高校體育專業(yè)學(xué)生膳食營養(yǎng)合理性分析

黃振

摘 要 體育專業(yè)學(xué)生不同于非體育專業(yè)的學(xué)生， 這些學(xué)生除了每天必須進行一定時間的訓(xùn)練外，還要學(xué)習(xí)相應(yīng)專業(yè)的文化課。，所以他們的營養(yǎng)素的攝入就有一定的特殊性，除了供應(yīng)運動的需要外還要滿足生長發(fā)育和學(xué)習(xí)的供給。本文分析了體育專業(yè)學(xué)生膳食不科學(xué)的原因 ，并提出相應(yīng)的建議。

關(guān)鍵詞 訓(xùn)練 膳食 均衡

中圖分類號：G80-05 文獻標識：A 文章編號：1009-9328（2016）09-040-01

一、高校體育專業(yè)學(xué)生的特殊性

體育專業(yè)學(xué)生正處在青春期，身體發(fā)育及新陳代謝都很旺盛，是一生中營養(yǎng)需求最多的時候。體育專業(yè)學(xué)生在學(xué)習(xí)和訓(xùn)練中，要承受來自各方面的刺激。這些學(xué)生的文化底子較差，除訓(xùn)練外，還要承擔相應(yīng)專業(yè)的文化課學(xué)習(xí)。因此，他們的心理壓力相對較大，神經(jīng)的緊張程度超過一般的大學(xué)生。這樣，他們對膳食的營養(yǎng)就有著特殊的要求，來緩解心理壓力，以提高訓(xùn)練效果及消除疲勞，同時也減少運動損傷的發(fā)生。因此，合理均衡的膳食，充足的營養(yǎng)，不僅對他們的生長發(fā)育有著重要的影響，而且對提高運動成績，發(fā)揮運動潛能起著重要作用，同時對他們心理和學(xué)習(xí)效率有良好的促進作用。

二、調(diào)查結(jié)果與分析

（一）體育專業(yè)學(xué)生的主食量和主食花樣調(diào)查結(jié)果見表1。

（二）體育專業(yè)學(xué)生三餐及飲食習(xí)慣調(diào)查

在早餐調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，認為早餐可有可無的占16.00%，有18.20%學(xué)生以不吃早餐來減肥。有54.32%的學(xué)生沒有喝豆?jié){的習(xí)慣，63.28%的人沒有喝牛奶的習(xí)慣，這使學(xué)生鈣攝入量不足。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，三餐中，用餐最多的是晚餐，最少的是早餐，不重視早餐，認為早餐可有可無的現(xiàn)象非常明顯。體育專業(yè)學(xué)生中有挑食、偏食、按自己嗜好飲食的占69.2%。雖然吸煙是體育專業(yè)學(xué)生明確禁止的，但還有13.3%的同學(xué)有吸煙的不良嗜好。由此可見，體育專業(yè)學(xué)生在飲食上還沒有形成良好的飲食習(xí)慣，挑食、偏食和按自己的嗜好決定自己的飲食現(xiàn)象特別明顯。認為飲食完全是一種個人的自主行為，因此他們需要足夠的科學(xué)知識做指導(dǎo)。

（三）體育專業(yè)學(xué)生的營養(yǎng)攝入量

一般認為，能量的攝入量為供給量標準的90%以上為正常，低于80%即為攝入不足，其他營養(yǎng)素未達到標準的80%為攝入不足，未達到標準的60%為嚴重不足。營養(yǎng)素暫時性攝入不足可以在今后的膳食中平衡攝入，但若是長期攝入不足，則會引起各種營養(yǎng)素缺乏癥，如影響智力、身體各組織器官的發(fā)育，甚至?xí)?dǎo)致各種疾病。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，全部營養(yǎng)素中每日各項的平均攝入量都低于中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的標準。男生谷類和油脂攝入量達到推薦攝入量90%以上，蔬菜類攝入量達到推薦攝入量的86%，畜禽肉類和蛋類攝入量都達到推薦攝入量70%；而水果類、魚蝦類、豆類和奶及奶制品攝入量不足推薦攝入量的50%。女生蔬菜類、水果類、油脂類和奶及奶制品攝入量達到推薦攝入量的85%以上，谷類攝入量達到推薦攝入量的70%，畜禽肉類、魚蝦類、蛋類、豆類攝入量不足推薦量的63%。

（四）能量來源分布

食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)是人體的能量來源，這三種供給能量的營養(yǎng)素在代謝中可以相互轉(zhuǎn)化，但彼此不能完全替代，因為它們在人體內(nèi)還各有其獨特的生理功能。但若長期攝取單一的營養(yǎng)素會造成營養(yǎng)不平衡，影響健康。在膳食蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大供能營養(yǎng)素中，以蛋白質(zhì)供能會增加肝、腎負擔，攝入過量脂肪會因氧化不全產(chǎn)生過量的酮體【6】。因此，膳食的能量來源應(yīng)主要以碳水化合物為主，其所占的比例應(yīng)大于其他兩種營養(yǎng)素。

（五）學(xué)生營養(yǎng)狀況

國際生命科學(xué)學(xué)會中國肥胖問題工作組提出的判斷超重和肥胖程度的中國成人界限值為：BMI<18.5為營養(yǎng)不良（體重過低），18.5-23.9為體重正常，24.0-27.9為超重，BMI≥28.0為肥胖。

三、建議

（一）提高體育專業(yè)學(xué)生，教師和領(lǐng)導(dǎo)的營養(yǎng)知識水平，平時要加強營養(yǎng)知識宣教，引導(dǎo)學(xué)生走出多吃糧食會發(fā)胖等誤區(qū)。

（二）給體育專業(yè)學(xué)生應(yīng)配備專職的營養(yǎng)師，并為其配制價格低廉、營養(yǎng)平衡的食譜。

（三）定期監(jiān)測體育專業(yè)學(xué)生的營養(yǎng)狀況，及時發(fā)現(xiàn)問題。

（四）早餐西化，中西結(jié)合，使體育專業(yè)學(xué)生的早餐有較高的發(fā)熱量、豐富的蛋白質(zhì)和維生素，且體積重量不要太大，以滿足體育專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)和訓(xùn)練的營養(yǎng)需要。

（五）正確選擇食物、合理烹調(diào)加工。

參考文獻：

[1] 王碩食.膳食營養(yǎng)研究[M].中國地圖出版社（第二版）.2015.