果蔬采后處理課程教學(xué)改革實(shí)踐

潘騰飛， 郭志雄， 佘文琴， 潘東明*

(1.福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院，福建福州 350002；2.福建農(nóng)林大學(xué)園藝產(chǎn)品貯運(yùn)保鮮研究所，福建福州 350002)

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果蔬采后處理課程教學(xué)改革實(shí)踐

潘騰飛1，2， 郭志雄1，2， 佘文琴1，2， 潘東明1，2*

(1.福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院，福建福州 350002；2.福建農(nóng)林大學(xué)園藝產(chǎn)品貯運(yùn)保鮮研究所，福建福州 350002)

通過(guò)分析果蔬采后處理課程的特點(diǎn)，針對(duì)教學(xué)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的內(nèi)容多、課時(shí)少，課堂效果不佳，實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容綜合性與實(shí)踐性弱等問(wèn)題，從教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法與手段、考核方式等方面進(jìn)行了改革與實(shí)踐，以培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，緊跟科學(xué)發(fā)展前沿，提高創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì)為出發(fā)點(diǎn)，優(yōu)化了該課程教學(xué)的新內(nèi)容體系和教學(xué)模式。

果蔬采后處理；教學(xué)改革；綜合能力；理論教學(xué)；實(shí)驗(yàn)教學(xué)

我國(guó)是園藝產(chǎn)品的生產(chǎn)大國(guó)，但園藝產(chǎn)品采后處理行業(yè)良莠不齊，主要體現(xiàn)在產(chǎn)品質(zhì)量、從業(yè)人員素質(zhì)、商品化處理能力等方面。果蔬采后處理課程旨在明確學(xué)科發(fā)展趨勢(shì)和國(guó)家產(chǎn)業(yè)需求，在此基礎(chǔ)上探索園藝產(chǎn)品采后處理技術(shù)的新理論、新技術(shù)和新方法，系統(tǒng)研究園藝產(chǎn)品在采后處理過(guò)程中存在的問(wèn)題，為園藝產(chǎn)業(yè)鏈向采后延伸提供技術(shù)和人才支持，是一門重要的專業(yè)課程。近幾年來(lái)，隨著大學(xué)本科教育改革的不斷深入，專業(yè)課的教學(xué)方式和內(nèi)容不斷更新，相對(duì)傳統(tǒng)的課時(shí)安排與教學(xué)方式、較陳舊的教學(xué)內(nèi)容使得果蔬采后處理這門課的教學(xué)效果難以達(dá)到預(yù)期目的。為適應(yīng)新時(shí)期大學(xué)本科教育改革的需要，筆者以果蔬采后處理課程教學(xué)改革為例，探討新的教學(xué)手段與考核方式的應(yīng)用，以期提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，使其更好地掌握現(xiàn)代果蔬采后處理技術(shù)。

1　課程簡(jiǎn)況與教學(xué)特點(diǎn)

20世紀(jì)80年代以來(lái)，果蔬采后處理一直都是福建農(nóng)林大學(xué)園藝專業(yè)、觀賞園藝專業(yè)、設(shè)施園藝專業(yè)高年級(jí)本科生的一門重要專業(yè)選修課程。該課程重點(diǎn)闡述果蔬產(chǎn)品采后處理的基本理論和當(dāng)前采后處理技術(shù)的新進(jìn)展，分章討論果蔬產(chǎn)品采后生理生化和分子生物學(xué)，果蔬產(chǎn)品的采收、分級(jí)、包裝、貯藏場(chǎng)所和保鮮貯運(yùn)技術(shù)，并配有12個(gè)學(xué)時(shí)的專業(yè)實(shí)驗(yàn)課。學(xué)習(xí)該課程的目的是使學(xué)生了解果蔬產(chǎn)品的采后生理特點(diǎn)和變化規(guī)律，掌握貯藏保鮮等采后處理的基本原理，為園藝產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)提供必要的理論基礎(chǔ)和實(shí)用技術(shù)。通過(guò)該課程的學(xué)習(xí)，重點(diǎn)要求學(xué)生掌握采后果蔬產(chǎn)品生理特點(diǎn)和變化規(guī)律、采后處理的基本理論、保鮮貯運(yùn)的主要方法與技術(shù)以及當(dāng)前采后處理技術(shù)的新進(jìn)展，學(xué)會(huì)分析、解決在果蔬產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中保鮮技術(shù)存在的問(wèn)題。

