書籍

我的心靈告誡我，要我不要用自己的語(yǔ)言，“昨天曾經(jīng)……”“明天將會(huì)……”，去衡量時(shí)間。

——紀(jì)伯倫

《冀連梅談：中國(guó)人應(yīng)該這樣用藥》，江蘇科技出版社

冀連梅是北京和睦家醫(yī)院藥房主任，同時(shí)擁有中國(guó)職業(yè)西藥師資格和美國(guó)外國(guó)藥師同等資格。冀連梅憑借自己在中美兩國(guó)藥房的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，就當(dāng)前中國(guó)人普遍存在的用藥誤區(qū)和國(guó)際上最新臨床用藥知識(shí)，進(jìn)行了權(quán)威實(shí)用、通俗易懂的講解。說(shuō)故事，講知識(shí)，全面解析了36種常見疾病和45種非處方藥。讓我們來(lái)看看最常見的問(wèn)題——在中國(guó)醫(yī)院，80%的感冒“消炎藥”都是抗生素。打開中國(guó)老百姓家里的小藥箱，幾乎每家都有幾盒“阿莫西林”備在那里。感冒發(fā)燒更是習(xí)慣性地來(lái)一句：“吃點(diǎn)‘消炎藥?！卑⒛髁志统陨狭??？峙逻@時(shí)候很少能有人意識(shí)到阿莫西林就是抗生素吧。冀連梅在美國(guó)藥房工作的時(shí)候，阿莫西林是嚴(yán)格按照醫(yī)生處方的用法用量，計(jì)算出片數(shù)后按片賣給患者的。有句話講“在美國(guó)買抗生素比買槍支還難”。我們不妨來(lái)看看老百姓常用的哪些藥是抗生素，自己不要隨便去藥店買。它們包括：青霉素類（如阿莫西林），頭孢類（如XX頭孢，俗稱“先鋒X號(hào)”），紅霉素類（如阿奇霉素），四環(huán)素類（如多西環(huán)素），喹諾酮類（如氟哌酸，XX沙星），磺胺類（如復(fù)方新諾明、增效聯(lián)磺），甲硝唑，氯霉素，慶大霉素等。濫用抗生素主要原因在醫(yī)生身上。醫(yī)生濫用抗生素，有三方面深層次的原因：一是醫(yī)術(shù)不精;二是醫(yī)生出于自保心理;三是醫(yī)生為追求經(jīng)濟(jì)利益。冀連梅說(shuō)，在她讀過(guò)的所有專業(yè)類的醫(yī)藥書里，沒有任何一本書會(huì)把抗生素叫成消炎藥，正確的叫法都是抗菌藥物，解釋抗生素藥理作用的英文單詞是“anti-infection”，將它翻譯成中文，應(yīng)該是“抗感染作用”而不是“消炎作用”，而且是治療由于細(xì)菌或者支原體等抗生素敏感菌引起的特定感染。使用抗生素把敏感菌造成的感染控制住后，由這些敏感菌感染引發(fā)的炎癥自然也就消了。消炎是因?yàn)榭股嘏c敏感菌作斗爭(zhēng)并且取得了勝利。換句話說(shuō)，如果身體的炎癥不是敏感菌引發(fā)的，用了抗生素也起不到消炎的作用。要是這時(shí)不加區(qū)分地隨便去藥店買點(diǎn)所謂的“消炎藥”吃，不僅可能導(dǎo)致產(chǎn)生超級(jí)細(xì)菌，還可能出現(xiàn)一系列的副作用反應(yīng)。另外，長(zhǎng)期濫用抗生素去治療病毒引起的感染，不僅不會(huì)將身體里的病毒殺死，反倒會(huì)幫倒忙：抗生素在身體里沒找到有害菌的情況下會(huì)濫殺無(wú)辜，將身體里的有益菌殺死，從而可能導(dǎo)致腹瀉，還會(huì)使人體免疫力下降，進(jìn)而使疾病病程延長(zhǎng)。所以感冒等引起的嗓子發(fā)炎是不需要額外使用消炎藥來(lái)消炎的，好好休息，提高免疫力可以達(dá)到自愈的效果，也就是人們常說(shuō)的“吃藥一周好，不吃藥七天好”，吃不吃藥都要經(jīng)歷一樣的病程。

《腸子，腦子，廚子》，[美]約翰·S.艾倫 （John S. Allen） 著，清華大學(xué)出版社

從社會(huì)文化角度來(lái)看，烹飪活動(dòng)存在兩個(gè)不同的創(chuàng)造領(lǐng)域：―個(gè)是私人的（或家庭的）、無(wú)名的、由女性主導(dǎo)的，另一個(gè)是公共的、商業(yè)化的、由男性主導(dǎo)的。當(dāng)我們談起廚藝的創(chuàng)造性成就時(shí)，通常僅關(guān)注后者。當(dāng)我們談起味道的時(shí)候卻總是說(shuō)“媽媽的味道”，“外婆的味道”，女性親屬的味道真的那么好嗎？這里吃的是情，不是物。美國(guó)神經(jīng)人類學(xué)家約翰·艾倫是個(gè)科學(xué)家，他對(duì)親情和鄉(xiāng)情不感興趣，對(duì)食物的文化史——比如說(shuō)腌黃瓜怎么從東歐遷移到紐約——的興趣也不大，他感興趣的是“干貨”。他的工作就是觀察大腦掃描圖，看看要求被試者想著不同的食物時(shí)，他們的哪部分腦區(qū)會(huì)被激活。由此，他能把如今人們對(duì)食物的偏好鑲嵌到生物演化的漫長(zhǎng)征程中。約翰·艾倫在這本書里探索了味覺的演化基礎(chǔ)，以及共同的認(rèn)知基礎(chǔ)何以衍生出世界各地紛繁復(fù)雜的飲食文化。這本書的素材來(lái)自食物歷史、廚師、人類學(xué)家和神經(jīng)科學(xué)家，艾倫先是描繪了我們最原始的祖先的食譜，探索了烹飪?cè)诖竽X演化中的作用，隨后將筆鋒轉(zhuǎn)向當(dāng)代吃貨關(guān)心的一系列問(wèn)題。書中探究了對(duì)食物的厭惡與喜好、給食物加上“好”和“壞”標(biāo)簽的強(qiáng)迫性需要、健康食物金字塔的膳食偏差，還對(duì)吃這件事進(jìn)行了跨文化比較。