柞蠶雌蛹與雄蛹的營(yíng)養(yǎng)組分及含量分析

呂 銀，柯皓天，陳祥平，范小敏，周 林，劉 霞，程 明*

(1.四川省絲綢科學(xué)研究院，四川成都 610031；2.四川省絲綢工程技術(shù)研究中心，四川成都 610031；3.四川省絲綢協(xié)會(huì)，四川成都 610031；4.四川省通江縣柞蠶種場(chǎng)，四川通江 636700；5.四川省巴中市農(nóng)業(yè)局，四川巴中 636600)

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柞蠶雌蛹與雄蛹的營(yíng)養(yǎng)組分及含量分析

呂 銀1，柯皓天2，陳祥平1，范小敏3，周 林4，劉 霞5，程 明1*

(1.四川省絲綢科學(xué)研究院，四川成都 610031；2.四川省絲綢工程技術(shù)研究中心，四川成都 610031；3.四川省絲綢協(xié)會(huì)，四川成都 610031；4.四川省通江縣柞蠶種場(chǎng)，四川通江 636700；5.四川省巴中市農(nóng)業(yè)局，四川巴中 636600)

[目的]客觀評(píng)價(jià)柞蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為其在食品及保健品領(lǐng)域的應(yīng)用提供理論依據(jù)。[方法]對(duì)新選育的柞蠶品種川柞1號(hào)柞蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值作出科學(xué)評(píng)價(jià)，對(duì)該柞蠶雌蛹和雄蛹的主要營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行測(cè)定分析。[結(jié)果]試驗(yàn)表明，新鮮雌蛹和雄蛹中蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為12.11%和10.80%，氨基酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為10.48%和8.35%，均含有8種人體必需氨基酸，必需氨基酸分別占總氨基酸質(zhì)量的38.49%和36.36%，必需氨基酸質(zhì)量比分別為395.1、334.2 mg/g。新鮮雌蛹和雄蛹中的粗脂肪含量分別為4.22%和6.40%；均含有K、Ca、Na、Mg、Cu、Zn、Fe、Mn、Se、Cr等多種礦物質(zhì)元素，均未檢測(cè)出Hg、Pb 和As 等重金屬元素。此外，柞蠶雌蛹、雄蛹中還含有多種維生素，包括維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E等，其中維生素B2、維生素C、維生素E 的含量較高。[結(jié)論]綜合分析檢測(cè)數(shù)據(jù)認(rèn)為，柞蠶雌蛹和雄蛹均屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品，且雌蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略優(yōu)于雄蛹。

柞蠶品種；柞蠶蛹；營(yíng)養(yǎng)成分；氨基酸；礦物質(zhì)；維生素

柞蠶(Antheraeapernyi)屬鱗翅目大蠶蛾科柞蠶屬的泌絲昆蟲(chóng)，我國(guó)是世界柞蠶業(yè)的發(fā)源地，柞樹(shù)、柞蠶資源豐富，范圍廣泛，我國(guó)柞蠶繭的產(chǎn)量約占全世界柞蠶繭總產(chǎn)量的90%，經(jīng)濟(jì)價(jià)值大[1]。隨著世界人口的急劇增長(zhǎng)和生活水平的提升，人們對(duì)蛋白質(zhì)食品的需求也越來(lái)越多。昆蟲(chóng)以其蛋白質(zhì)含量高、纖維少、營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理、營(yíng)養(yǎng)成分易被人體吸收以及蟲(chóng)體繁殖周期短、資源豐富且適于工業(yè)化生產(chǎn)的特點(diǎn)，被世界各國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家所關(guān)注[2]。

