基于學生就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力提升的高職酒店管理專業(yè)教學改革研究

劉小寧

【摘 要】基于“以能力為本位，以就業(yè)為導向”的高等職業(yè)教育理念，從轉(zhuǎn)變教學觀念、完善課堂教學內(nèi)容、改革人才培養(yǎng)模式等方面探索高職酒店管理專業(yè)教學改革，提高高職酒店管理專業(yè)學生的就業(yè)競爭能力和自主創(chuàng)業(yè)能力。

【關(guān)鍵詞】高職院校 酒店管理專業(yè) 就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力 教學改革

【中圖分類號】G 【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2016）09C-0179-02

旅游業(yè)是一個朝陽產(chǎn)業(yè)，有著良好的發(fā)展前景。21世紀的社會發(fā)展給我國旅游業(yè)帶來了前所未有的良好機遇。按照世界旅游組織最新的展望報告顯示，到2020年，中國將成為世界旅游大國，接待來自五湖四海的游客，境外游客將從目前的5000萬人次/年上漲到1.7億人次，旅游收入將呈現(xiàn)爆炸式增長。同時，聯(lián)合國也認為旅游業(yè)是提供就業(yè)崗位的先導性產(chǎn)業(yè)，而中國將在頭20年中實現(xiàn)從亞洲旅游大國到世界旅游強國的轉(zhuǎn)變。與旅游業(yè)同步發(fā)展的就是我國的酒店業(yè)，因為酒店是旅游業(yè)的必要配套設(shè)施。從目前來看，我國共有星級旅游涉外酒店8880余家。隨著旅游業(yè)新興主導產(chǎn)業(yè)地位的確立，酒店網(wǎng)點數(shù)、經(jīng)營規(guī)模和從業(yè)人數(shù)都將有一個大的增長，人才供求矛盾將越來越突出，尤其對高層次人才的需求會更為迫切。在這種情況下，高職院校要加大酒店管理專業(yè)學生綜合能力的培養(yǎng)，尤其是他們的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力，使他們能快速適應(yīng)社會發(fā)展變化，在職業(yè)生涯中發(fā)揮更大的價值。本文探索高職酒店管理專業(yè)教學改革，以提升學生就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力。

一、轉(zhuǎn)變教學觀念，重視培養(yǎng)學生的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力

由于受到國際金融危機的影響，我國承受著越來越大的經(jīng)濟下行壓力，社會競爭越來越激烈，酒店行業(yè)的發(fā)展也面臨著嚴峻的挑戰(zhàn)。要想在激烈的市場競爭中占據(jù)不敗之地，酒店不僅要改造硬件，還要在“軟件”方面苦下工夫，即引進高素質(zhì)人才。酒店一方面需要高層次的創(chuàng)新人才，另一方面還需要大量有知識、有文化、有能力的普通工作者。而這批高素質(zhì)普通勞動者需要高職院校加強培養(yǎng)。然而我們不能忽視，目前很多高職生對酒店服務(wù)行業(yè)存在認識誤區(qū)，沒有對酒店服務(wù)予以正確認識。為了轉(zhuǎn)變高職生的觀念，使他們能正確認識酒店管理專業(yè)的性質(zhì)，為他們?nèi)蘸笞呱仙鐣ぷ鲘徫坏於ɑA(chǔ)，高職院校需要對學生進行行之有效的職業(yè)就業(yè)教育，通過開學入學教育、思想政治教育、組織學院畢業(yè)學生座談等方式，為學生介紹酒店管理專業(yè)的發(fā)展前景、工作方向，告訴學生酒店管理專業(yè)培養(yǎng)出來的人才日后可以從事行業(yè)協(xié)會、旅游行政管理部門、旅游交通企業(yè)、旅行社、酒店、景區(qū)等單位的管理、導游、人力資源培訓等工作，或者在國內(nèi)著名星級酒店、建筑施工單位、寫字樓等高檔物業(yè)、建設(shè)單位、政府建設(shè)主管部門、工程技術(shù)公司、國內(nèi)大中型企業(yè)等部門從事設(shè)備的管理與維護等工作，就業(yè)方向十分廣闊，使學生樹立起專業(yè)自信心?？傊呗氃盒＞频旯芾韺I(yè)要幫助學生樹立良好的就業(yè)心態(tài)，向?qū)W生分析高等教育由精英教育向大眾化教育的轉(zhuǎn)變，高職學生的就業(yè)模式必須由精英化向大眾化的就業(yè)化的模式轉(zhuǎn)變。只有在觀念上具有充分的認識，才能提高高職生在市場上的競爭力，為高職生的一生發(fā)展提供良好的基礎(chǔ)。

二、從能力本位出發(fā)，完善課堂教學內(nèi)容

要培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學生的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力，離不開課堂教學，教師在人才培養(yǎng)過程中要有意識地改革教學內(nèi)容和教學模式，使人才培養(yǎng)的能力訓練能緊跟時代發(fā)展的步伐。具體而言，要從以下三點入手：

第一，建立課程能力標準，提高教學質(zhì)量。就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力是一個復合型概念，不能一言以概之，高職院校需要按照酒店管理專業(yè)學生的能力標準設(shè)置相對應(yīng)的課程，督促學生考取對應(yīng)的職業(yè)資格證書，以此提升學生的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力，為他們?nèi)蘸筇ど瞎ぷ鲘徫坏於ɑA(chǔ)。筆者認為，高職院校可以按照表1建立各門課程的能力標準。