該課程采用課堂講授與實(shí)驗(yàn)操作相結(jié)合的方法，以使學(xué)生能更好地掌握果蔬產(chǎn)品采后處理的基本理論知識(shí)和基本操作技能。在教學(xué)上，除了調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣外，作為專業(yè)選修課，還應(yīng)具有一定的專業(yè)性、前沿性和實(shí)用性。就學(xué)生而言，通過(guò)該課程的學(xué)習(xí)應(yīng)加深園藝學(xué)的基礎(chǔ)，培養(yǎng)科學(xué)興趣和思維，提高創(chuàng)新和實(shí)踐能力。因此，該課程是基于植物生理學(xué)、植物生物化學(xué)、園藝通論等公共基礎(chǔ)課和核心專業(yè)課的知識(shí)內(nèi)容建立的，對(duì)于完善園藝專業(yè)、觀賞園藝專業(yè)和設(shè)施園藝專業(yè)學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)體系，進(jìn)一步掌握和拓寬現(xiàn)代園藝植物的研究方法和領(lǐng)域，復(fù)習(xí)、實(shí)踐公共基礎(chǔ)課的知識(shí)具有很重要的作用。

2　果蔬采后處理課程教學(xué)中存在的主要問(wèn)題

2.1教學(xué)內(nèi)容較多，課時(shí)相對(duì)不足果蔬采后處理內(nèi)容十分豐富，涉及的知識(shí)點(diǎn)較多。目前，該課程使用的教材內(nèi)容充實(shí)，包括了采后生物學(xué)基礎(chǔ)、采后生物技術(shù)、影響貯藏的因素、采后處理和運(yùn)銷、采后病蟲(chóng)害及其防治、貯藏方式與管理以及貯藏案例，信息量和教學(xué)任務(wù)均很大。然而，根據(jù)園藝專業(yè)本科教學(xué)安排，該課程的理論學(xué)時(shí)數(shù)僅有39課時(shí)。在教學(xué)大綱規(guī)定的學(xué)時(shí)內(nèi)完成廣泛和綜合的教學(xué)內(nèi)容，而且還要向?qū)W生講授采后處理的新技術(shù)、新成果，對(duì)于學(xué)生的接受能力和教師的授課能力都提出了巨大的挑戰(zhàn)。因此，在教學(xué)過(guò)程中，如何合理分配授課時(shí)長(zhǎng)，及時(shí)反映采后科學(xué)的最新研究進(jìn)展，體現(xiàn)該課程的知識(shí)性、系統(tǒng)性和完整性，成為進(jìn)行課程改革，提升教學(xué)質(zhì)量所面臨的主要問(wèn)題。

2.2理論教學(xué)內(nèi)容與實(shí)際應(yīng)用結(jié)合不緊密，課堂效果欠佳該課程的授課對(duì)象為大三學(xué)生，課程設(shè)計(jì)上默認(rèn)學(xué)生已經(jīng)具有植物生理生化、園藝生物學(xué)的理論知識(shí)，具有基本的試驗(yàn)操作和專業(yè)實(shí)踐技能，但在實(shí)際的教學(xué)實(shí)踐中，發(fā)現(xiàn)學(xué)生對(duì)諸如采后生物學(xué)、采后生物技術(shù)等相關(guān)內(nèi)容的理解較困難，對(duì)貯藏技術(shù)的掌握僅停留在理論層面，缺乏實(shí)際操作訓(xùn)練。因此，很多學(xué)生并不真正理解采后處理的相關(guān)理論知識(shí)和實(shí)際操作技術(shù)，只是機(jī)械地記憶以應(yīng)付考試，不能很好地將理論知識(shí)與實(shí)際應(yīng)用相結(jié)合，沒(méi)有達(dá)到理解并以此為基礎(chǔ)進(jìn)行初步應(yīng)用的基本要求，更難以應(yīng)對(duì)技術(shù)“創(chuàng)新”的更高要求，使得果蔬采后處理內(nèi)容無(wú)法真正被學(xué)生掌握。如何將采后生物學(xué)理論知識(shí)與采后處理技術(shù)相結(jié)合，切實(shí)做到理論與實(shí)踐的統(tǒng)一，是進(jìn)行課程改革所面對(duì)的主要問(wèn)題。