自20 世紀(jì)80 年代開(kāi)始，我國(guó)開(kāi)始對(duì)各個(gè)發(fā)育時(shí)期的柞蠶進(jìn)行食用、藥用、保健等應(yīng)用開(kāi)發(fā)研究，逐漸使柞蠶繭絲生產(chǎn)的副產(chǎn)物乃至廢棄物得到充分利用[2]。20世紀(jì)50年代末60年代初，四川省巴中市、廣元市等秦巴山區(qū)市縣在“三蠶(柞蠶、桑蠶、蓖麻蠶)并舉”的方針指導(dǎo)下，從河南、山東、遼寧等地引進(jìn)柞蠶品種發(fā)展柞蠶養(yǎng)殖業(yè)，且逐步形成了育種、保種、養(yǎng)殖、收購(gòu)、加工等全套柞蠶生產(chǎn)技術(shù)和加工體系。由于當(dāng)時(shí)柞蠶絲出口不及桑蠶絲，桑蠶的經(jīng)濟(jì)效益高于柞蠶，所以在桑蠶大力發(fā)展的前提下，柞蠶產(chǎn)業(yè)逐年萎縮，現(xiàn)在，四川省僅剩通江縣柞蠶種場(chǎng)唯一的柞蠶遺傳資源保育種單位。近年來(lái)隨著柞蠶蛹特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及柞蠶絲特殊用途的研究與開(kāi)發(fā)，柞蠶業(yè)經(jīng)濟(jì)效益迅速增加，且隨著研究的深入、技術(shù)的創(chuàng)新，柞蠶業(yè)的成本投入、飼養(yǎng)難度和勞動(dòng)力需求都有所下降，目前柞蠶食用與藥用開(kāi)發(fā)所創(chuàng)造的產(chǎn)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于柞蠶繭絲產(chǎn)業(yè)，有效促進(jìn)了柞蠶業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展[3]。在柞蠶資源綜合利用方面，柞蠶蛹的食用開(kāi)發(fā)尤為突出，我國(guó)的柞蠶蛹資源十分豐富，僅遼寧省柞蠶蛹的年產(chǎn)量就有5 萬(wàn)t左右[4-5]。筆者以新選育柞蠶品種川柞1號(hào)為研究對(duì)象，分析其蛋白質(zhì)、脂肪及氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分的含量，并與北方青六號(hào)柞蠶蛹以及人們普遍食用的雞肉、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行比較，旨在客觀評(píng)價(jià)柞蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為其在食品及保健品等領(lǐng)域的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1　材料與方法

1.1材料供試柞蠶蛹由四川省巴中市通江縣柞蠶種場(chǎng)提供，品種為川柞1號(hào)；柞蠶蛹為秋柞蠶自然條件下化蛹獲取。

主要儀器：UV/VIS-2802S分光光度計(jì)，無(wú)錫科達(dá)儀器；RE-52C旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀，西安安泰儀器；KDN-04凱氏定氮儀，浙江托普儀器；L-8800氨基酸自動(dòng)分析儀，日立公司；CL-100高效液相色譜儀，上海伍豐儀器；其他儀器及其配套設(shè)備。

1.2柞蠶蛹營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)方法水分測(cè)定參照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB 5009．3—2010《食品中水分的測(cè)定》，糖分測(cè)定參照GB/T 5009.7—2008《食品中還原糖的測(cè)定》，蛋白質(zhì)、脂肪、灰分的測(cè)定參照文獻(xiàn)[6]的方法，礦物質(zhì)、脂肪酸、微量元素測(cè)定參照文獻(xiàn)[7]的方法。

1.3柞蠶蛹氨基酸質(zhì)量評(píng)價(jià)根據(jù)柞蠶蛹的氨基酸測(cè)定結(jié)果，計(jì)算其氨基酸評(píng)分(AAS)和化學(xué)評(píng)分(CS)[8]。

AAS = 被測(cè)蛋白質(zhì)氨基酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù)/FAO 評(píng)分模式氨基酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù)× 100

CS = 被測(cè)蛋白質(zhì)氨基酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù)/雞蛋蛋白質(zhì)氨基酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù)× 100

1.4數(shù)據(jù)處理每個(gè)樣品均做 3次重復(fù)，采用SPSS軟件對(duì)檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2　結(jié)果與分析