要促使學生掌握上述能力，需要教師活躍課堂教學氣氛，提高教學質(zhì)量，激發(fā)學生的學習積極性。高職院?？梢宰灾骶帉懶１窘滩?，制定鑒定標準。在課堂教學中，教師還要多使用案例式教學、啟發(fā)式教學、任務(wù)式教學等，尊重學生的學習主體性，使學生擺脫對教師的依賴心理，形成他們的自主學習能力和合作探究能力，以此提高學生的就業(yè)競爭能力。

第二，突出學生的專業(yè)技能訓練。要加強教學改革，體現(xiàn)辦學特色，高職院校需要將提升高職生的實踐能力和創(chuàng)新意識作為突破口，完善實驗、實訓和實習課的教學大綱，使學生在充分鍛煉中提升動手能力。

第三，加強對外交流，增長學生的見識，拓寬學生的視野。在有條件的情況下，高職院校應(yīng)該借助國際合作項目，開展中外教師的互派教學，邀請涉外星級酒店的行業(yè)專家舉辦講座，或者帶領(lǐng)學生一起參觀星級酒店，使學生對未來的就業(yè)崗位形成直觀了解，讓他們對專業(yè)技能形成全面認識。有了個人發(fā)展目標，學生能夠更有針對性地提升自我能力和素質(zhì)。

三、適應(yīng)市場需求，改革人才培養(yǎng)模式

第一，酒店管理專業(yè)要緊密結(jié)合市場和酒店需求，優(yōu)化課程設(shè)置。具體而言，酒店管理專業(yè)要深入調(diào)研市場需求和職業(yè)崗位能力需求，掌握社會對酒店管理專業(yè)學生提出的要求，以此為基礎(chǔ)對教材、課程加強建設(shè)與改革，即完善課程體系結(jié)構(gòu)，構(gòu)建三個課程（專業(yè)技能基礎(chǔ)課、專業(yè)技能主干課和專業(yè)技能選修課）模塊，另外還要開設(shè)一些選修課程供學生選修，并按照市場需求適當做出一些調(diào)整。比如近年來，我國旅游業(yè)吸引了越來越多的日韓游客，為此高職院校可以增設(shè)日語口語課、韓語口語課等供學生選修，以滿足酒店發(fā)展的需求。

第二，完善實踐教學體系。要提升高職生的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力，就必須提升他們的實踐能力，酒店管理專業(yè)要為學生構(gòu)建一個科學合理的實踐能力體系，并站在宏觀角度為學生策劃每一個實踐環(huán)節(jié)。實踐教學可以與理論教學同步進行，幫助學生實現(xiàn)學以致用的境界。同時，教師還要竭力為學生創(chuàng)設(shè)綜合性、創(chuàng)造性較強的實踐環(huán)境，使學生能經(jīng)受住各種實踐活動的考驗，提升他們的實踐能力?，F(xiàn)階段，高職院校酒店管理專業(yè)的核心實訓課程主要分為兩大塊：一是校內(nèi)模擬，二是校外實習。校內(nèi)模擬有很重要的作用，主要是讓學生利用所學理論，學習一些最基本的酒店崗位技能，如前廳預(yù)訂、客房中鋪床、清潔程序，折花、擺臺、斟酒等技能，在此基礎(chǔ)上再去星級酒店進行實地教學與實踐，將大部分實踐課堂搬到酒店，讓老師與酒店在崗員工相互結(jié)合進行教學，通過集中一年的綜合實踐訓練，學生的理論與實踐將取得較好結(jié)合，并能熟練地掌握職業(yè)崗位技能。

第三，推廣“雙證”制度，即根據(jù)酒店管理專業(yè)崗位的技能要求，要求學生在畢業(yè)時必須獲得相關(guān)的職業(yè)資格證書，否則不予畢業(yè)。為了使學生能順利獲得職業(yè)證書，高職院校應(yīng)該為學生提供全國外語等級考試、計算機等級考試，以及財務(wù)、公關(guān)、營銷、導游等證書的培訓，可以利用國家勞動局的職業(yè)技能鑒定所進行職業(yè)鑒定，學校可以通過申報將職業(yè)鑒定所設(shè)在校內(nèi)，并組織專業(yè)教師和行業(yè)專家制定科學合理的職業(yè)能力鑒定標準，并將職業(yè)鑒定標準和職業(yè)鑒定考核融人日常教學中，對學生展開有針對性的訓練。

第四，為酒店管理專業(yè)的學生提供創(chuàng)業(yè)機會。當學生已經(jīng)具備扎實的專業(yè)技能后，可以鼓勵學生進行自主創(chuàng)業(yè)，比如開辦小飯館，高職院校對有發(fā)展?jié)摿Φ膭?chuàng)業(yè)項目予以一定的資金支持，并派遣教師予以一定的專業(yè)輔導，幫助學生解決技術(shù)難題，確定創(chuàng)業(yè)思路，使學生在實際創(chuàng)業(yè)過程中增長才干，發(fā)揮潛能。

毫無疑問，第三產(chǎn)業(yè)在國民經(jīng)濟中的地位越來越凸顯，政府對于該產(chǎn)業(yè)的重視程度正在不斷加大。在此背景下，酒店管理專業(yè)有著良好的發(fā)展前景，高職院校要重視培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學生的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力，重視教學改革，為學生的日后發(fā)展奠定扎實的基礎(chǔ)。

【參考文獻】

[1]畢志輝.高職學生酒店實習的全程教育管理[J].北京市經(jīng)濟管理干部學院學報，2011（1）

[2]陳錫萍.酒店管理專業(yè)學生實訓效果調(diào)查與分析[J].包頭職業(yè)技術(shù)學院學報，2011（1）

[3]劉勇.淺談高職酒店管理專業(yè)實習過程的管理[J].才智，2009（20）

（責編 盧 雯）