2.3實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容理論性強(qiáng)，綜合性與實(shí)踐性弱根據(jù)福建農(nóng)林大學(xué)園藝專業(yè)本科教學(xué)安排的要求，果蔬采后處理課程還設(shè)置了12個(gè)學(xué)時(shí)的實(shí)驗(yàn)課程。該課程擁有30 m3教學(xué)冷藏庫(kù)和70 m2專業(yè)實(shí)驗(yàn)室，能開(kāi)展果蔬采后貯藏保鮮的相關(guān)實(shí)驗(yàn)。目前已開(kāi)設(shè)的實(shí)驗(yàn)課程包括果蔬產(chǎn)品呼吸強(qiáng)度的測(cè)定、果蔬產(chǎn)品過(guò)氧化物酶 (POD) 活性的測(cè)定、果實(shí)固形物含量、可滴定酸含量的測(cè)定、果實(shí) (果皮) 中花青素含量的測(cè)定等。這些實(shí)驗(yàn)課程均為有關(guān)采后生理指標(biāo)的測(cè)定，產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程的基本操作技能則并未涉及，因此在內(nèi)容方面就顯得理論性強(qiáng)而綜合性與實(shí)踐性弱，這就導(dǎo)致實(shí)際教學(xué)過(guò)程中學(xué)生機(jī)械地按照實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)的步驟進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，大部分學(xué)生不會(huì)主動(dòng)思考其中涉及的實(shí)驗(yàn)原理以及實(shí)驗(yàn)?zāi)康模雎耘c實(shí)際應(yīng)用相結(jié)合。比如，測(cè)定果實(shí)的呼吸強(qiáng)度實(shí)驗(yàn)，學(xué)生就沒(méi)有考慮到果實(shí)在采收貯運(yùn)過(guò)程中受到的碰撞對(duì)呼吸強(qiáng)度的影響。這些問(wèn)題反映到實(shí)驗(yàn)報(bào)告上，表現(xiàn)為實(shí)驗(yàn)報(bào)告模式化、簡(jiǎn)單化，沒(méi)有對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果展開(kāi)討論，說(shuō)明學(xué)生對(duì)這類實(shí)驗(yàn)興趣不足。

3　果蔬采后處理課程教學(xué)改革的思考

針對(duì)當(dāng)前果蔬采后處理課程中暴露出的問(wèn)題，通過(guò)優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容、重視教學(xué)方法和教學(xué)手段的創(chuàng)新，探索和實(shí)踐創(chuàng)新教育模式下果蔬采后處理課程教學(xué)改革的新思路和新方法。創(chuàng)新教學(xué)方法并非一項(xiàng)簡(jiǎn)單的工作，可以說(shuō)是系統(tǒng)工程[1]。通過(guò)教學(xué)改革，要逐步達(dá)到發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考能力和創(chuàng)新精神，提高教學(xué)質(zhì)量的目的。

3.1優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容對(duì)該課程理論教學(xué)內(nèi)容的改革要以拓寬專業(yè)視野、培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣、提升學(xué)生獨(dú)立思考能力為立足點(diǎn)。在實(shí)際教學(xué)中，考慮到教學(xué)課時(shí)與教學(xué)內(nèi)容的主要矛盾，通過(guò)對(duì)教材的深入研究，同時(shí)結(jié)合近年來(lái)果蔬采后處理發(fā)展的熱點(diǎn)和重要研究領(lǐng)域，確定了“果蔬采后生理生化與分子生物學(xué)”和“成熟與衰老的控制”兩部分內(nèi)容為重點(diǎn)教學(xué)方向。將“采前因素對(duì)果蔬貯藏性狀的影響”放在序言之后講授，使采后的內(nèi)容與已學(xué)的專業(yè)基礎(chǔ)課知識(shí)能更好地銜接。貯藏案例側(cè)重于亞熱帶果樹(shù)與蔬菜，重點(diǎn)講授采收和采后貯藏的技術(shù)要點(diǎn)。經(jīng)過(guò)連續(xù)2年的教學(xué)實(shí)踐，學(xué)生反映較好。