2.1主要營(yíng)養(yǎng)成分含量柞蠶蛹水分、總糖、粗蛋白、粗脂肪、灰分含量測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表1。柞蠶蛹鮮樣中的水分含量較高，占79%～80%；蛋白質(zhì)含量豐富，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%～13%，與雞蛋相近，低于雞肉；脂肪的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為4.0%～6.5%，低于雞肉和雞蛋；碳水化合物的含量差異較大，其中青六號(hào)黃色蛹和雞肉、雞蛋相當(dāng)，質(zhì)量分?jǐn)?shù)1.4%左右，黑色蛹質(zhì)量分?jǐn)?shù)在0.4%左右，川柞1號(hào)雌蛹質(zhì)量分?jǐn)?shù)在3.2%左右，雄蛹質(zhì)量分?jǐn)?shù)2.2%左右；灰分含量與雞肉、雞蛋相當(dāng)，質(zhì)量分?jǐn)?shù)在1.0%左右。

表1　柞蠶蛹與雞肉、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分比較±s，n=3)

注：黃色蛹、黑色蛹的營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)來(lái)自參考文獻(xiàn)[9]，雞肉、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)來(lái)自參考文獻(xiàn)[10]。

Note：Data of nutritional ingredients in yellow and black pupae were from reference [9]，data of nutritional ingredients in chicken and egg were from reference[10].

2.2氨基酸組成和質(zhì)量評(píng)價(jià)由表2可見(jiàn)，川柞1號(hào)雌蛹總氨基酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)和必需氨基酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)略高于青六號(hào)，川柞1號(hào)雄蛹總氨基酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)和必需氨基酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)較低。根據(jù)氨基酸測(cè)定結(jié)果分析柞蠶蛹的必需氨基酸/總氨基酸(EAA/TAA)，青六號(hào)黃色蛹和黑色蛹分別為34.34%和34.15%，川柞1號(hào)雌蛹和雄蛹分別為38.49%和36.36%，顯著高于青六號(hào)；必需氨基酸/非必需氨基酸(EAA/NEAA)青六號(hào)黃色蛹和黑色蛹分別為61.64%和61.12%，川柞1號(hào)雌蛹和雄蛹分別為65.80%和57.14%。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO)推薦較理想的蛋白質(zhì)其EAA/NEAA超過(guò)60%、EAA/TAA 約為35%[11]，而川柞1號(hào)柞蠶雌蛹、雄蛹的EAA/TAA均>35%，雌蛹的EAA/NEAA>60%、雄蛹的EAA/NEAA接近60%，均屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)源。

表2　柞蠶蛹的氨基酸組成

注：黃色蛹、黑色蛹的營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)來(lái)自參考文獻(xiàn)[9]，*為必需氨基酸。

Note：Data of nutritional ingredients in yellow and black pupae were from reference[9]，*means essential amino acids.

柞蠶蛹蛋白質(zhì)的氨基酸評(píng)分和化學(xué)評(píng)分見(jiàn)表3。雌蛹的氨基酸評(píng)分和化學(xué)評(píng)分均高于雄蛹，與黃色蛹相當(dāng)，雄蛹的氨基酸評(píng)分和化學(xué)評(píng)分與黑色蛹相當(dāng)。其中，雌蛹和雄蛹的芳香族氨基酸(苯丙氨酸+ 酪氨酸)、賴氨酸、色氨酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù)較高，超過(guò)FAO/WHO推薦模式蛋白質(zhì)，與雞蛋蛋白質(zhì)相當(dāng)。4種柞蠶蛹的蘇氨酸均較缺乏，是柞蠶蛹蛋白質(zhì)第1 限制性氨基酸，雌蛹的第2 限制性氨基酸為異亮氨酸，第3限制性氨基酸為亮氨酸，雄蛹的第2 限制性氨基酸為亮氨酸，第3限制性氨基酸為異亮氨酸；蛋氨酸+ 胱氨酸、纈氨酸分別為第4、5 限制性氨基酸。雌蛹、雄蛹、黃色蛹和黑色蛹蛋白質(zhì)中的必需氨基酸質(zhì)量比分別為395.1、334.2、383.4和327.5 mg/g 。

