ABA溶液浸穗處理能提高淑女紅葡萄可溶性固形物含量，降低可滴定酸含量，促進果皮中花色苷的積累，果實不調(diào)粒，果肉不軟化不枯萎，這與任俊鵬等[5]研究一致，促進了葡萄成熟和提高品質(zhì)。試驗中，通過比較以200 mg/L ABA處理的效果更有實用價值。處理300 mg/L的各指標比200 mg/L略降低，曹慕明[7]等對巨峰葡萄的試驗也有此現(xiàn)象，造成這種結果的原因和后效值得研究。

晚熟品種淑女紅是適合儲藏儲運的好品種，但是它因對氣候的要求高而影響葡萄著色。在葡萄果皮中，花色苷的生物合成受植物內(nèi)源激素脫落酸的調(diào)節(jié)，脫落酸被證明是能夠有效促進葡萄著色的激素類物質(zhì)，而且能夠提高果實品質(zhì)[5]。Hiratsuka等[6]認為，ABA之所以能夠促進著色，可能是由于ABA使果皮中可溶性糖含量增多，促進了花色苷合成酶的活化或相關基因的表達。另外，ABA是微生物發(fā)酵產(chǎn)物，符合生產(chǎn)無公害和綠色鮮食葡萄的要求。

4 參考文獻

[1] 晁無疾，陸家云.脫落酸對葡萄上色和果實品質(zhì)的影響[J].中外葡萄與葡萄酒，2008（5）：29-30.

[2] 曾凱芳.生長期套袋對果實品質(zhì)和貯藏特性的影響[J].包裝工程，2008（6）：129.

[3] 陳錦永，顧紅，趙長竹，等.ABA促進巨峰葡萄著色和成熟試驗簡報[J].中外葡萄與葡萄酒，2010（1）：43-44.

[4]張紅云，徐海，梁亞平.提高鮮食葡萄外觀品質(zhì)的關鍵技術措施[J].寧夏農(nóng)林科技，2009（3）：94.

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[6] HIRATSUKA S，ONODERA H，KAWAI Y，et a1.ABA andsugar effects on anthocyanin formation in grape her—ry cultured in vitro[J].Scientia Horticuhurae，2001（90）：121-130.

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[8] 任俊鵬，鄭煥，江楠，等.脫落酸噴灑對夏黑葡萄果實著色及品質(zhì)的影響[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學，2012，40（11）：156-158.