3.2優(yōu)化課堂講授，提高教學(xué)有效性，培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣果蔬采后處理課程教學(xué)以采后生物學(xué)、采后處理手段與技術(shù)為主要內(nèi)容。采后生物學(xué)的內(nèi)容比較抽象，而采后處理手段與技術(shù)則重在實(shí)踐，通過(guò)授課形式講授給學(xué)生效果較差，大部分學(xué)生反映課程內(nèi)容只能機(jī)械式記憶，脫離實(shí)際應(yīng)用。在課堂講授中，采用多媒體教學(xué)方式，用圖片、視頻等向?qū)W生介紹果蔬包裝工廠商品化處理生產(chǎn)線、果蔬交易中心的運(yùn)作模式等采后處理行業(yè)發(fā)展的新技術(shù)、新趨勢(shì)。教學(xué)改革后，課堂教學(xué)內(nèi)容新穎，信息量大，更注重理論與生產(chǎn)實(shí)際的結(jié)合，效果良好。

學(xué)生是教學(xué)活動(dòng)的主體，教學(xué)方式改革應(yīng)該以學(xué)生為中心，把以教師為中心的傳統(tǒng)教學(xué)方式改變?yōu)閹熒?dòng)的教學(xué)方式，鼓勵(lì)學(xué)生參與到教學(xué)活動(dòng)中。比如，在講授完每一章的知識(shí)點(diǎn)后，讓學(xué)生在課后查閱相關(guān)文獻(xiàn)資料，對(duì)所學(xué)知識(shí)進(jìn)行歸納整理，完成1篇本章的讀書(shū)報(bào)告，最后師生一起討論和總結(jié)。這種方式讓學(xué)生參與到教學(xué)活動(dòng)中，能夠培養(yǎng)學(xué)生的文獻(xiàn)檢索能力和分析、歸納能力，使其了解該研究領(lǐng)域的最新進(jìn)展、成果和前沿課題，激發(fā)其學(xué)習(xí)專業(yè)課的熱情，從而大大提高了教學(xué)效果。

3.3改革實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容體系，突出綜合能力培養(yǎng)在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，主張突破原有的為理論教學(xué)服務(wù)的傳統(tǒng)模式，將實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系作為一個(gè)相對(duì)完整獨(dú)立的內(nèi)容向?qū)W生講授，突出實(shí)驗(yàn)內(nèi)容對(duì)生產(chǎn)實(shí)踐的指導(dǎo)作用[2]。在實(shí)際教學(xué)中，將實(shí)驗(yàn)教學(xué)集中設(shè)置于后半學(xué)期開(kāi)設(shè)，一般在理論教學(xué)內(nèi)容講授完成后統(tǒng)一進(jìn)行。在實(shí)驗(yàn)課程開(kāi)始前2周，向?qū)W生提出一個(gè)實(shí)驗(yàn)?zāi)康?，如荔枝的采后處理與貯藏期間的生理生化變化，要求學(xué)生根據(jù)已有知識(shí)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程為期1周。教師對(duì)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)進(jìn)行點(diǎn)評(píng)并幫助其修改，隨后開(kāi)始實(shí)驗(yàn)。在實(shí)驗(yàn)開(kāi)始前，教師著重講解實(shí)驗(yàn)原理和安全注意事項(xiàng)，并進(jìn)行基本的操作演示。在實(shí)驗(yàn)操作環(huán)節(jié)，將學(xué)生分為若干小組，每組6～7人，小組成員相互配合，完成采收、挑選整理分級(jí)、保鮮劑處理、預(yù)冷、包裝貯藏等環(huán)節(jié)，測(cè)定貯藏期間的若干生理生化指標(biāo)變化，獨(dú)立分析結(jié)果，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。在每節(jié)實(shí)驗(yàn)課結(jié)束時(shí)，教師著重點(diǎn)評(píng)學(xué)生操作中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，提出改進(jìn)意見(jiàn)，學(xué)生再次查閱資料，最后撰寫(xiě)實(shí)驗(yàn)報(bào)告，作為最終的考核依據(jù)。對(duì)于實(shí)驗(yàn)報(bào)告內(nèi)容的考核，要求學(xué)生重點(diǎn)分析試驗(yàn)中遇到的問(wèn)題，提出自己認(rèn)為合理的解決方法，最后每個(gè)小組均要進(jìn)行實(shí)驗(yàn)匯報(bào)，其他小組成員提出問(wèn)題，并現(xiàn)場(chǎng)回答和討論。這種方式使學(xué)生能體驗(yàn)采后的處理流程，將所學(xué)理論知識(shí)應(yīng)用于解決采后處理過(guò)程中遇到的問(wèn)題，能鼓勵(lì)學(xué)生形成自己的思維方式，培養(yǎng)綜合能力。