2.3礦物質(zhì)元素柞蠶雌蛹、雄蛹中均含有多種礦物質(zhì)，包括K、Ca、Na、Mg、Cu、Zn、Fe、Mn、Se、Cr等(表4)，這些元素是人體正常生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的。川柞1號(hào)柞蠶蛹含有的礦物質(zhì)元素中 K 的質(zhì)量分?jǐn)?shù)遠(yuǎn)高于青六號(hào)柞蠶蛹，與雞肉相近；Ca 的質(zhì)量分?jǐn)?shù)川柞1號(hào)與青六號(hào)柞蠶蛹相當(dāng)，高于雞肉低于雞蛋；Mg、Cu、Zn、Mn 的質(zhì)量分?jǐn)?shù)低于青六號(hào)柞蠶蛹，高于雞肉和雞蛋；Zn的質(zhì)量分?jǐn)?shù)川柞1號(hào)柞蠶蛹低于青六號(hào)，與雞肉、雞蛋相當(dāng)。柞蠶蛹中未檢測(cè)出Hg、Pb 和As 等重金屬元素(低于0.01 mg/kg)。

表3柞蠶蛹的蛋白質(zhì)與FAO/WHO 推薦模式蛋白質(zhì)及雞蛋蛋白質(zhì)中的必需氨基酸比較

Table 3Comparison on essential amino acids in proteins of pupae ofAntheraeapernyiand FAO/WHO recommended pattern and proteins from chicken eggs

必需氨基酸Essentialaminoacid雌蛹Femalepupae質(zhì)量比Massratiomg/g氨基酸評(píng)分Aminoacidscore化學(xué)評(píng)價(jià)Chemicalscore雄蛹Malepupae質(zhì)量比Massratiomg/g氨基酸評(píng)分Aminoacidscore化學(xué)評(píng)價(jià)Chemicalscore蘇氨酸Thr42.170.21)78.138.964.81)72.2纈氨酸Val46.392.680.439.879.669.1蛋氨酸+胱氨酸Met+Cys33.194.652.829.685.647.2異亮氨酸Lle34.786.82)66.228.771.854.8亮氨酸Leu62.088.673.750.071.42)59.5苯丙氨酸+酪氨酸Phe+Tys94.2154.098.675.0125.078.5賴氨酸Lys68.6124.7105.761.1111.194.1色氨酸Trp14.1141.087.011.1111.068.5總和Total395.1——334.2——必需氨基酸Essentialaminoacid黃色蛹Yellowpupae質(zhì)量比Massratiomg/g氨基酸評(píng)分Aminoacidscore化學(xué)評(píng)價(jià)Chemicalscore黑色蛹Blackpupae質(zhì)量比Massratiomg/g氨基酸評(píng)分Aminoacidscore化學(xué)評(píng)價(jià)ChemicalscoreFAO/WHO推薦模式*FAO/WHOrecommendedpattern*mg/g雞蛋模式*Chickeneggpattern*mg/g蘇氨酸Thr40.567.51)75.136.160.21)67.06053.9纈氨酸Val42.985.874.539.278.468.15057.6蛋氨酸+胱氨酸Met+Cys30.085.747.826.776.342.63562.7異亮氨酸Lle31.679.02)60.327.568.82)52.54052.4亮氨酸Leu58.383.369.349.370.458.67084.1苯丙氨酸+酪氨酸Phe+Tys101.6169.3106.481.3135.585.16095.5賴氨酸Lys66.2120.4102.057.1103.888.05564.9色氨酸Trp12.3123.075.910.3103.063.61016.2總和Total383.4——327.5——380487.3

注：黃色蛹、黑色蛹的營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)來(lái)自參考文獻(xiàn)[9]，* 標(biāo)示蛋白質(zhì)模式的氨基酸數(shù)據(jù)源于參考文獻(xiàn)[10]，1)為第1 限制性氨基酸，2)為第2 限制性氨基酸。

Note：Data of nutritional ingredients in yellow and black pupae were from reference [9]，* Amino acid data of the protein pattern were from reference[10]， 1)The first limiting amino acid， 2)The second limiting amino acid.