3.4考核方式多樣化，緊跟學(xué)科發(fā)展前沿培養(yǎng)創(chuàng)新型人才是高校教師義不容辭的責(zé)任。園藝產(chǎn)品采后處理課程教師要不斷地創(chuàng)新教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)方法，還要積極調(diào)整考核方式，開(kāi)展多樣化綜合評(píng)價(jià)，使園藝專業(yè)人才培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的要求[3]。當(dāng)前，園藝專業(yè)一般是通過(guò)期末考試對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核。這種考核方式?jīng)Q定了學(xué)生多采取平時(shí)記筆記、考前背筆記的方式應(yīng)付考試，不利于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，以及綜合應(yīng)用能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。針對(duì)這一現(xiàn)狀，對(duì)果蔬采后處理學(xué)課程的考試方式進(jìn)行了改革，采用多種考核形式全面考查學(xué)生的綜合能力。將總成績(jī)分為3個(gè)部分，包括期終考試成績(jī)、章節(jié)小結(jié)讀書(shū)報(bào)告成績(jī)和實(shí)驗(yàn)報(bào)告成績(jī)。期終考試成績(jī)占總成績(jī)的50%，讀書(shū)報(bào)告成績(jī)占總成績(jī)的30%，實(shí)驗(yàn)報(bào)告成績(jī)占20%(表1)。通過(guò)改革課程考試方式消除了學(xué)生僅靠死記硬背應(yīng)付期末考試的弊端，使學(xué)生變被動(dòng)應(yīng)付為主動(dòng)參與。學(xué)生在實(shí)踐技能和分析總結(jié)等方面得到全面鍛煉。

表1果蔬采后處理總成績(jī)組成與比例

Table 1Composition and proportion of total score of Postharvest Physiology and Handling of Fruits and Vegetables

組成Composition比例Proportion∥%備注Note期終考試成績(jī)Finalexamresults50題型包括名詞解釋、填空、簡(jiǎn)答題和論述題讀書(shū)報(bào)告成績(jī)Readingreportresults30—實(shí)驗(yàn)報(bào)告成績(jī)Experimentreportre-sults20包括實(shí)驗(yàn)課的考勤與操作技能

4　教學(xué)效果

隨著現(xiàn)代科學(xué)的迅速發(fā)展，園藝產(chǎn)品貯藏的理論和保鮮方式已經(jīng)得到了極大的發(fā)展，果蔬采后處理課程在園藝專業(yè)課程建設(shè)中占有重要地位，如何培養(yǎng)具備扎實(shí)的理論基礎(chǔ)與實(shí)際操作能力的本科生，滿足園藝產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，變得愈加重要和緊迫。通過(guò)對(duì)果蔬采后處理課程的改革和探索(表2)，提高了教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生的綜合素質(zhì)、上課的積極性，使學(xué)生敢于、善于提出自己的想法和疑問(wèn)，學(xué)習(xí)興趣高漲，曠課、遲到現(xiàn)象鮮有發(fā)生。不少學(xué)生通過(guò)該課程的學(xué)習(xí)激發(fā)了進(jìn)行科學(xué)研究的興趣，在實(shí)驗(yàn)教學(xué)環(huán)節(jié)，學(xué)生的動(dòng)手能力及創(chuàng)新能力大大增強(qiáng)，教學(xué)氣氛活躍。

表2果蔬采后處理課程改革前后比較

Table 2Comparison of Postharvest Physiology and Handling of Fruits and Vegetables before and after reform

項(xiàng)目Item教學(xué)內(nèi)容Teachingcontent課堂講授與考核方式Classroomteachingandassessmentmethods實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容Experimentalteachingcontent改革前Be-forereform教學(xué)內(nèi)容多,課時(shí)不足以教師講授為主,以期末考試為單一的考核方式為理論教學(xué)服務(wù)的傳統(tǒng)模式改革后Af-terreform突出教學(xué)重點(diǎn)注重學(xué)生的參與,多種考核方式并行將實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系作為一個(gè)相對(duì)完整獨(dú)立的內(nèi)容,注重與實(shí)際應(yīng)用結(jié)合

5　結(jié)語(yǔ)

高等學(xué)校教學(xué)方法改革創(chuàng)新的目的在于不斷提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，而高質(zhì)量的人才主要通過(guò)有效的教學(xué)方法來(lái)實(shí)現(xiàn)。因此，探索有效的教學(xué)方法是高等學(xué)校教學(xué)方法改革創(chuàng)新的基本目標(biāo)[4]。果蔬采后處理的教學(xué)改革十分必要，今后應(yīng)采取積極穩(wěn)健的態(tài)度，從教學(xué)模式、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和教學(xué)手段等方面進(jìn)行不懈的探索和創(chuàng)新，結(jié)合學(xué)校的實(shí)際情況，不斷完善和深化教學(xué)改革，以適應(yīng)新世紀(jì)對(duì)高素質(zhì)、全面創(chuàng)新型農(nóng)業(yè)人才的需要。

[1] 別敦榮.大學(xué)教學(xué)方法創(chuàng)新與提高高等教育質(zhì)量[J].清華大學(xué)教育研究，2009，30(4)：95-111.

[2] 李征，陳儒鋼，黃煒，等.園藝植物生物技術(shù)課程教學(xué)改革的思考與實(shí)踐[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012，40(32)：16011-16013.

[3] 王蘭菊，胡青霞.園藝產(chǎn)品采后處理學(xué)課程教學(xué)改革探索[J].河南教育，2010(8)：64-65.

[4] 邵士權(quán).我國(guó)高等學(xué)校教學(xué)方法創(chuàng)新研究[D].武漢：華中科技大學(xué)，2010.

Teaching Reform of Postharvest Physiology and Handling of Fruits and Vegetables

PAN Teng-fei1,2, GUO Zhi-xiong1,2, SHE Wen-qin1,2, PAN Dong-ming1,2*

(1. School of Horticulture,Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou, Fujian 350002; 2. Institute of Horticulture Products Storage, Transportation and Preservation, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou, Fujian 350002)

The course characteristics of Postharvest Physiology and Handling of Fruits and Vegetables were analyzed. The teaching contents, methods and examination ways were reformed and practiced aiming at the problems which were found such as much contents, shorter class hour, worst teaching effect than expected, less practice and so on. The aims of the reform included increasing the interesting on study, following the development frontier of science, improving the innovation ability and comprehensive quality. The teaching contents and modes were optimized in reforms.

Postharvest Physiology and Handling of Fruits and Vegetables; Teaching reform; Comprehensive ability; Theory teaching; Experiment teaching

潘騰飛(1980-)，男，福建永春人，講師，博士，從事果蔬采后生理研究。*通訊作者，教授，博士生導(dǎo)師，從事果蔬采后生理研究。

2016-08-05

S-01

A

0517-6611(2016)27-0227-03