表4　柞蠶蛹與雞肉、雞蛋中的礦物質(zhì)含量比較

注：黃色蛹、黑色蛹的營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)來(lái)自參考文獻(xiàn)[9]，雞肉、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)來(lái)自參考文獻(xiàn)[10]。

Note：Data of nutritional ingredients in yellow and blackpupae were from reference [9]，data of nutritional ingredients in chicken and egg were from reference[10].

2.4主要維生素含量柞蠶雌蛹、雄蛹中均含有多種維生素，包括維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C 、維生素E等(表5)，在川柞1號(hào)柞蠶蛹中，維生素B2、維生素C、維生素E 的含量較高；維生素B2顯著高于雞肉、雞蛋；維生素E 的含量高于雞肉，與雞蛋相近。人體缺少維生素B2易患口舌炎癥、口腔潰瘍等；維生素C 也稱抗壞血酸，人體缺少會(huì)導(dǎo)致夜盲癥、角膜干燥癥、皮膚干燥、脫屑等；人體缺乏維生素E會(huì)導(dǎo)致紅血球被破壞、肌肉的變性、貧血癥、生殖機(jī)能障礙等。

表5　柞蠶蛹與雞肉、雞蛋中的維生素含量比較

注：雞肉、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)來(lái)自參考文獻(xiàn)[10]。

Note：Data of nutritional ingredients in chicken and egg were from reference[10].

3　結(jié)論與討論

該試驗(yàn)對(duì)四川省通江縣柞蠶種場(chǎng)新選育的柞蠶品種川柞1號(hào)的雌蛹和雄蛹營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行檢測(cè)，將檢測(cè)結(jié)果與遼寧省青六號(hào)柞蠶蛹以及雞蛋、雞肉的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行比較分析，從而對(duì)川柞1號(hào)柞蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)成分作出客觀評(píng)價(jià)。結(jié)果表明，該柞蠶蛹含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，其蛋白質(zhì)氨基酸種類齊全，比例合理。

必需氨基酸的種類和含量以及各種氨基酸的比例是否均衡是評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的2個(gè)重要指標(biāo)，蛋白質(zhì)食品中必需氨基酸的模式與人體蛋白質(zhì)的組成越接近，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高[12]。另外，評(píng)價(jià)氨基酸質(zhì)量?jī)?yōu)劣的一個(gè)重要指標(biāo)是蛋白質(zhì)中的必需氨基酸評(píng)分[13]，包括AAS和CS 評(píng)分。柞蠶蛹的氨基酸種類齊全，含有人體所需的18種氨基酸，屬于完全蛋白質(zhì)[14]。在柞蠶鮮蛹的蛋白質(zhì)中，川柞1號(hào)雌蛹和雄蛹必需氨基酸/總氨基酸(EAA/TAA)分別為38.49%和36.36%，略高于青六號(hào)黃色蛹和黑色蛹的34.34% 和34.15%，限制性氨基酸依次為蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸+ 胱氨酸和纈氨酸。川柞1號(hào)柞蠶雌蛹、雄蛹的EAA/TAA均>35%，雌蛹的EAA/NEAA>60%、雄蛹的EAA/NEAA接近60%，表明柞蠶蛹蛋白質(zhì)的總氨基酸含量豐富，并且雌蛹的蛋白質(zhì)評(píng)分高于雄蛹。

礦物質(zhì)元素在人體組織中參與食物的消化、能量的轉(zhuǎn)換并構(gòu)成人體組織，并且一些元素是機(jī)體對(duì)包括病原物感染在內(nèi)的各種抗原刺激進(jìn)行正常免疫應(yīng)答必不可少的物質(zhì)，如Zn、Cu、Mn、Fe 等都顯示出對(duì)免疫功能有重要影響[15]，所以人體每天都必需攝食一定量的礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素來(lái)滿足自身的需求。雌雄柞蠶蛹中都含有K、Ca、Na、Mg、Cu、Zn、Fe、Mn、Se、Cr等礦物質(zhì)元素，其中Mg、Cu、Zn、Mn 、Ca 、Zn礦物質(zhì)元素含量較豐富，可作為補(bǔ)充人體必需微量元素的食物來(lái)源。同時(shí)，柞蠶雌蛹和雄蛹的常量及微量元素的含量均符合中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的中國(guó)居民膳食礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的需要量標(biāo)準(zhǔn)[16]，且食用后不會(huì)引發(fā)礦物質(zhì)元素中毒。

維生素是人類生命活動(dòng)必不可少的一類微量的低分子有機(jī)化合物，少量的維生素即可滿足人體需要，參與新陳代謝，維持體內(nèi)某些特殊的生理功能，參與酶的組成等。人體自身一般無(wú)法合成維生素或合成量不足，必需通過(guò)日常飲食從食物中攝取，人體長(zhǎng)期缺乏某種維生素可導(dǎo)致相應(yīng)的病癥，損害人體健康。柞蠶蛹中含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E，其中維生素B2、C、E含量較豐富，可作為補(bǔ)充人體維生素的食物來(lái)源。

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Nutritional Components and Content Determination in Female and Male Pupae ofAntheraeaperny

LU Yin1,KE Hao-tian2, CHEN Xiang-ping1, CHENG Ming1*et al

(1. Sichuan Academy of Silk Sciences, Chengdu, Sichuan 610031; 2. Silk Engineering Research Center of Sichuan Province, Chengdu, Sichuan 610031)

[Objective] The aim was to evaluate nutritional value of pupae ofAntheraeaperny, to provide theoretical basis for its application in food and health products. [Method] The nutritional value of Chuanzuo 1 was scientifically evaluated, the main nutritional ingredients in both male and female pupae of Chuanzuo 1 were determined. [Result] The result showed that the main ingredients and their contents in female and male pupae were as follows: mass fraction of proteins was 12.11% and 10.80% respectively, mass fraction of amino acids was 10.48% and 8.35% respectively, there were 8 kinds of essential amino acids for human in both female and male pupae, the ratio of essential amino acids to total amino acids was 38.49% and 36.36% respectively. The essential amino acid mass ratio of female and male pupae protein was 395.1, 334.2 mg/g respectively. The mass fraction of crude fat was 4.22% and 6.40% respectively. Pupae of both female and male had various mineral elements including K, Ca, Na, Mg, Cu, Zn, Fe, Mn, Se and Cr. No heavy mineral elements, such as Pb, Hg and As, were detected. BesidesAntheraeapernyifemale and male pupae also contains a variety of vitamins, including vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin C, vitamin E, the vitamin B2, vitamin C, vitamin E content is high in pupae ofAntheraeaperny. [Conclusion] Based on these data, it was concluded that both female and male pupae ofAntheraeapernyiare excellent protein food, and the nutritional value of female pupae was slightly higher than that of the male pupae.

Antheraeapernyivariety; Pupae ofAntheraeapernyi; Nutritive composition; Amino acid; Mineral element; Vitamin

四川省應(yīng)用基礎(chǔ)研究項(xiàng)目(2016JY0053)；四川省科技支撐項(xiàng)目(2015NZ0031)。

呂銀(1988- )，男，甘肅靖遠(yuǎn)人，工程師，碩士，從事生物、蠶桑研究。*通訊作者，高級(jí)農(nóng)藝師，從事生物、蠶桑研究。

2016-07-15

S 885.1

A

0517-6611(2016)27-0061-04